Recette Colombo de Crevettes

Une escapade gourmande sous les tropiques avec ce colombo de crevettes parfumé et ultra réconfortant. Entre douceur du lait de coco, fondant des tomates et mélange d’épices envoûtant, ce plat express met un peu de soleil dans l’assiette… même un soir de semaine pressé. 

Un délicieux colombo de crevettes venu tout droit des Caraïbes : une recette parfumée, simple et prête en moins de 30 minutes.

À servir avec des légumes sautés ou rôtis, et bien sûr un bon riz créole pour un repas de semaine aussi rapide que gourmand.

Colombo de crevettes au lait de coco

Envie d’un dîner express qui change de l’ordinaire ? Celui-ci vaut clairement le détour !

À la maison, les crevettes font toujours l’unanimité, mais mijotées dans une sauce aux poivrons rouges, tomates, lait de coco et surtout parfumée aux épices colombo… là, on passe au niveau supérieur. Un vrai feu d’artifice pour les papilles.

Le terme colombo tirerait son nom d’une région de l’actuel Sri Lanka, baptisée autrefois en hommage à Christophe Colomb.

Avec l’arrivée des travailleurs indiens aux Antilles, la recette a voyagé jusqu’en Martinique où elle s’est naturellement intégrée à la cuisine locale.

Aujourd’hui, chaque île possède sa version, mais un point commun demeure : le fameux mélange d’épices colombo, signature aromatique du plat.

Le colombo de poulet reste d’ailleurs l’un des grands classiques de la Martinique et plus largement des Antilles et de la Réunion.

Qu’est ce que les épices Colombo

Le colombo est un mélange emblématique de la cuisine antillaise, souvent comparé au curry indien tant par sa couleur dorée que par son profil aromatique.

Il parfume généreusement les plats sans jamais être agressif : plus rond, plus doux et subtilement épicé, il apporte surtout de la profondeur.

On l’utilise principalement dans les ragoûts, les soupes et bien sûr le célèbre colombo de poulet, mais il ne se limite pas à ça. Une pincée suffit à réveiller des légumes, des crudités ou même une salade.

Il se marie aussi très bien avec le poisson — l’espadon notamment — et fait merveille dans une soupe de potiron grâce à ses notes chaudes et enveloppantes.

Composition des épices colombo

Ce mélange se prépare facilement à la maison avec des épices courantes :

• curcuma
• graines de coriandre
• graines de moutarde
• paprika doux
• graines de cumin
• gingembre en poudre
• poivre noir
• graines de fenugrec
• cardamome en poudre
• graines de fenouil
• badiane
• muscade en poudre

Chaque famille a souvent sa petite variation, mais l’idée reste la même : un équilibre d’épices parfumées plutôt que piquantes, pour relever sans masquer le goût des aliments.

La cuisine antillaise a ce talent rare : elle met de bonne humeur avant même la première bouchée.

La première fois que j’ai goûté un colombo, c’était chez ma cousine. Son mari nous régalait pendant nos vacances d’été à Marseille avec de généreux plats parfumés, toujours servis dans une ambiance chaleureuse.

Celui qui revenait le plus souvent ? Le colombo de poulet… un parfum inoubliable, doux et dépaysant à la fois.

La version aux crevettes n’a absolument rien à lui envier : tout aussi parfumée, mais encore plus rapide à préparer. Je l’ai simplement accompagné de riz jasmin, naturellement aromatique — et franchement, il ne faut pas chercher plus compliqué.

J’ai découvert cette recette sur le blog de Jacre dans le cadre d’un défi entre blogueuses autour des recettes express.

Des ingrédients simples mais efficaces

• 300 g de Crevettes : Idéalement crues et décortiquées, elles restent bien tendres et absorbent parfaitement la sauce.
• 1 Poivron : J’utilise un mélange rouge et jaune (surgelé, très pratique), mais frais fonctionne évidemment très bien.
• 1 Échalote : Elle parfume délicatement la sauce. À défaut, un oignon jaune ou rouge fera parfaitement l’affaire.
• 3 Tomates : Fraîches en saison, sinon une bonne conserve donne aussi un excellent résultat.
• 150 ml d’Eau : Permet de créer la base de cuisson et d’aider les épices à diffuser leurs arômes avant l’ajout du lait de coco.
• 150 ml de Lait de coco : Apporte onctuosité et douceur. Il adoucit les épices colombo et donne au plat son côté crémeux typique des recettes antillaises.
• 1,5 c-a-café de Mélange d’épices colombo : C’est lui la star du plat : à lui seul il donne toute la personnalité de la recette. Introuvable près de chez vous ? Aucun souci, on peut très facilement préparer son propre mélange maison.

Préparation du colombo de crevettes

1. Faire revenir l’échalote

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’échalote finement émincée et laissez-la suer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et dégage son parfum. Évitez qu’elle colore trop pour garder toute sa douceur.

2. Ajouter les légumes et les épices

Incorporez le poivron rouge coupé en petits dés puis les tomates (pelées et concassées si elles sont fraîches).

Versez un petit verre d’eau afin de créer une base de sauce, puis ajoutez le mélange d’épices colombo. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes.

Laissez mijoter environ 5 minutes : la sauce doit légèrement épaissir et les saveurs commencent à se développer.

3. Cuisson des crevettes

Ajoutez les crevettes crues décortiquées dans la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas les casser.

Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes. Les crevettes vont devenir roses et tendres tout en absorbant les arômes.

4. Finition au lait de coco

Versez le lait de coco en fin de cuisson, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux sans couvrir.

La sauce doit devenir onctueuse et légèrement nappante.

5. Service

Servez bien chaud accompagné de riz blanc parfumé (riz jasmin ou basmati).

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche finale encore plus parfumée.

Pour d’autres recettes aux crevettes

• Tempura de crevette
• Soupe aux crevettes
• Crevettes Thaï au curry rouge
• One pot pasta Thaï aux crevettes
• crevettes sauce tomate
• Spaghetti aux crevettes sauce Thaï
• Crevettes sauce piquante, miel et orange

En Résumé 

Ce colombo de crevettes est le genre de plat qui fait voyager sans quitter sa cuisine : parfumé, coloré et surtout prêt en un rien de temps.

Entre la douceur du lait de coco, la fraîcheur des légumes et la chaleur des épices, on obtient un repas simple mais plein de caractère.

Servi avec un bon riz parfumé, il transforme un dîner ordinaire en petite escapade sous les tropiques… et honnêtement, c’est exactement le type de recette qu’on aime refaire encore et encore.

Colombo de crevette, recette antillaise

Auteur : Samar

Colombo de crevettes parfumé aux épices antillaises : une recette rapide, facile et savoureuse, parfaite avec du riz pour un repas dépaysant en moins de 30 minutes.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat complet

Cuisine recette facile

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g crevettes
• 3 tomates coupées en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 échalote émincée
• 1 verre d'eau
• 150 ml lait de coco
• 1,5 c-a-c épices colombo
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• poivre

Instructions

 

• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote.
• Ajouter ensuite le poivron rouge et les tomates, puis verser l'eau et le mélange d’épices colombo.
• Laisser mijoter environ 5 minutes, puis ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire 15 minutes environ à couvert à feu doux.
• En fin de cuisson verser le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes de plus.
• Servir avec du riz.