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Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Une délicieuse et irrésistible recette de fraisier que j’ai réalisé pour l’anniversaire des 10 ans de ma fille Salma, elle est friande de ce genre de gâteau d’anniversaire aux fraises.

A chacun de ses anniversaire je lui prépare un fraisier car les fraises commencent à faire leur apparition sur les étals et aussi c’est son préféré contrairement à sa soeur qui préfère les gâteaux au chocolat.

Le fraisier n’est pas un gâteau difficile à realiser mais il faut du temps devant soi et de l’organisation surtout, pour ma part je prepare la génoise et la pâte d’amande la veille ou parfois 2 jours avant. La veille je réalise ma crème mousseline, je fais mon montage et je place au frais jusqu’au jour J.

J’avais deja proposé un framboisier sur mon blog recouvert de crème au beurre s’était a mes débuts il y a 5 ans de cela. La crème mousseline que j’utilise est inratable vous obtiendrez une crème onctueuse et lisse.

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

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une grand barquette de fraises rincées et équeutées

Génoise :

Préchauffer le four a 180 C (350 F).

Concernant le gâteau on a le choix d’utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine au dessus du saladier et l’incorporer à l’aide d’une spatule délicatement.

Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.

Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.

Démouler et laisser refroidir la génoise.

Détails de la génoise en vidéo :

Préparer la crème mousseline :

Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d’ajouter le coulis de fraise.

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et  remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.

Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.

Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.

Découper 2 cercle de génoise et placer l’un des deux au fond de l’assiette.

Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).

Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d’un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.

Recouvrir de mousseline en prenant soin d’en mettre entre les fraises.

Déposer le second disque de génoise, l’imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.

Étaler finement la pâte d’amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.

Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Recette fraisier

5.0 from 6 reviews
Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Auteur: 
Type de Recette: Gateau d'anniversaire
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
Génoise :
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 4 oeuf
Crème mousseline :
  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanillé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de beurre
Sirop :
  • 100 ml d’eau
  • 125 g de sucre
  • 25 g de coulis de fraise
  • Pâte d'amande
  • colorant vert
  • Chocolat blanc
  • Barquette de fraises
Instructions
Préparer la Génoise :
  1. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  2. Concernant le gâteau on a le choix d'utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.
  3. Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  4. Tamiser la farine au dessus du saladier et l'incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
  5. Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.
  6. Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.
  7. Démouler et laisser refroidir la génoise.
Préparer le sirop
  1. Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d'ajouter le coulis de fraise.
Préparer la crème mousseline :
  1. Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
  3. Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
  4. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
  5. Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
  6. Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
  7. Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
  8. Découper 2 cercle de génoise et placer l'un des deux au fond de l'assiette.
  9. Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).
  10. Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.
  11. Recouvrir de mousseline en prenant soin d'en mettre entre les fraises.
  12. Déposer le second disque de génoise, l'imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.
  13. Étaler finement la pâte d'amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.
  14. Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.
  15. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
 

 

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83 plusieurs commentaires

  1. Joyeux anniversaire princesse

  2. Que j’aime quand la saison des fraises … et des fraisiers … revient ! Je note ta recette de fraisier. j’ai besoin d’en préparer un pour dimanche midi …
    Bisous
    Hélène

  3. Un magnifique fraisier avec des couleurs sublimes!
    Tes filles ont de la chance, d’avoir une maman qui réalise de si beaux gâteaux!
    Bravo!
    Biz

  4. Joyeux anniversaire pour cette princesse

  5. hummmm il est magnifiqueeeeee

  6. tres belle ta fille machallah et le fraisier aussi

  7. Bonjour, superbe gâteau.
    Bon anniversaire à votre fille.
    Au plaisir de vous suivre encore longtemps.

  8. oh qu’il est beau !!!
    bravo !!

  9. Wahou il est splendide digne d’une pâtisserie.
    Bisous Christelle

  10. ce gateau me redonne l’envie d’avoir 10 ans joyeux anniversaire!

  11. ce gâteau me redonne envie d’avoir 10ans joyeux anniversaire!

  12. happy birthday princess i wish you all the best

  13. Joyeux anniversaire à la belle Salma <3 <3 !!!

  14. Quelle belle réalisation! Un délice pour les yeux et les papilles, bravo!Gros bisous Samar,belle journée

  15. Joyeux anniversaire a notre 2 petite samar …10ans deja ….

  16. Joyeux anniversaire à ta princesse elle est adorable machallah ❤

  17. Bon anniversaire à ta puce

  18. Joyeux anniversaire Salma que du bonheur inchallah

  19. Bessahatha, la princesse beaucoup de bonnes choses Inchaa Allah je trouve qu’elle prend de Nawal. Bisous ma chérie

  20. joyeux anniversaire pupuce et bravo à toi ma Samar Guira❤

  21. Ya3tik essaha et joyeux anniversaire à ta belle fille ellahibarek elle est adorable.

  22. Joyeux anniversaire pour ta princesse

  23. Il est superbe ton gâteau, bravo à toi, c’est du boulot ! Et un joyeux anniversaire à ta jeune fille, une vraie princesse, une reine même ! 😉 Je vous fais de gros bisous en double pour l’occasion ! 😀

  24. bon anniversaire selma gros bisou

  25. Joyeux anniversaire princesse

  26. Très beau gâteau, joyeux anniversaire à ta princesse ma chère Samar

  27. Joyeux anniversaire ma belle SALMA et moi je veux bien le même gâteau gros bisous

  28. Allah ibarak top du top .joyeux anniversaire ma chérie

  29. il est absolument superbe
    bravo à toi et bon anniversaire à ta fille
    bises et bonne soirée

  30. le parfait gâteau d’anniversaire.

  31. superbe réalisation un gâteau que j’adore maintenant je fais ma crème pâtissière un peu plus épaisse et ensuite je l’allège avec de la chantilly pourquoi tu n’as pas prise de la pâte d’amande verte directement juste quelques conseils maintenant a chacun sa façon et très jolie décoration ta fille a due adorée aujourd’hui il a fait moins beau
    excellent après-midi

    • coucou Guy
      je ne trouve pas de la pate d’amande verte 🙁 sinon oui cela m’aurait facilite la tache. Ah oui concernant la creme patissiere c’est une bonne idee donc tu mets plus de jaunes d’oeuf si bien cela je suis preneuse des conseils Guy car je ne maitrise pas bien le fraisier et comme ça je ferais mieux la prochaine fois 🙂 mille merci

  32. Adorable et très bleu fraisier et joyeux anniversaire

  33. joyeux anniversaire à Salma ! le fraisier est magnifique ! bises

  34. Heureux anniversaire l Salomé Lghzala Allah ya7fedha ya rab

  35. Joyeux anniversaire à ta fille qui a bien de la chance d’avoir une maman telle que toi, qui lui fait des gâteaux dignes d’un grand pâtissier. Il est magnifique et si tentant !!!!

  36. Très bon anniversaire Salma <3 superbe fraisier très printanier !

  37. il est très beau ton fraisier

  38. Joyeux anniversaire à Salma 🙂 Et très beau fraisier Samar ! MAGNIFIQUE!!

  39. Un magnifique dessert d’anniversaire, bravo maman pour ce superbe gâteau !!! Tous mes voeux de bonheur pour la princesse et un très JOYEUX ANNIVERSAIRE ♡♡♡

  40. Magnifique. Bon anniversaire à ta puce. Gros bisous

  41. Bravo ma belle Samar Guira pour ce magnifique fraisier allah yaahtik saha
    Et joyeux anniversaire à ta jolie princesse rabbi yehfadeha et yekhaliha lik

  42. Joyeux anniversaire princesse Selma, bessaha le bon gateau

  43. Joyeux anniversaire à salma

  44. Joyeux anniversaire à Salma, bonheur et réussite inchallah, allah yahfdhom gros bisous Samar

  45. Joyeux anniversaire à ta fille, très beau fraisier

  46. Joyeux anniversaire pour la petite samar bcp de bonheur,réussite dans ces études et santé …..inchallah et un très grand bravo pr le fraisier de la grande samar!!!

  47. Joyeux anniversaire à ta fille pleine de bonheur

  48. Ton fraisier est superbe bravo ! Un joyeux anniversaire à Salma ❤

  49. Digne d’un grand chef bravo Samar

  50. Salma !! Tu as de la chance d avoir une belle et gentille maman !! Joyeux anniversaire petite princesse

  51. Bon anniversaire Selma, que du bonheur , bravo à toi

  52. Magnifique joyeux anniversaire salma

  53. TbarkAllah chère Samar Guira. Et longue vie à vous. Big boussas

  54. Joyeux anniversaire à la demoiselle et bravo a toi

  55. Ohhh ! qu’il est beau !! mais facile ne me suffit pas, j’aimerais voir aussi : et pas long… c’est vrai qu’au fond lorsque l’on regarde bien la recette ce n’est pas si compliqué mais c’est tout de même plusieurs heures de travail et beaucoup d’ustensiles à laver et re-laver ! Conclusion je sais que pour arriver au bout j’y laisserais des plumes !!
    Comme j’aimerais t’avoir comme voisine ! tu pourrais me faire le plus gros et moi juste une ou deux petites choses !! en plus je pourrais prendre des cours … il est de toute beauté ton fraisier ! gros bisous

    • coucou Claudine
      oui effectivement il faut de l’organisation personnellement je le prepare en deux jours avec mes problemes de dos comme ca le jour J tout est pret
      cela aurait ete un honneur pour moi d’etre ta voisine ma chere Claudine
      bisous

  56. Il est trop trop trop quoi???? Magnifique. Très bon anniversaire ma petite Salma !! Twahechnek ma puce

  57. Joyeux anniversaire ton fraisier et magnifique

  58. Samar Guira tu m as gâtée la poupoune fais lui plein de bisous

  59. Magnifique et happy birthday to your Princess

  60. Bon anniversaire. Selma et bessaha le gâteau il est magnifique Samar Guira

  61. Waou!!! Je reste sans voix . Incroyable! Un très bon anniversaire a la petite chérie

  62. Il est maghnifisue que du bonheur pour selma ma selma a moi elle a 25 ans

  63. Quelle beau fraisier ma belle SSamar GuiraBRAVOO à toi ma douce et un excellent anniversaires à ta jolie princesse que du bonheur Inchâllah pour elle et beaucoup de succès tout au long de son parcours d’étude….Rabi yahafadehomelk hbiba

  64. j adore il est très beau gros bisous a votre fille

  65. Justement j’avais envie de tenter le fraisier

  66. Happy birthday to your little princess

  67. Heureux anniversaire patite princesse

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