Accueil » Ramadan en Cuisine » Recettes Ramadan 2013 » Panna cotta au babeurre et mangue

Panna cotta au babeurre et mangue

Bonjour tout le monde !

Un dessert frais et exotique que j’ai préparé à base de babeurre, cela lui donne un gout très agréable au palet.

La mangue est mon fruit préféré, ce fruit tropical d’une saveur un peu acidulée et agréable délicieusement parfumé, juteux et tendre nous assure un « apport de sécurité » par les deux vitamines A et C, ce qui est avantageux pour nous durant ce mois de ramadhan. Avec cette chaleur on préfère les salades et les desserts frais et juteux.

 

panna_cotta_babeurre

 Source : Tartelette

On aura besoin

J’ai trouvé sur Marmiton qu’il fallait utiliser 2 g d’agar agar pour 250 ml de liquide pour un résultat ferme ce qui equivaut à peu près à 1 c-a-c, donc j’ai utilisé 1,5 c-a-c.

 

– 250 ml de crème liquide (heavy cream)

– 250 ml de babeurre (Lben- Whole Buttermilk)

– 1 c-a-c d’extrait de vanille ou sucre vanille

– 50 gr de sucre (1/4 cup)

– 4 gr de gélatine (1,5 tsp d’agar agar)

Miroir :

– 150g de mangue entière en boite

– 1/4 de jus de citron

– 1 c-a-c rase d’agar agar

Pour le fond des verrines :

– qlq morceaux de mangues

– 40 ml d’eau (j’ai utilisé le jus de mangue qui était ds la boite)

– jus d’1/2 orange
panna_cotta_mangue

Comment procéder

1. Commencer par couper de petits morceaux de mangue et les poser au fond des verrines.

2. Dans une casserole porter à ébullition l’eau (le jus de mangue), le jus d’orange, ajouter 1 g d’agar agar et laisser bouillir 1 min, retirer du feu et verser sur les morceaux de mangues. Laisser prendre au frais.

3. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide (heavy cream pour moi), la vanille, l’agar agar et le sucre tout en remuant pour dissoudre le sucre, quand le mélange arrive à ébullition, laisser 1 min sur le feu, retirer et laisser reposer 4 min à peu près.

4. Verser le babeurre dans le mélange tout en fouettant, verser sur les verrines et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au frais toute une nuit. (Vous voyez sur la seconde photo à droite je procède ainsi pour avoir une crème oblique on laisse ainsi toute la nuit).

Mangue_pannacotta

Préparer le miroir à la mangue :

– Réduire en purée la mangue (j’ai utilisé mon blender et j’ai passé ma purée à la passoir pour obtenir un miroir lisse).

– Verser la purée de mangue dans une casserole en y ajoutant le jus de citron et faire chauffer doucement.

– Entre temps dissoudre 1 c-a-c rase d’agar agar dans 40 ml d’eau froide (j’ai aussi utilise l’eau de mangue) et porter a ébullition 1 min, verser sur la purée de mangue,  laisser sur feu doux 2 min tout en remuant.

– Verser sur les verrines et remettre au frais le temps que le miroir prenne (me concernant il a vraiment vite pris).
panna_cotta_mangue

 

Verdict : Le gout est vraiment different de la Panna cotta que j’ai fait il y a quelques temps le babeurre apporte un gout qui me rappelle le fromage frais que je degustais étant petite. L’apport de la mangue apporte un gout exotique à cette panna cotta, s’était vraiment une découverte pour moi le fait d’utiliser le babeurre dans la Panna cotta et ce n’est pas la derniere fois.

panna_cotta_au_babeurre_mangue

 

Merci  de votre Visite et vos commentaires

 

 

 

ramadan, desserts, mangue, babeurre, panna-cotta, algerie, cremes, italie

 

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

22 plusieurs commentaires

  1. ça ne serait pas une tuerie ta panna cotta par hasard ^^ ?

     

    Biiiz

    Sarah

  2. Bonjour, 

    C’est une très belle recette et très bien fait. Bravo

    Bisou

    Saha ftourek

  3. Ta coupe fruité et bien fraîche est tres tentante! Gros bisous!

  4. Holala ta panna cotta, elle doit être sublime!!

  5. Miam quelle panna cotta douce et alléchante !

  6. belle recette qui donne envie de déguster..

  7. wwwwa quel magnifique dessert ma belle! moi je dis chapeau la présentation est top! j’en ai l’eau à la bouche! et encore une recette à tester!!!bisous et saha shourek! ps: j’ai publié l’article du flan aux oeufs..

  8. Une superbe présentation !!!! j’adore !!! C’est toi la pro 😉 

    Bisous 🙂

     

  9. SUPERBE ta panna cotta ^^

    Bisous mimi

  10. une jolie réalisation, les couleurs sont magnifiques et de jolies photos qui donnent envie, il va falloir que je cherche ce babeurre car il y a beaucoup de recettes avec sur les blogs:-) bises ma belle!!!!

  11. je te piquerais bien une coupe hummmm superbe!!bsa7atkoum ma belle

    bisous

  12. J’adore ! Miam ! Bises

  13. Rho, le rendu est trop beau, ça donne très envie!

  14. coucou ma belle! très belle dans la coupe en verrine en plus. je crois que tu as déjà publié cette recette à moins que ce soit une variante mais de toute façcon on oublie alors c encore nouveau!bises ma belle

  15. Ahlan bik habibati, merci pour ce délice fruité et merveilleusement bien frais !!!

    La texture parait superbe !!! saha ftorkom 🙂 boussa

  16. sublime ma chère !!!

  17. Coucou Samar, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm je sors de ma cuisine ou le four etait en marche 1h et j’ai très chaud et ta panna cotta me torture lol! ohlala elle est très gourmande j’ai envie de plonger ma cuillère et ne pas regarder ni a droite ni a gauche jusqu’a ce que je finis la verrine hihii:)Bisous et saha panna cottek

  18. superbe coupe qui me fait bien envie

  19. Divine recette et le visuel est magnifique!

  20. hummmm le délice!!!!!!!!!!!!! bessaha!!! bisous et saha ftorek

  21. Une bien belle panna cotta, on a envie d’y plonger sa cuillère !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*