Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
La tempura de crevette est une recette de la cuisine japonaise, à base de crevettes crues trempées dans une pâte à tempura et frites dans une huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement croustillantes. Souvent, on sert les crevettes de tempura avec de la sauce soya mais aussi de sauce yum yum.
Une idée d’apéritif ou d’accompagnement, idéale en fin de semaine.
Si comme moi vous aimez la cuisine asiatique, vous apprécierez sûrement ce plat de poulet teriyaki.
Recette de tempura de crevette
Cette recette de tempura de crevette est tellement facile et rapide surtout si vous utilisez un mélange de Tempura du commerce. Après friture, on obtient des crevettes croustillantes et délicieuses grace au soda et la maizena. Vous allez adorer ce savoureux plat !. Et si vous aimez les fruits de mer et crustacés, je vous propose les tacos aux crevettes.
Comment faire le mélange de tempura :
La pâte utilisée pour faire la tempura se compose généralement de farine, fécule de maïs, eau et parfois d’oeufs.
Les ingrédients de tempura de crevette :
La préparation est très simple, on aura besoin de :
Crevettes : utilisez n’importe quel type de crevettes mais de grosse crevettes.
Pâte tempura : On trouve cette pâte dans le rayon cuisine du monde mais on peut aussi la faire soi-même.
Chapelure : j’utilise du Panko qui est une chapelure japonaise. L’avantage de cette chapelure est qu’elle n’absorbe pas trop d’huile.
Eau : il est important d’utiliser de l’eau glacée afin d’obtenir une tempura croustillante.
Aussi, afin d’obtenir de délicieuses tempura de crevettes il faut éviter de trop mélanger la pâte.
Tempura de crevette, recette japonaise
Comment préparer la tempura de crevette :
Pour commencer par décortiquer et déveiner les crevettes. Ensuite faites des fentes sur le devant et le dos afin d’empêcher les crevettes de s’enrouler lors de la friture.
Saupoudrez les crevettes de fécule de maïs sur les deux cotés.
Entre temps, préparez la pâte en mélangeant la farine, la fécule de mais, la levure chimique et le sel. Ajouter ensuite le club soda glacé. Incorporer le tout mais juste ce qu’il faut, ne mélangez pas trop la pâte au risque de ne pas obtenir des crevettes à la texture croustillante.
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, et versez la chapelure dans une assiette creuse.
Ensuite, trempez les crevettes dans la pâte à tempura et les enrober de chapelure.
Et enfin, plongez les crevettes dans l’huile chaude et frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
recette de tempura de crevette
La tempura de crevettes est toujours très appréciée par ma famille, je prépare souvent cette recette en accompagnement et parfois en plat principal accompagnée d’une savoureuse sauce yum yum japonaise, surtout que la préparation ne nécessite que 30 minutes.
Bon A Savoir :
On peut aussi utiliser la pâte de tempura du commerce, c’est une façon rapide de préparer les crevettes. Il suffit de la mélanger à de l’eau glacée et suivre le reste de la recette.
Comment obtenir des tempura de crevette croustillants :
Une bonne température d’huile est très importante. Car si l’huile n’est pas assez chaude, la pâte absorbera trop d’huile. Et si au contraire l’huile est trop chaude la pâte brûlera sans que les crevettes ne cuisent.
Une fois les crevettes frites, placez-les sur une grille jusqu’à refroidissement. Cela leur permet de garder leur croustillant.
Lorsque vous faites la tempura de crevettes, il est important de les décortiquer et les déveiner. Si vous utilisez des crevettes congelées, pensez à les décongeler au préalable.
crevettes tempura maison
Comment réchauffer la tempura de crevettes :
C’est certain qu’il est préférable de consommer les crevettes le jour même. Cependant, on peut toujours les conserver dans un contenant hermétique et les réchauffer au four à 180 C pendant environ 10 minutes.
J’ai servi la tempura de crevettes de sauce yum yum qui est excellente et très simple à réaliser.
Tempura de crevettes
Ingrédients
- 180 g farine
- 120 g fécule de maïs
- 1,5 c-a-soupe levure chimique
- 1/2 c-a-c sel
- 375 ml soda glacé
- Fécule de maïs pour saupoudrer les crevettes
- 25 crevettes crues
Sauce yum yum :
- 120 ml mayonnaise
- 1 c-a-soupe ketchup
- 1 c-a-c sucre
- 2 c-a-c vinaigre de riz
- 1 c-a-c paprika
- 1 c-a-c ail en poudre
- 1 c-a-soupe eau froide
Instructions
- Si les crevettes sont congelées, commencez par les décongeler et les déveiner.
- Ensuite faites de petites fentes sur le dos et le devant des crevettes.
- Déposez les crevettes en une seule couche et les saupoudrer de fécule de maïs.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique.
- Verser le club soda glacé et mélanger juste ce qu'il faut.
- Entre temps, chauffez l'huile de friture.
- Plongez les crevettes dans la pâte à tempura en les tenant par la queue et les plonger délicatement dans la friture.
- Frire les crevettes environ 2 à 3 minutes et les déposer ensuite sur du papier sopalin.
- Servir aussitôt accompagnées de sauce yum yum.
Sauce yum yum :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en commençant par la mayonnaise et le ketchup.
- Ajouter ensuite les épices : ail en poudre, paprika et sucre.
- Finir avec le vinaigre de riz et l'eau.
- Filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Ici on adore ça les températures de crevettes, la chapelure panko est une bonne idée je trouve.
Perso je trempé un ptit croûton de pain dans mon huile pour savoir si elle est à point c est si le morceau change de couleur rapidement et que y a de petites bulles autour
et j adore ajoutercdes épices dans ma pâte
je t’en pique qq unes au passage tu me donnes faim 😋😋
avec plaisir Celine je retiens l’astuce <3
bisous
Oh là là ! Comme c’est appétissant !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
J’ai déjà fait quelque chose de similaire, un délice ! Toujours un grand succès chez nous.
Bisous Samar
oh oui je confirme
bisous Natalia
Tu me donnes envie d’en faire !
Bon vendredi
merci Momo
bisous <3
Un régal ces tempura de crevettes ! La panko apporte un croustillant incroyable. Bisous Samar !
oh oui entièrement d’accord c’est trop bon le panko
bisous
j’adore les crevettes ! bises
moi aussi loll
bisous
un beau voyage culinaire
bonne soirée
merci Corinnette
bisous
Un régal cette petite recette ma Samar !! Gros bisous
merci Brigitte
bisous <3
Oh j’adore ça tu me donne très envie de me mettre à table avec toi
Bises
merci ma Delphine
bisous
de uperbes amuse-bouche chez moi beau soleil
très bonne journée bise
ici il fait beau mais je suis alitée encore une fois
bise Guy
Miam miam un vrai régal. J adore la cuisine asiatique
on est deux loll
bisous
Comme ça à l’air délicieux j attends que le prix des crevettes baissent pour préparer cette recette
oui c’est trop bon
bisous
J’adore les crevettes, je ne peux que me régaler avec ton plat ! Visous <3
merci Manue
bisous <3
Hello Samar,
Vais essayer cette recette, j’adore les crevettes, de mer du nord, nuance.
Je fais souvent des beignets de crevettes, ça changera avec cette tempura.
La recette adoptée, 5 ☆ :
Recette Bernard, 40 gr farine, 25gr fécule de pdterre, pincée sel, mélanger, ajouter de l’eau glacée, très peu à la fois, tourner à la cuillère, pour obtenir une pâte assez épaisse pour bien coller aux crevettes, garder au frais peu de temps ou pas, l’utilisation d’eau glacée dispense de la réfrigération. Préparer 2 ou 3 c à café de levure chimique dans un petit récipient.
Les 12 crevettes, à préparer classiquement : tête, carapace et nerf noir retirés, on garde la queue.
Faire chauffer l’huile, quand prête, à ce moment seulement, ajouter la levure à la pâte, mélanger.
Enrober crevette par crevette de pâte, la plonger à mi taille dans l’huile en la tenant par la queue 1 ou 2 secondes pour donner une jolie forme à la pâte, lacher, passer à la suivante
Les beignets gonflent fort, une fois dorés, retirer à la passoire et les placer sur sopalin.
Un peu avant, une sauce cocktail rose peut attendre au frigo, c’est une mayonnaise, agrémentée, une fois montée, de ketchup et tabasco, selon vos goûts, une fois la sauce rose obtenue en mélangeant, goûter et rectifier s’il le faut, en ketchup et/ou tabasco, puis rajouter un peu d’huile et remélanger pour lui redonner de l’épaisseur.
On peut aussi juste mélanger ketchup et tabasco, sans mayonnaise, c’est très bon aussi.
Ces beignets de crevette ressemblent fort à ceux des restaurants asiatiques en france, c à dire qu’ils sont succulents.
En plat principal, rajouter du riz et quelques tomates à la provencale, persillées, aillées, sel et poivre, cuites à la poêle, coupées en deux.
Faut bien aussi donner des idées en échange, merci pour la tempura Samar..
Hello Luc
Mille mercis pour cette version que je garde et que je testerais a mon retour chez moi, étant en vacances en ce moment je n’ai pu répondre plus tot 🙂
C’est si bon….qu’on se jette dessus au restaurant ! A la maison, c’est autre chose ; la friture reste un terrain miné. Si l’on a (choisi de) pas de friteuse, quel récipient y consacrer? Quelle huile et en quelle épaisseur? Quelles conditions et durée de conservation de l’huile (laquelle, d’ailleurs) ? Peut-on, ou pas, faire suivre une friture tempura crevettes/beignets de chou-fleur, etc, etc…? Jamais de photos explicites sur les blogs cuisine…Connaissez-vous un moyen (site blog livre) de sortir de ces incertitudes? …cela peut-être très utile à celles qui ne disposent pas de 20m2 de cuisine ventilée, ni de temps illimité à y consacrer, bien qu’elles se régalent de toutes choses frites ?Merci Samar, bon ramadan
coucou Auxine
J’utilise de l’huile neutre mais l’huile de tournesol aussi peut faire l’affaire.
Aussi je frits les crevettes dans une friteuse en les plaçant dans le panier. Il faut que l’huile soit chaude mais pas brûlante (350C).
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
Bonne journée
Bisous
merci Christelle
bisous
Avec mon fils d’amour vivant auJapon je ne peux qu’Aimer. gros bisous ma petite Samar
oh oui comme je te comprends
bisous