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Clafoutis aux framboises et citron

Un savoureux clafoutis aux framboises au citron, une recette qui nous vient de Christophe Felder une valeur sure, surtout facile. Composé d’ingrédients basiques d’un clafoutis : farine, oeuf et lait. Pour une texture riche et crémeuse on y ajoute de la crème fraîche.

Clafoutis aux framboises et citron

Faire un clafoutis aux framboises

Le clafoutis, est un dessert français composé généralement d’une pâte et de fruits, la cerise est le fruit typique dans le clafoutis traditionnel. Je trouve que ce clafoutis à la framboise est exquis et l’ajout du citron apporte un saveur subtile.

La réalisation d’un clafoutis est très simple, d’ailleurs je ne pense pas qu’il existe un gâteau plus simple il suffit de mélanger ensemble les oeufs, le sucre et la farine et d’y incorporer le jus de citron, le lait et la crème liquide.

Clafoutis aux framboises

Verser la pâte dans le moule

Le petit plus de Felder est de beurrer et parsemer le moule de sucre.

clafoutis a la framboise

Ajouter les framboises

Je vous ai déjà proposé une version de clafoutis aux pommes de Cyril Lignac, le Recette clafoutis aux abricots facile ainsi que mon préféré le clafoutis traditionnel aux cerises.

N’ayant pas la quantité requise de framboises fraîches, j’ai complété avec des framboises surgelées.

Bon A Savoir :

  • Incorporer la farine en dernier et ne pas trop mélanger jusqu’à incorporation totale. C’est ce qui donne une texture tendre au  clafoutis.
  • Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et que le centre reprend sa forme au toucher.
  • J’utilise un plat à gratin mais on peut cuire le clafoutis dans des ramequins individuels, un plat en céramique ou un simple moule à gâteau.
  • Le clafoutis est meilleur dégusté des sa sortie du four alors qu’il est encore chaud et moelleux, mais reste excellent quelques après tiède ou à température ambiante. Il se conserve jusqu’à 24 heures à couvert au réfrigérateur.
  • Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par de la poudre d’amande ou mieux poudre de noisette, c’est excellent.
Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises et citron de Felder

Cette recette je l’avais réalisé pour un challenge sur Instagram il y a quelques semaines de cela, mais j’avais totalement oublié de publier la recette sur mon blog. Ce clafoutis a servi pour un brunch et nous a régalé…à refaire c’est certain avec d’autres fruits de saison comme les fraises, myrtilles, pêches, abricots etc…et pourquoi aussi des fruits à noyaux.

L’avantage du clafoutis est qu’il ne nécessite pas grand chose, quelques ingredients basiques, des fruits le tout mélangé et enfourné et peut être consommé aussitôt sorti du four tiède et même froid.

La recette me vient de chez Karen qui utilise du rhum brun qu’on peut remplacer par de l’extrait de vanille.

Clafoutis a la framboise et citron

Clafoutis aux framboises de Felder

 

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clafoutis aux framboises et citron de Felder

Type de plat: Clafoutis
Cuisine: Française
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson35 min

Ingrédients

Pour le moule :

  • 30 g beurre
  • 50 g sucre
  • 350 g framboise
  • 40 g sucre
  • 55 g farine
  • 2 oeufs
  • 200 ml crème liquide
  • 70 ml lait
  • 1 citron jus et zeste

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Dans un saladier, verser les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, le jus et zeste de citron puis mélanger.
  • Verser ensuite la crème liquide.
  • Incorporer la farine (ne pas trop mélanger).
  • Beurrer un moule et saupoudrer de sucre.
  • Étaler les framboises sur le fond du moule et verser la préparation.
  • Je parsème de quelques amandes effilées.
  • Enfourner pendant 35-45 minutes.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

Clafoutis aux framboises

 

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40 plusieurs commentaires

  1. une délicieuse version du clafoutis ! bises

  2. Il est sublime ce clafouti aux framboises et citron ! Bonne journée Samar, bises

  3. Un régal ton clafoutis ma Samar, j’aime autant le clafoutis que les framboises, une association des plus gourmande !! Gros bisous

  4. un joli clafoutis et excellent fruit
    une bonne journée bise

  5. 5 stars
    Hummm ! ce clafoutis, quelle merveille ! Je n’ai jamais mangé cette association de frambroises et citron. J’utilise plutôt la myrtille avec le citron mais je pense que c’est tout à fait délicieux également ! Il est parfait ! merci ma samar. gros bisous

  6. un très bon dessert!
    bises

  7. 5 stars
    Oh la la ça a l’air tellement bon ça!! et super frais, fruité! j’adore!

  8. Miam !! le parfum des framboises dans la douceur du clafoutis…j’en ai l’eau à la bouche !! bisous

  9. Hmm voilà un beau et bon clafoutis
    Bisous

  10. 5 stars
    J’adore les framboises. A essayer absolument !

  11. un régal de gourmandise estivale
    merci Samar
    bisous et bon lundi

  12. hummm il doit être délicieux
    bises

  13. Je le trouve très original ton clafoutis ! L’association framboises et citron me plait beaucoup.
    Bonne semaine, bises.

  14. Je salive devant ton clafoutis moi qui adore les framboises ! Le citron apporte une touche acidulée qui vient mettre en valeur la saveur des framboises. Bonne semaine. Bisous

  15. Ton clafoutis doit être un pur bonheur une alliance de fruits que j’aime beaucoup
    Bises

  16. Un vrai régal avec les framboises! MM! trop trop bon! bizz

  17. 5 stars
    je trouve ce clafoutis aux framboises et citron très originale. il paraît délicieux

  18. 5 stars
    j adore le clafoutis mais chez nous la saison d3s cerises est éphémère pas eu le temps de les congeler et déjà il n y en a plus . la recette est notée

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