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30 IDÉES RECETTES D'HIVER 2023 Recettes hiver

Recette Shortbread, biscuits aux fraises

Une recette de biscuits aux fraises façon shortbread sans oeufs pour contribuer modestement à Octobre rose. Des petits gâteaux sablés riches en beurre et regorgeant de saveur des fraises. On utilise dans cette recette des fraises lyophilisées qui offrent un excellent goût mais aussi une subtile couleur rose naturelle.

Recette Shortbread

 

Recette Shortbread, biscuits aux fraises

Cette recette de shortbread est vraiment simple, la pâte se prépare facilement et ne s’étale pas lors de la cuisson. Le plus long est de laisser reposer les sables au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les biscuits gardent leur forme. Le glaçage est facultatif mais apporte une belle saveur.

Pour mieux représenter Octobre rose j’ai choisi un emporte-pièce sous forme de coeur, mais libre à vous de prendre une autre forme.

Ces biscuits sont parfaits pour les intolérants aux oeufs et se conservent parfaitement bien !.

Je ne sais pas si vous connaissez les fruits lyophilisés !!. Je les ai découvert il y a un moment déjà et je les utilisé souvent dans la pâtisserie comme ces amaretti aux framboises. Ils apportent non seulement une couleur naturelle mais aussi un concentré de saveur.

Il est vrai que les fraises fraîches seront difficiles à incorporer dans certaines recettes comme les sables, les Amaretti et les fruits lyophilisés peuvent sont la solution. Contrairement aux fruits séchés, les fruits lyophilisés peuvent réduits en poudre.

Une recette dénichée sur le blog de every day family cooking .

Recette Shortbread aux fraises

Recette Shortbread aux fraises

On aura besoin pour préparer cette recette de shortbread de quelques ingrédients basiques :

Farine : j’utilise la farine tout usage tamisée au préalable.

Beurre: Qui doit être à température ambiante.

Sucre glace : préalablement tamisé, Il apporte du fondant aux sablés.

Vanille : pour plus de saveur.

Fraises lyophilisés  : C’est la base de ces sablés. Je ne peux pas vous conseiller une autre alternative si ce n’est d’utiliser du colorant pour la couleur et de l’extrait de fraise pour le goût.

Recette Shortbread aux fraises

Comment préparer les biscuits shortbread aux fraises :

Pour commencer, il faut réduire en poudre les fraises en utilisant le mixer. Il faut impérativement réduire en poudre fine et ensuite la tamiser.

Ensuite, dans le bol du robot et à vitesse moyenne, crémez le beurre pendant quelques secondes.

Ajoutez le sucre glace ainsi que le sel et l’extrait de vanille et la poudre de fraise. Puis incorporez à vitesse moyenne en raclant les parois du bol.

Incorporez enfin la farine jusqu’à la formation de gros grumeaux.

Ramassez la pâte en boule x feuilles de papier sulfurisé.

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce de votre choix.

Déposez au fur et à mesure les biscuits sur une plaque allant au four.

Placez la plaque au frais pendant environ 30 minutes.

Entre temps, préchauffez le four et enfournez pendant 20 à 23 minutes. Les shortbread ne doivent pas colorer.

Le glaçage est très simple et composé de 2 ingrédients : sucre glace et lait. Il doit être assez liquide.

Bon A Savoir :

  • Quand vous réduisez les fraises en poudre, gardez le couvercle du mixeur quelques secondes afin de permettre à la poudre de se poser.
  • Pour réduire le plus finement possible les fraises j’utilise souvent mon moulin à café.
  • Si vous décidez de glacer les shortbread, laissez refroidir complètement les biscuits.

 

Comment conserver les shortbread :

  • Avant de penser à conserver les biscuits, assurez-vous que le glaçage a bien figé.
  • Ensuite, déposez les shortbread dans un contenant en métal en prenant soin de séparer les couches de papier sulfurisé.
  • Et enfin, les biscuits se conservent jusqu’à une semaine. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois.

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Recette de Shortbread, biscuits sans oeufs aux fraises

Type de platBiscuits
CuisineAméricaine, recette facile
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Portions10
AuteurSamar

Ingrédients

  • 113 g beurre à température ambiante
  • 60 g sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 c-a-c extrait de vanille
  • 130 g farine
  • 2 c-a-soupe fraise lyophilisés

Glaçage :

  • 100 g sucre glace
  • 1-2 c-a-soupe lait entier

Instructions

  • Réduire les fraises lyophilisés en poudre en utilisant soit le mixeur ou le moulin à café. Passez la poudre au tamis. Réserver.
    2 c-a-soupe fraise lyophilisés
  • Dans un saladier ou le bol du robot, crémer le beurre pendant quelques secondes.
    113 g beurre à température ambiante
  • Ajouter le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille ainsi que les fraises en poudre. Battre a vitesse moyenne.
    60 g sucre glace, 1 c-a-c extrait de vanille, 2 c-a-soupe fraise lyophilisés, 1 pincée de sel
  • Puis ajouter la farine tout doucement jusqu’à formation de gros grumeaux.
    130 g farine
  • Ramasser en boule et étaler la pâte entre deux papiers sulfurisé.
  • Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.
  • Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Entre temps préchauffer le four à 150 C.
  • Enfourner les biscuits pendant environ 20 à 23 minutes. Les shortbread ne doivent pas colorer.
  • Déposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

Le glaçage :

  • Préparer le glaçage en tamisant le sucre glace dans un bol. Ajouter le lait et mélanger.
    1-2 c-a-soupe lait entier, 100 g sucre glace
  • Tremper la surface des biscuits dans le glaçage. Laisser couler et déposer sur une grille. Parsemer si désiré de fraise en poudre.
  • Laisser sécher avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Avec le thème Octobre Rose

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32 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Wahou ta photo est magnifique, j’aurai bien goûté 🙂
    Belle journée.
    Alicia

  2. 5 stars
    Ils sont superbes et très gourmands tes biscuits § Bisous Samar

  3. Ils sont beaux tes biscuits
    Bonne journée
    Bisous

  4. 5 stars
    Ils sont magnifiques , heureuse de retrouver ton blog ……

    claire

  5. J’adore les shortbread, ai-je besoin de te dire qu’avec cette forme de ♥, cette délicate couleur et ce bon goût de fraises je ne pense pas que j’aurais pu résister à en croquer quelques uns.
    Merciii Samar pour ta participation si délicieusement girly 🙂
    Belle soirée à toi. Bizh. Viviane

  6. 5 stars
    ils sont magnifiques ces petits biscuits roses

  7. 5 stars
    belle représentation d octobre rose 😥 j ai oublié de prendre le paquet de fraises lyophilisées que tu m as acheté 😊

  8. 5 stars
    oh j’adore!! ils sont trop trop choux!
    belle journée bisous

  9. Je vais sans doute tester ta recette car j’ai des framboises lyophilisées qui s’ennuient depuis trop longtemps dans le placard et ça me paraît une très bonne recette pour les écouler. Merci de ce partage qui pourrait bien faire partie de mes paniers gourmands de Noël!
    Bonne semaine!
    Palmira

  10. 5 stars
    Une bien belle idée de recette rose ! je n’ai jamais utilisé de fruits lyophilisés, c’est sûrement topissime… Belle journée à toi. Bises

  11. 5 stars
    ils sont sublime ces petits biscuits, j’adore !
    bises

  12. 5 stars
    trop trop mimi ces petits coeurs 🙂

  13. 5 stars
    Bravo pour cette jolie petite recette, ils sont beaux et bien gourmands tes shortbreads !! Gros bisous

  14. 5 stars
    Comme ils sont beaux bravo à toi c’est une belle réalisation
    Bises

  15. 5 stars
    Magnifiques !
    Je t’en piquerai volontiers un ou deux.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

  16. 5 stars
    Comme ils sont mignons et bien parfumés à la fraise!! bizzz

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