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Les Helenettes, biscuits moelleux au jaune d’oeuf

Les Helenettes

Les Helenettes

 Les Helenettes

Vous vous souvenez de la recette de tuiles aux amandes à base de blanc d’oeuf, en reproduisant la recette pour un gouter gourmand il me restait donc 2 jaunes d’oeufs et je me suis souvenu de la recette Les Helenettes que maman m’a envoyé.

Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.

Donc s’il vous reste des jaunes d’oeuf même si c’est 1 seul jaune testez-les, il faut juste faire attention à la cuisson afin qu’ils restent moelleux à l’intérieur.

 

Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d'oeuf

Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d’oeuf

 

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine et les amandes.

Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).

Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).

Enjoy !

helenettes recette 1

4.9 from 22 reviews
Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d'oeuf
Auteur: 
Type de Recette: Biscuits
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amande ou même de la poudre de noisette
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  3. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  4. Ajouter le beurre fondu.
  5. Incorporer la farine et les amandes.
  6. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
  7. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
 

 

helenettes 1

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81 plusieurs commentaires

  1. Combien de calories pour ces hélenettes
    Merci

  2. Les miens étaient craquants et non moelleux, mais j’ai beaucoup aimé 🙂

  3. Coucou Samar, je viens de faire et de publier les hélénettes ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2017/07/helenettes.html
    Délicieuse recette, on s’est vraiment régalés ! Merci pour le partage 🙂 Bisous

  4. Je viens de découvrir cette recette en cherchant à faire des biscuits pour ma petite famille et je tenais à vous dire qu’ils sont succulents!!!! Ils ont été dévorés à une vitesse reccord. Et quelle simplicité au niveau des ingrédients et quellle rapidité de réalisation. ça sera dorénavant ma botte secrète quand on aura des invités! Merci.

    • Bonjour !
      Ca me fait vraiment plaisir surtout quand la petite famille se régale je vous remercie pour votre confiance et au plaisir de vous relire
      Samar

  5. Selem aleiki. J’aimerais essayé cette recette. Si a la place de 2 jaune d’oeuf je met un oeuf entier sa marchera tu pense ?

  6. Hello Samar ! Je suis une jeune étudiante de 18 ans venant de Tahiti et j’ai recemment découvert ton blog… Je suis tellement fan !
    Malheureusement actuellement en période d’exams et avec les aléas de la vie je n’ai pas le temps de tester beaucoup de tes recettes, mais je compte bien en tester beaucoup dès que je peux!
    Ce week-end j’ai décidé d’essayer l’une de tes recettes pour la première fois et étant novice dans tout ce qui concerne patisserie ou cuisine, j’ai décidé de choisir les Helenettes qui me donnaient déjà envie depuis un bon bout de temps! Ce fut un succès !!! Mon papa les a completement dévorées acoompagnées d’un bon café hahaha
    Bref je ne vais pas te faire un pavé, mais je tenais à te remercier pour tes recettes 🙂
    Bisous

    • coucou Jade
      mille merci pou le gentil message qui me fait super plaisir je comprends tout a fait la période des exam c’est la période cruciale de l’année on se donne a fond pour mieux profiter des vacances par la suite ! mille merci pour la confiance j’adore les Helenettes ma mère nous en préparait souvent quand nous étions petits
      bise et au plaisir de te relire
      Samar

  7. Recette très rapide au bon goût d’amande, j’ai ajouté du zeste de citon et décoré avec des rayures au chocolat.recette adoptée un grand MERCI pour ton partage et ta generosité.

    • coucou Soulef !
      merci merci pour ta confiance ainsi que ton retour positif ah ouii avec du zeste de citron c’est trop bon
      bisous

    • je cherchais une recette pour utiliser les jaunes d’oeuf qui me restaient après avoir confectionné des financiers au thé Matcha (d’habitude je faisais des palets bretons mais je voulais changer) ; j’ai trouvé cette recette et me suis empressée de la tester … et de la goûter ! un régal merci infiniment !

  8. Petits gâteaux délicieux et si simples à preparer! Je les adore.

  9. Bellanger Christiane

    Bonjour et merci pour cette recette rapidement réalisée à l’instant, juste le temps de cuire et de refroidir et hop on déguste.
    En trois mots:
    Beaux moelleux délicieux. 👍
    Nous avons fait les gourmands, trop bons ces ptits gateaux, avec un bon café, hum que du bonheur.
    MIAM .MIAM. 😊

  10. Je cherchais une rectte avec de l’amande en poudre et j’ai trouvé ce petit bijou, du coup j’ai du cherché une recette qui n’utilisait que du blanc d’oeuf ! !
    Cette recette est non seulement simple mais aussi très rapide à réaliser. Encore merci,je mets ce site en favoris. De bonnes fêtes de fin d’année.

    • Bonjour Myriam !
      Mille merci ma chère Myriam pour la confiance ainsi que le commentaire qui me fait plaisir
      au plaisir de vous relire et bonne fête de fin d’année
      Samar

  11. Je viens d’en faire 🙂 Ils sont très bon! Mon petit bémol sa été le temps de cuisson. J’ai respecté le temps noter et lorsque j’en ai goûté un le coeur n’était pas cuit correctement où alors sa se mange comme ça! Je les ai remis au four quelques minutes en plus on va voir. J’espère qu’ils ne seront pas trop secs ce coup ci

    • Bonsoir Diana !
      Oh desolee parfois ca depend de la chaleur du four en general j’ai de bons avis sur cette recette testees plusieurs fois par mes lectrices vous avez bien fait de les remettre au four en esperant qu’ils soient bien cuits cette fois
      Bonne soiree
      Samar

  12. Bravo pour cette délice! Recette parfait. Il faut pas trop cuire les biscuits pour qu’elles gardent tout leur saveurs. Mon mari (que adore les amandes) m’aime deux fois plus depuis que je fais cette recette 😉

  13. Recette parfaite, ces petits biscuits sont délicieux !

  14. Super recette pour utiliser les jaunes d’oeufs après avoir fait mes petites meringues.
    Rapide et facile, je prépare la pâte pendant la cuisson des meringues et la laisse au frigo jusqu’à ce que le four soit disponible (c est d’ailleurs plus facile de former les boules avec la pâte froide ! si elle y reste plus d’une demi heure, pensez à la sortir 5-10 minutes avant de l’utiliser)
    Astuce : je met un demi carré de chocolat (noir, au lait, praline … etc pour varier les plaisirs) au centre pour faire un coeur coulant ! Les enfants aiment mais c’est surtout mon homme qui en rafole !!!
    Se conservent très bien dans une boite à biscuit en metal (3-4 jours)

    • Bonsoir Sabrina
      je vous remercie pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette j’adore ces petits gateaux faciles a realiser et toute la famille adore ! mille merci pour l’astuce du carre au chocolat effectivement une double gourmandise
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  15. Recette testée et approuvée 🙂 j’ai laissé trop longtemps au four… mais j’ai rajouté un nappage au chocolat et des noix au caramel beurre salé… un délice 😛

    • merciii Madhelene pour la confiance ca me fait tres plaisir ton blog est une mine d’or
      bise

      • Je n’avais pas vu ce commentaire… c’est très gentil 😀 il ne faut pas hésiter à revenir ! j’ai sorti des cookies amandes et graines de lin (très bonnes pour la santé) Bonne continuation !

  16. Recette simple et très rapide. Les biscuits sont très bons et dévorés très rapidement par toute ma petite famille.

  17. J’en ai fait car je n’ai pas utilisé de jaune d’oeuf pour ma mousse au chocolat. C’est vraiment un régal. Si j’avais su j’en aurai fait plus. Merci pour cette super recette à retenir !!!

    • Bonjour Stephane
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance tres contente que ca plaise j’en refais aussi souvent quand je n’ai pas de recettes sous la main il y a aussi le cake au jaune d’oeuf qui est bon aussi pour le gouter
      au plaisir de vous relire
      samar

  18. Testées et complètement approuvées, ces helenettes feront partie des douceurs que je ferai régulièrement.

  19. Est ce qu il se garde? Combien de temps peut on les faire à l avance.
    Je fais les 1ans de mon petit bonhomme et voudrait mettre sur la table differentes patisserie.

  20. testée tard ce soir pour ne pas perdre les 3 jaunes esseulés au réfrigérateur et aussi pour faire un bon p’tit gouter à ma p’tite nénette (ça fera des jaloux chez la nounou à commencer par la nounou elle-même je suis sûre…)
    rapide facile et très bon (fallait bien que je goute avant d’en donner à ma fille)

    • Bonsoir Brianne !
      Mille merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour votre confiance ! c’est vrai qu’ils sont rapides une recette que ma mere nous preparait souvent ! contente que ca plaise c’est maman qui sera contente
      bonne soiree et au plaisir de vous relire
      Samar

  21. Votre recette à sauvé mes jaune d’oeufs, merci ! C’est très bon !

    • Bonsoir Mad !
      Ca me fait tres plaisir elle avait sauve mes jaunes d’oeufs aussi 😉
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre commentaire
      Bonne soiree
      Samar

  22. Testé à l’instant suite à 2 jaunes d’oeufs orphelins. Très rapide et très bon merci bcp

    • Bonjour Charlotte !
      Je vous remercie pour votre confiance et le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
      Excellente journée et au plaisir de vous relire
      Samar

  23. bonsoir, j’ai essayer cette recette ce matin. ces gâteaux ont très bons goût mais ils étaient un peu dur est ce normal? vous les faite cuire a 200°C en chaleur tournante ou statique? parce u’il a fallut que je les laisse 15 min pour qu’il soient dorés. merci de me donner une petite réponse

    • Bonjour !
      non ils ne sont pas durs peut etre qu’ils ont ete trop cuit tout depend de la chaleur du four ! et si on les fait cuire plus longtemps ils durciront en refroidissant ! J’utilise un four a chaleur tournante.
      Excellente soirée
      Samar

  24. Réaliser cette après midi vraiment trop trop bon et super rapide merci pour cette belle recette Samar.
    Bonne soirée
    bises Christelle

  25. Délicieux !

    Et en rajoutant le zeste d’une orange, c’est une tuerie !

  26. C’est au four ???

  27. Bonjour,
    1ère recette qui est sortie quand j’ai tapé ma recherche, tout simplement super!!! rapide, simple et les biscuits sont bons!!!!

  28. Bonsoir ,
    Deux jaunes d’eoufs dans le frigo …recherche Google de recette et hop la votre est au four !!! C’est rare que je mange deux gâteaux à la suite ! Mais la ?!! Ils sont juste parfaits !! Merci !!!

  29. J’avais 4 jaunes, je cherchais une recette de petits gâteaux de Noel et j’ai trouvé cette recette simple et rapide et qui (après cuisson!!!) se révèle très bonne!
    je me suis « amusée » à peser les petites boules , entre 9 et 11 grammes !
    le thé est prêt , alors…..
    Merci pour ce partage.

    • bonsoir ClauGre !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance des biscuits que ma mere nous préparait souvent ! ça me fait plaisir votre commentaire
      au plaisir de vous relire 🙂
      bonne soirée
      Samar

  30. Ils sont dans mon four en ce moment, j’ai déjà Hate d’y goûter mais je crois que je les ai raté hahahah (trop paresseuse pour aller acheté du vrai beurre ^^) je vais bientot le savoir ! recette très facile à suivre merci !

  31. Hummm, ce bon goût d’amande…

  32. Une tuerie ! attention danger quand on commence à en manger ! en plus facile et rapide à faire. Merci pour cette délicieuse recette.

    • Bonjour Sylvie !
      Je vous remercie pour votre si gentil message et tout plein d’humour <3 et ej vous remercie pour votre positif sur la recette
      excellente journee
      Samar

  33. Bonsoir
    Je viens de faire des tulles aux amandes. Du coup je me suis retrouvée avec deux jaune d œufs. J ai fouiné sur le net et j ai trouvé votre petite recette facile et rapide.
    Excellente recette que je viens de tester. J ai ajouté un peu de fleur d oranger pour parfumer les biscuits. La prochaine fois je testerai avec des zestes de citrons.
    Merci pour ce délicieux partage.
    Nat

  34. Un belle recette que je testerai . Bisou ma belle

  35. Hummm ! Très tentant Merci Samar pour le partage

  36. une recette de plus a tester gros bisous^^

  37. hummm ils sont a croquer et fondants tombe a pic pour un café

  38. Coucou Samoura,

    humm j’aurai aimé croquer deux voir même trois avec un bon thé a la menthe miam! J’avais du mal a accéder a ton blog depuis hier lol et c’était quasiment impossible de laisser un comm!!:)Grosse bise hbiba

  39. souvent on cherche une recette avec des blancs, mais après tout, pourquoi ne pas chercher pour les jaunes, sympa cette tendance inverse car je pourrais avoir une furieuse envie de financiers ou autres et pas mal l’idée de ne pas gâché dans l’autre sens 🙂 en plus ils sont beaux et donnent envie !!!
    des bisous
    loloche

    • coucou loloche
      tout a fait parfois qd je dois utiliser 2 blancs d’oeuf ou plus je cherche avant tout une recette de jaune a faire le lendemain 🙂 au moins on ne gache et ne jettons rien surtout que les jaunes je ne sais pas si ca se congele aussi bien que le blanc 🙂
      bise

  40. Ils sont fondants tes biscuits, à essayer d’urgence !!!!!! Merci Samar et gosse bise.

  41. Ça a l’air délicieux avec un bon thé
    Bises et bonne soirée

  42. aux amandes, c’est trop bon !!!!

  43. de jolis biscuits avec un petit café
    excellente soirée
    guy

  44. a essayer inchallah,surtout si c aux amandes

  45. Rohhhhhhh, après le délicieux pain de Gênes, encore des biscuits pour lesquels je vais craquer!!!!
    MM! Quel délice avec un thé à la menthe!!
    Bizzz

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