Comment faire des crostini (fraises et asperges)

 

Comment faire des crostini

Qui n’aime pas les crostini croustillants et dorés qui sont les bienvenues aussi bien pour une sortie en pique-nique ou une soirée apéro-dînatoire imprévue entre amis. Ils serviront aussi comme de magnifiques amuse-bouches, croustillants et pleins de saveurs réalisés en un temps record.

Pour moi les crostini sont un synonyme d’apéritif festif ou des soirées plateau TV un dîner rapide qui plaira à toute la famille, et la fin de semaine chez nous est consacrée aux plats express sans prise de tête il y a entre autre des mini-pizza, samoussa façon indienne, petits pains au fromage et des crostini.

Qui dit fin de semaine, dit vide-frigo il me restait quelques asperges que j’avais gardé spécialement pour la Bataille food ne sachant pas encore ce que j’allais faire comme recette et j’ai demandé à mon mari de me réserver quelques fraises puisque c’est lui qui prépare la salade de fruits pendant le mois de Ramadan.

Pour cette recette j’ai utilisé un pain cocotte au blé complet mais vous pouvez comme je le fais souvent d’ailleurs utiliser le pain baguette, tous les moyens sont bons pour se régaler. J’ai récemment préparé des crostini pour accompagner la caponata.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Qu’est ce que les Crostini :

Le mot crostini signifie «petites croûtes» en italien. J’associe généralement les crostini aux apéritifs de fête et aux assiettes de fromage, mais vous n’êtes pas obligé d’organiser une fête pour savourer ces petits toasts. Le mot crostini est la forme pluriel de Crostino.

 

La différence entre les Crostini et la Brushetta :

Crostini signifie petits toasts en italien, des baguettes découpées en tranches fines et grillées qui sont généralement badigeonnées d’huile d’olive ou encore des canapés composées de petites tranches de pains grillées et une garnitures salée que ça soit du pâte, rillettes, crustacés, fromage etc… Ce mot fait aussi référence aux croûtons utilisés dans des soupes.

La bruschetta est un pain à l’ail traditionnel réalisé en frottant des gousses d’ail et en arrosant les tranches de pain d’huile d’olive. Ils sont ensuite sales, poivres puis chauffe au four et servi chaud.

Aujourd’hui je vous propose une garniture parmi d’autres de crostini, une recette simple et qui plaira à coup sure surtout que mon mari a beaucoup apprécié l’association de saveur entre le vinaigre de balsamique, miel et fromage légèrement relevé au piment vert chilli.

 

Pour bien réussir les Crostini :

• Choisir du bon pain de préférence la baguette ou un pain cocotte comme je fais mais découpé en tranches fines et même le pain rassis fait très bien l’affaire.
• Les tranches de pain ne doivent pas être épaisse  (un peu moins de 1,5 cm) afin qu’ils soient croustillants.
• J’ai chois des grandes tranches de pain cocotte car c’était pour accompagner une simple salade de laitue pour le dîner mais si vous devez les présenter en amuse-gueule realiser des tranches droites et si au contraire vous avez besoin de les garnir dangereusement les découper en diagonale.
• Les crostini sont cuits sur une seule face il n y a pas besoin de les retourner a mi-cuisson. Quand ils sont dorés sur le dessus cela signifie qu’ils sont prêt a être dégustés. Évitez l’utilisation du grill car ils risquent de prendre de la couleur très rapidement et surtout on risque de les oublier…ça m’est déjà arrivé.
• Généralement je préchauffe mon four à 180 C (350 F) et j’enfourne les tranches de pain pendant environ 12 minutes, tout dépendra aussi de la chaleur du four. On peut augmenter le thermostat à 200 C (400 F) pour une cuisson moins longue environ 9 à 10 minutes mais gardez un oeil.

D’autres idées de garniture :

poivrons grillés

Tapenade

Rillettes

légumes rôtis

Salsa

 

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Avec cette recette je participe au défi la Bataille Food créée par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI  dont la marraine est Coco de Nice de Cuisine en folie.