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Far breton aux pruneaux, recette traditionnelle

Je vous emmène en Bretagne pour déguster le dessert le plus apprécié de cette region, l’une des stars des desserts bretons qui est le Far breton avec (ou sans) pruneaux et raisins secs.

Far breton aux pruneaux, recette traditionnelle

Le far breton recette aux pruneaux et raisins secs

Une amie m’avait dit que le far breton est fait sans pruneaux, effectivement en faisant des recherches il s’avère que le far traditionnel n’en possède pas. La recette que je vous propose me vient de ma chère Chrystel du blog Entre rire et cuisine qui me l’avait envoyé accompagnée d’un joli cadeau gourmand il y a 2 ans de cela pour Noël et que je remercie encore une fois pour sa gentillesse.

Aujourd’hui je me suis enfin décidée à réaliser cette recette, comme dirait le proverbe mieux vaut tard que jamais, c’est le far breton aux pruneaux et raisins secs de sa famille.

Le far breton avec ou sans pruneaux

Le far breton : recette traditionnelle avec ou sans pruneaux

Qu’est ce que le Far breton :

Le Far une spécialité de la Bretagne, un gâteau à la crème et aux pruneaux imbibée de rhum, servi idéalement pour accompagner le thé de l’après-midi.

Le mot Far viendrait du mot farine en latin, une recette dont il existe plusieurs variantes appelé Farz prov (far au four) en breton, généralement composée d’ingrédients simples et économiques : farine, oeufs, sucre, beurre et lait. Le plus célèbre est celui avec pruneaux bien que le far traditionnel n’en contient pas. 

Pour la petite histoire, le far était à l’origine apprécié par les ouvriers agricoles qui l’apportaient dans les champs et le dégustait à l’heure du déjeuner ce qui leur faisait oublier leur labeur. Un plat tellement bon marché, devenu de nos jours une grande tradition culinaire en Bretagne.

Farz prov

recette far breton aux pruneaux et raisins secs

La préparation du Far se fait en un tour de main et sans effort, les raisins secs ou les abricots peuvent remplacer les pruneaux. Une texture crémeuse qui se rapproche du flan mais plus dense avec des pruneaux fondants en bouche.

Servi froid il est découpé traditionnellement en forme rectangulaire, on peut aussi choisir de réaliser le far dans des ramequins en parts individuelles. Ce dessert peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Les garnitures varient d’une region à l’autre, souvent comparé au flan ou clafoutis, en raison de son apparence, cependant la texture diffère.

Ce mois-ci c’est Michelle qui nous a fait l’honneur d’être la marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient, elle a choisi comme ingrédient vedette les pruneaux. Vous retrouverez la liste de toutes les participantes en bas de l’article.

Petit mot de Chrystel : Tu peux très bien preparer la pâte la veille et la garder au frais.

Farz prov aux pruneaux recette traditionnelle

Far aux pruneaux et raisins secs

Tremper les pruneaux et les raisins secs dans du rhum (jus d’orange) pendant 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 210° C (400° F). Beurrer généreusement un moule à gratin.

Verser la farine dans un saladier avec du sel.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant avec soin.

Ajouter petit à petit le lait suivi du sucre et bien fouetter le tout jusqu’à consistance lisse.

Verser la préparation dans le moule et ajouter les raisins secs et les pruneaux.

Enfourner pendant 30 minutes, puis réduire la température à 180° C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

Enjoy !

le far breton

recette du far breton sans alcool

5.0 from 11 reviews
Far breton aux pruneaux, recette traditionnelle
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Bretonne
Servir: 8
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 190 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 1 L de lait
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de pruneaux
  • 50 gr de raisins secs
  • 20 ml de rhum (que j'ai remplacé par du jus d'orange)
Instructions
  1. Tremper les pruneaux et les raisins secs dans du rhum (jus d'orange) pendant 1 heure au frais.
  2. Préchauffer le four à 210° C (400° F). Beurrer généreusement un moule à gratin.
  3. Verser la farine dans un saladier avec du sel.
  4. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant avec soin.
  5. Ajouter petit à petit le lait suivi du sucre et bien fouetter le tout jusqu’à consistance lisse.
  6. Verser la préparation dans le moule et ajouter les raisins secs et les pruneaux.
  7. Enfourner pendant 30 minutes, puis réduire la température à 180° C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  8. Laisser refroidir complètement avant de servir.
 

Voici la liste des participantes :

  1. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »    avec une terrine de lapin aux pruneaux
  2. Martine du blog « Kilomètre0 »    avec la tarte aux pruneaux
  3. Coco de nice du blog « Cuisine en folie »  avec un tajine de poulet aux amandes et  pruneaux
  4. Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »  avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)
  5. Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? »  avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient
  6. Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »   avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines
  7. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »  avec un far breton aux pruneaux et raisins
  8. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »  avec une mousse aux pruneaux
  9. Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »  avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux
  10. Sofia du blog « Plume et Prose »  avec des  biscuits aux pruneaux
  11. Soulef du blog « Amour de cuisine »   avec du riz pilaf aux pruneaux
  12. Catalina du blog « Le blog de Cata »    avec un fondant pruneaux chocolat noir
  13. Fabienne du blog « Famoh »   avec un far breton
  14. Marion du blog « Marmotte cuisine »  avec un tajine d’automne aux pruneaux
  15. Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »  avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs
  16. Assia du blog « Gourmandise Assia »  avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux
  17. Christine du blog « Pause-nature »  avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson
  18. Lynda du blog « Cuisine de Lynda »   avec Muffins aux pruneaux
  19. Craquounette du blog » Craquounette avenue »  avec un moelleux au chocolat et pruneaux
  20. Natalia du blog « Sucre et épices »  avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac
  21. Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »   avec des pruneaux croustillants au bacon
  22. Amal du blog « La cuisine de Amal »   avec un far breton aux pruneaux
  23. Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »  avec un lapin aux pruneaux
  24. Loubna du blog « Cuisine Test »   avec un far breton aux pruneaux
  25. Delphine du blog « Oh la gourmande »  avec un gâteau yaourt et pruneaux
  26. Valérie du blog « 123 Dégustez » avec un lapin aux pruneaux et gingembre
  27. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »  avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés
  28. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »    avec des clafoutis orange pruneaux

 

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66 plusieurs commentaires

  1. Bonsoir
    Recette faite ce jour et franc succès ! J’aurais dû doubler les quantités pour avoir une espérance de vie plus lointaine que la fin de soirée ;o)
    Merci pour la recette !

  2. Il est bien gourmand ce far.
    Bisous et bonne soirée.

  3. Une belle recette traditionnelle autour du pruneau !
    Bonne journée, bises.

  4. Bravo il est superbe il fait terriblement envie j en prendrai bien un morceau bisous

  5. Il fallait bien un beau far aux pruneaux pour terminer la liste de toutes ces belles recettes ! Il est sublime j’adore ça ! merci ma samar gros bisous

  6. j’adore ce dessert !
    ça fait un bail que je n’en ai pas fait
    le tien fait envie
    merci
    bisous

  7. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Comme il est gourmand et généreux, ce que l’on attend d’un Far et celui-ci est absolument appétissant.

  8. Bravo il est superbe il fait terriblement envie
    Bisous

  9. Il a l’air parfait ce far !Bon mercredi

  10. Une recette incontournable que j’aime beaucoup, on ne peut que se régaler
    Bisous Samar

  11. Je l’aime beaucoup ce dessert surtout quand il vire sur le clafoutis 🙂 Avec le mariage raisins, c’est sympa comme tout. Gros bisous Samar et à demain ou après demain pour le résultat des votes. C’est clivant cette fois

  12. J’adore ce dessert, je suis la seule à la maison , c’est dommage! bizz

  13. j’adore ça !!! trop bon ton flan
    bisous

  14. je gouterai bien une part de ton superbe far, qui à l’air délicieux!
    bonne soirée gros bisous ma douce samar et prend bien soin de toi et des tiens!

  15. Quel magnifique far! Il me fait envie celui-là!
    Bizz

  16. J’adore ce dessert tu me donnes bien envie
    Belle soirée

  17. Bonjour
    Merci pour cette merveilleuse recette du vrai Far Breton
    Enfin une vraie recette du far breton
    Je suis une bretonne de la Presqu’île de Quiberon et là je reconnais le VRAI FAR BRETON (BRAVO ! )
    Merci pour ce magnifique et délicieux partage
    Excellente journée à vous

    • Bonsoir Sylviane
      Je vous remercie pour votre message, je suis heureuse car c’est justement une bretonne qui m’a remis sa recette familiale et on s’est régalé a refait prochainement 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  18. un excellent dessert j’adore
    une bonne journée bise

  19. je faisais le far breton quand mes copines venaient prendre le café à la maison. c’ était toujours un succès je le referai selon ta recette. 😍😍😘😘

  20. Un eau voyage en Bretagne, incontournable avec les ^pruneaux le far breton. Bisous ma petite Samar

  21. Il me fait bien envie ton farz forn! je préfère de loin déguster le far avec les pruneaux, même si je n’en mets pas dans la moitié de mon plat …car mes enfants ne sont pas fans de pruneaux. Chez nous en Bretagne, chacun a sa recette, selon ses préférences: plus ou moins épais, parfois avec une tonne de beurre !

  22. Coucou Samar, tout comme toi j’ai choisie le far breton et c’est un régal. Le tien est à dévorer! Bises.

  23. La recette ne peut qu’être bonne venant d’une source bien bretonne, j’ai nommé Chrystel, c’est un dessert classique qui ne se démode jamais avec ses nombreuses variantes fruitées

  24. Il fait vraiment envie. J’en mange toujours quand je vais en Bretagne mais je n’en ai jamais préparé. Je note.
    Bisous Samar.

  25. Il y a longtemps que je n’en ai pas cuisiné, c’est une bonne idée à retrouver maintenant qu’il fait moins chaud. J’apprécie l’ajout des raisins secs que je vais adopter.

  26. Je pense que même en Bretagne les recettes ne sont pas les mêmes selon les départements. Je vais très régulièrement dans celui du Finistère où je ne vois que des fars aux pruneaux et les recettes que j’ai glanées ne contiennent pas de crème.
    C’est ça la cuisine, même d’une ville à l’autre dans la même région la préparation des mets est différente.
    Je mets ta recette dans mes favoris, j’aurais plaisir à la tester pour surprendre agréablement nos papilles.
    Bonne journée Samar. Bizh. Viviane

    • exact j’en ai vu des tas sur le net, je me suis souvenue de la recette de ma chère Chrystel qui me l’avait envoyé accompagnée d’un beau cadeau gourmand pour Noël 🙂 et venant d’une bretonne je n’aurais pas trouve mieux loll
      bisous Viviane

  27. Un vrai régal! Bisous Samar.

  28. coucou ma belle,
    Ravie de découvrir ta recette 😉
    Bisou

  29. miammm il doit être délicieux !

  30. Extra ce far ! Dommage qu’il ne contienne pas de rhum 😊
    Bises et belle journée

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