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Mousse au café et au mascarpone

Mousse au café et au mascarpone
Mousse au café et au mascarpone

Mousse au café facile

Le café vous le savez déjà c’est mon pêcher mignon et vu que j’ai fait le tour des mousses : mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat et mascarpone, mousse au chocolat et orange, mousse 100 % chocolat, mousse fraise et chocolat blanc il ne restait plus que la mousse au café. J’avais proposé il y a quelques temps un dessert de petites crèmes au café-chocolat surmontées d’une chantilly parfumée au café une tuerie.

Cette mousse est à base de café et de mascarpone ce qui lui donne une belle onctuosité. Un bon dessert pour clôturer un diner, mon mari me disait que c’est dommage que je les ai présente dans des verrines ce n’était pas suffisant pour lui 🙂

Une recette tirée du site Cuisine Actuelle

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Mousse au café facile

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone puis l’extrait de café sans cesser de battre.

Placer la crème liquide et les fouets au congélateur quelques minutes.

Monter la crème liquide très froide en chantilly. L’incorporer à la préparation.

Monter les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la precedente préparation.

Repartir cette mousse dans des verrines ou coupe.

Placer au frais au moins 6h ( toute la nuit pour moi).

Avant de servir saupoudrer de cacao amer.

 mousse mascarpone et au cafe 1

Enjoy !

Mousse au café et au mascarpone

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs
  • 200 ml de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 2 c-a-s d'extrait de café liquide sucre j'ai utilise du nescafé que j'ai dilue dans un peu d'eau chaude
  • cacao amer pour saupoudrer
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer le mascarpone puis l'extrait de café sans cesser de battre.
  • Placer la crème liquide et les fouets au congélateur quelques minutes.
  • Monter la crème liquide très froide en chantilly. Incorporer a la préparation.
  • Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer a la precedente préparation.
  • Repartir cette mousse dans des verrines ou coupe.
  • Placer au frais au moins 6h ( toute la nuit pour moi).
  • Avant de servir saupoudrer de cacao amer.
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57 commentaires

  1. 5 stars
    Résultat très gourmand, on est tenté d en reprendre.. recette extra. N hésitez pas à forcer la dose de café pour que ça ait plus le goût … .. .

      1. Bonjour,
        Combien de café soluble et dans quelle quantité d eau s il vous plaît? Car je n ai pas d extrait et j ai peur de trop ou pas assez doser..merci

      2. Bonsoir Audrey
        Je mets 1 c-a-café seulement dans une toute petite quantité d’eau chaude, suffisamment pour le diluer, 2 c-a-café approximativement.

  2. 5 stars
    Bonjour. Est ce que je peux utiliser cette mousse pour faire un gâteau style bavarois ou est ce qu il vaut mieux que je rajoute alors des feuilles de gélatine pour une meilleure tenue ? Merci bon weekend

    1. Bonjour Nath
      La mousse tient bien mais pour plus de sécurité il vaudrait mieux rajouter un gélifiant
      En espérant que vous appreciez cette mousse
      Excellente journée
      Samar

  3. Très jolie recette je vais l essayer cette après midi sur une tarte pâte sablée, ganache chocolat noisette caramelisee e t donc cette mousse au café

      1. Bonjour, je sais que cette recette date de longtemps mais moi à chaque fois que je la fait, elle est toujours liquide et impossible de la pocher…pourtant je suis la recette à la lettre..savez vous pourquoi ?
        Merci

      2. Bonjour
        C’est bizarre, c’est une mousse que je prépare souvent. Je pense que c’est a cause des blancs d’oeufs qui se cassent a l’incorporation et qui liquéfient la préparation. Il faut les incorporer délicatement en trois fois afin de garder la texture épaisse de la mousse.

      3. Et avant l’incorporation de la crème fouetté et les blancs d’oeufs, la préparation jaune sucre et Mascarpone est liquide c’est normal ?

      4. Bonsoir Menard
        Non ce n’est pas normal, puisque on fouette ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre ce qui donne une texture epaisse, on y ajoute le mascarpone mais on ne fouette pas trop sinon il se transforme en beurre.

      5. Ah c’est peut-être ça mon erreur alors , merci bcp
        Car enfaîte moi je détend le Mascarpone avant de le fouetter avec les jaunes + sucre..
        Il ne faut peut-être pas le détendre avant ?
        Merci

      6. Non vous n’avez pas besoin. Ce que je fais souvent c’est de la rajouter par cuillere a vitesse minimale mais pas trop la battre car elle se transforme en beurre

      7. D’accord merci bcp pour tous ses conseils c’est très gentil de vôtre part😉

  4. Bonjour, ravie de te retrouver !! je te suivais sur FB je vais faire sans tarder !!En fait il faut juste monter deux blancs en neige ou 3+2 soit 5 Merci Bonne journée. Je crois que je vais me faire un autre compte FB car j’avais été piraté et mes amies fans de cuisine me manquent !!!!

    1. Bonsoir Paulette !
      JE vous remercie de me retrouver sur mon blog c’est un plaisir pour moi ! concernant la mousse c’est seulement 2 blancs d’oeuf
      Beaucoup de compte effectivement ont été hackee ces derniers temps
      bonne fin de soiree

  5. mousse au café
    Je ne l’ai pas encore faite, mais à priori, le oeufs sont crus ? je ne vois aucune cuisson ?

  6. hummmmmmmmmmm une vrai petite tuerie ta mousse au café ma samar !!!!! ohhhhh que j’aime 🙂 hummmmmmmmmmmmm c’est con que je peux pas te la piquer ta verrine, mais en tout cas faute de t’en chiper je peux les faire 🙂
    gros bisous
    loloche

  7. 5 stars
    Coucou Samar !!!

    Oh !! elle est trop belle ta mousse 🙂 Elle a l’air super légère !! Je n’ai jamais goûté de la mousse de café, mais ça me tenterait bien d’y plonger ma cuillère !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  8. 5 stars
    roh qu’elles me plaisent tes mousses, elles semblent toutes légères et onctueuses 🙂
    Petite tempête sur le Luxembourg avec beaucoup de vent et surtout de la pluie ; pfiou çà fait des jours qu’il pleut, tout est gris , pour le moral faudra repasser lol
    gros bisous et belle soirée ^^

  9. cette crème est vraiment onctueuse, elle me plait beaucoup. D’ailleurs je ne m’étais encore jamais inscrit et c’est chose faite!!! J’aime beaucoup ton blog et comme ça je vais recevoir toute tes recettes directement ^^. Bisous et belle soirée

  10. cette crème est vraiment onctueuse, elle me plait beaucoup. D’ailleurs je ne m’étais encore jamais inscrit et c’est chose faite!!! J’aime beaucoup ton blog et comme ça je vais recevoir toute tes recettes directement ^^. Bisous et belle soiré

    1. Tu fais le mascarpone en faisant cuire la crème fraiche á petit feu puis tu ajoutes le jus d’un citron Tu mets ce que tu récupère dans une mousseline et tu as ton mascarpone fait maison. Bizzzz

      1. coucou amal !
        c genial merci ma belle je vais tester c’est pour maman il n y pas de mascarpone en Algerie du moins ds la region ou elle habite
        grosse bise