Pico de Gallo, la sauce mexicaines par excellence

Le Pico de Gallo est une salade estivale mexicaine aux tomates ultra savoureuse. Une recette très facile à préparer avec seulement 5 ingrédients de base : tomates mûres, oignon, Jalapeno, coriandre et citron vert.

La clé de la réussite le meilleur Pico de Gallo qui se rapproche de la recette authentique mexicaine est de laisser reposer la salsa. Après avoir préparé la salade, filmez et placez au réfrigérateur. Les tomates vont lâcher leur jus qui procurera plus de saveur.

Pico de gallo, ou la salade de tomate mexicaine

Le Pico de Gallo est une salsa mexicaine à la tomate qui ajoute une touche de saveur fraîche à presque tous les plats mexicains. Elle est également connue sous le nom de Salsa Cruda qui signifie salade crue. Elle est traditionnellement composée de tomates et d’oignons à part égales, coriandre fraîche et de jus de citron. Nous ajoutons aussi du Jalapeño pour relever le goût de la salade.

L’avantage de cette salsa est qu’elle ne nécessite aucune cuisson, et c’est ce que nous recherchons pendant les grosses chaleurs estivales. Une salade vraiment rapide à préparer ! Il suffit de découper les ingrédients en dés, avant de les mélanger dans un contenant et assaisonner le tout.

Nous avons enfin eu droit à un peu de soleil, et l’été est la saison idéale pour préparer des tacos au poulet que j’accompagne toujours de Pico De Gallo. Je suis une grande amatrice de la cuisine mexicaine au même titre que la la cuisine italienne qui font partie intégrante de la cuisine et coutume américaine.

La différence entre le Pico de Gallo et la salsa :

Les ingrédients de base du Pico de Gallo sont similaires à la salsa traditionnelle, mais le mode de préparation est différent. Le pico de Gallo utilise des ingrédients coupés en dés et crus. Tandis que la salsa utilise des tomates souvent rôties ou à l’étuvée et sa texture est plus proche d’une purée. Les deux s’accommodent bien avec le guacamole.

Je vous conseille toutefois de couper finement les ingrédients pour plus de saveur. Aussi, laissez reposer l’oignon, le citron vert, le Jalapeno et le sel quelques minutes afin de créer une marinade et de rehausser les saveurs.

Mon mari aime mettre la main à la pâte quand il s’agit d’un plat mexicain, tel que le Chili con carne et j’avoue que cela m’enchante de lui céder la place en cuisine. Nous préparons souvent des salades de riz au citron vert et coriandre façon Chipotle garnies de salsa ainsi que le fameux Guacamole.

De nos jours, il existe d’autres variantes du Pico de Gallo. Souvent on y incorpore du maïs, de l’avocat ou encore du poivron rouge pour son coté croquant. Mais aussi des fruits comme la mangue, l’ananas ou encore la pêche.

Cette salsa de tomates se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pico de Galo, meilleure salsa mexicaines

 Comment faire le meilleur Pico de Gallo :

Pour préparer le meilleur Pico de Gallo :

Utilisez des tomates rouges mûres car elles sont essentielles pour faire un bon pico de gallo.

Épépinez les tomates et retirez les pépins avant de les hacher.

Hachez très finement les ingrédients : oignons, tomates, coriandre afin de profiter d’un maximum de saveur.

Il est important de laisser reposer cette salade pendant au moins 15 minutes avant de la servir. Cette étape permet aux saveurs de se mêler et ceci grâce au sel qui aide à libérer l’humidité des tomates.

Après le temps de repos, les tomates vont libérer une bonne quantité de liquide. Je vous conseille de servir la salade avec une cuillère perforée.

Comment servir le Pico de Gallo :

Le Pico de Gallo est un condiment frais et rafraîchissant souvent servi comme garniture au petit-déjeuner, les tacos, les nachos, les Enchiladas, les Quesadillas et bien plus.Vous pouvez aussi servir cette salade de tomates en entrée, en accompagnement de barbecue, ou en apéritif. Dégustez cette salade accompagnée de Tostitos. Je choisi toujours la forme de mini cup pour un buffet, je trouve que c’est c’est plus pratique. Souvent je prépare cette salade pour accompagner les Fajitas au poulet et poivrons.

Pico de Galo sauce mexicaine aux tomates

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Recette Salade de Tomates ou Pico de Gallo mexicaine

Auteur : Samar

Une recette de Pico de Gallo fraîche, pleine de saveurs et surtout facile à faire. Une salade de tomate mexicaine composée seulement de 5 ingrédients idéale l’été accompagnée de tostitos.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps total 5 minutes min

Type de plat Salsa

Cuisine Mexicaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 tomates moyennes coupées en petit dés
• 1/2 oignon rouge coupés en petit des
• 1 gousse d'ail dégermée et émincée
• 1 jalapeño sans les graines coupé en petit dés
• 1 citron vert
• 1/2 c-a-c sel
• coriandre hachée
• maïs en conserve facultatif

Instructions

 

• Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le jalapeño, le sel et le jus de citron vert. Laisser mariner pendant 5 minutes.
• Ajouter les tomates coupées finement, la coriandre et l'ail.
• Ajouter aussi le maïs. Mélanger bien le tout.
• Filmer le bol et laisser mariner pendant 15 minutes au minimum ou plusieurs heures.

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