Tarte au potiron sucrée, La pumpkin pie pour Thanksgiving

La tarte au potiron sucrée (ou à la citrouille), connue sous le nom de pumpkin pie, est une spécialité incontournable de Thanksgiving, célébrée chaque quatrième jeudi de novembre aux États-Unis.

Ce dessert chaleureux, parfumé aux épices d’automne, séduit de plus en plus en France, notamment grâce à son originalité, sa texture fondante et son parfum réconfortant.

Une version sucrée aux épices et sirop d’érable.

La pumpkin pie tarte au potiron sucrée pour Thanksgiving

Une tarte très gourmande que mes filles me réclamaient souvent. Ma préférence revient à la tarte aux noix de Pecan (la pecan pie) mon mari et moi on en raffole et on reste fidèle à ma recette que je réalise depuis des années.

Cette année je me suis dit si j’ai du temps je prépare une pecan pie au chocolat pour changer de la classique et aussi parce que nous raffolons des desserts au chocolat mes filles et moi.

Aux États-Unis et au Canada on prépare la tarte au potiron le plus souvent pour célébrer Thanksgiving, mais aussi dans d’autres occasions.

Elle est composée de purée de citrouille ou potiron et d’épices tels que : le gingembre, la noix de muscade, la cannelle, on y ajoute entre autre le sirop d’érable mais aussi du poivre noir.

Qu’est-ce que la pumpkin pie ?

La pumpkin pie est une tarte sucrée à base de purée de potiron, souvent assaisonnée de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle.

Elle est traditionnellement servie froide ou tiède, accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Sa pâte sablée ou brisée accueille une garniture onctueuse qui se rapproche du flan, qui fond en bouche.

C’est un dessert emblématique de l’automne et de Thanksgiving, tout comme la dinde farcie, la sauce aux cranberries et les patates douces.

En Amérique du Nord, la pumpkin pie incarne à la fois la convivialité, la tradition et la générosité de cette fête familiale.

On peut garnir la tarte au potiron de crème chantilly mais j’ai préféré garnir de chutes de pâtes en réalisant des feuilles d’automne.

Ma fille Layla s’est régalée, elle adore ce genre de tarte. Je pense qu’elle a même mangé plus que nous autres et a voulu en prendre avec elle à l’école. Car en réalisant la tarte j’ai aussi fait 3 tartelettes avec le reste de garniture au potiron.

Il est préférable de préparer cette tarte la veille, de la laisser refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour 8 heures ou toute la nuit, Cela permettra aux saveurs de se confondre.

L’avantage de cette tarte, c’est qu’on peut la réaliser la veille ainsi pour le dîner de Thanksgiving on s’activera à faire autre chose comme des les petits pains ou encore les biscuits au cheddar.

Les Ingredients dont vous aurez besoin :

Pâte maison (fond de tarte)

• 120 g de Farine : Utilisez de la farine tout usage pour une texture équilibrée.
• 56 g de Beurre non salé, froid : Coupez-le en petits dés. Le beurre bien froid permet d’obtenir une pâte croustillante.
• 2 c-a-café de Lait écrémé : Aide à lier les ingrédients tout en gardant une texture légère.
• 1 c-a-café de Sirop d’érable pur : Donne une légère note sucrée et une touche automnale à la pâte.
• 1/2 c-a-café Vinaigre de cidre : Empêche la pâte de devenir trop dure, et la rend plus friable.
• 15 à 30 ml Eau glacée : Ajoutez juste ce qu’il faut pour former une boule homogène, sans trop travailler la pâte.

Garniture au potiron (Pumpkin Pie Filling)

• 425 g de Purée de potiron : Utilisez une purée 100 % potiron (non sucrée, non épicée). Le potimarron peut aussi être utilisé si vous la préparez maison.
• 245 ml de Lait : entier ou demi-écrémé pour plus de rondeur. Le lait végétal (amande, avoine) est aussi une alternative possible.
• 2 cuillères à soupe de Farine : Aide à stabiliser la garniture pour une texture homogène.
• 2 oeufs : Ils lient les ingrédients et assurent une bonne tenue de la tarte.
• 2 cuillères à soupe de Sirop d’érable : Apporte une douceur naturelle et une saveur boisée caractéristique.
• ½ cuillère à café de Cannelle : Épice essentielle dans la pumpkin pie.
• ½ cuillère à café de Gingembre : moulu Pour une touche piquante et chaleureuse.
• ½ cuillère à café de Noix de muscade : À râper idéalement fraîche pour plus d’intensité.
• 1 pincée de Poivre noir : Surprenant mais classique, il accentue les saveurs sucrées et les épices.
• 200 g de Sucre :  De préférence sucre roux (cassonade) pour une note plus caramélisée.
• 15 g  de Beurre mou : Intégré à la garniture pour plus de richesse et une texture fondante.

Conseil : Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût. Certains ajoutent aussi un soupçon de clou de girofle moulu ou d’extrait de vanille pour plus de complexité.

Comment faire la tarte au potiron

1. Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en cube.
2. A l’aide d’une fourchette mélangez le tout afin d’obtenir une sorte de chapelure.
3. Mélangez le lait et le sirop d’érable puis ajoutez-les à la farine.
4. Dans un bol, versez ensemble le vinaigre à 1 c-a-c d’eau et ajoutez-les au reste.
5. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
6. Continuez à ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule. Formez un disque et filmez.
7. Placez ensuite au réfrigérateur pour 30 minutes.
8. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant ensemble la purée de potiron, le beurre, la farine et le sucre.
9. Versez le lait sur la purée.
10. Ajoutez ensuite les épices, le sirop d’érable, la vanille et les oeufs battus.
11. Préchauffez le four à (375 F) 190 C. Beurrez un moule de 23 cm. Étalez ensuite la pâte, puis piquez le fond et couvrez de papier sulfurisé et de haricots blancs.
12. Enfournez pour 20 minutes environ. Retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
13. Retirez le moule et versez la garniture et réduisez la température du four à 180 C (350 F).
14. Continuez la cuisson pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour 8 heures ou toute une nuit.
15. Servez la tarte accompagnée de chantilly si désiré.

Conseils pour réussir votre pumpkin pie

• Évitez l’excès d’eau : égouttez bien la purée de potiron pour éviter une garniture trop liquide.
• Utilisez du potimarron ou de la butternut : ils ont une saveur plus douce et sucrée que le potiron classique.
• Préparez-la la veille : la tarte est encore meilleure après une nuit au frais.

La pumpkin pie tarte au potiron sucrée pour thanksgiving

Auteur : Samar

Découvrez la recette authentique de la tarte au potiron sucrée, la célèbre pumpkin pie de Thanksgiving. Un dessert épicé, fondant et réconfortant, parfait pour l’automne.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Tarte

Cuisine Américaine

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

pâte :

• 120 g farine
• ½ c-a-cafe sel
• 56 g beurre froid et coupé en cubes
• 2 c-a-café lait écrémé
• 1 c-a-café sirop d'érable pur
• ½ c-a-café vinaigre de cidre
• 15-30 ml d'eau glacée

Garniture :

• 425 g purée de potiron
• 245 ml de lait
• 2 c-a-soupe farine
• 2 oeufs
• 2 c-a-soupe sirop d’érable
• 1/2 c-a-café cannelle
• 1/2 c-a-café gingembre
• 1/2 c-a-café noix de muscade
• 1 pincée poivre noir
• 200 g sucre
• 15 g beurre mou

Instructions

 

Pâte :

• Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en cube. A l'aide d'une fourchette mélanger le tout afin d'obtenir une sorte de chapelure.
• Mélanger le lait et le sirop d’érable et ajouter a la farine.
• Dans un bol verser ensemble le vinaigre à 1 c-a-c d'eau et les ajouter au reste.
• Mélanger jusqu’à incorporation complète.
• Continuer à ajouter l'eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule. Former un cercle et filmer. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Garniture :

• Pendant ce temps on prepare la garniture en mélangeant ensemble la purée de potiron, le beurre, la farine et le sucre.
• Verser le lait sur la purée.
• Ajouter ensuite les épices, le sirop d’érable, la vanille et les oeufs battus.
• Préchauffer le four a (375 F) 190 C, beurrer un moule de 23 cm. Étaler la pâte, piquer le fond couvrir de papier sulfurisé et de haricots blancs. Enfourner pour 20 minutes environ. Retirer le papier sulfurisé et continuer la cuisson environ 10 minutes.
• Retirer le moule et verser la garniture. Réduire la température du four à 180 C (350 F) Continuer la cuisson pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour 8 heures ou toute une nuit.
• Servir accompagnée de chantilly si désirée.

Notes

Il est préférable de laisser la tarte au réfrigérateur au moins 8 h ou toute une nuit.