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Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Encore une recette du chef Cyril Lignac, cette fois-ci avec un cake ultra moelleux à la vanille et amandes d’une saveur incomparable. Je ne me lasse pas de ses recettes inratables et sans chichi comme les pancakes inratables, Crème à la vanille, muffins au chocolat et tant d’autres.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Ce cake à la vanille façon Lignac est tellement facile, réalisé à partir d’ingrédients basiques, encore un autre gâteau moelleux que je rajoute à mon carnet de recette. Il est léger, tendre et surtout très parfumé à la vanille. Sa texture riche en beurre et moelleuse fait de ce gâteau un excellent dessert pour toute occasion ou une idée de goûter rapide pour les enfants.

Je suis toujours à l’affût de bons gâteaux simples sans trop de garniture qu’on aime préparer encore et encore, et ce cake ultra moelleux à la vanille a détrôné mon gâteau préféré au lait chaud pourtant tellement bon.

En voyant le cake chez Alaro j’étais certaine de la réaliser surtout quand il s’agit des recettes du chef Lignac, et avec ce gâteau je participe au défi du test de recettes entre blogueuses.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Cake ultra moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Ce gâteau à la vanille est composé de :

Poudre d’amande : j’ai réduit en poudre très fine des amandes entières avec la peau, n’ayant plus de farine d’amande du commerce, d’où la jolie couleur qui tend vers le brun.

Vanille : ne remplacez surtout pas les gousses de vanille par de l’extrait ou du sucre vanillé car la saveur du cake réside aussi dans la gousse de vanille. J’ai aussi remplacé 10 gr de sucre par du sucre vanillé Madagascar mais cela reste facultatif.

Oeufs : la particularité de ce cake est le fait de monter les blancs en neige ce qui le rend très léger et aéré.

Lait : une petite quantité de lait est utilisé afin d’infuser les graines de vanille.

Beurre : choisir un beurre de bonne qualité, crémeux et non salé à température ambiante.

Sel : il aide à équilibrer la douceur du cake.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Cyril Lignac imbibe le cake de sirop à la sortir du four, ce que j’ai évité car il était assez sucre. En conséquence, garde le glaçage royal. Ma petite touche à moi c’est l’ajout des amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Si vous aimez ce genre de gâteau simple vous pouvez aussi tester Sponge cake au au lait chaud, gâteaux aux noisettes ou encore ce gâteau au chocolat blanc.

Comment faire un cake moelleux :

La recette commence par le blanchiment les jaunes d’oeuf avec le sucre. Puis ajouter le beurre pommade. Une fois que le tout est bien mélangé, la farine est ajoutée suivie du lait infusé de vanille. Pour finir, les blancs d’oeuf montés en neige sont incorporés.

Le processus est facile à retenir ce qui rend ce cake à la vanille facile à réaliser et quand c’est du Cyril Lignac c’est forcement irrésistible.

Comme mentionné plus haut dans l’article, ce gâteau utilise des ingrédients disponibles dans le garde-manger.

Ce gâteau utilise ce qu’on appelle la méthode de crémage qui consiste à mélanger le sucre et les oeufs (ou jaune) et d’ajouter ensuite la matière grasse qui est le beurre. Ce qui permet d’incorporer egalement de l’air pour donner au gâteau une texture légère et moelleuse.

Il est aussi important de sortir les ingredients froids (beurre, oeuf et lait) du réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer le gâteau dans notre cas  afin qu’ils soient à température ambiante.

Gâteau a la vanille cyril lignac

Gâteau vanille de Cyril Lignac

Quelques points importants afin de réussir un cake à la vanille :

  • Commencer par préchauffer le four 30 minutes avant de préparer le gâteau.
  • Graisser le moule à cake, j’utilise un moule de 26 cm de long, 10 cm de large et 8 cm de haut.
  • Sortir les ingredients froids 1 heure avant la réalisation du cake.
  • Le beurre doit impérativement être mou.
  • Bien battre les jaunes et le sucre.

Pour d’autres idées de gâteaux faciles :

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Gâteau moelleux a la vanille

 

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Cake moelleux a la vanille et amande de Cyril Lignac

Type de plat: gateau, Goûter
Cuisine: recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min

Ingrédients

  • 30 ml lait
  • 2 gousses de vanille
  • 150 g farine
  • 60 g poudre d'amande
  • 200 g beurre
  • 150 g sucre
  • 4 oeufs
  • 8 g levure chimique
  • 1 pincée sel
  • Glaçage royal

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Graisser un moule a cake.
  • Commencer par infuser le lait avec les graines de vanille dans une casserole en le portant à ébullition. Retirer du feu, couvrir et réserver.
  • Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélanger blanchisse.
  • Ajouter le beurre coupe en cube et battre afin de l'incorporer.
  • Incorporer le lait vanillé.
  • Ajouter la farine melangee à la levure ainsi que le sel à la spatule et ensuite au batteur.
  • Incorporer la poudre d'amande à la spatule.
  • Monter les blancs en neige et ajouter 50 gr de sucre pour serrer les blancs.
  • Incorporer le 1/3 des blancs d'oeuf au mélange précédent afin de détendre la préparation.
  • Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
  • Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ou un cure-dent.
  • Laisser tiédir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.
  • Garnir le cake de glaçage royal. Parsemer si désiré d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

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34 plusieurs commentaires

  1. Il a l’air vraiment délicieux ce cake !
    Bonne journée, bises.

  2. coucou il est juste magnifique ton cake, bravo ma Samar, bisous

  3. 5 stars
    ton cake paraît très gourmand. et les photos sont magnifiques

  4. 5 stars
    un cake savoureux et facile à faire, j adore

  5. Un succulent cake à apprécier en famille.

  6. Humm voilà un bon cake
    Bonne journée
    Bisous

  7. un cake bien appétissant!
    bonne journée

  8. un beau cake pour le gouter
    bises

  9. Bonsoir Samar ! J’ai très très envie de faire ce sympathique gâteau, mon mari étant réunionnais, la vanille est une institution chez nous ! Mais je suis surprise car 30ml de lait ne permettent pas de recouvrir 2 gousses. Ce n’est pas grave ? Est-ce que tu les découpes pour qu’elles diffusent mieux leur parfum ? Merci de m’éclairer. Bonne soirée.

  10. Il est superbe et gourmand ce cake du chef Lignac ! Très belle réalisation Samar. Bisous

  11. un délicieux cake pour un goûter gourmand ! bises

  12. Coucou Samar.
    Moi aussi j’adore ce genre de recette, c’est simple, rapide à faire et toute la famille se régale. Ce cake à l’air d’être trop bon et bien moelleux. Merci de cette bonne idée.
    Belle soirée à toi. Bisous

  13. un très joli cake avec un petit café
    excellente journée bise

  14. 5 stars
    Super, un cake à la poudre d’amande, j’achète !!! Et tellement simple à réaliser. Merci de ce nouveau partage Samar.

    • c’est vrai que c’est trop bon je n’avais plus de poudre d’amande j’ai donc pris des amandes entières et laisser réduites en poudre fine 🙂
      bisous ma Gene <3

  15. Et bien, après avoir salivé devant les photos comme d’habitude, je repars en ayant appris plein de petites astuces fort utiles 😉
    Belle fin d’après-midi Samar. Bizh. Viviane
    PS : Comment fais-tu pour nous donner l’impression que tout est facile à cuisiner et pâtisser ???

  16. Entre le glaçage et la poudre d’amandes, il doit être terriblement bon ! Bisous

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