Velouté de potiron, carotte et lait de coco

Une explosion de saveur cette soupe de potiron aux carottes et lait de coco d’aspect velouté parfumée au curry, curcuma des saveurs douces et délicates servie en entrée ou en plat principal avec des mini naan ou encore la foccacia grillée ou des croûtons. Une recette qui fait partie du menu de ma semaine facile et rapide.

recette de la soupe au potiron carottes et lait de coco

Velouté de potiron carotte et lait de coco

Une texture soyeuse et un bienfait pour la santé ce velouté au potiron et carottes est réconfortant idéal pendant les soirées automnales fraîches. Le lait de coco apporte une belle saveur.

Non seulement ce velouté est goûteux mais également peu coûteux composée de potiron, carotte, lait de coco et épices.

Bienfaits de cette soupe de potiron et carottes :

Le potiron et les carottes sont faibles en calories et regorgent de vitamine et de bienfaits pour la santé notamment le bêta-carotène. Le curcuma contient des bienfaits pour le corps c’est un antioxydant et anti-inflammatoire puissant.

Conservation de la soupe de potiron :

Ce velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur mais peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois dans un  contenant hermétique.

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J’ai adoré cette soupe de potiron, en plus d’être savoureuse elle est saine surtout avec l’ajout du gingembre, curcuma et ail. Une soupe supposée être un vide-frigo un vendredi soir s’est avérée exquise.

Aussi, cette soupe est vraiment facile et en moins de 30 minutes elle est prête à être servie. Je pense qu’elle sera idéale à inclure dans le menu de Thanksgiving.

Si vous n’avez pas de potiron et que vous voulez vraiment tester cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre type de courge, le temps de cuisson dépendra bien entendu de la variété choisie.

Un velouté de potiron et lait de coco parfait en cette saison d’Automne et même pendant l’hiver.

Velouté de potiron carottes au lait de coco

Éplucher les légumes en des et hacher l’oignons.

Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon.

Ajouter les légumes, les épices ainsi que la coriandre.

Saler et poivrer.

Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter le bouillon de légumes.

Laisser cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendre.

Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

En fin de cuisson et à l’aide de mixer plongeant mixer les légumes. Selon la consistance désirée ajouter du liquide si désirée.

Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Enjoy !

Soupe de potiron carottes au lait de coco

Source : cuisine-moi un mouton

Veloute de potiron, carotte et lait de coco

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Veloute

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 250 ml de lait de coco
• 400 ml de bouillon de légume
• 200 gr de carottes
• 300 gr de potiron
• 1 c-a-c de gingembre
• 1 c-a-c de curcuma
• 2 c-a-c de curry
• poivre noir
• 2 c-a-c de cumin
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de coriandre ciselée
• Huile d'olive

Instructions

 

• Éplucher les légumes en des et hacher l'oignons.
• Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
• Ajouter les légumes, les épices ainsi que la coriandre.
• Saler et poivrer.
• Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
• Laisser cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendre.
• Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
• En fin de cuisson et à l'aide de mixer plongeant mixer les légumes. Selon la consistance désirée ajouter du liquide si désirée.
• Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

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