Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Mousse à la mangue facile & inratable
Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture crémeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.
Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.
Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue. D’ailleurs j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire que ça soit : le mocktail de mangue sans alcool, le smoothie à la mangue et datte une savoureuse boisson vitaminée pour le ramadan. Ou encore, pour les journées très chaudes, une bonne glace à la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique de mangue et ananas.
Je vous propose des verrines de mousse crémeuse à la mangue et facile à réaliser. Avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic, surtout que les enfants adorent et en redemandent à chaque fois.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue, je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne, et une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé. Les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.
Comment préparer la mousse à la mangue :
Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.
Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.
Pour les tuiles au citron : On mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min. Prendre délicatement une tuile et la déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.
Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Ingrédients
- 450 g mangue
- 100 g coulis de framboises
- 2 feuilles gélatine
- 1 c. à soupe jus de citron
- 50 g sucre
- 2 blancs d'œufs
- 100 ml crème fraîche
Tuile au citron :
- 25 g farine
- zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 50 g beurre fondu
Instructions
PRÉPARER LA MOUSSE :
- Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1/2 c-à-soupe de jus de citron.
- Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
- Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
- Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
- Monter les blancs d'oeuf en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mangue.
- Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
- Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
- Placer au frais pour au moins 4h.
PRÉPARER LES TUILES AU CITRON :
- Préchauffer le four à 170°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
- Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
- Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Source : Picard
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un pur régal ! bises
Ces petites verrines à la mangue et framboise ont vraiment tout pour me plaire § la tuile au citron est le petit plus qui me fait craquer… Bises Samar
Oh mangue framboises une délicieuse association. Bises Ma petite Samar
bonjour, votre recette a l air delicieuse … j avoue qu avec les commentaires je suis perdue. pour la mousse etape 6 : il faut incorporer la creme fraiche a la purée de mangue : LA CREME FRAICHE EST MONTEE OU PAS ? j attends impatiemment votre reponse .
Bonjour
Elle est montée en chantilly 🙂