Carpaccio de tomates basilic et parmesan
Une délicieuse recette de carpaccio de tomates parfumé au basilic et parsemé de copeaux de parmesan que j’avais préparé il y a quelques semaines et que j’ai oublié dans mes archives, ma famille et moi avons vraiment apprécié cette salade surtout que j’ai utilisé de la tomate noire « Kumato » que je trouve particulièrement parfumée et de saveur plus douce que la tomate classique.
Durant mon passage en Europe j’avais assiste au mariage de mon amie entre autre, on nous a servi en entrée un Carpaccio de tomates ce fut un régal, elle avait fait appel à un traiteur et a réalisé un mariage à l’italienne on s’est bien régalé et amusé.
Pour revenir à ma recette le Carpaccio est le nom du plat inspiré par la couleur rouge de l’œuvre du peintre italien Vittore Carpaccio qui est à base de boeuf assaisonne de jus de citron huile d’olive. On peut décliner la recette en utilisant d’autres viandes, poisson, fruits ou légumes.
On peut choisir d’ajouter des tomates jaunes pour plus de couleurs et surtout les choisir bien mures.

Carpaccio de tomates basilic et parmesan
Laver les tomates sous l’eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.
Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l’huile d’olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.
Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.
Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.
Au moment de servir parsemer de fleur de sel.
Enjoy !

Recette de Carpaccio
Carpaccio de tomates basilic et parmesan
Ingrédients
- 4 tomates mures mais fermes choisir différents types et couleurs de tomates
- quelques feuilles de basilic
- quelques copeaux de parmesan
- Vinaigrette :
- 3 c-a-soupe de Vinaigre ou vinaigre de balsamique ou jus de citron
- 4 c-a-soupe Huile d'olive
- Sel poivre noire
Instructions
- Laver les tomates sous l'eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.
- Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l'huile d'olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.
- Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.
- Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.
- Au moment de servir parsemer de fleur de sel.
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C’est tellement bon les tomates, et arrosées de vinaigrette et saupoudrées de parmesan… j’adore, bonne soirée, bisous <3
oh oui une entrée simple et rapide
bisous
Quelle belle assiette, c’est parfait par ces fortes chaleurs
Bises et belle soirée
très joli carpaccio cette nuit un orage mais pas plut beaucoup car le jardin n’était pas fort mouillé
excellente soirée bises
coucou Guy
Ici aussi nous avons eu de forts orages hier soir des dégâts pour certaines habitants 🙁
bise et bon dimanche
j’adore ce carpaccio, effectivement avec un mélange de bonnes tomates colorées cela fait une belle entrée bien de saison. Bon week-end Samar, gros bisous.
mercii Cecile
bonne fin de semaine <3
wouah c est bien appétissant merci bises samar
coucou ma Huguette,
mille merci on se régale a chaque fois avec ce genre d’assiettes l’été
bisous
Ouaou Samar ! Les jolies photos de ces tomates magnifiquement sublimées nous font rêver à ce plat si simple mais topiissime quand les tomates sont excellentes.
Bonne fin de week end. Bizh
coucou Viviane
mille merci on se régale toujours avec ce genre d’assiette colorée 🙂
bisous et bon samedi hot hot
Ici, c’est une recette qui est demandé, surtout par ce temps bien bien ensoleillé, je mets parfois aussi un peu de feuilles de menthe déchiquetées. Bisous Samar
coucou Paty
oui c’est très bon avec la menthe
bisous
l’été et avec de fortes chaleurs on n’a pas trop envie de cuisiner des trucs au four alors ce genre de plat est la solution idéale qui remporte toujours un franc succès. Big bizzz
coucou Josy
Entièrement d’accord avec toi il fait très chaud en ce moment
bisous et bon samedi <3
Je n’ai jamais goûté mais c’est à essayer 😘😘😘
oh oui c’est facile et très bon 🙂
Voici le genre de reette d’été qu’on adore!
Plus de tomates chez nous ! Mais ton assiette me fait rêver !
U ne belle assiette aux saveurs de chez nous j’adore!!! Gros bisous Samar et bon week-end 😚
Un grand classqiue chez moi l’été c’est tellement bon avec des bonnes tomates bio.
Bises
un régal
bises
une très belle assiette ! bises
Coucou c’est délicieux mais dis moi ce n’est plus trop la saison des tomates. Bisous
très joli gaspacho bien gourmand ici retour de la pluie depuis ce soir
excellent après-midi bises
une belle assiette, je me mets à table de suite
Ça nous rappelle les belles journées estivales!!
Bizz
Je n’ai plus de tomates au jardin, ta recette attendra la prochaine saison car je n’aime pas trop acheter des tomates hors saison ….
miam miam un petit plat que nous rappelle que l’été n’est pas si loin!!!! bisous
Peut être un des plat que je fais le plus l’été ! C’est vraiment trop trop bon, jamais je ne pourrais m’en lasser ! Les tomates c’est fini ici et vraiment tu me fais saliver ! merci Samar ! gros bisous