Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Name: Gâteau au chocolat de Cyril Lignac
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g de beurre; 200 g de chocolat pâtissier; 150 g de sucre (120 g pour moi); 4 oeufs; 1 c-a-c de levure chimique; 80 g de farine; pépites de chocolat

ParSamar 1 mars 201626 décembre 2025

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Encore un gâteau au chocolat… mais cette fois, c’est celui de Cyril Lignac, et il est tout simplement irrésistible : intensément chocolaté (j’ai opté pour du chocolat noir), avec une surface bien craquante, un cœur fondant, des fruits rouges et un nuage de crème anglaise… honnêtement, que demander de plus ?

Dès que je croise un gâteau au chocolat, mes yeux brillent et j’ai aussitôt envie d’enfiler le tablier — surtout que c’est simple et rapide à préparer.

J’avais d’ailleurs réalisé ma crème anglaise la veille : en confectionnant des tartelettes citron vert–meringuées façon mojito, il me restait deux jaunes d’œufs, il fallait bien leur trouver une mission !

Il ne manquait plus qu’un gâteau pour l’accompagner… et un bon gros gâteau au chocolat bien gourmand s’est imposé tout seul.

Les Ingrédients pour le gâteau au chocolat

120 g de beurre : Il apporte moelleux et fondant à la texture du gâteau. Utilisez de préférence du beurre doux, que l’on fera fondre avec le chocolat pour obtenir une base bien lisse.
200 g de chocolat pâtissier : Choisissez un chocolat de bonne qualité, idéalement noir, pour un goût riche et intense. C’est l’ingrédient star : il donnera la profondeur chocolatée et le cœur fondant.
150 g de sucre (120 g pour moi) : Le sucre équilibre l’amertume du chocolat. Vous pouvez réduire légèrement la quantité, comme ici, si vous préférez un dessert moins sucré ou si votre chocolat est déjà doux.
4 œufs : Ils assurent la tenue du gâteau et participent à son côté fondant. Les œufs apportent structure et légèreté lorsqu’ils sont bien fouettés avec le sucre.
1 cuillère à café de levure chimique : Elle permet au gâteau de gonfler légèrement à la cuisson pour une mie tendre, sans devenir trop aérée.
80 g de farine : Elle lie l’ensemble des ingrédients. La quantité modérée de farine permet de conserver un cœur moelleux et presque coulant.
Pépites de chocolat : Optionnelles mais hautement recommandées ! Elles fondent à moitié à la cuisson et ajoutent des petites touches ultra gourmandes à chaque bouchée.

Comment preparer ce savoureux gâteau au chocolat

Préchauffer le four

Allumez le four à 180 °C (350 °F) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.

Faire fondre le chocolat et le beurre

Déposez le chocolat en morceaux et le beurre dans un bol résistant à la chaleur, puis placez-le sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.

Laissez fondre doucement en mélangeant de temps en temps, puis retirez du feu et laissez légèrement tiédir.

Battre les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajouter les ingrédients secs

Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez ce mélange au fouet dans la préparation œufs–sucre, sans trop travailler la pâte.

Incorporer le chocolat fondu

Versez ensuite le mélange chocolat–beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à complète incorporation. La préparation doit être lisse et brillante (et très tentante, oui).

Préparer le moule

Beurrez et farinez un moule amovible (à charnière de préférence) pour faciliter le démoulage.

Remplir et garnir

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface puis parsemez de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Cuisson

Enfournez pour environ 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant : plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

Repos et démoulage

Laissez tiédir avant de démouler délicatement afin de conserver le cœur fondant.

Service

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de crème anglaise et de fruits rouges. Là, normalement, tout le monde fond en même temps que le gâteau.