Mousse au café et au mascarpone
Envie d’un dessert à la fois léger, crémeux et plein de saveur ? La mousse au café et au mascarpone est la combinaison parfaite pour allier douceur, intensité et texture aérienne.
Inspirée des classiques de la cuisine italienne, cette mousse évoque à la fois le tiramisu et le café liégeois, tout en restant simple à préparer et irrésistible à déguster.
Mousse au café facile
Si vous aimez le café mais cherchez une façon différente de le savourer, la mousse au mascarpone est le dessert parfait. Moins lourd qu’un gâteau, plus original qu’une crème dessert, elle allie subtilité et réconfort.
C’est aussi une très bonne idée pour initier les plus jeunes aux saveurs du café, avec un dessert doux, sans amertume excessive.
La mousse au café et au mascarpone est un dessert simple, élégant et personnalisable. Parfaite pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les occasions spéciales, elle combine le goût intense du café avec l’onctuosité du mascarpone pour un résultat à la fois léger, fondant et raffiné.
Elle se prépare sans cuisson, avec peu d’ingrédients, et peut être adaptée à tous les régimes et préférences. Une vraie valeur sûre à garder sous la main pour surprendre vos convives avec un dessert qui sort de l’ordinaire.
Le café, vous le savez déjà c’est mon pêcher mignon. Et vu que j’ai fait le tour des mousses : mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat et mascarpone, mousse au chocolat et orange, mousse 100 % chocolat, mousse fraise et chocolat blanc, il ne restait plus que la mousse au café.
J’avais proposé il y a quelques temps un dessert de petites crèmes au café-chocolat surmontées d’une chantilly parfumée au café, une explosion de saveur en bouche.
Un dessert entre légèreté et gourmandise
La mousse au café est depuis longtemps un classique des tables françaises. Mais en y ajoutant du mascarpone, célèbre fromage frais italien, on obtient une texture plus riche, plus veloutée, sans pour autant alourdir le dessert.
C’est une préparation idéale pour :
- Clôturer un repas copieux avec une touche légère
- Remplacer un tiramisu plus dense
- Offrir une alternative au chocolat ou aux fruits
- Apporter une note élégante à un menu sans complexité technique
Une recette tirée du site Cuisine Actuelle
Les Ingrédients pour préparer la mousse :
250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 60 g sucre
- 2 c-a-soupe extrait de café liquide (j’utilise du nescafé que j’ai dilué dans un peu d’eau chaude
- cacao amer pour saupoudrer
- 1 pincée de sel
Comment préparer cette savoureuse mousse au café :
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez ensuite le mascarpone puis l’extrait de café sans cesser de battre.
Placez la crème liquide et les fouets au congélateur quelques minutes.
Montez ensuite la crème liquide très froide en chantilly. Puis l’incorporer à la préparation.
Montez les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Puis l’incorporer à la précédente préparation.
Repartissez cette mousse dans des verrines ou coupe.
Placez au frais au moins 6h ( toute la nuit pour moi).
Avant de servir saupoudrez de cacao amer.
Pourquoi associer café et mascarpone ?
Le café : Le café apporte une amertume subtile et une profondeur aromatique. Utilisé sous forme d’expresso, de café soluble fort ou même de café infusé à froid, il donne à la mousse caractère et élégance. C’est un arôme qui plaît aux amateurs de desserts peu sucrés.
Le mascarpone : Originaire d’Italie, le mascarpone est une crème fromagère au goût neutre mais riche. Il offre une texture dense et crémeuse qui, lorsqu’elle est fouettée, devient légère et soyeuse. Contrairement à la crème liquide, il tient bien à la préparation et donne du corps à la mousse.
Pourquoi Vous Allez Aimer ce dessert :
- Un dessert sans cuisson : La mousse se réalise sans four, sans bain-marie, sans technique complexe. Il suffit de mélanger les ingrédients, fouetter et laisser prendre au frais. Un atout pour celles et ceux qui cherchent un dessert rapide et sans stress.
- Peu d’ingrédients : Cette mousse ne nécessite que quelques éléments de base, café fort, mascarpone, sucre (ou alternative), blancs ou jaunes d’œufs et crème fouettée. Et le résultat est bluffant entre la légèreté et le goût.
- Facile à personnaliser : Selon vos préférences, vous pouvez varier l’intensité du café, ajuster la douceur, ajouter des arômes (vanille, cacao, liqueur…), ou encore jouer sur la présentation avec des garnitures et des biscuits.
Quand servir cette mousse au café ?
La mousse au café et au mascarpone est un dessert polyvalent :
- Pour clore un dîner : elle se prépare à l’avance.
- En verrine lors d’un buffet : élégante et parfaite pour les grandes tablées
- Pour les fêtes ou anniversaires : elle peut être dressée avec un décor raffiné
- Au goûter chic : servie avec des langues de chat ou un biscuit sablé
| Bon A Savoir :
En plus de son goût unique, le café est riche en antioxydants, stimule la concentration et favorise la digestion. Intégré dans un dessert léger comme une mousse, il évite l’effet “trop sucré” que peuvent avoir certaines pâtisseries classiques. Attention toutefois à ne pas surdoser la quantité, notamment si le dessert est destiné à des enfants ou des personnes sensibles à la caféine. Il est aussi possible d’utiliser du café décaféiné pour une version plus douce. |
Peut-on conserver cette mousse au café :
Elle se conserve 48 heures au réfrigérateur, ce qui permet de l’anticiper dans le cadre d’un repas organisé.
Mousse au café et au mascarpone
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 60 g sucre
- 2 c-a-soupe extrait de café liquide j'ai utilise du nescafé que j'ai dilué dans un peu d'eau chaude
- cacao amer pour saupoudrer
- 1 pincée de sel
Instructions
- Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone puis l'extrait de café sans cesser de battre.
- Placer la crème liquide et les fouets au congélateur quelques minutes.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly. Incorporer a la préparation.
- Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer a la précédente préparation.
- Repartir cette mousse dans des verrines ou coupe.
- Placer au frais au moins 6h ( toute la nuit pour moi).
- Avant de servir saupoudrer de cacao amer.
Résultat très gourmand, on est tenté d en reprendre.. recette extra. N hésitez pas à forcer la dose de café pour que ça ait plus le goût … .. .
un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Combien de café soluble et dans quelle quantité d eau s il vous plaît? Car je n ai pas d extrait et j ai peur de trop ou pas assez doser..merci
Bonsoir Audrey
Je mets 1 c-a-café seulement dans une toute petite quantité d’eau chaude, suffisamment pour le diluer, 2 c-a-café approximativement.
Bonjour. Est ce que je peux utiliser cette mousse pour faire un gâteau style bavarois ou est ce qu il vaut mieux que je rajoute alors des feuilles de gélatine pour une meilleure tenue ? Merci bon weekend
Bonjour Nath
La mousse tient bien mais pour plus de sécurité il vaudrait mieux rajouter un gélifiant
En espérant que vous appreciez cette mousse
Excellente journée
Samar
Très jolie recette je vais l essayer cette après midi sur une tarte pâte sablée, ganache chocolat noisette caramelisee e t donc cette mousse au café
Bonjour Loulou
Ça sera excellent et un beau mariage de saveur tenez-moi au courant
Samar
Alors sa faut que j essaye
c’est un vrai delice tenez-moi au courant
oui pas de soucis je vous dirais avec photos
Salem alikoum samar super recette merci le goût est vraiment top!
À refaire…
Wa Alikoum Es-Salem !
allah yahafdak merci pour la confiance <3
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, je sais que cette recette date de longtemps mais moi à chaque fois que je la fait, elle est toujours liquide et impossible de la pocher…pourtant je suis la recette à la lettre..savez vous pourquoi ?
Merci
Bonjour
C’est bizarre, c’est une mousse que je prépare souvent. Je pense que c’est a cause des blancs d’oeufs qui se cassent a l’incorporation et qui liquéfient la préparation. Il faut les incorporer délicatement en trois fois afin de garder la texture épaisse de la mousse.
Et avant l’incorporation de la crème fouetté et les blancs d’oeufs, la préparation jaune sucre et Mascarpone est liquide c’est normal ?
Bonsoir Menard
Non ce n’est pas normal, puisque on fouette ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre ce qui donne une texture epaisse, on y ajoute le mascarpone mais on ne fouette pas trop sinon il se transforme en beurre.
Ah c’est peut-être ça mon erreur alors , merci bcp
Car enfaîte moi je détend le Mascarpone avant de le fouetter avec les jaunes + sucre..
Il ne faut peut-être pas le détendre avant ?
Merci
Non vous n’avez pas besoin. Ce que je fais souvent c’est de la rajouter par cuillere a vitesse minimale mais pas trop la battre car elle se transforme en beurre
D’accord merci bcp pour tous ses conseils c’est très gentil de vôtre part😉
Avec plaisir 🙂
Un délice! !!!!!!
Moi aussi j’aime les desserts au café
J’adore tes ramequins c difficile de trouver pareil ici
Joe ce sont des verrines je pense tu en trouveras comme ca avec je te prends la photo et je te l’envois en mp ok ..bisous
Mmmmm mascarpone café. .j’imagine le goût
surtout que toi aussi tu adore ce fromage 😉
Un dessert succulent pour terminer un bon repas
Bonjour, ravie de te retrouver !! je te suivais sur FB je vais faire sans tarder !!En fait il faut juste monter deux blancs en neige ou 3+2 soit 5 Merci Bonne journée. Je crois que je vais me faire un autre compte FB car j’avais été piraté et mes amies fans de cuisine me manquent !!!!
Bonsoir Paulette !
JE vous remercie de me retrouver sur mon blog c’est un plaisir pour moi ! concernant la mousse c’est seulement 2 blancs d’oeuf
Beaucoup de compte effectivement ont été hackee ces derniers temps
bonne fin de soiree
J en veux lol
Estrella del Mar il faut que j’essaie cette recette je suis sûre bnina
J’adore le café, merci pour la recette
avec plaisir 🙂
Elle est superbe hum entre le chocolat et le cafè mon cœur balance
روووووعة
merciiii <3
mousse au café
Je ne l’ai pas encore faite, mais à priori, le oeufs sont crus ? je ne vois aucune cuisson ?
Bonjour Sylvie !
effectivement il n y a pas de cuisson c’est comme la mousse au chocolat !
Bonne journee
Samar
hummmmmmmmmmm une vrai petite tuerie ta mousse au café ma samar !!!!! ohhhhh que j’aime 🙂 hummmmmmmmmmmmm c’est con que je peux pas te la piquer ta verrine, mais en tout cas faute de t’en chiper je peux les faire 🙂
gros bisous
loloche
coucou Loloche !
hihih ouiii moi j’adoooore le café enfin le café noir non mais les desserts a base de café un grand oui 🙂
grosse bise
Coucou Samar !!!
Oh !! elle est trop belle ta mousse 🙂 Elle a l’air super légère !! Je n’ai jamais goûté de la mousse de café, mais ça me tenterait bien d’y plonger ma cuillère !
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Samar humm moi aussi j’adore le parfum café !!! besahtek bisous ma belle 😉
roh qu’elles me plaisent tes mousses, elles semblent toutes légères et onctueuses 🙂
Petite tempête sur le Luxembourg avec beaucoup de vent et surtout de la pluie ; pfiou çà fait des jours qu’il pleut, tout est gris , pour le moral faudra repasser lol
gros bisous et belle soirée ^^
humm
hum, Samar ça doit être un vrai bonheur, bisous
cette crème est vraiment onctueuse, elle me plait beaucoup. D’ailleurs je ne m’étais encore jamais inscrit et c’est chose faite!!! J’aime beaucoup ton blog et comme ça je vais recevoir toute tes recettes directement ^^. Bisous et belle soirée
cette crème est vraiment onctueuse, elle me plait beaucoup. D’ailleurs je ne m’étais encore jamais inscrit et c’est chose faite!!! J’aime beaucoup ton blog et comme ça je vais recevoir toute tes recettes directement ^^. Bisous et belle soiré
c est sur c est ton parfum préféré tu crois qu on peut la faire avec du fromage blanc ? cela n a pas le meme gout surement mais je ne trouve pas de mascarpone ici
moi je n’ai pas de fromage blanc ou quasiment introuvable je pense que la texture n’est pas la meme mais tu peux tjrs faire une mousse avec seulement les blancs d’oeuf creme liquide !
ok parce que le tiramisu je le fais avec le fromage blanc
Tu fais le mascarpone en faisant cuire la crème fraiche á petit feu puis tu ajoutes le jus d’un citron Tu mets ce que tu récupère dans une mousseline et tu as ton mascarpone fait maison. Bizzzz
coucou amal !
c genial merci ma belle je vais tester c’est pour maman il n y pas de mascarpone en Algerie du moins ds la region ou elle habite
grosse bise
c est surement un délice tu crois que je peux la faire avec du fromage blanc?on ne trouve pas de mascarpone ici
maman amal a donne la recette du mascarpone que tu peux faire toi-meme avec de la creme fraiche et le citron.
bise
Cette mousse a du faire des heureux…