Madeleines de commercy : recette facile

 

Les Madeleines de commercy : recette facile
Les Madeleines de commercy : recette facile

madeleines de commercy

Ah les madeleines de commercy un pur régal de belles saveurs en bouche j’ai choisi la recette de Bernard inratable avec la jolie bosse et comme lui j’avais des moules à madeleines bien larges. Une recette facile et inratable ces madeleines, j’ai déjà une belle série de recette de madeleine sur mon blog au chocolat, au citron vert vert, madeleine au miel, madeleine à l’orange etc… vous avez le choix.

La madeleine est un gâteau traditionnel de la Lorraine et très répandue aussi en Espagne, la madeleine que je vous propose porterait le nom d’une cuisinière  de Commercy d’après Wikipedia. Des petits gâteaux qui plaisent aux enfants à l’heure du goûter en tout cas mes filles en raffolent et ça disparaît vite chez moi.

Pour réussir la jolie bosse il faut laisser reposer la pâte au frais un minimum de 2 heures comme le mentionne Bernard les laisser toute une nuit au frais ne changera rien j’ai donc laisser reposer ma pâte à madeleine 2 heures au réfrigérateur.

J’ai aussi utilisé des moules à madeleines en métal je ne sais pas si en utilisant les moules en silicones changera quelques chose mais avec mes madeleines coque chocolat j’ai obtenu de belles madeleines bien dodues.

 

madeleines de commercy
Madeleines de commercy

 

Dans un saladier fouetter au fouet manuel les oeufs, jaune d’oeuf ainsi que le sucre sans oublier le zeste de citron.

Blanchir légèrement la préparation. Ajouter la farine mélangée à la levure en 3 fois.

Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en fouettant.

Filmer le saladier et placer au frais durant 2 heures.

Préchauffer le four à 190 C (375 F) beurrer et fariner les moules si vous utilisez en métal.

Remplir au 3/4 vos moule de la préparation a madeleine (comme Bernard j’ai utilise de gros moules j’ai donc pris 1 bonne cuillère a soupe en laissant une marge de moins d’1 cm).

Enfourner environ 13 minutes surveiller la cuisson.

Enjoy !

madeleines de commercy
Recette de madeleines de commercy

Les Madeleines de commercy : recette facile

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Temps total 18 minutes
Type de plat Madeleine
Cuisine Française
Portions 20

Ingrédients
  

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 zeste de citron ou orange
  • 1/2 c-a-c de levure chimique en mesure américaine cela donnera 1.85 ml

Instructions
 

  • Dans un saladier fouetter au fouet manuel les oeufs, jaune d'oeuf ainsi que le sucre sans oublier le zeste de citron.
  • Blanchir légèrement la préparation. Ajouter la farine mélangée à la levure en 3 fois.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter tout en fouettant.
  • Filmer le saladier et placer au frais durant 2 heures.
  • Préchauffer le four a 190 C (375 F) beurrer et fariner les moules si vous utilisez en métal.
  • Remplir au 3/4 vos moule de la préparation a madeleine (comme Bernard j'ai utilise de gros moules j'ai donc pris 1 bonne cuillère a soupe en laissant une marge de moins d'1 cm).
  • Enfourner environ 13 minutes surveiller la cuisson.

Notes

1/2 c-a-c = 1/4 c-a-the + 1/8 c-a-the americaine
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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36 commentaires

  1. 5 stars
    Un grand merci pour cette recette au TOP! les madeleines ont bien gonflé et sont bien moelleuses, j’ai pu en faire de toutes sortes avec des grains de sucre, avec des pépites de chocolat et j’en passe !
    Il y a toujours des bonnes recettes sur le site ! merci Samar ! 🙂

  2. La recette est vraiment top. Ma fille Mimi (8 ans) a réalisé la recette toute seule et les madeleines sont justes magnifiques. Belle bosse et madeleines hyper moelleuses.
    Ma fille a ajouter une coque chocolat pour plus de gourmandise.
    Merci pour votre partage , votre blog est vraiment inspirant.

    1. Un grand merci Mimi (et surtout a votre fille) pour la confiance et le gentil retour sur la recette et un grand bravo a la jeune demoiselle tout le mérite lui revient <3
      Quelle excellente idée de rajouter la coque chocolat <3
      Au plaisir de vous relire <3

  3. Bonjour Samar,
    Trop tenté par des madeleines au citron en ce moment. Je n’ai pas de moule à madeleine. Entre un moule à financiers et un moule à muffins ( petits muffins type magdalena) que me conseilles-tu?
    Merci par avance 🙂

  4. 5 stars
    Salam alaykoum ma belle jspr que tu vas bien. ? Je suis trop contente j’ai réussi ta recette du premier coup🤗🤗🤗 et en plus c’est divin merci merci 😍😍😍

    1. Wa Alikoum Es-Salem Bibiche
      J’espère que tu vas bien, desolee de répondre aussi tardivement j’étais absente je te remercie infiniment pour ta confiance et le gentil retour sur la recette. J’adore les madeleines
      bisous <3

  5. 5 stars
    Salam alaykoum ma belle jspr que tu vas bien. ?
    Je viens de tester ta recette et je suis trop contente non seulement je les réussi mais c’est aussi un vrai régal

    Merci merci 😍😍😍 kiss

    1. Wa alikoum Es-Salem Bibiche
      Désolée ma belle pour le retard, j’étais en vacances 🙂 et je n’avais pas une bonne connexion je suis très contente que ces madeleines soient un succès
      bisous et bonnes vacances si tu l’es 🙂

    1. Bonsoire Bibiche
      Oui 3 jours c’est faisable dans une boite hermétique tu peux les mettre au frais et les sortir quelques minutes avant de les consommer
      Bonne soiree
      Samar

  6. 5 stars
    Tu es une vraie pro des madeleines, il va falloir que j’achète des moules (en métal comme les tiens) et avec une recette de Bernard, ça ne peut être que bon ! Mais je ne sais pas si j’arriverais à avoir une si jolie bosse ! 😆 Avec ma scoumoune, la bosse va pousser dans l’autre sens !!! Arf ! En tous cas, je note cette recette, ce sont les madeleines de Proust, je ne peux pas résister ! 😉 Bisous gourmands ! 😀

    1. si si je suis certaine que tu auras la bosse il faut juste laisser reposer au frais et ca ira, oui moi j’utilise toujours en metal mais l’autre fois j’avais utilise en silicone et j’ai eu une belle bosse aussi 🙂
      bisous

  7. 5 stars
    J’adore les madeleines faites maison. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait, j’ai pourtant une très bonne recette comparable à la tienne, et de gros moules en métal. Moi aussi je les aime parfumées au citron.