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Tarte aux fraises a la crème amandine

tarte aux fraises creme d'amande michalak 1

Tarte aux fraises a la crème amandine

 Tarte aux fraises a la crème amandine de Michalak

Un dessert dont je raffole et dont je ne me lasse pas de réaliser à chaque fois que j’en ai l’occasion et que mon mari nous apporte des fraises. Une tarte aux fraises façon Michalak. J’avais déjà proposé une tarte aux fraises à la crème pâtissière ultra gourmande.

La tarte aux fraises que je vous propose aujourd’hui est composée de 3 couches, une première couche de crème pâtissière au bon goût de la vanille, une seconde couche moelleuse de crème amandine et une dernière couche croquante de pâte sablée. Trois différentes textures agréables au palais.

Je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Michalak, mais n’ayant pas de crème de pistache j’ai fusionné ses 2 recettes, à savoir la pâte sablée, crème pâtissière ainsi que la crème amandine. J’ai ensuite recouvert le contour de la tarte de pistaches grossièrement hachées.

tarte aux fraises michalak a la creme amandine 1

tarte aux fraises de Michalak

Pâte sablée recette ici

Crème pâtissière ici

Mélanger à la maryse la poudre d’amande, sucre, oeuf et le beurre.

Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d’amande ne gonfle pas durant la cuisson).

Filmer et réserver 1 heure au frais.

Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.

Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c’est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.

Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).

Verser la pâte d’amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s’il le faut).

Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l’avoir fouettée afin de la rendre lisse.

Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.

Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.

Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.

Enjoy !

tarte aux fraises creme amande michalak 1

5.0 from 5 reviews
Tarte aux fraises a la crème amandine
Auteur: 
Type de Recette: Tarte aux fraises
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pâte sablée
  • Crème pâtissière
  • Barquette de fraise rincées, équeutées et coupées en deux
  • Crème d'amande :
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel a moitie fondu
  • 25 g de crème liquide
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Mélanger à la maryse l'oeuf, la poudre d'amande, sucre et le beurre légèrement fondu.
  2. Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d'amande ne gonfle pas durant la cuisson).
  3. Filmer et réserver 1 heure au frais.
  4. Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.
  5. Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c'est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
  6. Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
  7. Verser la pâte d'amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s'il le faut).
  8. Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l'avoir fouettée afin de la rendre lisse.
  9. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.
  10. Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.
  11. Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.

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25 plusieurs commentaires

  1. Qu’elle sublime tarte aux fraises ! Une belle réussite =) Bravo Samar

  2. C’est décidé, une alarme à chaque fraisier pour empêcher ma chienne de manger toutes mes fraises , na!!! 😀

  3. Ta tarte est juste magnifique, bravo ! 🙂

  4. Comment elle est trop belle !!!!! Bravo ! ?

  5. J’adore les tartes aux fraises, et je dois dire que la tienne est particulièrement belle et appétissante 🙂 Et j’aime beaucoup l’idée d’y ajouter des pistaches… c’est tellement bon…. et beau 🙂

    A bientôt !

  6. Cette magnifique tarte doit être une tuerie!

  7. oh là là qu’elle est belle !!!
    j’en veux !!!
    bisous

  8. Je suis une grande fan de ce pâtisiser qui a toujours de sublimes recettes !!! Ta tarte est une vrai merveille !! bravo !

  9. elle est magnifique, waowww

  10. wouha wouha une vraie tuerie ta tarte j’en veuuuuuuux gros bisous à toi et aux filles

  11. Une tarte bien appétissante . Bisous ma petite Samar

  12. Hum, elle a l’air délicieuse! Bises.

  13. j aime l association fraise et pâte d amande très jolie tarte

  14. Elle est tout simplement superbe! Bravo!!
    Bizzz

  15. J’adore la tarte aux fraises !!!

  16. une superbe et délicieuse tarte ici bien triste temps avec de la pluie
    une bonne journée
    guy

  17. Très belle tarte bravo ma chérie

  18. Ouah magnifique cette tarte aux fraises ! Gourmande, savoureuse et fraiche, elle est parfaite ** D’autant plus que j’aime beaucoup l’amande !
    Je note cette recette pour la réaliser quand je pourrais 😉

  19. Coucou samar
    Aprés l’overdose de gâteaux de l’aid cmme tu le sais ici à alger la coutume est de gouter les gateaux de chaque famille auquelle on rend visite donc ta tarte toute fraiche est ideal pour le goûter.
    Je t’embrasse le bonjour à ta maman j’ai lu qu’elle est chez toi profites bien.

    • coucou Saby !
      exact on n’en peut plus avec les gateaux de l’eid el hamdoulilah le ramadan s’est bien passe ainsi que l’eid !
      Je te remercie ma belle je transmettrais le grand bonjour a maman 🙂
      grosse bise
      Samar

  20. rien que d voir les photo j’en salive!:!!! gros bisous ma belle

  21. oh quelle gourmandise !! elle doit être vraiment terrible ta tarte avec ces différentes crèmes 🙂 gros bisous Sam et bon après midi

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