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Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Ce Carpaccio de tomates d’inspiration italienne est un mélange de saveurs incroyables. Une salade d’été fraîche et légère idéale pour accompagner un barbecue, des grillades ou tout simplement un repas rapide

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Carpaccio de tomates, basilic et parmesan

Une délicieuse recette de carpaccio de tomates parfumé au basilic et parsemé de copeaux de parmesan que j’avais préparé il y a quelques semaines et que j’ai oublié dans mes archives. J’ai vraiment apprécié cette salade surtout que j’ai utilisé de la tomate noire  « Kumato » que je trouve particulièrement parfumée et plus douce que la tomate classique.

Le Carpaccio, est le nom du plat inspiré par la couleur rouge de l’œuvre du peintre italien Vittore Carpaccio. C’est un plat à base de boeuf assaisonné de jus de citron huile d’olive. On peut décliner la recette en utilisant d’autres viandes, poisson, fruits ou légumes.

Cette salade devrait être sur votre menu de la semaine. Une salade gorgée de saveur, colore, fraîche et surtout satisfaisante. Elle est complétée par des copeaux de parmesan des câpres et du basilic frais. De plus, le Carpaccio de tomates est accompagné d’une vinaigrette au balsamique.

Vous pouvez ajuster votre sauce vinaigrette en ajoutant les anchois comme la vinaigrette Caesar. J’aime ajouter la sauce Worcestershire, la saveur sera légèrement différente mais toujours délicieuse. On peut aussi choisir d’ajouter des tomates jaunes pour plus de couleurs.

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Vous pouvez certainement en faire de cette salade une entrée ou un repas rapide de semaine. L’été, je favorise les recettes a la tomate, que ça soit le Salmorejo, le Pico de Gallo, le Tarte tatin de tomates etc… Comme ces recettes, le Carpaccio est très simple et facile à réaliser, cependant c’est une explosion de saveur en bouche. La recette se compose de tranches de tomates, copeaux de parmesan, câpres, basilic, sel et poivre.

Si vous aimez les salade de tomate, testez la Salade Caprese

Comment préparer un Carpaccio de tomates :

Lavez les tomates sous l’eau courante, puis séchez-les et coupez-les en fines rondelles.

Disposez dans une assiette de service en les chevauchant.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Versez ensuite l’huile d’olive tout en fouettant. Donnez quelques tours de poivre du moulin.

Arrosez les tomates de cette vinaigrette, puis parsemez de câpres.

Disposez ensuite les feuilles de basilic et parsemez de copeaux de parmesan.

Au moment de servir parsemez de fleur de sel.

Enjoy !

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Recette de Carpaccio

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Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Auteur : Samar
Un Carpaccio plein de saveur, des tomates rouges et mûres coupées en tranches fines, arrosées d'une vinaigrette au balsamique. Servies avec des copeaux de parmesan, des câpres et du basilic frais. Une recette idéale en entrée pendant l’été.
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 tomates mures mais fermes choisir différents types et couleurs de tomates
  • feuilles de basilic
  • copeaux de parmesan

Sauce Vinaigrette :

  • 3 c-a-soupe Vinaigre ou vinaigre de balsamique ou jus de citron
  • 4 c-a-soupe Huile d'olive
  • Sel poivre noire

Instructions
 

  • Laver les tomates sous l'eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.
  • Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l'huile d'olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.
  • Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.
  • Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.
  • Au moment de servir parsemer de fleur de sel.
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41 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    un tres bon plat bravoooooooooo , bizzzzzzzz

  2. 5 stars
    J adore le carpaccio j en avais mangé en Italie mais n en ai jamais préparé. Ta recette me paraît facile, à concocter sans attendre

  3. 5 stars
    Un plat qui me ravit par cette canicule

  4. 5 stars
    Plus c’est simple et meilleur c’est ….Presque mon quotidien quand il fait chaud….et quand les tomates sont à maturité et gorgées de soleil.

  5. 5 stars
    une belle recette toute ensoleillée ! bises

  6. 5 stars
    Un délicieux carpaccio plein de fraicheur. Bises

  7. 5 stars
    Une salade simple qui met la tomate en valeur. Avec des bonnes tomates – un délice !
    Bisous Samar

  8. C’est tellement bon les tomates, et arrosées de vinaigrette et saupoudrées de parmesan… j’adore, bonne soirée, bisous <3

  9. Quelle belle assiette, c’est parfait par ces fortes chaleurs
    Bises et belle soirée

  10. très joli carpaccio cette nuit un orage mais pas plut beaucoup car le jardin n’était pas fort mouillé
    excellente soirée bises

  11. j’adore ce carpaccio, effectivement avec un mélange de bonnes tomates colorées cela fait une belle entrée bien de saison. Bon week-end Samar, gros bisous.

  12. wouah c est bien appétissant merci bises samar

  13. Ouaou Samar ! Les jolies photos de ces tomates magnifiquement sublimées nous font rêver à ce plat si simple mais topiissime quand les tomates sont excellentes.
    Bonne fin de week end. Bizh

  14. 5 stars
    Ici, c’est une recette qui est demandé, surtout par ce temps bien bien ensoleillé, je mets parfois aussi un peu de feuilles de menthe déchiquetées. Bisous Samar

  15. l’été et avec de fortes chaleurs on n’a pas trop envie de cuisiner des trucs au four alors ce genre de plat est la solution idéale qui remporte toujours un franc succès. Big bizzz

  16. 5 stars
    Je n’ai jamais goûté mais c’est à essayer 😘😘😘

  17. Voici le genre de reette d’été qu’on adore!

  18. Plus de tomates chez nous ! Mais ton assiette me fait rêver !

  19. U ne belle assiette aux saveurs de chez nous j’adore!!! Gros bisous Samar et bon week-end 😚

  20. Un grand classqiue chez moi l’été c’est tellement bon avec des bonnes tomates bio.
    Bises

  21. une très belle assiette ! bises

  22. Coucou c’est délicieux mais dis moi ce n’est plus trop la saison des tomates. Bisous

  23. très joli gaspacho bien gourmand ici retour de la pluie depuis ce soir
    excellent après-midi bises

  24. une belle assiette, je me mets à table de suite

  25. Ça nous rappelle les belles journées estivales!!
    Bizz

  26. Je n’ai plus de tomates au jardin, ta recette attendra la prochaine saison car je n’aime pas trop acheter des tomates hors saison ….

  27. miam miam un petit plat que nous rappelle que l’été n’est pas si loin!!!! bisous

  28. 5 stars
    Peut être un des plat que je fais le plus l’été ! C’est vraiment trop trop bon, jamais je ne pourrais m’en lasser ! Les tomates c’est fini ici et vraiment tu me fais saliver ! merci Samar ! gros bisous

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