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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Salade de carottes a l’algerienne
Une entrée bien sympathique, pour les amateur de carottes, une recette algéroise que ma mère nous préparait durant le mois sacré de ramadan. Et aussi loin que vont mes souvenirs s’était seulement au mois de ramadhan, pourquoi je n’en sais rien, pourtant cette entrée peut se manger froide ou tiède donc hivers comme été, probablement pour son apport minéral qui est important ce qui nous aide à tenir jusqu’au soir durant le mois sacré.
A mon tour, j’en prépare presque tous les soirs, cette entrée est très parfumée au cumin et carvi, et en fin de cuisson j’arrose de vinaigre, un vrai délice.
Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.
Préparer la darsa en écrasant les gousses d’ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d’eau.
Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l’ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu’elles s’imprègnent des épices.
Couvrir les carottes d’eau, et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
S’il reste trop de sauce, laisser réduire à découvert, Ajouter la c-a-s de vinaigre donner un coup de bouillon et éteindre le feu.
Parsemer de cumin.
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- ½ c-a-c de paprika
- ½ c-a-c de cumin
- ½ c-a-c de carvi (karwiya)
- sel, poivre
- 1 c-a-s de vinaigre
- Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.
- Préparer la darsa en écrasant les gousses d'ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d'eau.
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l'ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices.
- Couvrir les carottes d'eau, et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
- S'il reste trop de sauce, laisser réduire à découvert, Ajouter la c-a-s de vinaigre donner un coup de bouillon et éteindre le feu.
- Parsemer de cumin.
Servir tiède ou froid.
Saha Ftoukoum !
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ramadan, entrees, cuisine-vegetarienne, ramadan-2014, algerie, maroc, ramadhan
Une belle façon de faire manger des carottes❤❤
Je ne l’ai pas encore faite pourtant papa me la réclame
C’est ta recette maman hahah nous on la prepare chaque deux jours 🙂
bise
Trop trop bon
Trop bon.
merci Chantal c’est gentil
bonne soiree
Samar
Une jolie salade pleine de vitamines et joliment parfumée ! Bonne journée bises
Humm on en mangeait dans les restaurant en algerie mais fait maison ça doit etre encore meilleur 😉
tes photos sont trop belles !!
boussas
Des carottes qui doivent être bien parfumées avec toutes ces épices et certainement très bonnes ! merci pour le partage 🙂 gros bisous et bon mardi
Excuse moi je voudrais savoir par quoi peu on remplacer le carvi ?
Bonsoir Haha !
excuez moi je viens juste de voir le message
alors le carvi tu peux ne pas le mettre si t’en a pas ! tu peux juste ajouter le cumin et c’est aussi bon ! ma mere ne rajoute pas le carvi non plus 🙂
bise
je vais tenter ta recette car j’adore quand j’en mange en resto mais chez ma bellemere bof bof ! j’esperes que tu vas bien ici fait trop froid ! repause toi bien et prends soin de toi bisous
Coucou ma belle, pour répondre désolé je regarde meme pas mes mails a la c est craquage totale hein !!!!! je prevois playa mercredi et jeudi surement attend va faire plus de 35 truc de ouf ici .. Pffff
Et je suis tjs chez mes parents sa cuisine a donf sa prends en photo faut rédiger 😉 me sui fait mal o dos donc dur dur de me caller bien pour etre sur l ordi ah a la la la vieilleuse lol Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Mmmm ! c’est bon les carottes ! ça donne un joli teint en plus 🙂
Bisous
J’adore, c’est vrai et leger, et surtout très parfumé!
Bienbenue au club, j’en suis une, et je raffole de carottes ( comme les lapins
)
Merci pour ce délice. Sahha ftorkoum. Bises.
je viens juste d’en manger pour ce ftour!! c’est vrai que c’est très bon !!
Moi qui ne suis pas fan des carottes j’en fais souvent. Rassure-moi, ce n’est guère différent de ce qu’on voit souvent sous l’appellation de ‘carottes à la marocaines’?
une salade qui fait l’unanimité chez moi, on raffole
bonne soirée
j adore la salade de carotte
Salem samar humm j’adore cette salade moi aussi je la fait que ramadan saha shorek
belle version de salade!
Coucou samar
C’est original et sûrement délicieux. Merci pour ce beau partage
Saha ftourek
Bisou
coucou Samar,
je te remercie pour tous tes gentils commentaires et messages, t’es adorable ma belle, merci encore une fois.
hummm cette entrée a l’air délicieuse et avec du cumin hummmm elle doit être bien savoureuse…Bsa7atkoum
bonne soirée ma belle
bisous
J’adore l’association carottes et cumin… un accord parfait !
une bonne salade comme je les aime…
Saha ftourak Samar, un vrai régal cette salade, yatik saha, bonne soirée ma belle, bises
Une recette qui me plait beaucoup carottes cumin je suis fan:-) bon week-end à toi bizz ma belle, ici orages et orages:(
hummm j’en raffole c’est trop bon!! Saha ftorek!!
bonsoir, Samar cette entrée est fraiche et comme tu le dis nous avons besoin de la vitamine A qui se trouve dans la carotte, et aussi l’antioxydant, avec cette chaleur une entrée bien bonne,merci.
Je m’inviterais bien chez toi pour le ftour ce soir lool
Biiiises
Sarah
Eh les carottes sa rend les cuisses roses ;))))))) miam miam et bien sur sa rends le temps bcp plus jolie sa me rappele a l anecdote que tu m avais raconté de ta maman sur les carottes bisou ma belle
Coucou Samar, c’est une autre version et une autre façon de cuire les carottes, nous aussi la salade de carotte , on la prépare mais en grande quantité! Les carotte taa el bled bnene alors on on les laves et on les fait cuire entieres et aprés la cuisson ,on les épluchez et enssuite la dersa qui est base de persil, paprika, cumin, et surtout l’huile d’olive. j’essaye un jour ta recette car elle me tente :)Bisous et saha ftorek ma belle
On en fait aussi. C’est très bon.
A bientôt
coucou,ma belle une bonne idée que je note car j,aime les carootes et c une nouvelle façcon de les apprêter pour moi. j,aime les épices donc! ça me fait penser que faudra que je m,achete un petit mortier quand les finances le permettront..
bises ma belle et bonne journée!
Paprika, cumin, carvi, ces carottes sont riches de saveurs 🙂
Merci Samar 🙂
Carottes et cumin j’adore ! Bon weekend
De jolie carottes qui donent bonne mine ! bises