Glace à la framboise et à la Rhubarbe

Glace à la framboise et à la Rhubarbe
Glace à la framboise et à la Rhubarbe

Glace à la framboise et à la Rhubarbe

Une bonne glace à la framboise et à la rhubarbe sans sorbetière crémeuse à souhait et divinement bonne, mes filles m’en réclament encore, ah la Rhubarbe je la découvre à peine et je peux vous dire que ça ne sera sûrement pas la dernière recette de l’année :).

Je vous ai proposé une panoplie de recette de Glace maison, toutes sans sorbetières, parfois sans oeufs et certaines avec 2 ingrédients seulement, des sorbets et des frozen yogurt ou yaourt glacé vous trouverez cet index sur Glaces.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

J’ai choisi la Rhubarbe rouge et j’ai pris soin de ne pas l’éplucher afin d’avoir une belle couleur, durant le mois de Ramadan on prepare beaucoup de dessert à base sirop mais aussi des jus smoothie et glace.

Avec cette recette je participe à notre jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine Marion du joli blog cuisine chez la Marmotte a choisi comme ingrédient vedette la Rhubarbe. Je remercie Marion au passage pour son beau travail en tant que marraine.

Glace à la framboise et à la Rhubarbe
Glace framboise Rhubarbe

Dans une casserole verser les framboise, la rhubarbe coupée en petits tronçons (les feuilles retirées) sans les éplucher.

Ajouter le sucre et placer sur le feu (si vous utilisez les framboises surgelées vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau, si des framboises fraîches ajouter 1 c-a-soupe d’eau).

Porter à petite ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir avant de réduire en purée au blender.

Passer ensuite la purée à la passoire afin de récupérer le coulis. Réserver.

Dans une casserole verser le lait et la crème liquide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les graines de vanille. Chauffer le tout et éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser 30 minutes.

Préparer ensuite un saladier remplit d’eau et glaçons.

Retirer la gousse de vanille et remettre la crème sur le feu afin de la réchauffer.

Fouetter les jaunes d’oeuf dans un saladier afin de les blanchir.

Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole.

Placer la casserole sur le feu et touiller à l’aide d’une cuillère en bois constamment jusqu’à épaississement de la préparation (faire le teste avec le dos de la en bois qui doit la napper ).

Déposer la casserole sur le bain de glaçons afin de la refroidir tout en touillant environ 5 minutes.

Couvrir le saladier et placer ensuite au réfrigérateur environ 4 heures.

Verser la préparation dans un moule à cake et verser par dessus le coulis de framboise et rhubarbe tout en faisant des zigzag avec une fourchette.

Couvrir à même la glace de film plastique et placer au congélateur durant 4 heures (pour éviter la formation de cristaux mélanger avec une fourchette et remettre au congélateur pour plusieurs heures ou toute un nuit).

Sortir à température ambiante 10 minutes et servir dans des coupelles.

Enjoy !

Glace à la framboise et à la Rhubarbe
Glace Rhubarbe sans sorbetière

Glace a la framboise et a la Rhubarbe

Auteur : Samar
4.84 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Glace
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 tasses de framboises surgelées pour moi
  • 2 tasses de rhubarbe
  • 2 tasses de crème liquide épaisse
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs

Instructions
 

  • Dans une casserole verser les framboise, la rhubarbe coupée en petits tronçons (les feuilles retirées) sans les éplucher.
  • Ajouter le sucre et placer sur le feu (si vous utilisez les framboises surgelées vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, si des framboises fraîches ajouter 1 c-a-soupe d'eau).
  • Porter à petite ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir avant de réduire en purée au blender.
  • Passer ensuite la purée à la passoire afin de récupérer le coulis. Réserver.
  • Dans une casserole verser le lait et la crème liquide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les graines de vanille. Chauffer le tout et éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser 30 minutes.
  • Préparer ensuite un saladier remplit d'eau et glaçons.
  • Retirer la gousse de vanille et remettre la crème sur le feu afin de la réchauffer.
  • Fouetter les jaunes d'oeuf dans un saladier afin de les blanchir.
  • Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole.
  • Placer la casserole sur le feu et touiller à l'aide d'une cuillère en bois constamment jusqu’à épaississement de la préparation (faire le teste avec le dos de la en bois qui doit la napper ).
  • Déposer la casserole sur le bain de glaçons afin de la refroidir tout en touillant environ 5 minutes.
  • Couvrir le saladier et placer ensuite au réfrigérateur environ 4 heures.
  • Verser la préparation dans un moule à cake et verser par dessus le coulis de framboise et rhubarbe tout en faisant des zigzag avec une fourchette.
  • Couvrir à même la glace de film plastique et placer au congélateur durant 4 heures (pour éviter la formation de cristaux mélanger avec une fourchette et remettre au congélateur pour plusieurs heures ou toute un nuit).
  • Sortir à température ambiante 10 minutes et servir dans des coupelles.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe aussi au concours de ma chère Christelle du blog la cuisine de poupoule pour les 4 ans de son blog.

 

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Liste des participantes :

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims
Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe
Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise
Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe
Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton
Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe
Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises
Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises
Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises
Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière
Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe
Brigitte du blog Les filles à table !  avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe
Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice
Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe

Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… avec un Entremet fraise-rhubarbe
Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches

Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou
Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises
Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises
Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe
Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs
Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe

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32 commentaires

  1. Je n’ai jamais goûté de glace à la rhubarbe, ça doit être très bon avec le petit goût de framboises en plus! Délicieux partage, merci!

  2. 5 stars
    La texture de ta glace glace est magnifique ! Je n’ai encore jamais eu l’occasion d’en goûté alors je mets ta recette de côté ! Ca doit être un vrai délice ! Merci Samar, bonne journée, bisous

  3. Il faut que j’aille voir tes autres recettes de glace, j’ai une sorbetière mais jamais de place dans mon congèl… et je n’aurai pas pensé à en faire une avec de la rhubarbe alors que ce doit être trop bon ( et excuses-moi si tu es passé sur mon blog, ma recette ne s’est pas publiée comme prévu mais maintenant elle est en ligne ) !

  4. Oh oh, voici une recette qui va enchanter une amie dont le jardin produit des framboises en abondance. Peut être pourrai-je ainsi profiter de la glace ensuite ? :-))

  5. très jolie glace elle doit être délicieuse car je vois qu’il en manque un morceau et belle recette pour le concours de Christelle
    très bon après-midi

  6. 5 stars
    On a peine à croire que tu ne connaissais pas la rhubarbe !! Faire un dessert pareil n’était pas évident, mais comme toujours c’est une grande réussite Bravo ! J’imagine bien le délice que ce doit être ! Merci beaucoup ma chère samar ! gros bisous

  7. 5 stars
    salam aleikoum, déja je te souhaite à toi et toute ta famille un très bon ramandan.Saha ramdankoum.
    J ‘aime beaucoup ta recette de glace elle a l ‘air délicieuse. bravo

  8. Une glace parfaite avec ces chaleurs, le pep’s de la framboise allié à celui de la rhubarbe c’est juste parfait !!!
    Bizzz et bon week-end
    Justin

  9. Oh merci ma Samar je valide ta participation et je suis désolé de ne pas participer à cette ronde mais impossible pour moi de trouver de la rhubarbe à mon grand regrets car j’adore se jeu et la rhubarbe.
    Bonne journée
    bises

    1. il n y a aucun soucis ma chere Christelle la marraine m’avait explique pareil pour moi je l’ai trouve vraiment difficilement 🙂
      bise et bon samedi a toi

  10. La glace à la rhubarbe est une préparation que l’on ne trouve pas souvent. Je n’en ai vu qu’une ou deux fois dans le Pas-de-Calais. Toujours pas gouté et pourtant cela me tente énormément. Je garde précieusement ta recette pour la tester cet été (j’espère).
    Merci beaucoup pour cette participation bien gourmande.