Clafoutis aux framboises et citron

Un savoureux clafoutis aux framboises au citron, une recette qui nous vient de Christophe Felder une valeur sure, surtout facile. Composé d’ingrédients basiques d’un clafoutis : farine, oeuf et lait. Pour une texture riche et crémeuse on y ajoute de la crème fraîche.

Faire un clafoutis aux framboises

Le clafoutis, est un dessert français composé généralement d’une pâte et de fruits, la cerise est le fruit typique dans le clafoutis traditionnel. Je trouve que ce clafoutis à la framboise est exquis et l’ajout du citron apporte un saveur subtile.

La réalisation d’un clafoutis est très simple, d’ailleurs je ne pense pas qu’il existe un gâteau plus simple il suffit de mélanger ensemble les oeufs, le sucre et la farine et d’y incorporer le jus de citron, le lait et la crème liquide.

Verser la pâte dans le moule

Le petit plus de Felder est de beurrer et parsemer le moule de sucre.

Ajouter les framboises

Je vous ai déjà proposé une version de clafoutis aux pommes de Cyril Lignac, le Recette clafoutis aux abricots facile ainsi que mon préféré le clafoutis traditionnel aux cerises.

N’ayant pas la quantité requise de framboises fraîches, j’ai complété avec des framboises surgelées.

Bon A Savoir :

• Incorporer la farine en dernier et ne pas trop mélanger jusqu’à incorporation totale. C’est ce qui donne une texture tendre au  clafoutis.
• Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et que le centre reprend sa forme au toucher.
• J’utilise un plat à gratin mais on peut cuire le clafoutis dans des ramequins individuels, un plat en céramique ou un simple moule à gâteau.
• Le clafoutis est meilleur dégusté des sa sortie du four alors qu’il est encore chaud et moelleux, mais reste excellent quelques après tiède ou à température ambiante. Il se conserve jusqu’à 24 heures à couvert au réfrigérateur.
• Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par de la poudre d’amande ou mieux poudre de noisette, c’est excellent.

Clafoutis aux framboises et citron de Felder

Cette recette je l’avais réalisé pour un challenge sur Instagram il y a quelques semaines de cela, mais j’avais totalement oublié de publier la recette sur mon blog. Ce clafoutis a servi pour un brunch et nous a régalé…à refaire c’est certain avec d’autres fruits de saison comme les fraises, myrtilles, pêches, abricots etc…et pourquoi aussi des fruits à noyaux.

L’avantage du clafoutis est qu’il ne nécessite pas grand chose, quelques ingredients basiques, des fruits le tout mélangé et enfourné et peut être consommé aussitôt sorti du four tiède et même froid.

La recette me vient de chez Karen qui utilise du rhum brun qu’on peut remplacer par de l’extrait de vanille.

Clafoutis aux framboises de Felder

clafoutis aux framboises et citron de Felder

Un savoureux clafoutis aux framboises et citron. Une idée de dessert signée Christophe Felder. Un clafoutis composé d’ingrédients basiques, avec une texture riche et crémeuse grâce à l'ajout de la crème fraîche.

5 de 7 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Clafoutis

Cuisine Française

Ingrédients

  

Pour le moule :

• 30 g beurre
• 50 g sucre
• 350 g framboise
• 40 g sucre
• 55 g farine
• 2 oeufs
• 200 ml crème liquide
• 70 ml lait
• 1 citron jus et zeste

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (400 F).
• Dans un saladier, verser les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, le jus et zeste de citron puis mélanger.
  
• Verser ensuite la crème liquide.
• Incorporer la farine (ne pas trop mélanger).
• Beurrer un moule et saupoudrer de sucre.
• Étaler les framboises sur le fond du moule et verser la préparation.
  
• Je parsème de quelques amandes effilées.
• Enfourner pendant 35-45 minutes.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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