Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Les Helenettes
Les Helenettes
Vous vous souvenez de la recette de tuiles aux amandes à base de blanc d’oeuf, en reproduisant la recette pour un gouter gourmand il me restait donc 2 jaunes d’oeufs et je me suis souvenu de la recette Les Helenettes que maman m’a envoyé.
Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.
Donc s’il vous reste des jaunes d’oeuf même si c’est 1 seul jaune testez-les, il faut juste faire attention à la cuisson afin qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d’oeuf
Préchauffer le four à 200 C (400 F)
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine et les amandes.
Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
Enjoy !
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande ou même de la poudre de noisette
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu.
- Incorporer la farine et les amandes.
- Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
- Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
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J’ai fait cuire 20 minutes pour des biscuits marron clair au léger goût de cramé .
Donc recette réussie, bien qu’on ne sente pas beaucoup l’amande .
Je pense ajouter du jaune d’oeuf pour une dorure la prochaine fois .
Nous avons mangé pour 3 oeufs de biscuits en 1 dessert .
Merci !
Un grand merci Hélène pour ce gentil retour 🙂 Pour les amandes vous pouvez les torréfier au four pour plus de saveur
Au plaisir de vous relire
Samar
Tres bon merci
Merci Mymy pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Je viens de faire tes biscuits. Super! Merci
Combien de temps se conservent ils?
Merci pour la confiance 🙂 normalement ça se conserve bien dans une boite hermetique habituellement je ne realise quelques biscuits tout dépend du nombre de jaune d’oeuf qui me reste 🙂
Bjr ne me suis plus souvenu de la recette, donc je suis venue la piocher dans ton blog il me reste des jaunes d oeufs après avoir fait des meringues 😍😍😘😘
je dois aussi les refaire ils sont trop bon
bisous
Bonjour Samar,
Je suis tombée par hasard sur ta recette en cherchant comment utiliser 3 jaunes d’œufs et aujourd’hui. Je publie sur mon blog ta recette avec quelques petites modif suite à mon inspiration… Nous nous sommes régalés. Merci du partage bisous
http://recettespatricia.over-blog.com/2019/08/helenettes-biscuits-moelleux-au-jaune-d-oeuf-a-ma-facon.html
Bonsoir Patricia
Un grand merci pour la confiance et le clin d’oeil j’en suis ravie <3
bisous
Merci pour cette recette.
Je l’ai faite en adaptant car il restait 3 jaunes et 1 blanc suite à la fabrication de sorbet melon (mon chéri à cassé 1 jaune dans le blanc, voilà pourquoi tout était mélangé).
Au final 125gr d’amande en poudre, 3 jaunes 1 blanc, 150gr de farine et de sucre, et environ 100gr de beurre, et ça a donné des petits biscuits délicieusement délicieux !! Croquant autour, fondant dedans.
Merci beaucoup pour ce partage.
Un grand merci Sofia pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette. Merci d’avoir partagé avec nous avec l’ajout du blanc d’oeuf ça peut aider les lecteurs
Au plaisir de vous relire
Samar
Merciiiiiiiii ! Quelle super découverte ! Faciles à faire et délicieux ! Je les ai fait cuire un peu plus longtemps et du coup ils étaient croquants : on adore 🙂
Je cherchais une recette pour utiliser mes jaunes restant après une verrine de panna cotta au spéculoos et mousse au chocolat et j’en suis ravie ! C’est tellement bon que j’ai envie d’en refaire… du coup faut que je refasse des verrines pour mes blancs d’oeufs 😉 Un délicieux cercle vicieux 😉
Bonjour Tristanat
Un grand grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette. J’en ai refait il y a quelques jours ayant aussi des jaunes en réserve et vu qu’ils se conservent moins bien que les blancs j’ai donc réalisé les Helenettes aux noisettes cette fois-ci 🙂
Comme vous dites un bon cercle vicieux 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Hello !
Super recette : facile, simple et un délice.
J’avais 4 jaunes sur les bras après avoir fait des raviolis chinois maisons et je cherchais une recette rapide : celle-ci est parfaite.
Merci pour le partage !
Hello Tony
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour positif sur la recette 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Juste excellent!!
Je les ai fait avec 80g de noisettes que j’ai mixées et 20g de poudre d’amande. Et c’était vraiment top, tellement que je ne les ai fait qu’une fois pour le moment et 3 personnes m’ont demandées la recette 🙂
Et c’est nickel pour utiliser des jaunes d’oeufs restant.
Merci pour ta recette
Bonsoir Camille
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Un régal avec les noisettes j’adore en plus.
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Peut-on remplacer le sucre par de l’édulcorant en poudre ?
Merci pour votre réponse
Bonsoir Martine
Je n’ai encore jamais tente de l’édulcorant désolée.
Quelle est la quantité de farine et d’amande pour 3 jaunes d’œufs. La recette donne les quantités pour 2 jaune ? Est-ce la même ? Faut-il faire en proportion du nombre d’oeufs?
Concernant 3 jaunes d’oeuf ca ne sera pas les meme proportions mais on peut utiliser la regle de 3 donc ca sera :
150 g de farine
150 g de sucre
150 de poudre d’amande
120 beurre
Bonjour, je viens de les faire avec la poudre de noisette, ils n’ont pas énormément gonflés mais sont bien moelleux,c’est excellent! j’essayerai à l’amande la prochaine fois! merci!
bonjour Bea
Mille merci pour le retour sur la recette quelle bonne idée d’utiliser la poudre de noisette j’adore et je retiens 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour samar ,
Recette testée et approuvé, moi qui adore l amande trop trop bon.
Comme toujours je suis vos recettes et jamais déçu.
Bonne continuation
Bisous
Bruno
Bonjour Bruno
Mille merci pour la confiance, la fidélité et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
Excellente journée et bonne reprise
Samar
Super même avec de la margarine
À ajuster pour pessah en mettant de la fécule de pomme de terre à la place de la farine ??
Bonsoir !
mille merci pour la confiance je n’ai pas teste avec de la fécule de pomme de terre j’espère que cela apportera la même texture
bise
Bonjour,
J’ai testé cette recette en remplaçant la farine de blé (mon fils y est allergique) par 40g de fécule de maïs+20g de semoule fine de millet+40g de farine de riz complet, et c’était EXCELLENT !! Le meilleur biscuit sans gluten que j’ai pu réaliser depuis 2 ans … Je suis ravie et mon fils aussi, merci beaucoup !
Bonjour Cecile
Un grand merci pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette je suis doublement ravie surtout quand les enfants se régalent 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, mon nom est Jacques. Je voulais m’assurer que votre recette était bien sans levure???
Car mon essai n’a pas été des plus concluant, raplat plat total.
Merci pour vos recettes et pour votre dévouement à ce blog.
Bonjour Jacques
Merci pour votre message, je suis desolee du résultat obtenu sur les helenettes, je vous confirme que la recette ne contient pas de levure, c’est bizarre qu’ils étaient plats je pense que c’est le beurre vous n’avez pas utilise de margarine ?? c’est une recette qui a été testé par plusieurs de mes lecteurs et lectrices normalement ils devraient garder leur formes 🙁
En espérant que ça soit juste le beurre, au plaisir de vous relire
Samar
je viens de faire pour la première fois des helenettes, et c’est un succès , apprécier par tous le monde , merci pour cette recette que je ne connaissais pas
Bonsoir Poloubinski
mille merci pour la confiance j’en suis ravie des biscuits tres simples mais tellement bons
au plaisir de vous relire
Samar
Combien de calories pour ces hélenettes
Merci
Bonjour Nadine
Aucune idée
Bonjour !
A dire vrai aucune idée
Excellente recette . Je suis une fan de l’Angel cake et je n’avais jamais trouvé comment utiliser efficacement mes jaunes d’oeufs maintenant c’est chose faite ! Un immense MERCI pour votre sérieux et votre honnêteté.
Bonsoir
Mille mercii pour votre confiance ainsi que votre gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Les miens étaient craquants et non moelleux, mais j’ai beaucoup aimé 🙂
Coucou Samar, je viens de faire et de publier les hélénettes ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2017/07/helenettes.html
Délicieuse recette, on s’est vraiment régalés ! Merci pour le partage 🙂 Bisous
coucou Julia ca me fait tres plaisir mille merci pour ta confiance
bise
Je viens de découvrir cette recette en cherchant à faire des biscuits pour ma petite famille et je tenais à vous dire qu’ils sont succulents!!!! Ils ont été dévorés à une vitesse reccord. Et quelle simplicité au niveau des ingrédients et quellle rapidité de réalisation. ça sera dorénavant ma botte secrète quand on aura des invités! Merci.
Bonjour !
Ca me fait vraiment plaisir surtout quand la petite famille se régale je vous remercie pour votre confiance et au plaisir de vous relire
Samar
Selem aleiki. J’aimerais essayé cette recette. Si a la place de 2 jaune d’oeuf je met un oeuf entier sa marchera tu pense ?
Wa Alikoum Es-salem !
ils n’auront pas la meme texture mais vous pouvez essayer
bonne soiree
Samar
Hello Samar ! Je suis une jeune étudiante de 18 ans venant de Tahiti et j’ai recemment découvert ton blog… Je suis tellement fan !
Malheureusement actuellement en période d’exams et avec les aléas de la vie je n’ai pas le temps de tester beaucoup de tes recettes, mais je compte bien en tester beaucoup dès que je peux!
Ce week-end j’ai décidé d’essayer l’une de tes recettes pour la première fois et étant novice dans tout ce qui concerne patisserie ou cuisine, j’ai décidé de choisir les Helenettes qui me donnaient déjà envie depuis un bon bout de temps! Ce fut un succès !!! Mon papa les a completement dévorées acoompagnées d’un bon café hahaha
Bref je ne vais pas te faire un pavé, mais je tenais à te remercier pour tes recettes 🙂
Bisous
coucou Jade
mille merci pou le gentil message qui me fait super plaisir je comprends tout a fait la période des exam c’est la période cruciale de l’année on se donne a fond pour mieux profiter des vacances par la suite ! mille merci pour la confiance j’adore les Helenettes ma mère nous en préparait souvent quand nous étions petits
bise et au plaisir de te relire
Samar
Recette très rapide au bon goût d’amande, j’ai ajouté du zeste de citon et décoré avec des rayures au chocolat.recette adoptée un grand MERCI pour ton partage et ta generosité.
coucou Soulef !
merci merci pour ta confiance ainsi que ton retour positif ah ouii avec du zeste de citron c’est trop bon
bisous
je cherchais une recette pour utiliser les jaunes d’oeuf qui me restaient après avoir confectionné des financiers au thé Matcha (d’habitude je faisais des palets bretons mais je voulais changer) ; j’ai trouvé cette recette et me suis empressée de la tester … et de la goûter ! un régal merci infiniment !
merciii pour la confiance ça me fait plaisir
bonne soirée
Petits gâteaux délicieux et si simples à preparer! Je les adore.
merci Martine pour la confiance ainsi que le retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour et merci pour cette recette rapidement réalisée à l’instant, juste le temps de cuire et de refroidir et hop on déguste.
En trois mots:
Beaux moelleux délicieux. 👍
Nous avons fait les gourmands, trop bons ces ptits gateaux, avec un bon café, hum que du bonheur.
MIAM .MIAM. 😊
Bonsoir Christiane !
Ca me fait vraiment plaisir merci pour votre confiance ainsi que le gentil commentaire ! Au plaisir de vous relire
Samar
Je cherchais une rectte avec de l’amande en poudre et j’ai trouvé ce petit bijou, du coup j’ai du cherché une recette qui n’utilisait que du blanc d’oeuf ! !
Cette recette est non seulement simple mais aussi très rapide à réaliser. Encore merci,je mets ce site en favoris. De bonnes fêtes de fin d’année.
Bonjour Myriam !
Mille merci ma chère Myriam pour la confiance ainsi que le commentaire qui me fait plaisir
au plaisir de vous relire et bonne fête de fin d’année
Samar
Je viens d’en faire 🙂 Ils sont très bon! Mon petit bémol sa été le temps de cuisson. J’ai respecté le temps noter et lorsque j’en ai goûté un le coeur n’était pas cuit correctement où alors sa se mange comme ça! Je les ai remis au four quelques minutes en plus on va voir. J’espère qu’ils ne seront pas trop secs ce coup ci
Bonsoir Diana !
Oh desolee parfois ca depend de la chaleur du four en general j’ai de bons avis sur cette recette testees plusieurs fois par mes lectrices vous avez bien fait de les remettre au four en esperant qu’ils soient bien cuits cette fois
Bonne soiree
Samar
Bravo pour cette délice! Recette parfait. Il faut pas trop cuire les biscuits pour qu’elles gardent tout leur saveurs. Mon mari (que adore les amandes) m’aime deux fois plus depuis que je fais cette recette 😉
Bonjour Lucia
Un de mes biscuits préférés pour liquider les jaunes d’oeuf effectivement il ne faut pas trop les cuire
Au plaisir de vous relire
Samar
Recette parfaite, ces petits biscuits sont délicieux !
Je vous remercie Doba pour la confiance 🙂
bonne soiree
Samar
Super recette pour utiliser les jaunes d’oeufs après avoir fait mes petites meringues.
Rapide et facile, je prépare la pâte pendant la cuisson des meringues et la laisse au frigo jusqu’à ce que le four soit disponible (c est d’ailleurs plus facile de former les boules avec la pâte froide ! si elle y reste plus d’une demi heure, pensez à la sortir 5-10 minutes avant de l’utiliser)
Astuce : je met un demi carré de chocolat (noir, au lait, praline … etc pour varier les plaisirs) au centre pour faire un coeur coulant ! Les enfants aiment mais c’est surtout mon homme qui en rafole !!!
Se conservent très bien dans une boite à biscuit en metal (3-4 jours)
Bonsoir Sabrina
je vous remercie pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette j’adore ces petits gateaux faciles a realiser et toute la famille adore ! mille merci pour l’astuce du carre au chocolat effectivement une double gourmandise
Au plaisir de vous relire
Samar
Recette testée et approuvée 🙂 j’ai laissé trop longtemps au four… mais j’ai rajouté un nappage au chocolat et des noix au caramel beurre salé… un délice 😛
merciii Madhelene pour la confiance ca me fait tres plaisir ton blog est une mine d’or
bise
Je n’avais pas vu ce commentaire… c’est très gentil 😀 il ne faut pas hésiter à revenir ! j’ai sorti des cookies amandes et graines de lin (très bonnes pour la santé) Bonne continuation !
Recette simple et très rapide. Les biscuits sont très bons et dévorés très rapidement par toute ma petite famille.
Bonsoir
Merci pour votre gentil retour qui me fait tres plaisir ! au plaisir de vous relire
Samar
J’en ai fait car je n’ai pas utilisé de jaune d’oeuf pour ma mousse au chocolat. C’est vraiment un régal. Si j’avais su j’en aurai fait plus. Merci pour cette super recette à retenir !!!
Bonjour Stephane
Je vous remercie infiniment pour votre confiance tres contente que ca plaise j’en refais aussi souvent quand je n’ai pas de recettes sous la main il y a aussi le cake au jaune d’oeuf qui est bon aussi pour le gouter
au plaisir de vous relire
samar
Testées et complètement approuvées, ces helenettes feront partie des douceurs que je ferai régulièrement.
bonsoir Audrey !
mille merci pour la confiance ainsi que le gentil commentaire ça me fait très plaisir
grosse bise
Samar
Est ce qu il se garde? Combien de temps peut on les faire à l avance.
Je fais les 1ans de mon petit bonhomme et voudrait mettre sur la table differentes patisserie.
Bonjour !
Ca se conserve quelques jours dans une boite hermetique. Bonne fete pour votre fils
excellente journee
Samar
testée tard ce soir pour ne pas perdre les 3 jaunes esseulés au réfrigérateur et aussi pour faire un bon p’tit gouter à ma p’tite nénette (ça fera des jaloux chez la nounou à commencer par la nounou elle-même je suis sûre…)
rapide facile et très bon (fallait bien que je goute avant d’en donner à ma fille)
Bonsoir Brianne !
Mille merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour votre confiance ! c’est vrai qu’ils sont rapides une recette que ma mere nous preparait souvent ! contente que ca plaise c’est maman qui sera contente
bonne soiree et au plaisir de vous relire
Samar
Votre recette à sauvé mes jaune d’oeufs, merci ! C’est très bon !
Bonsoir Mad !
Ca me fait tres plaisir elle avait sauve mes jaunes d’oeufs aussi 😉
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre commentaire
Bonne soiree
Samar
Testé à l’instant suite à 2 jaunes d’oeufs orphelins. Très rapide et très bon merci bcp
Bonjour Charlotte !
Je vous remercie pour votre confiance et le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
Excellente journée et au plaisir de vous relire
Samar
bonsoir, j’ai essayer cette recette ce matin. ces gâteaux ont très bons goût mais ils étaient un peu dur est ce normal? vous les faite cuire a 200°C en chaleur tournante ou statique? parce u’il a fallut que je les laisse 15 min pour qu’il soient dorés. merci de me donner une petite réponse
Bonjour !
non ils ne sont pas durs peut etre qu’ils ont ete trop cuit tout depend de la chaleur du four ! et si on les fait cuire plus longtemps ils durciront en refroidissant ! J’utilise un four a chaleur tournante.
Excellente soirée
Samar
Réaliser cette après midi vraiment trop trop bon et super rapide merci pour cette belle recette Samar.
Bonne soirée
bises Christelle
coucou Christelle !
je te remercie pour ta confiance tres contente que ca soit un succès
grosse bise
Délicieux !
Et en rajoutant le zeste d’une orange, c’est une tuerie !
je vous remercie infiniment pour votre retour et votre confiance
Excellente journee
Samar
C’est au four ???
Bonjour Didine !
J’espère qu’ils vous plairont ils ont eu énormément de succès 🙂 Tenez-moi au courant
Samar
Bonjour,
1ère recette qui est sortie quand j’ai tapé ma recherche, tout simplement super!!! rapide, simple et les biscuits sont bons!!!!
Bonsoir Melanie !
JE vous remercie pour votre confiance et votre retour positif sur la recette !
Au plaisir de vous relire 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Bonsoir ,
Deux jaunes d’eoufs dans le frigo …recherche Google de recette et hop la votre est au four !!! C’est rare que je mange deux gâteaux à la suite ! Mais la ?!! Ils sont juste parfaits !! Merci !!!
Bonsoir Mimine !
Je vous remercie pour votre confiance et votre si gentil commentaire ça me fait super plaisir
grosse bise
Samar
J’avais 4 jaunes, je cherchais une recette de petits gâteaux de Noel et j’ai trouvé cette recette simple et rapide et qui (après cuisson!!!) se révèle très bonne!
je me suis « amusée » à peser les petites boules , entre 9 et 11 grammes !
le thé est prêt , alors…..
Merci pour ce partage.
bonsoir ClauGre !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance des biscuits que ma mere nous préparait souvent ! ça me fait plaisir votre commentaire
au plaisir de vous relire 🙂
bonne soirée
Samar
Ils sont dans mon four en ce moment, j’ai déjà Hate d’y goûter mais je crois que je les ai raté hahahah (trop paresseuse pour aller acheté du vrai beurre ^^) je vais bientot le savoir ! recette très facile à suivre merci !
coucou Camille !
ohh j’espere qu’ils seront bons quand meme tu me tiendras au courant 😉
bise
Hummm, ce bon goût d’amande…
Une tuerie ! attention danger quand on commence à en manger ! en plus facile et rapide à faire. Merci pour cette délicieuse recette.
Bonjour Sylvie !
Je vous remercie pour votre si gentil message et tout plein d’humour <3 et ej vous remercie pour votre positif sur la recette
excellente journee
Samar
Bonsoir
Je viens de faire des tulles aux amandes. Du coup je me suis retrouvée avec deux jaune d œufs. J ai fouiné sur le net et j ai trouvé votre petite recette facile et rapide.
Excellente recette que je viens de tester. J ai ajouté un peu de fleur d oranger pour parfumer les biscuits. La prochaine fois je testerai avec des zestes de citrons.
Merci pour ce délicieux partage.
Nat
Merci infiniment Nat pour votre confiance et votre retour sur la recette ça me fait tres plaisir !
Excellente soiree
Samar
Un belle recette que je testerai . Bisou ma belle
Hummm ! Très tentant Merci Samar pour le partage
avec plaisir Haf Ida 🙂
une recette de plus a tester gros bisous^^
hummm ils sont a croquer et fondants tombe a pic pour un café
Coucou Samoura,
humm j’aurai aimé croquer deux voir même trois avec un bon thé a la menthe miam! J’avais du mal a accéder a ton blog depuis hier lol et c’était quasiment impossible de laisser un comm!!:)Grosse bise hbiba
souvent on cherche une recette avec des blancs, mais après tout, pourquoi ne pas chercher pour les jaunes, sympa cette tendance inverse car je pourrais avoir une furieuse envie de financiers ou autres et pas mal l’idée de ne pas gâché dans l’autre sens 🙂 en plus ils sont beaux et donnent envie !!!
des bisous
loloche
coucou loloche
tout a fait parfois qd je dois utiliser 2 blancs d’oeuf ou plus je cherche avant tout une recette de jaune a faire le lendemain 🙂 au moins on ne gache et ne jettons rien surtout que les jaunes je ne sais pas si ca se congele aussi bien que le blanc 🙂
bise
Ils sont fondants tes biscuits, à essayer d’urgence !!!!!! Merci Samar et gosse bise.
Ça a l’air délicieux avec un bon thé
Bises et bonne soirée
aux amandes, c’est trop bon !!!!
de jolis biscuits avec un petit café
excellente soirée
guy
a essayer inchallah,surtout si c aux amandes
Rohhhhhhh, après le délicieux pain de Gênes, encore des biscuits pour lesquels je vais craquer!!!!
MM! Quel délice avec un thé à la menthe!!
Bizzz