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Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse a la mangue, coulis framboise et sa tuile au citron

Mousse a la mangue, coulis framboise et sa tuile au citron

Mousse à la mangue facile & inratable

Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise. Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais vu que ma grand mère m’en a apporté une grande quantité alors j’en ai profité pour préparer cette délicieuse mousse. Servi accompagné de tuile au citron.

Je suis toujours à l’afflux de dessert à base de mangue, j’en ai déjà quelques un dans mon répertoire, Mocktail de mangue sans alcool, Smoothie a la mangue et datte une bonne boisson vitaminée pour le ramadan, ou encore pour les journées très chaudes une bonne glace a la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique mangue / ananas.

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.

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Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1/2 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.

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Incorporer délicatement la crème fraiche (ou comme moi crème liquide montée en chantilly) à la purée de mangue à l’aide de la spatule.

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Incorporer délicatement le blanc monte en neige avec la sucre, au mélange mangue.

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Réduire en coulis les framboises, au besoin passer au chinois. Verser le coulis de framboise dans 4 verrines.

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Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.

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Pour les tuiles au citrons, on mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Etaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.

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Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer  sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.

Tuile au citron

Tuile au citron

Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur, répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.

Mousse a la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Tuile au citron

5.0 from 5 reviews
Mousse a la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Auteur: 
Type de Recette: Mousse
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 225 g de mangues en tranches
  • 50 g de coulis de framboises
  • quelques framboises pour la décoration
  • 1 feuilles de gélatine
  • ½ c-à-soupe de jus de citron
  • 25 g de sucre semoule
  • 1 blanc d'œuf
  • 50 ml de crème fraîche (ou crème liquide montée en chantilly)
  • Tuiles au citron
  • 12,5 g de farine
  • le zeste de la moitie d'un citron
  • 15 ml de jus de citron
  • 40 g de sucre semoule
  • 25 g de beurre fondu
Instructions
  1. PREPARER LA MOUSSE :
  2. Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
  3. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau.
  4. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec ½ c-à-soupe de jus de citron.
  5. Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
  6. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
  7. Incorporer délicatement la crème fraiche (ou comme moi crème liquide montée en chantilly) à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
  8. Monter le blanc d'oeuf en neige, ajouter 25g de sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
  9. Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange mangue.
  10. Réduire en coulis les framboises, au besoin passer au chinois.
  11. Verser le coulis de framboise dans 4 verrines.
  12. Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
  13. Placer au frais pour au moins 4h.
  14. PREPARER LES TUILES AU CITRON :
  15. Préchauffer le four à 170°C
  16. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
  17. Etaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
  18. Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
  19. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue facile & inratable

Source : Picard

Enjoy !

 

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48 plusieurs commentaires

  1. Se sont les parfums que j’affectionne tout particulièrement en ce moment, je garde ta recette Samar!!! Bisnouss fruités!!! 😉

  2. Plein de douceur dans ce dessert. Je ne suis pas très présente mais pour tout te dire, je profite à fond de ma petite famille. Bisous

  3. Hum si tu me prends par les sentiments, cette recette à l’air parfaite!

  4. Pour moi, ce sera une version à l’agar-agar =) ce doit être délicieux !

  5. Coucou Samar 🙂

    Waouh !!!!! Je craque devant tes photos !!! c’est cruellement appétissant lol Avec des tuiles maison en accompagnement ton dessert est un concentré de gourmandise : j’adore !!
    Cette mousse de mangue doit être à tomber et avec l’association de la framboise c’est un pur régal !

    A l’heure qu’il est tu es en vacances, profitez en bien 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

  6. un superbe dessert et jolie tuile pour l’accompagner cette nuit il a bien plut et dans la journee du vent
    Excellente fin dapres-midi

  7. je veux bien m’inviter pour le dessert
    bises

  8. Quel beau dessert fruité,plein de peps,miam!bises Samar!

  9. Humm comme ça à l’air bon
    bises

  10. hummm c’est frais et gourmand, le top!!! bisouss

  11. Quelle belle réalisation! Couleurs et saveurs! Une petite merveille! Bisous et belle journée. Sylvie.

  12. cc tt le monde superbe recette je viens de la faire mais decu que la purée de mangue soit trop filamenteuse ca gache un peu le plaisir au niveau gustatif .estce que parmis vous vous auriez un astuce pour justement ne pas retrouver ces filaments dans la mousse .merci de vos reponses

  13. hummmmmmmmmmmmmmmmmm je trouve ta coupe exotique super original est surtout excellente : miammmmmmmmm comme j’aimerai y plonger une cuillère 🙂 et ta tuile de citron trop fort 🙂
    gros bisous
    loloche

  14. Elle est très jolie cette mousse ! J’aime beaucoup !

  15. c’est tout simplement magnifique !!!

  16. wahouuu quelle douceur merveilleuse!
    un beau dessert qui serait extra digne d’un resto!

  17. Je craque complètement devant le dessert et les photos ! J’en dégusterais volontiers un tout de suite !

  18. Mon homme en serai raide dingue de ta mousse ! Moi un peu moins je dis moins fan de mangue mais en tout cas les photos mettent l’eau à la bouche ! Bonne journée bises

  19. Oh la la !!!! que c’est beau !!! Je crois n’avoir jamais testé l’association de la mangue et de la framboise, mais comme je suis fan de ces deux saveurs, je suis certaine que c’est un délice !!!
    Ta tuile au citron est d’une finesse c’est incroyable 🙂

    Bisous

    • coucou Kathia ! ah oui la tuile c’est impressionnant durant la cuisson car elle s’etale le plus finement possible donc c’est la raison pour laquelle il faut les espacer et aussi une toute petite couche sinon c’est trop grand 🙂
      bise ma belle

  20. Trop gourmand ce dessert, c’est déjà un régal pour les yeux….

    Bises.Valou.

  21. j’adore j’adore je note de coté bizzz

  22. Superbe ta mousse, quel régal, elle me fait drôlement envie !
    Bisous

  23. Quel super dessert qui a lair bien raffraichissant et tres bien présenté))
    bises

  24. Coucou Samar, voilà une belle gourmandise pleine de saveur exotique un vrai plaisir a déguster.
    bises
    sicacoco

  25. Un joli dessert haut en couleurs, très raffiné, bises Samar, belle journée!

  26. Tes verrines sont sublimes !!!! De belles couleurs et ta tuile : faut que je teste !!!!

  27. Un délicieux dessert fruité, bien sympa pour clore un repas sur une touche sucrée ! Tout à fait ce que l’on a envie de manger quand il fait chaud 🙂 passe une bonne soirée, gros bisous !

  28. Mashallah! ma chère samar, c’est bien dommage que j’habite loin de chez toi, je me serai invitée tous les jours et me serais régalée de tes merveilles! lol
    Bizz

    • Marhba bik ma chere Zohra avec grand plaisir n’oublie de m’apporter quelques gateaux avec toi hihihih
      je prepare le the a la menthe
      grosse bise

  29. celui là aussi il est terrible!! et sain en plus! on déculpabilise et on se régale!!!

  30. hummmmm une verrine bien savoureuse

  31. Je me serais bien invitée pour le dessert chez toi!
    Tes coupes sont très belles et les tuiles en dentelle irrésistibles!!

  32. rho ma belle tu nous gâtes là ! gros bisous

  33. As salamou alayki les tuiles au citron paraissent vraiment délicieuses et présentables, il faut que je retienne cette recette

  34. quelle coupe magnifique!!!!
    j’en ai envie

  35. Mmmmmh ça me donne trop envie ! Bon après midi

  36. une magnifique mousse ! bises

  37. coucou Samar ,
    humm la mousse à la mangue j’adore si on utilise l’agar agar combien faut il mettre ?
    les tuiles au citron humm une tuerie ton dessert !!!
    gros bisous ma belle 😉

    • coucou Lyly !
      en cherchant sur le net on dit que 1 feuille de gelatine correspond a 2 gr d’agar agar moi je n’ai pas la cuillere de gr c’est la raison pour laquelle j’ai utilise la gelatine Halal car si tu surdose l’agar agar la mousse sera trop compact ! tu n’as pas de gelatine ?? ma grand mere m’en a apporte je t’envois avec plaisir si tu veux ! je ne sais plus quoi faire avec hihih

  38. Super association de textures, de couleurs et de saveurs!!! J aime bcp!!!

  39. Très gourmande tes verrines !

  40. Oh !!! Un dessert digne d’un chef, j’adore la tuile au citron qui rajoute un plus, bravo !
    Tu vois Samar, pour mon dessert que t’as aimé, c’est dans le même style sauf moi j’ai pas mis de blanc d’oeuf à la mousse, mais comme promis je posterai les étapes en photos un autre jour, car pour ce dernier je l’avais préparé à l’oeil (sans meusures).
    Gros bis à plus 🙂

  41. Quel beau dessert !! J’adore la mangue et cette mousse me plaît énormément… si bien présentée en plus !
    Bon début de semaine, bises.

  42. coucou Samar
    tes verrines sont à tomber j’en salive
    je te fais un petit mail d’ici ce soir
    grooooooooooos bisous

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