Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Une autre recette du chef Cyril Lignac avec ce cake ultra moelleux à la vanille et amandes d’une saveur incomparable. Je ne me lasse pas de ses recettes inratables et sans chichi comme les pancakes inratables, Crème à la vanille, muffins au chocolat et tant d’autres.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Ce cake à la vanille façon Lignac est tellement facile à réaliser à partir d’ingrédients basiques. Un autre gâteau moelleux que je rajoute à mon carnet de recette. Il est léger, tendre et surtout très parfumé à la vanille. Sa texture riche en beurre et moelleuse fait de ce gâteau un excellent dessert pour toute occasion ou une idée de goûter rapide pour les enfants.

Je suis toujours à l’affût de bons gâteaux simples et sans trop de garniture qu’on aime préparer encore et encore. Et ce cake ultra moelleux à la vanille a détrôné mon gâteau préféré au lait chaud, pourtant tellement bon.

En voyant le cake chez Alaro, j’étais certaine de la réaliser, surtout quand il s’agit de recette du chef Cyril Lignac.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac
Cake ultra moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Ce gâteau à la vanille est composé de :

Poudre d’amande : J’ai réduit en poudre très fine des amandes entières avec la peau, n’ayant plus de farine d’amande du commerce. D’où la jolie couleur qui tend vers le brun.

Vanille : Ne remplacez surtout pas les gousses de vanille par de l’extrait ou du sucre vanillé, car la saveur du cake réside aussi dans la gousse de vanille. J’ai aussi remplacé 10 gr de sucre par du sucre vanillé Madagascar, mais cela reste facultatif.

Oeufs : La particularité de ce cake est le fait de monter les blancs en neige qui le rend très léger et aéré.

Lait : Une petite quantité de lait est utilisé afin d’infuser les graines de vanille.

Beurre : Choisir un beurre de bonne qualité, crémeux et non salé à température ambiante.

Sel : Il aide à équilibrer la douceur du cake.

Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Cyril Lignac imbibe le cake de sirop à la sortir du four, ce que j’ai évité car il était assez sucre. En revanche, j’ai gardé le glaçage royal. Ma petite touche à moi c’est l’ajout des amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Si vous aimez ce genre de gâteau simple, testez ce sponge cake au au lait chaud, ce gâteaux aux noisettes ou encore ce gâteau au chocolat blanc.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment faire ce cake moelleux :

Commencez par blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre pommade.

Une fois que le tout est bien mélangé, incorporez la farine suivie du lait infusé à la vanille.

Pour finir, montez les blancs d’oeuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Ce cake à la vanille et facile à réaliser, et quand c’est du Cyril Lignac c’est forcement irrésistible.

Comme mentionné plus haut dans l’article, ce gâteau est composé d’ingrédients qui sont disponibles dans votre garde-manger.

Aussi, on utilise une méthode appelée le crémage. Elle consiste à mélanger le sucre et les oeufs (ou jaune) et d’ajouter ensuite la matière grasse (qui est le beurre). Ce mode de préparation permet d’incorporer également de l’air pour donner au gâteau une texture légère, moelleuse et aérée.

Il est aussi important de sortir les ingrédients froids (beurre, oeuf et lait) du réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer le gâteau afin qu’ils soient tous à température ambiante.

Gâteau a la vanille cyril lignac
Gâteau vanille de Cyril Lignac

Quelques points importants pour réussir ce cake à la vanille :

  • Commencez par préchauffer le four 30 minutes avant de préparer le gâteau.
  • Graissez le moule à cake. J’utilise un moule de 26 cm de long, 10 cm de large et 8 cm de haut.
  • Sortez les ingrédients froids 1 heure avant la réalisation du cake.
  • Le beurre doit impérativement être mou.
  • Bien battre les jaunes et le sucre.

Pour d’autres idées de gâteaux faciles :

Mouskoutchou

Gâteau au chocolat et framboises sans gluten

Biscuit de Savoie

Cake moelleux aux pommes

Gâteau moelleux a la vanille

 

Cake moelleux a la vanille et amande de Cyril Lignac

Auteur : Samar
Ce cake à la vanille façon Lignac est tellement facile à réaliser à partir d’ingrédients basiques. Il est léger, moelleux et surtout très parfumé à la vanille. Sa texture riche en beurre et moelleuse fait de ce gâteau un excellent dessert pour toute occasion ou un goûter rapide pour les enfants.
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat gateau, Goûter
Cuisine Française, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Graisser un moule a cake.
  • Commencer par infuser le lait avec les graines de vanille dans une casserole en le portant à ébullition. Retirer du feu, couvrir et réserver.
  • Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélanger blanchisse.
  • Ajouter le beurre coupe en cube et battre afin de l'incorporer.
  • Incorporer le lait vanillé.
  • Ajouter la farine melangee à la levure ainsi que le sel à la spatule et ensuite au batteur.
  • Incorporer la poudre d'amande à la spatule.
  • Monter les blancs en neige et ajouter 50 gr de sucre pour serrer les blancs.
  • Incorporer le 1/3 des blancs d'oeuf au mélange précédent afin de détendre la préparation.
  • Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
  • Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ou un cure-dent.
  • Laisser tiédir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.
  • Garnir le cake de glaçage royal. Parsemer si désiré d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Keywordvanille
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44 commentaires

  1. Une valeur sûre notre Cyril Lignac et si sympathique
    Tu as en encore sublimé sa recette avec ce beau glaçage raffiné
    Si cela te plait je t’invite à participer au prochain Foodista que j’organise

  2. Bonsoir Samar ! J’ai très très envie de faire ce sympathique gâteau, mon mari étant réunionnais, la vanille est une institution chez nous ! Mais je suis surprise car 30ml de lait ne permettent pas de recouvrir 2 gousses. Ce n’est pas grave ? Est-ce que tu les découpes pour qu’elles diffusent mieux leur parfum ? Merci de m’éclairer. Bonne soirée.

    1. Bonjour Annie
      Ah oui on fend une gousse de vanille en deux et on recupere les graines (je ne l’ai pas précisé je vais rectifier) et on rajoute la seconde gousse de vanille, on chauffe le lait avec tout ça et on retire du feu. Prenez comme moi une petite casserole.
      Bonne fin de semaine Annie <3

  3. Coucou Samar.
    Moi aussi j’adore ce genre de recette, c’est simple, rapide à faire et toute la famille se régale. Ce cake à l’air d’être trop bon et bien moelleux. Merci de cette bonne idée.
    Belle soirée à toi. Bisous

    1. c’est vrai que c’est trop bon je n’avais plus de poudre d’amande j’ai donc pris des amandes entières et laisser réduites en poudre fine 🙂
      bisous ma Gene <3

  4. Et bien, après avoir salivé devant les photos comme d’habitude, je repars en ayant appris plein de petites astuces fort utiles 😉
    Belle fin d’après-midi Samar. Bizh. Viviane
    PS : Comment fais-tu pour nous donner l’impression que tout est facile à cuisiner et pâtisser ???