Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac est facile à préparer, intensément chocolaté, avec une fine croûte craquante et un cœur fondant… c’est le genre de gâteau qui disparaît mystérieusement en quelques minutes.

Un classique réconfortant, idéal pour un anniversaire, un goûter en famille ou un dessert express entre amis.

Encore un gâteau au chocolat… mais cette fois, c’est celui de Cyril Lignac, et il est tout simplement irrésistible : intensément chocolaté (j’ai opté pour du chocolat noir), avec une surface bien craquante, un cœur fondant, des fruits rouges et un nuage de crème anglaise… honnêtement, que demander de plus ?

Dès que je croise un gâteau au chocolat, mes yeux brillent et j’ai aussitôt envie d’enfiler le tablier — surtout que c’est simple et rapide à préparer.

J’avais d’ailleurs réalisé ma crème anglaise la veille : en confectionnant des tartelettes citron vert–meringuées façon mojito, il me restait deux jaunes d’œufs, il fallait bien leur trouver une mission !

Il ne manquait plus qu’un gâteau pour l’accompagner… et un bon gros gâteau au chocolat bien gourmand s’est imposé tout seul.

Les Ingrédients pour le gâteau au chocolat

• • 120 g de beurre : Il apporte moelleux et fondant à la texture du gâteau. Utilisez de préférence du beurre doux, que l’on fera fondre avec le chocolat pour obtenir une base bien lisse.
  • 200 g de chocolat pâtissier : Choisissez un chocolat de bonne qualité, idéalement noir, pour un goût riche et intense. C’est l’ingrédient star : il donnera la profondeur chocolatée et le cœur fondant.
  • 150 g de sucre (120 g pour moi) : Le sucre équilibre l’amertume du chocolat. Vous pouvez réduire légèrement la quantité, comme ici, si vous préférez un dessert moins sucré ou si votre chocolat est déjà doux.
  • 4 œufs : Ils assurent la tenue du gâteau et participent à son côté fondant. Les œufs apportent structure et légèreté lorsqu’ils sont bien fouettés avec le sucre.
  • 1 cuillère à café de levure chimique : Elle permet au gâteau de gonfler légèrement à la cuisson pour une mie tendre, sans devenir trop aérée.
  • 80 g de farine : Elle lie l’ensemble des ingrédients. La quantité modérée de farine permet de conserver un cœur moelleux et presque coulant.
  • Pépites de chocolat : Optionnelles mais hautement recommandées ! Elles fondent à moitié à la cuisson et ajoutent des petites touches ultra gourmandes à chaque bouchée.

Astuces pour un gâteau encore plus fondant

• Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile
• Laissez tiédir avant de couper le gâteau 
• Ajoutez une pincée de sel pour booster le goût du chocolat
• Remplacez une partie du sucre par de la cassonade pour plus de moelleux
• Parsemez de pépites de chocolat avant cuisson pour un effet “lava cake”

Vous pouvez aussi réduire légèrement le sucre si vous utilisez un chocolat très doux.

Erreurs à éviter pour un résultat parfait

• Cuire trop longtemps → gâteau sec garanti
• Brûler le chocolat au micro-ondes
• Trop battre la pâte après ajout de la farine
• Démouler à chaud 
• Négliger la qualité du chocolat

Comment preparer ce savoureux gâteau au chocolat

Préchauffer le four

Allumez le four à 180 °C (350 °F) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.

Faire fondre le chocolat et le beurre

Déposez le chocolat en morceaux et le beurre dans un bol résistant à la chaleur, puis placez-le sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.

Laissez fondre doucement en mélangeant de temps en temps, puis retirez du feu et laissez légèrement tiédir.

Battre les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajouter les ingrédients secs

Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez ce mélange au fouet dans la préparation œufs–sucre, sans trop travailler la pâte.

Incorporer le chocolat fondu

Versez ensuite le mélange chocolat–beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à complète incorporation. La préparation doit être lisse et brillante (et très tentante, oui).

Préparer le moule

Beurrez et farinez un moule amovible (à charnière de préférence) pour faciliter le démoulage.

Remplir et garnir

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface puis parsemez de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Cuisson

Enfournez pour environ 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant : plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

Repos et démoulage

Laissez tiédir avant de démouler délicatement afin de conserver le cœur fondant.

Service

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de crème anglaise et de fruits rouges. Là, normalement, tout le monde fond en même temps que le gâteau.

Avec quoi servir le gâteau au chocolat de Cyril Lignac ?

Ce gâteau est délicieux nature, mais quelques accompagnements le subliment :

• crème anglaise vanillée
• fruits rouges frais (framboises, fraises, groseilles)
• boule de glace vanille
• chantilly maison peu sucrée
• coulis de framboise pour une note acidulée

Pourquoi le gâteau au chocolat de Cyril Lignac plaît autant ?

La popularité de ce gâteau ne doit rien au hasard :

• • • il est simple et rapide à réaliser
    • la liste des ingrédients est courte
    • il ne nécessite aucune technique compliquée
    • il offre un résultat moelleux et fondant à chaque fois
    • il séduit aussi bien les enfants que les adultes

Le secret réside dans l’équilibre entre peu de farine, beaucoup de chocolat et une cuisson maîtrisée. Le dessus craquelle, l’intérieur reste tendre : la promesse est tenue.

Peut-on conserver ce gâteau au chocolat ?

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours bien filmé à température ambiante. Il reste fondant le lendemain. Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son cœur moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui a tendance à sécher les gâteaux au chocolat.

Variantes gourmandes autour de la recette de Cyril Lignac

• Ajoutez des noisettes torréfiées ou noix de pécan
• Parfumez avec un peu de café ou d’orange
• Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait
• Réalisez-le en version individuelle type fondants cœur coulant
• Saupoudrez de cacao ou sucre glace après cuisson

La base est simple et se prête à toutes les envies.

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Auteur : Samar

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac : recette facile et rapide, cœur fondant et croûte craquante. Un dessert chocolaté irrésistible pour le goûter, les anniversaires ou en famille.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 120 g beurre
• 200 g chocolat pâtissier
• 150 g de sucre 120 g pour moi
• 4 oeufs
• 1 c-a-café levure chimique
• 80 g farine
• pépites de chocolat

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C (350 F)
• Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau). Laisser tiédir.
• Mélanger le sucre et les oeufs au fouet.
• Incorporer la farine mélangée à la levure.
• Ajouter le chocolat fondu et l'incorporer complètement.
• Verser dans un moule amovible beurre et farine.
• Parsemer de pépites de chocolat sur la surface.
• Enfourner pour 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.