Le Layer cake Kinder Bueno

Le layer cake au kinder bueno un gâteau à étage recouvert de glaçage à la crème au beurre une version que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille. La base est un Molly cake et la crème au beurre au Nutella.

Layer Cake kinder bueno, gâteau d’anniversaire à étage

Pour l’anniversaire de ma file Salma et en plus du gâteau naked cake que je vous avais posté il y a quelques jours, j’ai préparé le layer cake kinder bueno une première pour moi un gâteau à étage à base de Molly cake et d’une crème au beurre au Nutella.

Je vous avoue que je ne suis pas très douée pour ce genre de gâteau et surtout j’essaie d’éviter la crème au beurre mais pour l’anniversaire on fait exception à la règle.

Le Layer cake kinder bueno

On peut remplacer la crème au beurre par de la crème montée au nutella qui est plus légère (vous retrouverez la recette sur mon blog) ou une ganache au chocolat au lait que j’ai déjà proposé sur le blog.

J’ai préparé le gâteau et recouvert de crème au beurre la veille et réservé au réfrigérateur, le jour J j’ai fini la décoration au chocolat ainsi que la garniture.

Le gâteau en lui-même est facile mais il demande tout de même une petite organisation, il est préférable de préparer le gâteau la veille voir quelques jours avant. La crème au beurre pour être réalisée la veille elle se conserve au frais dans un contenant hermétique il suffira de la sortir à température ambiante et la travailler de nouveau pour lui donner sa texture initiale.

L’année dernière j’avais réalisé le number cake pour l’anniversaire de ma fille il était à base de crème montée parfumée au citron et chocolat blanc, comme mentionné plus haut on peut se passer de crème au beurre et garnir le gâteau de ganache montée parfumée au choix.

En ce qui concerne le gâteau qui est la base de ce layer cake j’ai opté pour un Molly cake tiré du blog Planète Gâteau. Une base de gâteau à étage ou layer cake composé de crème liquide qui remplace le beurre.

Gâteau d’anniversaire Layer cake

J’ai réalisé mon Molly cake dans un moule de 20 cm et 7 cm de haut, on peut avec les même ingrédients le cuire dans un moule de 15 cm et 10 cm de haut de préférence, ou 2 moules de 15cm et 7 cm de haut. Le moule utilisé est un PME en aluminium spécial wedding cake et pièces montées je vous en parlerais plus en détails dans un prochain article.

Préparer le Molly cake :

Préchauffer le four à 160 C (320 F). Beurrer un moule PME et chemiser afin de faciliter le démoulage, j’ai aussi chemisé le contour du moule.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs durant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ça double de volume.

Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, sel et levure chimique (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).

Incorporer les ingrédients secs dans la préparation oeuf-sucre tout en battant à vitesse moyenne.

Fouetter la crème liquide très froide et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h15 min. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.

J’ai congelé le gâteau 30 minutes afin qu’il soit régulier et facile à découper en le filmant au préalable.

Préparer la crème au beurre au Nutella :

Battre le beurre mou afin qu’il soit crémeux.

Ajouter le Nutella et battre afin de l’incorporer.
Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
Ajouter l’extrait de vanille.

Placer une quantité de crème au beurre dans une poche à douille lisse.

Découper le gâteau en 4 couches fines ou 3 couches.

Déposer le premier disque sur un plateau et ajouter la crème au beurre à l’aide de la poche à douille. Lisser la surface à l’aide d’une spatule en métal.

Faire de même pour le second et troisième disque, on peut déposer quelques morceaux de chocolat kinder bueno sur la crème au beurre.

Déposer le dernier disque et couvrir le layer cake de crème au beurre mais une fine couche et lisser avec une spatule en métal. Placer au congélateur 15 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse (afin d’éviter les miettes (crumbs)).

Étaler la crème au beurre une seconde fois sur le gâteau, une couche plus épaisse cette fois-ci.

Commencer par lisser le contour du gâteau avec un lisseur à pâtisserie sans oublier d’essuyer le lisseur. Lisser ensuite la surface du gâteau. Remettre au congélateur afin de raffermir la crème au beurre.

A ce niveau nous avons le choix de garnir le layer cake ou de le placer au réfrigérateur pour finir la garniture le lendemain.

Ganache au chocolat :

Chauffer la crème liquide, à la première ébullition verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer environ 5 minutes.

Mélanger bien le tout jusqu’à consistance lisse et laisser tiedir.

Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la ganache au centre du layer cake. À l’aide de la spatule en métal lisser la surface et laisser couler délicatement sur les bord.

Laisser sécher à température ambiance et placer au réfrigérateur 30 minutes environ.

Prendre le reste de crème au beurre (si vous l’avez prepare la veille il suffit de la filmer et la placer au réfrigérateur, le lendemain la sortir à température ambiante environ 1 heure avant de l’assouplir elle retrouvera sa texture initiale).

Placer la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et realiser des rosaces autour du gâteau.

Garnir de chocolat kinder bueno. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Gâteau d’anniversaire Layer cake

4.9 from 15 reviews

Le Layer cake kinder bueno

 

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Auteur: Samar

Type de Recette: Gateau

Cuisine: Americaine

Ingredients

Molly cake : Pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de haut

• 250 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 250 gr de crème liquide entière à 30% de MG
• 3 oeufs
• 8 gr de levure chimique
• 1 cuillère a café d’arôme vanille

Crème au beurre Nutella :

• 330 g de beurre
• 375 g de sucre glace
• ½c-a-c d'extrait de vanille
• 240 ml de Nutella

Ganache au chocolat:

• 250 g de crème liquide
• 250 g de pépites de chocolat

Instructions

Préparer le Molly cake :

1. Préchauffer le four à 160 C (320 F). Beurrer un moule PME et chemiser afin de faciliter le démoulage, j'ai aussi chemisé le contour du moule.
2. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs durant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ça double de volume.
3. Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, sel et levure chimique (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).
4. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation oeuf-sucre tout en battant à vitesse moyenne.
5. Fouetter la crème liquide très froide et l'incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h15 min. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. J'ai congelé le gâteau 30 minutes afin qu'il soit régulier et facile à découper en le filmant au préalable.

Préparer la crème au beurre au Nutella :

1. Battre le beurre mou afin qu'il soit crémeux.
2. Ajouter le Nutella et battre afin de l'incorporer.
3. Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
4. Ajouter l'extrait de vanille.
5. Placer une quantité de crème au beurre dans une poche à douille lisse.
6. Découper le gâteau en 4 couches fines ou 3 couches.
7. Déposer le premier disque sur un plateau et ajouter la crème au beurre à l'aide de la poche à douille. Lisser la surface à l'aide d'une spatule en métal.
8. Faire de même pour le second et troisième disque, on peut déposer quelques morceaux de chocolat kinder bueno sur la crème au beurre.
9. Déposer le dernier disque et couvrir le layer cake de crème au beurre mais une fine couche et lisser avec une spatule en métal. Placer au congélateur 15 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse (afin d’éviter les miettes (crumbs)).
10. Étaler la crème au beurre une seconde fois sur le gâteau, une couche plus épaisse cette fois-ci.
11. Commencer par lisser le contour du gâteau avec un lisseur à pâtisserie sans oublier d'essuyer le lisseur. Lisser ensuite la surface du gâteau. Remettre au congélateur afin de raffermir la crème au beurre.
12. A ce niveau nous avons le choix de garnir le layer cake ou de le placer au réfrigérateur pour finir la garniture le lendemain.

Ganache au chocolat :

1. Chauffer la crème liquide, à la première ébullition verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer environ 5 minutes.
2. Mélanger bien le tout jusqu’à consistance lisse et laisser tiedir.
3. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la ganache au centre du layer cake. À l'aide de la spatule en métal lisser la surface et laisser couler délicatement sur les bord.
4. Laisser sécher à température ambiance et placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
5. Prendre le reste de crème au beurre (si vous l'avez prepare la veille il suffit de la filmer et la placer au réfrigérateur, le lendemain la sortir à température ambiante environ 1 heure avant de l'assouplir elle retrouvera sa texture initiale).
6. Placer la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et realiser des rosaces autour du gâteau.
7. Garnir de chocolat kinder bueno. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes

Note (31/01/2020): Si la crème au beurre est trop sucrée réduire a 300 gr le sucre glace et augmenter a 350 le beurre.

3.5.3229

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