Bredele de Noël : Spitzbuebe

On ouvre le bal du mois de Décembre avec ces Bredele de Noël, des biscuits alsaciens à la confiture de framboise : les Spitzbuebe, une recette vraiment simple et tellement savoureuse qui accompagne parfaitement bien un chocolat chaud ou toute autre boisson chaude appréciée par les petits et les grands et que les alsaciens partagent pendant les fêtes de fin d’année.

Bredele de Noël alsacien à la confiture : Spitzbuebe

Accompagné de votre boisson chaude préférée, le Spitzbuebe à la confiture de framboises enchantera vos papilles pour les fêtes de fin d’année !

Les enfants prennent plaisir à préparer des biscuits pour les fêtes et ces petits gâteaux ne sont pas une exception, une recette ludique qui occupera les petits pendant les vacances d’hivers.

Chaque année à la mi-novembre on commence déjà à penser aux cadeaux gourmands à réaliser pour offrir aux proches et familles et pour ne pas faillir à la tradition il y a toujours les Bredele sur la liste des préparatifs. Vous pouvez d’ailleurs retrouver sur le blog quelques petits gâteaux alsaciens :

étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

AnisBredele

Schwowebredele

Vanille Kipferl

Butterbredele

Bredele Fer à cheval aux noisettes

Bredele flocons de neige

Qu’est ce que les Bredele :

Les Bredeles sont de petits fours ou biscuits traditionnels de Noël de la région d’Alsace très faciles a réaliser de tailles d’une bouchée et qui se présentent sous différentes formes et saveurs. Également connus sous le nom de Bredela ou Bredle, les recettes sont transmises de mères en filles et chaque famille a sa propre recette. C’est donc la période de l’année ou les familles alsaciennes préparent ces jolis biscuits en les gardant au frais dans des boites en fer jusqu’au réveillon de Noël.

Les Bredele les plus basiques connus sous le nom de Butterbredle sont des petits biscuits au beurre, il existe d’autres variétés comme l’Anisbredele ou les schwowebredle à la cannelle. Il y a aussi les Leckerlis en forme de losange (que je n’ai pas encore réalisé) sans oublier les Spritzbredle.

Pendant cette période des Fêtes de Noël, chaque famille alsacienne prépare environ 10 variétés de ces petits biscuits en prenant soin de les emballer dans des boites.

Je me souviens quand j’étais petite et que je passais mes vacances d’hiver chez ma tante en Alsace, nous allions au marche de Noël j’avais les yeux qui brillais tout était tellement beau et lumineux on y trouvait entre autre des bredele vendues sous différentes formes et saveurs. Dans toutes les boulangeries alsaciennes on trouve tout au long de l’année des biscuits à thèmes différents.

Selon ce que j’ai pu lire, les Bredeles remontent au 14 eme siècle et à l’époque on utilisait un simple couteau pour réaliser différentes formes : carre, losange ou triangle. De nos jours, on utilise différents emporte-pièce comme le sapin, bretzel, étoile etc… même les rouleaux à  pâtisseries graves sont devenus populaires, j’ai d’ailleurs réalisé les biscuits speculoos avec ce dernier.

La recette de base du Bredele est composée essentiellement de 4 ingrédients : farine, oeuf, beurre et sucre c’est le Bredele le plus classique qu’on appelle le Butterbredle. Pour d’autres variétés on ajoute des noisettes, cacao, cannelle, vanille, amandes etc…

Comment conserver les biscuits Bredele :

Dans la tradition des familles alsaciennes, ces petits biscuits sont conserves dans des boites en métal afin de les garder au frais jusqu’à Noël. Ensuite, les petits gâteaux sont emballes dans des coffrets cadeaux ou des boites rondes.

Pour ma part, j’utilise des petits sacs en cellophane décorées ou encore des petites boites en carton.

La tradition veut que ces biscuits ne soient pas consommées avant Noël, ils sont ensuite servis en dessert avec du thé ou un café mais pas avant Noël.

N’hésitez pas à les préparer avec vos enfants, non seulement ces biscuits se composent de seulement 4 ingrédients et vraiment amusants en utilisant différents emporte-pièce.

Les enfants adorent les biscuits à la confiture et seront ravis de les déguster à l’heure du goûter ou de les offrir à leurs maîtresses d’école.

Pour d’autres recette de Noel :

Biscuits de Noël au pain d’épices

Biscuits Vitraux de Noël

Bonhomme en pain d’épices : Gingerbread men

Biscuits de Noël alsaciens

Biscuits Chouettes de Noël (Sablés hiboux)

Bredele de Noël : Spitzbuebe

Auteur : Samar

On ouvre le bal du mois de Décembre avec ces Bredele de Noël, des biscuits alsaciens à la confiture de framboise : les Spitzbuebe, une recette vraiment simple et tellement savoureuse qui accompagne parfaitement bien un chocolat chaud ou toute autre boisson chaude appréciée par les petits et les grands et que les alsaciens partagent pendant les fêtes de fin d’année.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos : 30 minutes min

Type de plat Biscuits

Portions 25

Ingrédients

  

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• 250 g farine
• 125 g sucre
• 100 g beurre
• 1 oeuf
• 1 zeste citron

Garniture :

• confiture framboise
• sucre glace

Instructions

 

• Dans un fouetter le sucre et l'oeuf jusqu’à blanchiment.
• Incorporer le beurre coupé en dés ainsi que le zeste de citron.
• Ajouter la farine tamisée. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180 C (350F). Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 10 minutes (les spitzbuebe ne doivent pas colorer).
• Laisser refroidir sur une grille ensuite garnir de confiture et saupoudrer de sucre glace.

Notes

Source : cuisine addict

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Pour ce 3 eme jour de Décembre je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, je suis accompagnée de Vanessa et Veb et Sylvie avec le theme : Biscuits et Bredeles.

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