Croquettes de thon : La recette facile, économique et ultra croustillante
Les croquettes de thon font partie de ces petites recettes du quotidien qui dépannent merveilleusement bien.
Elles se préparent en un clin d’œil, avec des ingrédients du placard, et plaisent aux enfants autant qu’aux adultes. Et entre nous… qui peut résister à une bouchée dorée, légèrement fondante à cœur et parfumée comme il faut ?
Aujourd’hui, je vous propose cette recette de croquettes de thon légères, croustillantes, économiques, et parfaites pour un repas express, un apéritif dînatoire ou même un pique-nique improvisé.
Croquettes de thon
De savoureuses croquettes thon–pommes de terre, ultra simples à préparer et parfaites aussi bien pour accompagner une bonne soupe que pour composer un repas léger avec une salade bien fraîche.
J’opte généralement pour du thon en conserve à l’huile d’olive, que je trouve plus parfumé. Mais tu peux tout à fait utiliser du thon nature et ajouter un petit filet d’huile d’olive selon ton goût.
Selon l’humeur du jour, je façonne mes croquettes en petites boulettes ou en forme allongée. Je préfère d’ailleurs les préparer à l’avance et les garder au réfrigérateur : il ne reste plus qu’à les faire frire au dernier moment pour obtenir des croquettes dorées et croustillantes à souhait.
Astuces pour des croquettes de thon parfaites
- 1. Bien égoutter le thon. C’est la base : trop d’eau = croquettes qui se défont.
- 2. Ajouter une petite acidité : Quelques gouttes de citron réveillent incroyablement les saveurs.
- 3. Utiliser des herbes fraîches : Persil, coriandre, ciboulette, aneth… tout va bien avec le thon.
- 4. Pour un cœur fondant : Glisse un petit cube de mozzarella dans chaque croquette. Succès garanti !
Les Ingredients pour preparer ces croquettes de thon
- 500 g de pommes de terre : De préférence des variétés à chair farineuse (type Yukon Gold, Russet, Bintje…) qui donnent une purée plus moelleuse.
- 1 boîte de thon : Au naturel ou à l’huile d’olive, soigneusement égoutté (environ 140 g égoutté selon les marques).
- 50 g de fromage râpé : Emmental, mozzarella, gruyère ou parmesan, selon ton goût.
- 1 œuf : Pour lier la préparation et pour la panure (prévoir un œuf supplémentaire si besoin).
- Chapelure : Pour enrober les croquettes et leur donner un bel aspect croustillant.
- Farine : Pour la première étape de la panure.
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé : Frais de préférence pour un parfum plus présent.
- Sel : À ajuster selon le thon utilisé (nature ou à l’huile).
Comment preparer les croquettes de thon
Cuire les pommes de terre
- Commencez par éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes afin de réduire le temps de cuisson.
- Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
Préparer la base des croquettes
- Égouttez le thon et écrasez-le grossièrement à la fourchette.
- Ajoutez-le à la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le persil ciselé et le fromage râpé.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Façonner les croquettes
- Prenez une petite portion de pâte et formez des boulettes régulières, pas trop grosses.
- Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate en les espaçant légèrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Placez ensuite l’assiette au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir les croquettes.
Panure
- Préparez trois récipients : l’un avec de la farine, un second avec un œuf battu et un troisième avec de la chapelure.
- Roulez chaque boulette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober.
Cuisson
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle à feu moyen.
- Déposez les croquettes panées et faites-les frire sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttage
- Retirez les croquettes à l’aide d’une écumoire puis déposez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Les croquettes sont prêtes à être dégustées, bien chaudes et délicieusement croustillantes !
Pourquoi vous allez aimer ces croquettes de thon ?
- Une recette économique : Le thon en boîte est une pépite pour les repas rapides. Il coûte peu, se conserve longtemps et s’intègre dans mille préparations.
- Une idée anti-gaspillage : Parfait pour utiliser un reste de purée, un bout d’herbes fraîches, un citron déjà entamé…
- Une recette très rapide : En moins de 20 minutes, tes croquettes sont prêtes à passer à table.
- Une valeur sûre pour les enfants : Le goût est doux, la texture fondante : carton plein assuré.
Comment servir les croquettes de thon ?
Elles se marient avec une multitude d’accompagnements :
- Une sauce yaourt/citron/ail
- Une mayonnaise maison
- Une salade fraîche (chou, concombre, laitue…)
- Des frites de patate douce
- Du riz parfumé ou du couscous fin
- Une salsa tomate-oignon citronnée
Croquettes de thon
Ingrédients
- 500 g pomme de terre
- 1 thon au naturel ou à l'huile d'olive et égoutté
- 50 g fromage râpé
- 1 oeuf
- chapelure
- farine
- 1 c-a-soupe persil ciselé
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Cuire la pomme de terre en la découpant en petits cubes pour accélérer la cuisson, en fin de cuisson l’égoutter et la réduire en purée.
- Égoutter et écraser le thon. l'ajouter à la pomme de terre. Saler et poivrer. ajouter le persil ciselé ainsi que le fromage râpé.
- Façonner des boulettes pas trop grosses. Déposer sur un assiette plate au fur et a mesure en les espaçant. Placer au frais 1 heure.
- Chauffer la friteuse ou une poêle. Rouler les croquettes dans de la farine, dans l'oeuf battu et ensuite dans de la chapelure.
- Frire a feu moyen sur tous les cotes.
- Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
les enfants adorent !……et les adultes aussi ! bises
de super bonnes croquettes à n’en pas douter
bisous Samar
bonne soirée
J aime beaucoup ces croquettes j’ai ajouté de la coriandre pour plus de goût
Une bonne idée pour un aperçu entre copines
Bonjour Samar
Peut-on cuire les croquettes au air frayer, à quelle température, combien de temps?. Merci pour votre réponse en vous souhaitant un bon après-midi.
Bonsoir Marie-Christine
Vous pouvez utiliser une cuisson de 200 C pendant 10 minutes.
j’aimerais savoir la boite de thon quelle contenance (grosse,moyenne ou petite ) merci d’avance pour la réponse
Bonjour Francoise
Une boite de thon moyenne
Bonjour,
Fan de ton blog que j’utilise depuis longtemps, j’aimerais savoir si les croquettes fonctionne avec de la purée instantanée pour les jours où l’on manque de temps? As tu déjà essayé ?
Mille merci pour ton blog super inspirant pour moi. Toute la famille se régale, même mon petit prince de 11 mois. 😘
coucou Florianna
Mille merci pour ce si joli commentaire qui me fait très plaisir <3
Concernant les croquette j'avais deja teste les croquettes de pomme de terre que je fais frire et ou j'utilise la purée instantanée et ça fonctionne très bien je n'ai jamais teste cette recette au thon mais je pense que ça fonctionnera il faut juste faire attention a ce que la pâte tienne bien et peut être la placer au frais aussi.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, quelle délicieuse recette simple à réaliser! J’ai ajouter un peu d’ail et échalotes au le manche thon purée pour plus de goût!!
MERCI
merci Pascale pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Ohh j’adore
Hummmm!!! Ça a l’air d’être délicieux.
merciii <3
Tu me donnes faim 😉 (je suis en mode ligth en ce moment et toutes ces bonnes choses me font envie… 🙂
j’espere que ce n’est pas trop dur 🙂
Quelle bonne idée merci
pour le ramadan 🙂
Bonjours mon fils est allergique au œuf. Auriez vous une idée comment je peux réussir la recette sans les œufs ? Merci
Bonsoir Katya
On peut retirer l’oeuf et rouler les boules dans la chapelure seulement
Rien qu’à les voir sa donne envie de les faire de suite
mercii sousou <3
Alors effectivement avec la chapelure ça cuit ! Merci
bonsoir Zahia
mille merci pour le retour 🙂
bise
J’ai voulu en faire ce soir mais à la cuisson elles fondent littéralement. Impossible de les cuire en boulette. Je n’ai pas mis de chapelure c peut être à cause de ça. Je les ai juste trempés dans la farine. Pourtant je fais ça pour makouda
Bonsoir Zahia
oui tout a fait il faut ajouter la chapelure qui le permettra de tenir durant la cuisson ou alors ajouter un peu d’oeuf
bonne soirée
Samar
C ce que je pensais aussi. Je vais aller en acheter et cuire le reste de boulettes qu’il me reste ce soir.
Merci pour la réponse.
هايلا
Oh les délicieuses croquettes miam.
J’en ai fais au colin la dernière fois que j’étais à Paris mais même si elles étaient délicieuses elles n’étaient pas aussi belles que les tiennes ma shaa Llah.
ah c’est trop bon au colin je devrais en faire un jour afin de faire manger du poisson a ma lylou
bisous ma Sofia
J’en raffole super bonnes
salam alaykoum Samar, Ramadan Karim! Macha’Allah pour ces bonnes croquettes, parfaites pour les tables ramadamesques! (tu as oublié de dire à quel moment on incorpore le fromage râpé 😉
Salem !
merci j’avais omis le fromage loll on le rajoute en meme temps que le persil 🙂 merci de me l’avoir précisé
bise
De bien belles croquettes, je les voie bien aussi pour l’apéro, bisous
tu nous donne furieusement envie de croquer l’une de ces boulettes
J’adore ce genre de croquettes 🙂 C’est tellement bon !! Les tiennes sont très jolies et cuites à la perfection, j’imagine le délicieux croustillant du dessus et le moelleux à l’intérieur. Je crois qu’il va vraiment être difficile d’attendre midi 😉
moi j’adore ça les croquettes! les tiennes sont plus qu’appétissantes!
Super simple et bon.
elles sont bien appétissantes tes croquettes !!
bizzz
J’adore ce genre de croquettes, j’en fais des fois à la morue, au thon ça doit être délicieux!!
Elles sont trop belles tes croquettes!!
J’aime bien leur simplicité.. C’est le genre de repas que les garçons adorent!!
Gros bisous!!
Super appétissantes tes croquettes de thon. Qui n’aimerait pas franchement !!! A adopter d’urgence. Merci chère Samar. Bisessssss
jolie !! Moi aussi je préfère le thon à l’huile moi sec à part quand je fais des rillettes je schoisit le nature, en tout cas ca donne bien envie
de jolies croquettes biens délicieuses nous avons eus un peu de pluie cet après-midi et là le ciel est noir noir je crois que si ça tombe ça va faire mal
un excellent après-midi
De belle petites croquettes à déguster sans modération !! j’adore ça ! on peut les préparer à l’avance et les faire cuire au dernier moment !! elles me font envie tes jolies petites croquettes Samar ! gros bisous, passe un bon dimanche !
as salamou alayki une bonne idée pour accompagnée la chorba et avec les pommes de terre et le thon c’est bien nutritif en plus!
J’adore ça, j’en fais de temps en temps aussi 🙂
Bises et bon dimanche 🙂