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Les jacket potatoes, pomme de terre rôties au four

Le jacket potatoes (appelé ainsi au Royaume-Uni) est tout simplement de la pomme de terre entière (avec la peau) cuite au four (brossée et rincée au préalable). On obtient une chair moelleuse et une peau croustillante, elle sera donc servie avec une garniture ou tout simplement avec du beurre et du fromage comme j’aimais tant la déguster étant enfant.

Le jacket potatoe : pomme de terre au four

Pour la petite histoire ces jacket potatoes étaient vendus au milieu du 19 eme siècle dans les rues par des colporteurs pendant l’hiver et l’automne. Traditionnellement, ces pommes de terre au four sont consommées lors du Guy Fawkes night célébrée le 5 Novembre.

La garniture peut varier, on peut choisir de servir ces pommes de terre avec du thon, viande hachée, saumon, crème sure, sauce (comme le gravy) etc.. N’hésitez pas à varier selon le goût de chacun et la saison.

A la maison nous aimons consommer les pommes de terre que ça soit en salade, sautées à la poêle, rôties au four, en cocotte, en soupe etc.. Comme je l’avais mentionné dans un précédent nous avons choisi de garder les filles a la maison et de suivre leurs cours en ligne tout ça pour dire que dorénavant elles déjeuneront à la maison et c’est mieux ainsi.

pomme de terre au four

Recette pomme de terre au four garnie au saumon

Qui dit déjeuner dit recette rapide à préparer, et c’est ainsi que nous avons décidé de planifier un menu hebdomadaire établi par ma petite famille. Je trouve que c’est plus simple à gérer surtout pour les midis. Voici quelques idées de recettes rapides que j’alimente au fur et à mesure.

La première semaine, c’était un peu la course puisqu’il fallait se familiariser avec les cours en ligne mais je me dis que c’est la meilleure solution pour les garder en bonne santé.

Au menu cette semaine elles  sont régalées d’une bonne pizza blanche maison, de jacket potatoes, de côtes grillées à la sauce chimichurri ainsi que de macaroni cheese.

recette de pomme de terre au four facon anglophone

Comment préparer les jacket potatoes :

Cette recette est très simple un vrai jeu d’enfant, il faudra toute fois bien rincer et brosser la peau et retirer toutes les imperfections de la surface.

Bien sécher les pommes de terre avant de les enrober d’huile d’olive afin de faire adhérer le sel.

Verser un filet d’huile d’olive dans le creux des mains et frotter la peau des pommes de terre, cette étape lui donne une très bon goût sans se dessécher pendant la cuisson.

Parsemer généreusement la pomme de terre de sel (j’utilise le gros sel). On sait tous que la pomme de terre aime le sel.

Piquer la surface de la pomme de terre à l’aide d’une fourchette : cette étape est indispensable au risque de voir exploser la pomme de terre. N’hésitez pas à piquer partout ceci permettra à la vapeur de s’échapper. 

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 170 C pendant environ 1 heure. Si le four est trop chaud la pomme de terre risque de prendre trop de couleur sans pour autant cuire au coeur. On peut tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit s’enfoncer facilement.

 

pomme de terre jacket potatoesQuelle variété de pomme de terre choisir pour faire Jacket potatoes :

Généralement je choisi la pomme de terre Russet qui est la plus adaptée, mais aussi la Maris piper ou encore la King Edward, Vivaldi, Melody ou encore Marfona etc..

J’ai une préférence pour la Russets et Vivaldi de texture légère et farineuse car elle a une peau épaisse, pendant la cuisson elle se désagrège et donne un aspect moelleux. Pour Thanksgiving je prépare la purée avec cette variété. C’est d’ailleurs connu que la pomme de terre qui est riche en amidon est la meilleure pour la cuisson au four.

 

Quelle garniture choisir :

Pour ma part j’ai garni mes jacket potatoes d’un mélange de chair de saumon en conserve, moutarde, ciboulette, persil, beurre et cheddar. On peut choisir de remplacer le saumon par du thon en boite.

si vos enfants n’aiment pas trop cette garniture faites plus simple avec du fromage râpé et du beurre, c’est ce que ma mère faisait pour mes frère et soeur.

jacket potatoes au four

Si vous aimez la pomme de terre voici quelques idées recettes :

Pomme de terre rôties à l’ail et thym

Croquettes de pomme de terre

Hasselback potatoes pomme de terre suedoise

Purée de pommes de terre au parmesan et romarin

Salade de pomme de terre à la grecque

pommes de terre Sarladaises

comment faire des pommes de terre au fromage et beurre

 

Préchauffer le four à 170 C (350 F).

Rincer bien les pomme de terre en les frottant afin d’ôter les impuretés.

Verser de l’huile d’olive dans vos mains et frotter les pomme de terre.Assaisonner généreusement de sel.

A l’aide d’une fourchette piquer la surface des pommes de terre.

Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four ou tout simplement sur la grille du four.

Enfourner pendant 1 heure a 1 heure 30 tout dépend de la grosseur des pommes de terre. Tester la cuisson en avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement. En fin de cuisson la peau doit être dorée et croustillante.

Couper en deux la pomme de terre et à l’aide d’une cuillère retirer la chair en la déposant dans un bol.

Écraser à la fourchette et ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.

Déposer cette garniture dans chaque pomme de terre.

Parsemer de fromage râpé avant de remettre au four en allumant le grill afin de faire fondre le fromage.

Servir aussitôt accompagné de crème sure ou crème fraîche c’est délicieux.

Enjoy !

 

Source : BBC

5.0 from 7 reviews
Le jacket potatoe : pomme de terre au four
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Accompagnement
Cuisine: anglophone
Servir: 4
Ingredients
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Sel (ou gros sel)
  • Huile d'olive
Garniture au choix :
  • 1 boite de conserve de chair de saumon
  • quelques brins de persil et de ciboulette
  • 2 noix de beurre
  • 2 grosses poignées de fromage cheddar
  • sauce raifort ou encore moutarde américaine
Instructions
  1. Préchauffer le four à 170 C (350 F).
  2. Rincer bien les pomme de terre en les frottant afin d’ôter les impuretés.
  3. Verser de l'huile d'olive dans vos mains et frotter les pomme de terre.Assaisonner généreusement de sel.
  4. A l'aide d'une fourchette piquer la surface des pommes de terre.
  5. Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four ou tout simplement sur la grille du four.
  6. Enfourner pendant 1 heure a 1 heure 30 tout dépend de la grosseur des pommes de terre. Tester la cuisson en avec la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. En fin de cuisson la peau doit être dorée et croustillante.
  7. Couper en deux la pomme de terre et à l'aide d'une cuillère retirer la chair en la déposant dans un bol.
  8. Écraser à la fourchette et ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.
  9. Déposer cette garniture dans chaque pomme de terre.
  10. Parsemer de fromage râpé avant de remettre au four en allumant le grill afin de faire fondre le fromage.
  11. Servir aussitôt accompagné de crème sure ou crème fraîche c'est délicieux.

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour le cuisinons de saison

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40 plusieurs commentaires

  1. Je les ai découvertes très tôt lors d’un voyage à Londres avec mes parents et depuis, je n’ai cessé d’en préparé avec toutes les variantes possibles. Le succès est toujours au rdv. Magnifiques photos !

  2. C est super bon.ça j adore avec le saumon . Quand vous étiez petits, Je présentais les pommes de terre avec du beurre et du fromage. 😍😍😘😘

  3. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh la la quel délice, elles sont magnifiquement cuites oh la la je fond

  4. Un vrai régal que tes filles ont du bien apprécier! Bisous

  5. Quelle superbe pomme de terre si gourmande!
    J’aime beaucoup la cuisson au four pour mes pommes de terre coupées en 4 accompagnant une viande c’est extra, mais je n’ai jamais tenté cette cuisson qui doit également être délicieuse!
    Bizz

  6. En voilà une bonne idée pour sublimer la pomme de terre cuite au four! Je note.
    Très bon dimanche à toi.

  7. Encore une bonne petite recette ! Je les fais souvent cuire au micro-onde à la vapeur mais elles ne sont pas bien évidemment dorées comme les tiennes … Tu as raison de garder tes filles chez toi, nous vivons une période bien difficile hélas ! De gros bisous ma Samar

  8. Une superbe façon de cuisiner les pommes de terre et ça change un peu. Bisous ma Samar

  9. de biens délicieuses pommes de terre si je comprend bien tes filles ne vont plus a l »école elles prennent des cours genre correspondances aujourd’hui encore un beau temps
    une bonne fin de journée bises

  10. j’aime beaucoup cette recette et la petite histoire qui va avec ! bises

  11. une belle façon de déguster de bonnes pommes de terre
    bises

  12. Hmmm, j’adore les pommes de terre garnies au four, ça doit être délicieux avec du saumon. Bonne soirée, bisou <3

  13. J’adore ça et ta version a l’air tellement gourmande ! Bonne soirée à toi !

  14. Ça sera sans saumon pour moi mais ça fait envie
    Bisous

  15. Hum appétissantes ces jacket potatoes. Elles en ont de la chance ! Oui, c’est plus prudent de garder ses enfants à la maison. Take care ! 😉

  16. merci pour la recette jacket. En Belgique, j’appelle cela « pomme de terre en chemise » et j’adore, même cuites à la vapeur et non au four. (très facile et écologique sans perte, mm à déguster avec sa peau). Ma fille en Alsace les sert avec du fromage Munster avec des grains de cumin = un délice
    Bon appétit à tous, et merci à Samar 👏

    • coucou Lou
      Ah oui j’ai vu ça, je tenterais la prochaine fois cuite a la vapeur je pense qu’elle sera meilleure
      Quelle jolie garniture graines de cumin et Munster
      bise

  17. coucou ma douce, elle est bien appétissante ta superbe patate, elle donne envie
    d’y gouter!!
    bonne soirée et bon dimanche!!
    chez nous, il fait chaud!
    bisous

  18. Tes farces sont toujours géniales ! je ne sais pas comment tu fais pour trouver toujours des idées différentes ! Je n’en fais pas souvent des pommes de terre farcies, je n’y pense pas c’est tout, pourtant et surtout lorsque j’en vois d’aussi belles je me dis d’office c’est à faire !! bravo et merci de les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

  19. Oh la la mais c’est terriblement gourmand ce que tu nous proposes
    Bon week end

  20. C’est trop bon les pommes de terre farcies, j’adore !
    Bon week-end Samar, bisous

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