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pitch maison aux pépites de chocolat

Ces pains briochés façon pitch fait maison sont tout simplement de petits pains au lait fourrés au chocolat ou aux pépites de chocolat. Une recette idéale pour le brunch du dimanche et surtout que ces petits pains se conservent bien dans un sac hermétique.

Pitch maison facon Brioche Pasquier

Petits pains au lait façon Pitch maison

Je prépare souvent les petits pains au lait, et je reste fidèle à ma recette qui a été testée et approuvée par de nombreux lecteurs que je remercie au passage. Aujourd’hui, nous allons faire des pitch maison, que vous devez probablement connaître. Des petits pains au lait du commerce fourrés au chocolat ou aux pépites de chocolat. Ils sont incroyablement savoureux avec une mie riche et moelleuse mais aussi une croûte moelleuse. Les pitch sont le délice parfait du petit-déjeuner, pour les petits comme pour les grands. Je dois cependant vous avertir !!. Une fois que vous commencez à faire ces petits pains au chocolat vous ne pourrez plus vous en passer.

Recette pitch maison

Comment faire les pitch façon Brioche Pasquier

J’adore les recettes faciles sans prise de tête. D’ailleurs je vous ai déjà proposé des petits pains au chocolat illusion qui sont beaucoup plus facile à faire que les croissants ou les chocolatines. Le résultat est surtout bluffant.

Ces pitch façon brioche Pasquier sont composés de farine, lait, beurre, sucre et levure boulangère. C’est aussi une recette sans oeuf incroyablement facile, et même si vous n’avez jamais réalisé ce façonnage, je vous propose de jeter un oeil sur cette recette qui est très explicite et en image.

La recette originale fait appel à de la levure boulangère, qui a une texture friable et que les boulangers recommandent. Seulement, cette dernière a une durée de vie assez courte et n’a pas besoin d’être dissoute dans du liquide. La levure sèche, quand elle, durera longtemps et se conservera facilement dans le réfrigérateur. Raison pour laquelle je l’utilise le plus souvent. Seulement cette levure doit être dissoute dans un liquide tiède avant d’être mélangé avec le reste des ingrédients.

Comme toute autre brioche, le pain a besoin de temps pour être réalisé et surtout un minimum de temps pour la levée. Il est toujours important de laisser le pain lever tranquillement. Personnellement, j’aime commencer le processus la veille et je place la pâte au réfrigérateur. Depuis que je procède ainsi je ne suis jamais déçue et la mie est phénoménale.

Comment faire les pitch :

Pour réaliser les pitch, c’est comme tout autre petit pain au lait :

La première étape consiste à mélanger les ingrédients sec et à incorporer ensuite les ingrédients liquides ainsi que la levure dissoute. On ajoute ensuite le beurre.

Si vous faites de la boulange régulièrement, vous avez sûrement remarqué que le beurre est toujours ajoute en dernier et jamais des le début. Tout simplement parce qu’il interfère avec la formation de gluten, qui est essentiel lors de la fabrication du pain. donc, si le beurre est ajouté au début, il entraînera une quantité insuffisante de gluten dans la pâte.

Bien pétrir la pâte contribuera aussi au développement du gluten. Afin de déterminer si la pâte est prête, essayez de l’étirer avec les doigts. Si elle se casse c’est qu’il n y a pas encore assez de gluten. Il faudra donc continuer à pétrir.

Première levée :

La pâte doit d’abord lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. La levure commence à faire lever la pâte et le gluten deviendra plus élastique et lisse au cours de cette étape.

Une fois que la pâte a doublé de volume, on doit la dégazer car ce processus est important. Le gluten est détendu ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Après avoir dégazé la pâte, on la façonne de nouveau en boule puis on la réfrigère. Cette étape est facultative mais je trouve que plus on laisse reposer la pâte meilleur sera le pain.

Pitch maison facile

Pitch maison facile

Bon A Savoir :

– Vous pouvez aussi reprendre votre recette fétiche de pain au lait et y ajouter une barre de chocolat ou des pépites de chocolat.

– Il faut aussi que la pâte soit souple, semblable à celle de petits pains au lait.

 

Pour ces pitch maison, j’ai repris la recette de Amandine cooking, et je trouve qu’elle se rapproche beaucoup des pitch du commerce. J’ai juste retiré les barres de chocolat car elles n’étaient pas disponibles, mais vous pouvez utiliser une tablette de chocolat. Je vous conseille aussi de bien sceller le chocolat dans la pâte afin qu’il ne déborde pas pendant la cuisson. Vous allez voir que les enfants vont se régaler surtout avec des petits pains fourrés au chocolat coulant.

Si vous aimez les pains briochés je vous propose le pain viennois de Kayser, une recette facile et surtout gourmandes.

Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge dont je suis la marraine. je remercie au passage  ma chère Jackie pour m’avoir choisi et je tiens a remercier aussi tous les participants et participantes.

Le thème que j’ai choisi est : Let’s Brunch.

Recette pitch maison

 

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5 de 8 évaluations
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Pitch maison, recette facile

Type de platbrioche
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de repos :1 d 2 h 45 min
Portions12
AuteurSamar

Ingrédients

  • 500 g farine
  • 1 sachet de levure boulangère ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-c sel
  • 300 ml lait
  • 60 g sucre
  • 60 g beurre
  • 80 g pépites de chocolat
  • 12 barres de chocolat

Instructions

  • Commencer par chauffer le lait (il faut qu'il soit tiède pas chaud).
  • Ajouter la levure ainsi qu'une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes. Le mélange doit mousser.
  • Pendant ce temps, verser la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre et mélanger le tout.
  • Ajouter ensuite la levure ainsi que le beurre mou. Pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  • Incorporer les pépites de chocolat
  • Faire une boule, couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
  • Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
  • Aplatir chaque pâton et glisser au centre une barre. Rabattre les extrémités et pincer les bords afin que les petits pains ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Rouler ensuite le pâton en boudin.
  • Déposer au fur et à mesure sur un moule à baguette et couvrir d'un linge.
  • Laisser lever une seconde fois les petits pains pendant environ 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 C et badigeonner les petits pains de lait.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
petits pains au lait façon pitch

petits pains au lait façon pitch

Liste des participantes :

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Vanessa du blog Petit bohnium
  11. Josette du blog La cuisine de Josette
  12. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  14. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  15. Lic du blog Les gateaux de Lic
  16. Catalina du blog Le blog de Cata
  17. Michelle du blog Plaisir de la maison
  18. Karen du blog Les papilles de Karen
  19. Flo du blog Flo en cuisine
  20. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  21. Regis du blog The Best Recipes
  22. Muriel du blog Petites Marmites
  23. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  24. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  25. Guy du blog Bienvenue chez guy
  26. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  27. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  28. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  29. Soulef du blog Amour de Cuisine
  30. Lina du blog Le chaud patate
  31. Julia du blog Healthy Julia
  32. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

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67 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Ces jolies gourmandises ont du faire des heureux.

  2. 5 stars
    Très bonne idée cette recette de pitch !

  3. merci à toi pour ces recettes géniales et originales
    je vais tester dans la matinee

  4. trop trop bons
    bonne journée

  5. Ils sont superbes tes petits pains briochés ! C’est une très belle façon de commencer la journée !
    Bonne journée, bises.

  6. Ces pitch maison sont extra, et tellement meilleurs que la version industrielle !! Bises

  7. Oh toi aussi tu as testé une recette de Pitch maison ! C’est vrai que c’est trop bon. Les tiens sont très réussis et très appétissants. Biz.

  8. De bien jolis et appétissants pitch. Tu me donnes envie d’en croquer un Samar !! Belle soirée à toi, bisous

  9. 5 stars
    très jolis tes petits pains
    bisous

  10. Bravo Samar, ils sont magnifiques ! Bisous <3

  11. 5 stars
    hoooooooooo j adore , bravoooooooooooooo belle soirée bizouuuuuuuuu

  12. Ils sont superbes ces pitch !! bises

  13. 5 stars
    Comme ils sont beaux bravo, tu me donnes envie de croquer dedans
    Bises et merci pour ce beau thème

  14. des viennoiseries pour se régaler devant le brunch, j’aime beaucoup. bonne journée

  15. Coucou ! Je suis rentrée d’une semaine de chez ma fille avec le plein de bisous des enfants !
    Le blog a donc repris ce matin;
    Belle soirée et bisous de nous deux !

  16. ils sont beaux et sûrement très bons tes pitchs !
    de quoi faire le bonheur de mes gourmands
    merci Samar
    bisous
    bonne soirée

  17. Oh ils sont trop beaux je te prend la recette
    Bonne journée
    Bisous

  18. On s’inviterait bien, l’ambiance est magnifique et les photos trop belles !!

  19. Super gourmands ces petits pains aux pépites de chocolat pour terminer un brunch gourmand. Bisous ma petite Samar

  20. de jolis petits pains parfait pour mon petit déjeuner
    excellente journée bise

  21. Je suis toujours ébahie par tes photos, je réitère une fois de plus mes félicitations. Je raffole de l’idée de préparer maison des produits initialement industriels, le contraste n’en est que plus frappant. Je me souviens avoir réalisé la brioche Pasquier, c’était tout de même bien meilleur ! Merci pour le choix de ce thème facile à mettre en œuvre, il offre tellement de possibilités… Bravo !

    • Un grand merci Isabelle pour tes gentils mot qui font toujours plaisir a lire. C’est vrai qu’il n y a rien de mieux que le fait maison et surtout quand il s’agit de brioche c’est plus frais et savoureux.
      grosse bise <3

  22. Bon cette fois ci j’enregistre cette recette depuis le temps que je dois en faire.
    Bonne fin de journée.
    En fait je t’en aurais bien pris un avant de partir au travail.

  23. bien appétissant t’es superbes gourmandise qui donne envie d’y gouter!
    gros bisous ma douce

  24. Lydia sanabe

    5 stars
    ils sont superbes ces petits pains pour accompagner un bon café

  25. 5 stars
    c est ce qu’ il me faut pour le petit déjeuner je viens de préparer une confiture d oranges amères je me régale d avance

  26. 5 stars
    rhoooo c’est trop trop trop bons les pitchs maisons !!
    et les tiens sont superbes !!!
    bizzzooooo

  27. Tous les écoliers adorent ces petits pains ! mon petit fils compris, ce sera un plaisir de lui en faire

  28. Encore une sacrée bonne gourmandise de plus à déguster 😉 !!!

  29. Ces petits pains tout dorés avec leur mie tendre sont très appétissants ! Je n’apprécie pas les pitchs mais aucun doute que je me regalerais avec cette version maison ! Très belle semaine Samar, bisous

  30. Cela fait penser à ces p’tits pains au lait dans lesquels maman glissait deux ou trois carrés de chocolat 🙂
    Avec tout plein de pépites de chocolat, ils sont bien gourmands ces pitch maison pour régaler le moment du brunch !
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

  31. Parfaits pour se régaler le matin. Merci Samar pour ce joli thème.
    Bisous

  32. Complimenti, sono molto golosi ed invitanti!!!

  33. Félicitations pour le succès de ton thème et merci pour cette gourmandise.

  34. C’est une gourmandise tres appréciée chez moi ça !
    bonne journée Samar
    Bises

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