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Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet Hallal

Le Cachir fait maison, si on m’avait dit que ça sera aussi facile je l’aurais préparé depuis longtemps surtout que je ne trouve que le cachir à base de viande et pistache dans ma région mais je préfère de loin celui aux olives et relevé aux épices, alors quand ma chère Meriem m’a montré la photo du cachir maison au poulet que son papa a réalisé je n’ai pas attendu longtemps pour le realiser surtout que ce sont des ingrédients de base.

La recette du cachir ou la Mortadelle au poulet version Hallal pour moi est vraiment simple et la préparation ne demande pas grand chose juste un mixer et quelques ingrédients comme les épices tels que : paprika, cumin et Harissa j’utilise Hot sauce et je rajoute les épices créoles pour plus de goût. Cachir est un mot algerien qui signifie viande Hallal ou casher qui était utilisé par les musulmans lors de la colonisation afin de différencier leur viande des français.

La prochaine fois je testerais la recette du cachir fait maison à la viande ainsi je serais fixée sur mon choix nous avons vraiment apprécié le goût de cette mortadelle maison, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes supplémentaires afin de m’assurer que le poulet est cuit, une charcuterie que vous pouvez préparer durant le mois de Ramadan.

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Recette Cachir Halal au poulet

 

Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.

Ajouter les oeufs, l’huile, le fromage en portion.

Ajouter les épices, harissa, et la semoule.

Mixer bien le tout.

Superposer deux film plastique sur le plan de travail.

Verser le mélange de cachir.

Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c’est plus pratique).

Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.

Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.

Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.

Cuire le cachir à la vapeur en couvrant le haut couscoussier.

Laisser cuire environ 45 min j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes pour être certain que c’est cuit.

Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.

Pour le conserver l’envelopper dans du film plastique et placer au frais.

Enjoy !

Cachir fait maison, Mortadelle au poulet

Cachir recette hallal

5.0 from 5 reviews
Cachir fait maison, Mortadelle au poulet
Auteur: 
Type de Recette: Charcuterie
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350 g d'escalope de poulet
  • 3 oeufs
  • 3 portions de vache qui rit
  • 3 c-a-soupe de semoulina (semoule fine)
  • 1 c-a-c de harissa (2 c-a-c de hot sauce pour moi)
  • sel, poivre du moulin
  • ½ c-a-c de coriandre en poudre
  • 1 c-c-a d'ail en poudre
  • 2 c-a-c de paprika
  • 1 c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c d’épices créole (pour moi, c'est facultatif)
  • ½ verre d'huile neutre (ou mélange d'huile d'olive et huile de table)
  • olive vertes
Instructions
  1. Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
  2. Ajouter les oeufs, l'huile, le fromage en portion.
  3. Ajouter les épices et la semoule.
  4. Mixer le tout.
  5. Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
  6. Verser le mélange de cachir.
  7. Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c'est plus pratique).
  8. Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
  9. Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
  10. Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
  11. Cuire le cachir a la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
  12. Laisser cuire environ 45 min j'ai prolonge la cuisson de quelques minutes pour être certain que c'est cuit.
  13. Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
  14. Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placer au frais.

recette cachir hallak au poulet 1

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73 plusieurs commentaires

  1. la sterne rieuse

    Bonjour , la recette est simple et à l’air bien savoureuse: Une seule question concernant la semouline ajoutée : est ce qu’elle cuit facilement à la vapeur ? peut on mettre par ex de la farine de Riz ou autres?
    Merci pour le partage et l’excellent blog. Aicha

    • Bonjour Aicha !
      Oui pas de soucis elle cuit facilement on ne la sent meme pas je ne sais pas si on peut la remplacer par de la farine car c’est mon premier essai j’ai pris de la semoule fine
      Tenez-moi au courant si vous la testez..Saha ftourkoum

  2. j’ai craqué tout de suite quand j’ai vu ta recette ma samar !!!!! ça faisait longtemps que j’avais envie d’en faire maison 🙂 hummmmmmm c’est une merveille, mais j’ai pas eu le même rendu, je pense savoir pourquoi ! donc recette testée, dévorée et publiée 🙂 et au passage bon ramandan ma douce >3
    des bisous

    • coucou Ma loloche
      comme je suis contente merci pour ta confiance ma belle ainsi que ton joli clin d’oeil la prochaine fois j’essaierais a la viande hachée meme si je prefere la viande blanche
      bisous

  3. Bonsoir,
    Tout d’abord merci pour le partage. J’ai souvent vu cette recette mais je ne peux pas utiliser le fromage.
    Pouvez-vous me dire par quoi je pourrais le remplacer.
    Votre blog est super. Chaque fois que je vais voir mes petits enfants, je trouve toujours quelque chose à leur faire sur votre blog.
    Merci encore de partager avec nous toutes vos belles et bonnes recettes.
    Permettez-moi de vous souhaiter avec un petit peu d’avance un Ramadan moubarak

    • Bonjour Odette !
      Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait très plaisir 🙂 concernant le fromage vous pouvez le retirer si vous êtes allergique n’hesitez pas sur les épices.
      Mille merci pour vos souhaits concernant le Ramadan ça me touche. au plaisir de vous relire
      Samar

  4. Barak ALLAH fiki pour la recette vraiment ! Moi qui suis accro à la charcuterie, mais à la bonne, rien de mieux que le fait maison ! On sait au moins ce qu’il contient. Par contre, ça se conserve combien de jours au frigo svp ?

    • Salem Alikoum !
      allah ibarek fik oukhty ! pour ma part je l’ai garde 5 jours et s’était très bon enfin je n’ai eu aucune intoxication l’odeur était encore meilleure je l’ai mis dans un film plastique voila après je ne suis pas très certaine combien cela peut se conserver. N’hésitez pas sur les épices plus y en a mieux c’est 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

  5. coucou Samar , rien de tel que le fait maison ! bises

  6. J ai testé la recette c est succulent .merci pour le partage et bonne continuation

  7. au moins tu sais ce qu’il y a dedans !!
    bizzz

  8. Formidable ta recette au moins on sait ce qu’il y a dedans

  9. Trop top Samar! Ça fait longtemps que je voulais tester et je croyais qu’il fallait absolument un moule spécial! 😊
    Je vais tester inchaAllah 😘

  10. les photos que tu nous proposes de cette spécialité donnent envie de gouter!

  11. Quelle belle recette que je vais garder pour l’été, quand mes enfants seront en vacances à la maison, ils vont adorer

  12. Je ne connaissais pas du tout le cachir mais quand je vois tes jolies photos, ça donne envie de gouter. Bises

  13. C’est beau et bon hihihi 😉
    Une jolie mortadelle !

  14. Une vidéo ça sera génial 🤗
    De tout les blogs que je suis wallah tu es là meilleure.👍👍

  15. Superbe recette ça fait un genre de saucisson et de bonnes épices ici pas encore de pluie
    Excellente fin de journee

  16. Je vais essayer ça, merci , c’est tellement beau et inspirant !

  17. ça a l’air bon et facile à faire
    bises et bonne soirée

  18. Merci Samar ça paraît facile à préparer 😊

  19. Fait maison c’est génial, car je ne mange jamais de mortadelle. Bisous

  20. Bravo ma belle tu as assuré !!! Yaatik saha
    mon père a bien aimé ta photo!
    merci pour le clin d’oeil bisous

  21. Pas mieux que le fait maison, j’en faisais à la viande pour les enfants pendant ramadan pour leurs repas à l’école, tu sais ce que tu manges et ce que tu donnes à tes enfants, bisous Samar !

  22. Yaatik​ saha une bonne idée pour le shoor de ramadan mon mari et mes enfants adorent les sandwichs gros bisous Samar et désolée pour cette longue absence .

    • Bonsoir Saby !
      Allah isselmek habibati merci beaucoup pou le commentaire c’est ideal pour le ramadan incah allah je ferais une video quand j’aurais un peu de temps

      Samar

  23. Humm je croquerais volontiers dedans
    Bises

  24. ça à l’air délicieux, je garde la recette, merci!!!! bisous bisous

  25. Je ne sais plus quoi te dire!!!juste jadmire!!

  26. Il n y a pas mieux que de la faire sois même quand on voit la composition de ceux du commerce… bahhhh…franchement c est rare quand j en achete…bravo ma belle!

  27. Merci pour l’idée. Bonne journée

  28. il a l’air délicieux! merci pour ce partage Samar. Je voulais te demander peut-on le faire dans un moule à cake par exemple ou dans un pot en verre si on ne veut pas utiliser de plastique?Merci

    • Je ne sais pas car dans un moule il n’aura pas la forme d’un cylindre et la pate est tres liquide ! parcontre hier je regardais une astuce dans un sac de spaghetti si je retrouve la video je te la poste

    • merci Samar, en fait c’est le fait que ce soit du plastique on m’a dit que c’était dangereux de faire chauffer des aliments en contact avec du plastique mais c’est vrai que dans toutes les recettes de cachir maison c’est fait de la même façon, je m’etais dit qu’un pot de confiture pourrait faire l’affaire. bises, et merci encore pour tes délicieuses recettes!

      • Vu un jour sur une chaine egyptienne la mm chose mais il met le boudin ds un papier sulfurisé (de brik) qu’il entoure de papier Alu .

      • coucou Lola !
        j’espere que vous le testerais en tout cas nous avons beaucoup aime on peut aussi le mettre dans un sace de spaghetti j’ai vu cela sur une video
        bonne soiree
        Samar

  29. Je serais bien curieuse de goûter. Bonne journée.

  30. Merci les enfants vont se régaler bonne continuation

  31. Tu as un talent certain pour mettre en valeur tes jolies recettes!!! Yummy!

  32. Superbe.! Une belle variante à mes réalisations charcutières. ☺

  33. Waou !!merci pour la recette du saucisson fait maison , j’en connais un qui va me harceler pour lui en préparer

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