Far breton aux pruneaux, recette traditionnelle

Je vous emmène en Bretagne pour déguster le dessert le plus apprécié de cette region, l’une des stars des desserts bretons qui est le Far breton avec (ou sans) pruneaux et raisins secs.

Le far breton recette aux pruneaux et raisins secs

Une amie m’avait dit que le far breton est fait sans pruneaux, effectivement en faisant des recherches il s’avère que le far traditionnel n’en possède pas. La recette que je vous propose me vient de ma chère Chrystel du blog Entre rire et cuisine qui me l’avait envoyé accompagnée d’un joli cadeau gourmand il y a 2 ans de cela pour Noël et que je remercie encore une fois pour sa gentillesse.

Aujourd’hui je me suis enfin décidée à réaliser cette recette, comme dirait le proverbe mieux vaut tard que jamais, c’est le far breton aux pruneaux et raisins secs de sa famille.

Le far breton : recette traditionnelle avec ou sans pruneaux

Qu’est ce que le Far breton :

Le Far une spécialité de la Bretagne, un gâteau à la crème et aux pruneaux imbibée de rhum, servi idéalement pour accompagner le thé de l’après-midi.

Le mot Far viendrait du mot farine en latin, une recette dont il existe plusieurs variantes appelé Farz prov (far au four) en breton, généralement composée d’ingrédients simples et économiques : farine, oeufs, sucre, beurre et lait. Le plus célèbre est celui avec pruneaux bien que le far traditionnel n’en contient pas. 

Pour la petite histoire, le far était à l’origine apprécié par les ouvriers agricoles qui l’apportaient dans les champs et le dégustait à l’heure du déjeuner ce qui leur faisait oublier leur labeur. Un plat tellement bon marché, devenu de nos jours une grande tradition culinaire en Bretagne.

recette far breton aux pruneaux et raisins secs

La préparation du Far se fait en un tour de main et sans effort, les raisins secs ou les abricots peuvent remplacer les pruneaux. Une texture crémeuse qui se rapproche du flan mais plus dense avec des pruneaux fondants en bouche.

Servi froid il est découpé traditionnellement en forme rectangulaire, on peut aussi choisir de réaliser le far dans des ramequins en parts individuelles. Ce dessert peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Les garnitures varient d’une region à l’autre, souvent comparé au flan ou clafoutis, en raison de son apparence, cependant la texture diffère.

Ce mois-ci c’est Michelle qui nous a fait l’honneur d’être la marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient, elle a choisi comme ingrédient vedette les pruneaux. Vous retrouverez la liste de toutes les participantes en bas de l’article.

Petit mot de Chrystel : Tu peux très bien preparer la pâte la veille et la garder au frais.

Far aux pruneaux et raisins secs

Tremper les pruneaux et les raisins secs dans du rhum (jus d’orange) pendant 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 210° C (400° F). Beurrer généreusement un moule à gratin.

Verser la farine dans un saladier avec du sel.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant avec soin.

Ajouter petit à petit le lait suivi du sucre et bien fouetter le tout jusqu’à consistance lisse.

Verser la préparation dans le moule et ajouter les raisins secs et les pruneaux.

Enfourner pendant 30 minutes, puis réduire la température à 180° C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

Enjoy !

recette du far breton sans alcool

Far breton aux pruneaux, recette traditionnelle

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Bretonne

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 oeufs
• 190 gr de sucre
• 250 gr de farine
• 1 L de lait
• 1 pincée de sel
• 200 gr de pruneaux
• 50 gr de raisins secs
• 20 ml de rhum que j'ai remplacé par du jus d'orange

Instructions

 

• Tremper les pruneaux et les raisins secs dans du rhum (jus d'orange) pendant 1 heure au frais.
• Préchauffer le four à 210° C (400° F). Beurrer généreusement un moule à gratin.
• Verser la farine dans un saladier avec du sel.
• Ajouter les oeufs un à un en mélangeant avec soin.
• Ajouter petit à petit le lait suivi du sucre et bien fouetter le tout jusqu’à consistance lisse.
• Verser la préparation dans le moule et ajouter les raisins secs et les pruneaux.
• Enfourner pendant 30 minutes, puis réduire la température à 180° C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• Laisser refroidir complètement avant de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Voici la liste des participantes :

1. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »    avec une terrine de lapin aux pruneaux
2. Martine du blog « Kilomètre0 »    avec la tarte aux pruneaux
3. Coco de nice du blog « Cuisine en folie »  avec un tajine de poulet aux amandes et  pruneaux
4. Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »  avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)
5. Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? »  avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient
6. Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »   avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines
   
7. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »  avec un far breton aux pruneaux et raisins
8. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »  avec une mousse aux pruneaux
9. Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »  avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux
10. Sofia du blog « Plume et Prose »  avec des  biscuits aux pruneaux
11. Soulef du blog « Amour de cuisine »   avec du riz pilaf aux pruneaux
12. Catalina du blog « Le blog de Cata »    avec un fondant pruneaux chocolat noir
13. Fabienne du blog « Famoh »   avec un far breton
14. Marion du blog « Marmotte cuisine »  avec un tajine d’automne aux pruneaux
15. Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »  avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs
16. Assia du blog « Gourmandise Assia »  avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux
17. Christine du blog « Pause-nature »  avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson
18. Lynda du blog « Cuisine de Lynda »   avec Muffins aux pruneaux
    
19. Craquounette du blog » Craquounette avenue »  avec un moelleux au chocolat et pruneaux
20. Natalia du blog « Sucre et épices »  avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac
21. Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »   avec des pruneaux croustillants au bacon
22. Amal du blog « La cuisine de Amal »   avec un far breton aux pruneaux
23. Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »  avec un lapin aux pruneaux
24. Loubna du blog « Cuisine Test »   avec un far breton aux pruneaux
25. Delphine du blog « Oh la gourmande »  avec un gâteau yaourt et pruneaux
26. Valérie du blog « 123 Dégustez » avec un lapin aux pruneaux et gingembre
27. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »  avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés
28. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »    avec des clafoutis orange pruneaux

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