Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron | Le Blog cuisine de Samar
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Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue facile & inratable

Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture cremeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.

Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.


Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue, j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire, Mocktail de mangue sans alcool, Smoothie à la mangue et datte une bonne boisson vitaminée pour le ramadan, ou encore pour les journées très chaudes une bonne glace a la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique mangue / ananas.

 

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue et son coulis de framboise

Des verrines de mousse cremeuse à la mangue et facile à realiser, avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic les enfants l’adorent et en redemandent à chaque fois.

Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé, les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.

Mousse à la mangue et coulis de framboisePréparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.

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Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.

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Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.

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Verser le coulis de framboise dans les verrines.

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Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.

 Recette Mousse à la mangue et coulis de framboise

Pour les tuiles au citrons, on mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.

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Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer  sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.

Tuile au citron

Tuile au citron

Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur, répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.

Tuile au citron maison

Tuile au citron

5.0 from 6 reviews
Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Auteur: 
Type de Recette: Mousse
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 450 g de mangue
  • 100 g de coulis de framboises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c-à-soupe de jus de citron
  • 50 g de sucre
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
Tuile au citron :
  • 25 g de farine
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 30 ml de jus de citron
  • 80 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre fondu
Instructions
PRÉPARER LA MOUSSE :
  1. Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.
  3. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec ½ c-à-soupe de jus de citron.
  4. Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
  5. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
  6. Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
  7. Monter les blancs d'oeuf en neige, ajouter 25g de sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
  8. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mangue.
  9. Verser le coulis de framboise les verrines.
  10. Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
  11. Placer au frais pour au moins 4h.
PRÉPARER LES TUILES AU CITRON :
  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
  3. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
  4. Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
  5. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
 

 

Mousse à la mangue et Framboise

Mousse à la mangue et Framboise

Source : Picard

 

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71 plusieurs commentaires

  1. Une verrine légère et gourmande pour finir en beauté un repas. Bisous

  2. Coucou Samar je plongerai bien ma cuillère dans une de tes verrines. Belle journée. Bises

  3. Quel joli dessert, j’adore sa couleur, ça donne envie d’y plonger une cuillère !! les framboises et la mange, ça doit être parfait en goût et bien frais, bisous <3

  4. hummm elle est superbe ta mousse la mangue c’est trop bon donnes moi une cuillère hihihi bonne soirée

  5. une jolie mousse et de superbes tuiles
    excellente soirée bises

  6. Une très jolie idée de dessert bien fruité !!

  7. Tes mousses ont l’air divines!

  8. oh quel bonheur ces verrines!!! bisous

  9. De bien belle mousse
    bonne journée
    bises

  10. Quel beau dessert, bravo cela fait envie
    Bisous et belle journée

  11. Rhooo Samar, quel dessert tentateur ! J’adoOore la mangue, alors associée à la framboise, cette mousse doit être divinement délicieuse !

  12. de bien jolies mousses dans lesquelles vous avez du prendre un grand plaisir à plonger votre cuillère ! Mr lolo qui adore la mangue aurai été ravi ! bonne journée Samar des bises

  13. Oum Noussayba

    Salam alaykoum,

    J’ai de la mangue au sirop., ca peut faire l’affaire avec cette recette?
    Sinon c’est bien 50ml de creme liquide qu’on monte en chantilly?
    J’aimerais faire la recette samedi pour dimanche.
    Merci du partage!

  14. Coucou samar
    Demain je reçois des invites le soir et j’aimerai le préparer cette après midi? Tu penses que l’a texture ne sera pas aussi BIEN que si je le fais le jour meme?

  15. Se sont les parfums que j’affectionne tout particulièrement en ce moment, je garde ta recette Samar!!! Bisnouss fruités!!! 😉

    • Bonjour,
      Merci pour cette recette qui semble à la fois délicieuse et simple à réaliser !
      N’y a t il pas une erreur sur la quantité de crème fraiche ? 50 ml ça ne fait que 5 cl… je suppose que c’est 50 cl ?
      Merci pour votre réponse.

      • Bonsoir Catherine
        je vous remercie pour votre message, pour repondre a votre question c’est bien 50 g de creme fraiche il y a une video youtube de Picard j’ai juste divise les quantite par deux, en bas de l’article a droite j’ai mis le lien de la source mais je vous rassure c’est bien 50 g de creme fraiche
        bonne fin de soiree
        Samar

  16. Plein de douceur dans ce dessert. Je ne suis pas très présente mais pour tout te dire, je profite à fond de ma petite famille. Bisous

  17. Hum si tu me prends par les sentiments, cette recette à l’air parfaite!

  18. Pour moi, ce sera une version à l’agar-agar =) ce doit être délicieux !

  19. Coucou Samar 🙂

    Waouh !!!!! Je craque devant tes photos !!! c’est cruellement appétissant lol Avec des tuiles maison en accompagnement ton dessert est un concentré de gourmandise : j’adore !!
    Cette mousse de mangue doit être à tomber et avec l’association de la framboise c’est un pur régal !

    A l’heure qu’il est tu es en vacances, profitez en bien 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

  20. un superbe dessert et jolie tuile pour l’accompagner cette nuit il a bien plut et dans la journee du vent
    Excellente fin dapres-midi

  21. je veux bien m’inviter pour le dessert
    bises

  22. Quel beau dessert fruité,plein de peps,miam!bises Samar!

  23. Humm comme ça à l’air bon
    bises

  24. hummm c’est frais et gourmand, le top!!! bisouss

  25. Quelle belle réalisation! Couleurs et saveurs! Une petite merveille! Bisous et belle journée. Sylvie.

  26. cc tt le monde superbe recette je viens de la faire mais decu que la purée de mangue soit trop filamenteuse ca gache un peu le plaisir au niveau gustatif .estce que parmis vous vous auriez un astuce pour justement ne pas retrouver ces filaments dans la mousse .merci de vos reponses

  27. hummmmmmmmmmmmmmmmmm je trouve ta coupe exotique super original est surtout excellente : miammmmmmmmm comme j’aimerai y plonger une cuillère 🙂 et ta tuile de citron trop fort 🙂
    gros bisous
    loloche

  28. Elle est très jolie cette mousse ! J’aime beaucoup !

  29. c’est tout simplement magnifique !!!

  30. wahouuu quelle douceur merveilleuse!
    un beau dessert qui serait extra digne d’un resto!

  31. Je craque complètement devant le dessert et les photos ! J’en dégusterais volontiers un tout de suite !

  32. Mon homme en serai raide dingue de ta mousse ! Moi un peu moins je dis moins fan de mangue mais en tout cas les photos mettent l’eau à la bouche ! Bonne journée bises

  33. Oh la la !!!! que c’est beau !!! Je crois n’avoir jamais testé l’association de la mangue et de la framboise, mais comme je suis fan de ces deux saveurs, je suis certaine que c’est un délice !!!
    Ta tuile au citron est d’une finesse c’est incroyable 🙂

    Bisous

    • coucou Kathia ! ah oui la tuile c’est impressionnant durant la cuisson car elle s’etale le plus finement possible donc c’est la raison pour laquelle il faut les espacer et aussi une toute petite couche sinon c’est trop grand 🙂
      bise ma belle

  34. Trop gourmand ce dessert, c’est déjà un régal pour les yeux….

    Bises.Valou.

  35. j’adore j’adore je note de coté bizzz

  36. Superbe ta mousse, quel régal, elle me fait drôlement envie !
    Bisous

  37. Quel super dessert qui a lair bien raffraichissant et tres bien présenté))
    bises

  38. Coucou Samar, voilà une belle gourmandise pleine de saveur exotique un vrai plaisir a déguster.
    bises
    sicacoco

  39. Un joli dessert haut en couleurs, très raffiné, bises Samar, belle journée!

  40. Tes verrines sont sublimes !!!! De belles couleurs et ta tuile : faut que je teste !!!!

  41. Un délicieux dessert fruité, bien sympa pour clore un repas sur une touche sucrée ! Tout à fait ce que l’on a envie de manger quand il fait chaud 🙂 passe une bonne soirée, gros bisous !

  42. Mashallah! ma chère samar, c’est bien dommage que j’habite loin de chez toi, je me serai invitée tous les jours et me serais régalée de tes merveilles! lol
    Bizz

    • Marhba bik ma chere Zohra avec grand plaisir n’oublie de m’apporter quelques gateaux avec toi hihihih
      je prepare le the a la menthe
      grosse bise

  43. celui là aussi il est terrible!! et sain en plus! on déculpabilise et on se régale!!!

  44. hummmmm une verrine bien savoureuse

  45. Je me serais bien invitée pour le dessert chez toi!
    Tes coupes sont très belles et les tuiles en dentelle irrésistibles!!

  46. rho ma belle tu nous gâtes là ! gros bisous

  47. As salamou alayki les tuiles au citron paraissent vraiment délicieuses et présentables, il faut que je retienne cette recette

  48. quelle coupe magnifique!!!!
    j’en ai envie

  49. Mmmmmh ça me donne trop envie ! Bon après midi

  50. une magnifique mousse ! bises

  51. coucou Samar ,
    humm la mousse à la mangue j’adore si on utilise l’agar agar combien faut il mettre ?
    les tuiles au citron humm une tuerie ton dessert !!!
    gros bisous ma belle 😉

    • coucou Lyly !
      en cherchant sur le net on dit que 1 feuille de gelatine correspond a 2 gr d’agar agar moi je n’ai pas la cuillere de gr c’est la raison pour laquelle j’ai utilise la gelatine Halal car si tu surdose l’agar agar la mousse sera trop compact ! tu n’as pas de gelatine ?? ma grand mere m’en a apporte je t’envois avec plaisir si tu veux ! je ne sais plus quoi faire avec hihih

  52. Super association de textures, de couleurs et de saveurs!!! J aime bcp!!!

  53. Très gourmande tes verrines !

  54. Oh !!! Un dessert digne d’un chef, j’adore la tuile au citron qui rajoute un plus, bravo !
    Tu vois Samar, pour mon dessert que t’as aimé, c’est dans le même style sauf moi j’ai pas mis de blanc d’oeuf à la mousse, mais comme promis je posterai les étapes en photos un autre jour, car pour ce dernier je l’avais préparé à l’oeil (sans meusures).
    Gros bis à plus 🙂

  55. Quel beau dessert !! J’adore la mangue et cette mousse me plaît énormément… si bien présentée en plus !
    Bon début de semaine, bises.

  56. coucou Samar
    tes verrines sont à tomber j’en salive
    je te fais un petit mail d’ici ce soir
    grooooooooooos bisous

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