Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Une délicieuse recette de carpaccio de tomates parfumé au basilic et parsemé de copeaux de parmesan que j’avais préparé il y a quelques semaines et que j’ai oublié dans mes archives, ma famille et moi avons vraiment apprécié cette salade surtout que j’ai utilisé de la tomate noire  « Kumato » que je trouve particulièrement parfumée et  de saveur plus douce que la tomate classique.

Durant mon passage en Europe j’avais assiste au mariage de mon amie entre autre, on nous a servi en entrée un Carpaccio de tomates ce fut un régal, elle avait fait appel à un traiteur et a réalisé un mariage à l’italienne on s’est bien régalé et amusé.

Pour revenir à ma recette le Carpaccio est le nom du plat inspiré par la couleur rouge de l’œuvre du peintre italien Vittore Carpaccio qui est à base de boeuf assaisonne de jus de citron huile d’olive. On peut décliner la recette en utilisant d’autres viandes, poisson, fruits ou légumes.

On peut choisir d’ajouter des tomates jaunes pour plus de couleurs et surtout les choisir bien mures.

Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Laver les tomates sous l’eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.

Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l’huile d’olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.

Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.

Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.

Au moment de servir parsemer de fleur de sel.

Enjoy !

Recette de Carpaccio

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Carpaccio de tomates basilic et parmesan

Type de platSalade

CuisineItalienne

Temps de préparation10 min

Temps total10 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 4 tomates mures mais fermes choisir différents types et couleurs de tomates
• quelques feuilles de basilic
• quelques copeaux de parmesan
• Vinaigrette :
• 3 c-a-soupe de Vinaigre ou vinaigre de balsamique ou jus de citron
• 4 c-a-soupe Huile d'olive
• Sel poivre noire

Instructions

• Laver les tomates sous l'eau courante, les essuyer et les couper en fines rondelles.
• Disposer dans une assiette de service en les chevauchant.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Ajouter tout en fouettant l'huile d'olive. Donner quelques tours de poivre du moulin.
• Badigeonner les tomates de cette vinaigrette.
• Disposer les feuilles de basilic et parsemer de copeaux de parmesan.
• Au moment de servir parsemer de fleur de sel.

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