Bundt cake au chocolat : La recette ultra moelleuse

Le Bundt cake est un gâteau d’origine américaine, réputé pour sa texture moelleuse et son élégant glaçage.

Il tire son nom du célèbre moule à cheminée dans lequel il est cuit, reconnaissable à sa forme ronde et à ses reliefs décoratifs qui lui donnent un aspect raffiné.

Le Bundt cake au chocolat recette facile

Il fut un temps où je préparais régulièrement des Bundt cakes déclinés en différentes saveurs : citron, orange ou encore vanille.

Pourtant, je n’avais jamais pensé à réaliser une version au chocolat !

Comme mes filles et moi sommes de grandes gourmandes, nous avons profité d’un week-end, pour nous faire plaisir. Et comme le dit si bien le proverbe : « Après l’effort, le réconfort ! »

Ce Bundt cake au chocolat est incroyablement moelleux et léger grâce à l’ajout de crème sure (sour cream), un ingrédient très utilisé dans la pâtisserie nord-américaine.

Elle apporte une texture fondante et une belle humidité au gâteau. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer sans problème par du yaourt grec nature ou du fromage blanc, qui offriront un résultat tout aussi moelleux.

J’apprécie particulièrement cette recette, car le gâteau est délicatement chocolaté et juste assez sucré pour mettre en valeur les arômes du cacao. Pour encore plus de gourmandise, je l’ai nappé d’un glaçage au chocolat et à l’orange.

L’association du chocolat intense et des notes d’agrumes est un véritable classique qui fonctionne toujours à merveille.

Autre avantage de cette recette : elle est très simple et rapide à préparer. Inutile de sortir un robot pâtissier ou un batteur électrique ! Un simple saladier, un fouet et une casserole suffisent.

Il suffit de faire fondre le beurre avec le cacao et l’eau, puis d’incorporer ce mélange aux ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois le gâteau enfourné, il ne reste plus qu’à préparer tranquillement le glaçage pendant qu’il refroidit.

Pour la touche finale, j’aime décorer ce Bundt cake avec quelques fruits rouges. Ils apportent une agréable note de fraîcheur et une jolie touche de couleur.

Vous pouvez également le parsemer de fruits secs, de copeaux de chocolat ou simplement le déguster nature avec une tasse de café ou de thé. Quelle que soit la présentation choisie, ce gâteau fera le bonheur de tous les amateurs de chocolat.

Les ingrédients du Bundt cake au chocolat

225 g de Farine : La farine constitue la base de la pâte et apporte toute la structure au gâteau. Une farine tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement pour obtenir une mie légère et moelleuse. Pensez à la tamiser avant de l’incorporer afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte bien homogène.

200g de Beurre : Le beurre apporte tout le fondant et la richesse à ce Bundt cake. Coupé en morceaux, il fond avec le cacao et l’eau pour former une base lisse qui parfumera délicatement la pâte. Utilisez de préférence un beurre doux de bonne qualité.

350 g de Sucre : Le sucre apporte bien sûr la douceur au gâteau, mais il contribue également à sa texture moelleuse. J’ai légèrement réduit la quantité en utilisant seulement 325 g, ce qui permet d’obtenir un gâteau parfaitement équilibré en sucre.

2 Oeufs : Les œufs assurent la liaison des ingrédients et donnent de la tenue à la pâte. Pour un résultat optimal, utilisez-les à température ambiante. Ils s’incorporeront plus facilement et permettront d’obtenir une pâte plus homogène.

25 g de Cacao en poudre : Le cacao est l’ingrédient vedette de cette recette. Choisissez un cacao en poudre non sucré de bonne qualité afin d’obtenir une saveur intense et une belle couleur chocolatée.

1 c-a-café de Sel : Une petite quantité de sel suffit à rehausser les arômes du chocolat et à équilibrer les saveurs sucrées du gâteau. C’est un ingrédient discret, mais indispensable.

250 ml de Eau : L’eau chaude permet de dissoudre le cacao et de créer une préparation parfaitement lisse avec le beurre fondu. Elle contribue également à obtenir une mie particulièrement tendre.

120 ml de Crème sure (Sour Cream) : La crème sure (sour cream) est l’ingrédient secret de ce Bundt cake. Très utilisée dans la pâtisserie nord-américaine, elle apporte une texture incroyablement moelleuse et permet au gâteau de rester tendre plusieurs jours.

Si vous n’en trouvez pas, remplacez-la facilement par du yaourt grec nature ou du fromage blanc, qui donneront un résultat tout aussi fondant.

1 c-a-café d’extrait de vanille : apporte une touche parfumée qui vient adoucir l’intensité du cacao et renforcer la gourmandise du gâteau.

1.5 c-a-café de Bicarbonate de soude : assure une belle levée tout en participant à la texture légère et aérée du Bundt cake. Il réagit avec l’acidité de la crème sure pour donner une mie particulièrement moelleuse.

Les ingrédients du glaçage

120 g de Chocolat noir : Choisissez un chocolat contenant environ 60 % de cacao. Il offre un bel équilibre entre l’intensité du chocolat et la douceur du glaçage. Vous pouvez utiliser un chocolat pâtissier de bonne qualité ou une tablette grossièrement concassée.

1 c-a-soupe de Miel : Une cuillère de miel apporte de la brillance au glaçage tout en lui donnant une texture plus souple. Il aide également à conserver un glaçage lisse qui ne durcit pas trop après refroidissement.

120 ml de Crème liquide entière : permet d’obtenir une ganache onctueuse, brillante et facile à napper. Privilégiez une crème contenant au moins 30 % de matières grasses pour un résultat plus gourmand.

1 c-a-soupe de Sucre : Une petite quantité de sucre suffit à adoucir légèrement l’amertume du chocolat noir et à obtenir un glaçage parfaitement équilibré en saveurs.

Comment préparer le Bundt cake au chocolat

Préparez le moule et préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Beurrez généreusement un moule à Bundt cake, puis saupoudrez-le légèrement de farine. Prenez soin de bien répartir la farine dans tous les reliefs du moule afin de faciliter le démoulage et d’obtenir un gâteau parfaitement dessiné.

Préparez le mélange au cacao

Dans une casserole, versez l’eau, le cacao en poudre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu et que le cacao soit parfaitement dissous. Vous devez obtenir une préparation lisse, homogène et légèrement brillante.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Mélangez les ingrédients liquides

Pendant que le mélange au cacao refroidit, versez la crème sure (sour cream) ou le fromage blanc dans un bol.

Ajoutez l’extrait de vanille puis fouettez légèrement afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Réservez.

Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.

Mélangez rapidement au fouet afin de bien répartir le bicarbonate dans toute la farine.

Préparez la pâte

Versez progressivement le mélange au cacao encore tiède sur les ingrédients secs.

À l’aide d’un fouet manuel ou d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse, sans grumeaux.

Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le second.

Ajoutez enfin le mélange de crème sure et de vanille, puis mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Veillez à ne pas trop travailler la pâte afin de préserver tout le moelleux du gâteau.

Faites cuire le Bundt cake

Versez la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface.

Enfournez pendant 50 min environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la lame d’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.

À la sortie du four, laissez reposer le Bundt cake 30 min dans son moule posé sur une grille. Cette étape est importante : elle permet au gâteau de se raffermir légèrement et facilite le démoulage.

Démoulez ensuite délicatement le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.

Préparez le glaçage au chocolat

Versez les pépites de chocolat ainsi que le miel dans un bol résistant à la chaleur.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. La crème doit être bien chaude, mais inutile de la porter à forte ébullition.

Versez immédiatement la crème chaude sur le chocolat.

Patientez une minute afin que la chaleur commence à faire fondre le chocolat. Mélangez ensuite délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir un glaçage lisse, brillant et parfaitement homogène.

Si nécessaire, laissez-le tiédir quelques minutes afin qu’il épaississe légèrement avant de l’utiliser.

Décorez le gâteau

Versez généreusement le glaçage sur le Bundt cake complètement refroidi en le laissant couler naturellement le long des reliefs du gâteau.

Pour une présentation encore plus gourmande, décorez de fruits rouges frais, de copeaux de chocolat, de noisettes ou d’amandes concassées, ou encore de quelques fruits secs selon vos envies.

Il ne vous reste plus qu’à découper une belle tranche. Dégustez-le accompagné d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait.

Sa texture incroyablement moelleuse et son glaçage fondant en feront sans aucun doute l’un de vos desserts préférés.

Pourquoi vous allez aimer ce Bundt cake au chocolat

Ce Bundt cake au chocolat est le dessert idéal pour tous les amateurs de chocolat. À la fois moelleux, fondant et intensément parfumé, il séduit dès la première bouchée grâce à sa texture légère et son délicieux glaçage au chocolat.

Facile à réaliser, il ne nécessite aucun robot pâtissier : un simple saladier, un fouet et quelques ingrédients du quotidien suffisent pour obtenir un gâteau aussi beau que gourmand.

Vous allez également apprécier sa grande simplicité. La pâte se prépare en quelques minutes et reste incroyablement moelleuse grâce à la crème sure (ou au yaourt grec), qui apporte une texture tendre tout en conservant le gâteau frais pendant plusieurs jours.

C’est une recette parfaite pour le goûter, un anniversaire ou pour accompagner un café entre amis.

Enfin, ce Bundt cake est très facile à personnaliser. Décorez-le de fruits rouges, de fruits secs, de copeaux de chocolat ou d’un simple voile de sucre glace selon vos envies.

Élégant grâce à son moule caractéristique et généreux en saveurs, c’est le genre de gâteau qui fait toujours son petit effet lorsqu’il arrive sur la table.

Foire aux questions

Pourquoi mon Bundt cake colle-t-il au moule ?

Le Bundt cake possède de nombreux reliefs qui peuvent rendre le démoulage délicat. Pour éviter qu’il ne colle, beurrez soigneusement le moule en insistant sur tous les recoins, puis farinez-le légèrement. Laissez également le gâteau refroidir 30min avant de le démouler afin qu’il se raffermisse sans devenir complètement froid.

Peut-on remplacer la crème sure ?

Oui, tout à fait. Si vous ne trouvez pas de crème sure, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec nature, du fromage blanc ou même de la crème fraîche épaisse. Ces alternatives permettent de conserver un gâteau bien moelleux.

Quel chocolat choisir pour le glaçage ?

Privilégiez un chocolat noir contenant entre 55 et 70 % de cacao. Il apportera un bon équilibre entre douceur et intensité. Si vous préférez un dessert plus doux, vous pouvez également utiliser du chocolat au lait.

Peut-on préparer ce Bundt cake à l’avance ?

Oui, c’est même une excellente idée. Préparé la veille, il reste parfaitement moelleux et les saveurs ont le temps de se développer. Attendez simplement le jour de la dégustation pour ajouter le glaçage si vous souhaitez qu’il reste bien brillant.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez le Bundt cake dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau à température ambiante pendant 2 à 3 jours. S’il fait très chaud, placez-le au réfrigérateur puis sortez-le une trentaine de minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve tout son moelleux.

Peut-on congeler le Bundt cake ?

Oui, ce gâteau se congèle très bien. Attendez qu’il soit complètement refroidi, puis emballez-le soigneusement dans du film alimentaire avant de le placer dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante avant de le glacer.

Pourquoi utiliser un moule à Bundt cake ?

Le moule à Bundt cake ne sert pas uniquement à obtenir une jolie présentation. Sa cheminée centrale permet une cuisson plus homogène, même pour les gâteaux épais. Le résultat est un gâteau bien cuit, moelleux à cœur et joliment doré.

Peut-on parfumer ce Bundt cake autrement ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des zestes d’orange, un peu de café soluble, une cuillère de cannelle, une pincée de piment doux, ou encore quelques gouttes d’extrait d’amande pour varier les saveurs. Le chocolat s’accorde également très bien avec les noisettes, les noix de pécan ou les framboises.

Comment savoir si le Bundt cake est cuit ?

Piquez le centre du gâteau avec un cure-dent ou la lame d’un couteau. S’il ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides, le gâteau est prêt. La surface doit être bien gonflée et reprendre sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus du bout du doigt.

Conclusion

Ce Bundt cake au chocolat est la preuve qu’il est possible de réaliser un dessert à la fois simple, élégant et incroyablement gourmand avec des ingrédients du quotidien.

Sa texture moelleuse, son intense saveur de chocolat et son glaçage fondant en font un gâteau irrésistible qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

Facile à préparer, il est parfait pour toutes les occasions : un goûter en famille, un anniversaire, un brunch ou simplement une pause gourmande accompagnée d’un café ou d’un thé. Grâce à la crème sure, il reste délicieusement tendre pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance.

N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies en ajoutant des fruits rouges, des fruits secs ou quelques zestes d’orange pour apporter une touche de fraîcheur.

Quelle que soit la décoration choisie, ce Bundt cake au chocolat fera toujours son effet sur la table et deviendra sans aucun doute l’une de vos recettes de gâteaux préférées.

bundt cake au chocolat, facile

Auteur : Samar

Découvrez ce Bundt cake au chocolat ultra moelleux, facile à préparer et nappé d'un délicieux glaçage au chocolat. Une recette gourmande à partager.

5 de 8 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Cake

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Gâteau au chocolat :

• 255 g de farine
• 200 g de beurre
• 350 g de sucre j'ai pris 325 g
• 2 oeufs température ambiante
• 25 g de cacao
• 1 c-a-café de sel
• 250 ml d'eau
• 120 ml de crème sure ou fromage blanc
• 1 c-a-café d'extrait de vanille
• 1,5 c-a-café de bicarbonate de soude

Glaçage :

• 110 g de chocolat 60 % cacao
• 1 c-a-soupe de miel
• 120 ml de crème liquide épaisse
• 1 c-a-café de sucre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C (350F), beurrer et fariner un moule à bundt cake.
• Dans une casserole verser l'eau, le cacao, le sel, et le beurre coupe en morceaux. Faire chauffer le tout en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et qu'on obtienne une texture lisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un bol fouetter ensemble la crème sure (ou fromage blanc) et l'extrait de vanille.
• Verser dans un saladier la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.
• Verser ensuite le mélange cacao dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélanger jusqu’à incorporation totale.
• Incorporer les oeufs un à un (il faut incorporer le premier oeuf avant d'ajouter le second).
• Ajouter le mélange crème sure et extrait de vanille.
• Verser la préparation ans le moule et enfourner environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau ou le cure-dent en ressorte sec.
• Laisser refroidir le gâteau environ 30 minutes sur une grille avant de démouler.

Préparer le glaçage :

• Verser le miel et les pépites de chocolat dans un bol.
• Chauffer la crème liquide et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la crème chaude au toucher.
• Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Verser ce glaçage sur le gâteau, garnir de fruits ou de fruits secs et servir.