Accueil » Recettes Salées » Soupes » Soupe aux épinards et poireaux
20 Sauce pour apéro d’été 20 Sauce pour apéro d’été

Soupe aux épinards et poireaux

Si vous êtes en manque d’inspirations testez cette soupe aux épinards frais et poireaux une recette végétarienne très simple et rapide (moins de 30 minutes) que j’ai réalisé comme un vide-frigo, il me restait un poireaux de la pomme de terre et des épinards, garni d’une sorte de persillade cette soupe est exquise.

Soupe aux épinards et poireaux

Soupe aux épinards poireaux au gremolata

Quand je fais mes courses j’inclus dans ma liste d’achat les épinards quelques soit le menu de la semaine, au pire ils finiront dans une salade, un curry de légume ou encore une quiche aux épinards.

L’ingrédient principal de cette soupe est l’épinard frais qu’on peut remplacer par du surgelé, vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme la carotte, le céleri. Cette soupe peut être dégustée aussi bien chaude que froide garnie de crème fraîche ou encore de la crème sure.

Soupe aux épinards

Soupe aux épinards recette végétarienne

Pour cette soupe aux épinards j’étais partie pour préparer une soupe de légume aux haricots blancs et épinards, je savais que Lylou allait se régaler car c’est la soupe qu’elle préfère et j’essaie d’inclure les épinards dans les plats qu’elle apprécie. Malheureusement, il ne me restait plus de haricots blancs dans mon placard je me suis dit qu’une soupe 100 % épinards ferait l’affaire en plus d’être rapide, mais voila que mes filles ne voulaient rien savoir il n’était pas question de manger une soupe verte :). Moi, je trouve que la couleur est jolie, pas vous ? une soupe savoureuse malgré tout, on s’est régalé mon mari et moi :).

Soupe aux épinards, poireaux au gremolata

Soupe aux épinards, poireaux au gremolata

En surfant sur le net j’ai trouvé une soupe épinards et poireaux avec une garniture très originale à base de pistache, persil, et citron ce qu’on appelle le gremolata une sorte de persillade italienne qui se rapproche du pesto que j’utilise souvent pour assaisonner la viande. L’idée de garnir la soupe est un pur délice et je vous conseille de ne pas zapper cette garniture. Il est vrai que c’est une soupe classique mais la petite touche de pistache apporte une différence dans la saveur.

Qu’est ce que le gremolata (gremolada) :

C’est un condiment italien, une sorte de persillade à base de citron ail et persil qui sert à assaisonner la viande et plus principalement le Osso buco  ou encore parfumer les pâtes.

Une recette rapide à préparer, riche en vitamine grâce aux épinards qui sont riches en magnésium et un puissant anti-oxydant, sans oublier le poireau qui est riche en fibres et en potassium.

Je n’ai ajouté aucune épice à part le poivre noir car la garniture suffit pour la parfumer.

Pour une soupe crémeuse on peut ajouter de la crème liquide en fin de cuisson après avoir mixé les légumes, on peut aussi garnir la soupe de croûton de pain.

 

Soupe aux épinards, poireaux au gremolata

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, ajouter les rondelles de poireaux et une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes en remuant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les cubes de pomme de terre, le bouillon de légume. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire a couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson de la pomme de terre.

Ajouter les épinards et le persil et laisser mijoter environ 4-5 minutes.

Hors du feu incorporer le jus de citron et mixer au mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.

Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau (ou du bouillon).

Servir la soupe aussitôt et garnir de gremolata et d’un trait d’huile d’olive.

Cette soupe se déguste chaude ou froide.

Enjoy !

Soupe aux épinards et poireaux

Pour d’autres idées recettes à base d’épinards :

Poulet crémeux ail-citron

Escalope de poulet à la crème (épinards et tomate séchées)

Le green smoothie : épinards, kiwi (la meilleure recette)

5.0 from 3 reviews
Soupe aux épinards
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 1 poireau hache finement (la partie blanche seulement)
  • 200 gr d’épinard
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 L de bouillon de légume
  • sel, poivre du moulin
  • 2 c-a-soupe de persil
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
Gremolata :
  • 25 gr de pistaches grillées salées et concassées
  • 2 c-a-soupe de persil ciselé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c-a-soupe de zeste de citron
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter les rondelles de poireaux et une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes en remuant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
  2. Ajouter les cubes de pomme de terre, le bouillon de légume. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser cuire a couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson de la pomme de terre.
  4. Ajouter les épinards et le persil et laisser mijoter environ 4-5 minutes.
  5. Hors du feu incorporer le jus de citron et mixer au mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.
  6. Si la soupe est top épaisse ajouter un peu d'eau (ou du bouillon).
  7. Servir la soupe aussitôt et garnir de gremolata et d'un trait d'huile d'olive.
  8. Cette soupe se déguste chaude ou froide.
  9. Enjoy !
 

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine :

veloute, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, recette-facile, entrees, accompagnement, soupe-de-legumes

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

23 plusieurs commentaires

  1. coucou il y a tout ce que j’aime, parfait, bisous

  2. Oh voilà une très belle soupe
    isous

  3. Je rejoins les autres commentaires, la couleur est superbe et j’aime beaucoup ton ajout de gremolata, ce doit être délicieux !! Bisous Samar

  4. Cette soupe est vraiment originale ! De par le mix épinards et poireaux et aussi de par cet ajout de gremolata. Je connais pour la viande mais c’est la 1ère fois que je le vois dans une soupe. Et en plus j’adore la couleur pleine de peps ! Bon dimanche Samar, ici aussi c’est glacial !

  5. J’adore la couleur de ta soupe!
    Mais contrairement à toi, je n’achète jamais d’épinard. Ne me demande pas pourquoi, je n’ai pas de réponse toute faite…. Faudrait que j’essaie de changer mes habitudes, je sais!
    Bon dimanche.
    Bizz

  6. je n’ai jamais pensé à associer les épinards avec les poireaux , merci pour le partage Samar ! bises

  7. une jolie soupe mais je passe et belle découverte de cet ingrédient
    excellente journée bises

  8. Une jolie soupe légère et gourmande à la fois !
    Bonne soirée, bises.

  9. Cette soupe ne peut que me6 plaire
    J adore les épinards merci
    Bisous

  10. Une soupe bien colorée et savoureuse, j adore l’ idée des croûtons comme sur la purée d épinards😍😍

  11. Alors moi le vert c’est ma couleur favorite alors oui contrairement à tes enfants moi je serais déjà emballée par sa couleur ! L’ajout de gremolata dans un potage ne me serait pas venu à l’idée je pense mais je trouve l’idée super car j’adore ça ! Normalement moi ne ne met que Ail, citron et persil mais l’ajout de pistache pour son petit côté croquant me plait bien ! merci de l’offrir à cuisinons ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      mes filles fuient tout ce qui est vert loll j’essaie du mieux que je peux d’inclure les épinards dans les plats et même dans les jus ou ça passe mieux.
      bisous ma Claudine

  12. On adore le vert dans l’assiette à la maison, alors personne n’aurait boudé ta jolie soupe verte ! J’aime ton ajout de gremolata qui apporte saveurs et textures. Nous sommes également dans notre période « soupe ». Bisous Samar, bon week-end 🙂

    • ahh quelle chance mes filles le boude par contre le green smoothie elles ont adoré dommage qu’elles n’ont pas voulu gouter c’est tellement savoureux
      bisous

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.