Accueil » cuisine du monde » Recette Fish and Chips

Recette Fish and Chips

 recette fish n chips 1

Recette Fish and Chips

Direction l’Angleterre l’origine de la recette Fish and Chips qui s’est répandu mondialement et surtout aux Etats-Unis me rappelle nos vacances d’été au bord de mer,  chaque année quand on part en vacances on se régale de ce fast food qu’on sert généralement dans un cornet. Le Fish and Chips est tout simplement du poisson blanc (le plus souvent du haddock ou du Cod ou tout autre poisson blanc à chair ferme) et des pommes de terre frites accompagnés de vinaigre de Malte et de sauce tartare dont j’ai deja proposé la recette il y a quelques années de cela.

Dans le New England ( la Nouvelle Angleterre) que ça soit au Cape Cod ou dans d’autres villes côtières on les sert un peu partout dans des restaurants avec du poisson frais du jour. La préparation dans laquelle on enrobe le poisson est à base de farine-eau parfois on y ajoute du soda et du vinaigre.

J’en prepare souvent à la maison en plus d’être facile et rapide mes filles adorent le Fish and Chips mais j’ai rarement le temps de prendre des photos, ce midi j’ai trouvé l’astuce de les réchauffer au four et ils gardent leurs croustillants.

Recette Fish and Chips

Recette Fish and Chips

Chauffer l’huile de friture.
Couper de grosses tranche de pomme de terre bien les essuyer et les faire frire dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorées (en général on garde la peau des pommes de terre c’est ce que je fais habituellement en rinçant soigneusement la pomme de terre avant de la sécher et la découper en grosses frites).

Frire les tranches de pommes de terre, les égoutter et réserver au chaud.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, sel et poivre noir et l’oeuf.
Verser le soda ( ou eau gazeuse) et battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser la farine de riz dans un plat.
Enrober les filets de poisson dans la farine de riz.
Plonger les filets de poisson un à un dans la préparation.
Plonger délicatement les filets de poisson dans la friteuse en faisant des vagues avant de les laisser tomber. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Retirer les filets de poisson de la friteuse à l’aide du panier de friture. Laisser égoutter et les placer sur du papier absorbant.
Assaisonnement legerement de sel et poivre.
Servir le Fish n’ Chips avec du vinaigre et la sauce tartare.

Fish and Chips maison

Fish and Chips maison

4.3 from 7 reviews
Recette Fish and Chips
Auteur: 
Type de Recette: Fast Food
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 3 filets de poisson blanc qu'on coupera en deux
  • 4 pommes de terre type les russets
  • 1 c-a-soupe de levure chimique
  • 1 c-a-c de sel
  • poivre noir
  • 1 cannette de soda
  • 1 oeuf battu legerement
  • ½ tasse de farine de riz
  • vinaigre
  • 2 tasses de farine
  • sauce tartare recette sur mon blog (lien plus haut)
Instructions
  1. chauffer l'huile de friture pour frire les pommes de terre
  2. Pour les pommes de terre
  3. Couper de grosses tranche de pomme de terre bien les essuyer et les faire frire dans la friteuse jusqu’à ce qu'ils soient croustillants et dorées. En général on garde la peau des pommes de terre c'est ce que je fais habituellement en rinçant soigneusement la pomme de terre avant de la sécher et la découper en grosses frites.
  4. Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, sel et poivre noir et l'oeuf.
  5. Verser le soda ( ou eau gazeuse) et battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Verser la farine de riz dans un plat.
  7. Enrober les filets de poisson dans la farine de riz.
  8. Plonger les filets de poisson un à un dans la préparation.
  9. Plonger délicatement les filets de poisson dans la friteuse en faisant des vagues avant de les laisser tomber. Cuire jusqu’à ce qu'ils soient croustillants.
  10. Retirer les filets de poisson de la friture à l'aide du panier de friture. Laisser égoutter et les placer sur du papier absorbant.
  11. Assaisonnement legerement de sel et poivre.
  12. Servir avec du vinaigre et la sauce tartare.
cuisine-facile, cuisine-rapide, fast-food, cuisine-express, sauce-tartare, poisson, algerie

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

27 plusieurs commentaires

  1. Enrobez les poissons dans la farine de riz. C’est quoi la farine de riz ?
    Et ensuite on plonge les poissons dans la préparation ! Il n’y aurait pas une erreur ? Où est la chapelure ?
    Répondez-moi svp, j’aimerai essayer la recette.

  2. Ta recette prolonge parfaitement mon voyage de 8 jours à Londres cette semaine, où bien sûr nous nous sommes régalées de ces « poissons et frites » avec les copines. Je vais garder ta recette pour pouvoir la refaire à la maison.

  3. miammmmmmm je veux bien me faire inviter moi 🙂
    des bisous
    loloche

  4. Je n’ai encore jamais eu le plaisir d’aller en Angleterre, mais mon mari y allait tous les étés quand il était jeune. Ses parents l’envoyaient là-bas « chez l’habitant » pour qu’il perfectionne son anglais. Il m’a du coup beaucoup parlé de ces fameux fish and chips. Je serais curieuse de lui faire tester ta version.
    Bisous

  5. Que ça m’a l’air gourmand ça ! ta sauce tartare est à tomber Samar ! si je ne devais pas faire gaffe à la friture je foncerais de suite en cuisine !! Merci pour ce plat qui attise la gourmandise Samar ! gros bisous

  6. Oh la la, tes photos sont splendides et si appétissantes ! Je n’ai jamais testé d’en faire maison, tu me donnes envie 🙂 Souvenirs de Londres… !

  7. ça me rappelle la fois où j’ai été à Londres , c’était délicieux !!!! bises

  8. P.S. : ha si, je voulais une précision : tu mets du soda ou de l’eau gazeuse ? Car pour moi le soda est sucré et l’eau gazeuse ne l’est pas ! Alors quid ??? 😆 Et si c’est du soda, tu prends quel genre ? (Curieuse je suis 😀 )

    • coucou ma belle
      perso j’utilise du Canada dry mais tu peux utiliser n’importe quelle eau gazeuse hihihi enfin je ne leur fait pas de pub c’est ce que j’ai trouve sous la main 🙂
      bise

  9. J’adore le poisson en beignets et j’aime varier les plaisirs alors pourquoi pas en fish ans chips, ta photo met vraiment l’eau à la bouche, elle est superbe ! Je vais aller voir ta sauce tartare car je n’aime pas celle du commerce toute faite et ça ne m’a pas l’air difficile à faire (pour moi du moins 😆 ) Arf ! Gros bisous ma jolie ! 😀

  10. Coucou Samar 🙂

    J’espère que tout va bien pour toi ? et que la rentrée des filles s’est bien passée ?
    Me voilà de retour après 3 semaines de vacances qui m’ont fait le plus grand bien 🙂

    Ta recette du jour me plait particulièrement !! c’est tellement plus gourmand de déguster du poisson cuisiné ainsi, j’adore !!

    Je te souhaite une belle journée,
    A très bientôt
    Gros bisous

  11. dore ça mais je n’en ai jamais fais! tu sembles les avoir parfaitement réussis!

  12. J’adore cette idée gourmande. Bises. Sylvie.

  13. Tout à fait le plat qui plaît aux garçons!!!
    gros bisous

  14. mon chéri n’aime que le poisson pour les enfants ptdr cette recette devrait lui plaire merci samar je vais pouvoir faire une recette de poisson ça me changera lol bisous

  15. Même si je ne suis pas très friture je dois dire que je me laisserais tenter par cette assiette gourmande. Bisous

  16. Humm je m’invite a ta table

  17. belle facon de faire manger du poisson aux enfants

  18. j’adooooore!!!! bisous

  19. Ta version est bien appétissante !

  20. ça plairait énormément à mes loulous, clairement. Bisous Samar

  21. Aaah les fish and chips ! Je me souviens quand j’en ai mangé la première fois en Ecosse à Portree, puis la seconde fois en Cornouailles à Morwenstow ! Un délice ! Je n’ai encore jamais essayé d’en faire moi-même, mais tu me donnes envie de raviver tous ces beaux souvenirs !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: