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Pastel au thon, beignets farcis sénégalais

Pastel au thon de Cap vert, recette sénégalaise

pastel au thon

Les pastel au thon sont de petits chaussons frits farcis d’une garniture composée de thon en conserve, épices et servis accompagnés d’une sauce tomate, une recette sénégalaise savoureuse et surtout facile à base d’une pâte maison semblable aux empanadas.

Ces petits chaussons sont une sorte de street food au Sénégal, vous les trouverez à chaque coin de rue, ils sont réalisés à partir d’une pâte très simple, la garniture est faite d’un poisson local semblable au maquereau ils sont ensuite frits de texture croustillante et servis avec une sauce épicée.

N’ayant pas sous la main du maquereau j’ai opté pour des pastel au thon en conserve une façon rapide de réaliser les pastels, ils seront parfaits servis en apéritif dînatoire.

Pastel au thon de Cap vert, recette sénégalaise

Pastel au thon de Cap vert, recette sénégalaise

Cette recette de pastel est très simple, farcis au choix de différentes garnitures, au Sénégal ils sont fabriqués en grandes quantités et servis lors des fêtes. Pour ma part j’aime beaucoup le thon j’ai d’ailleurs déjà proposé les bricks au thon ou encore les chaussons feuilletés au thon. Il existe une autre variante qui est le pastel de milho dont la pâte est à base de farine de maïs (milho en portugais signifie maïs).

Comment réaliser les pastel du Cape Verde :

Commencer par préparer la farce au thon :

Dans une poêle on fait revenir les oignons on ajoute le thon égoutté et on assaisonne. On fait revenir quelques minutes jusqu’à cuisson de l’oignon. L’assaisonnement utilisé est très simple : sel, poivre, ail en poudre et piment en poudre ou paprika.

En fin de cuisson on incorpore le persil.

L’assemblage des pastel :

Réaliser des disques de pâte et déposer au centre la farce, replier la pâte sur elle-même et bien sceller en s’aidant d’une fourchette afin que la pâte ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau si désiré.

Pastel au thon

Recette Pastel au thon

J’ai l’habitude de réaliser des bourek à la pâte maison, les empanadas ou encore les samboussek vous pouvez retrouver un façonnage différent sur le blog, je vous conseille de laisser reposer la pâte et de la découper en plusieurs pâtons afin qu’elle soit lisse et facile à étaler en évitant qu’elle se rétracte.

Nous avons bien apprécié ces petits chaussons ou beignets avec lesquels nous avons accompagné la soupe, ils sont aussi faciles à conserver au congélateur dans un sac Ziploc avant cuisson en prenant soin de les déposer à plat afin qu’ils ne colles pas entre eux.

Afin de réussir la cuisson il faut :

Une huile très chaude les pastels remonteront aussitôt à la surface, laisser cuire quelques minutes avant de les retourner jusqu’à une belle coloration dorée.

Bien sceller la pâte afin d’éviter qu’elle ne s’ouvre dans la friture et que la farce ne s’en échappe.

les pastel senegalais au thon

les pastel senegalais au thon

Pour d’autres idées d’accompagnement:

Tajine tunisien au thon

Sigara Böreği

Beignets de chou fleur frits

Poulet frit

Mini quiche brocoli

 

Pastel au thon sénégalais

Recette Pastel au thon sénégalais

 

Source : Recette de Famar

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Pastel au thon

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: recette facile
Portions: 4 personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min

Ingrédients

Pate :

  • 3 tasse farine
  • 1 c.a.soupe sel
  • 1 tasse eau
  • 1 c.a.soupe huile végétale
  • 1 c.a.soupe vinaigre blanc

Farce :

  • 2 oignons
  • 2 conserve de thon
  • 1 c.a.c piment en poudre
  • 1 c.a.c ail en poudre
  • 1 c.a.soupe jus de citron vert
  • 1 c.a.soupe persil frais
  • 1 c.a.soupe huile d'olive

Sauce :

  • 2 oignons
  • 1 c.a.c vinaigre
  • 1 c.a.soupe tomate concentrée
  • 1 pincée piment en poudre
  • 1 c.a.soupe huile
  • 1 pincée sel

Instructions

Préparer la pâte :

  • Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  • Faire un puits et ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre.
  • Bien mélanger puis transférer sur une surface saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux mains ou le plan de travail.
  • Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Préparer la farce :

  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les oignons.
  • Faire revenir 2 minutes et ajouter ensuite l'ail en poudre.
  • Verser un peu d'eau et ajouter le thon ainsi que le persil.
  • Assaisonner et laisser cuire environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Sauce a l'oignon :

  • Chauffer l'huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons et l'ail.
  • Ajouter le concentré tomate, remuer et ajouter un peu d'eau.
  • Assaisonner et cuire pendant 30 minutes. Réserver.

Façonnage :

  • Étaler la pâte finement découper des disques en s'aidant d'un cercle à pâtisserie.
  • Déposer une petite quantité de farce au centre de la pâte et replier le disque.
  • Presser avec les doigts afin de bien sceller la pâte (aidez-vous d'une fourchette en appuyant bien).
  • Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle et frire les pastels des deux cotés jusqu’à une couleur dorée.
  • Déposer les pastels sur du papier absorbant et servir accompagnés de sauce.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

Beignets au thon de Cap vert, recette sénégalaise

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17 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Ils sont absolument parfaits ما شاء الله

  2. ils sont superbes ces pastels au thon ! j’aime !
    Merci Samar
    bisous et bonne fin de semaine

  3. de jolis chaussons et bonne garniture aujourd’hui bien froid
    une bonne journée bise

  4. Ils sont superbes tes beignets, j’aurai aimé y goûter. Bisous <3

  5. je n’ai jamais testé, tu me donne envie d’en faire ! bises

  6. Trop sympa ces petits chaussons avec leur bonne petite sauce pimentée ! farcis au thon c’est top pour moi. Merci ma Samar ! gros bisous

  7. 5 stars
    merci pour ce voyage culinaire ces pastel me plaisent beaucoup

  8. 5 stars
    ça paraît superbement bon je note la recette pour une sortie après ramadan

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