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Recette Crème aux oeufs selon Conticini

 

Recette Crème aux oeufs selon Conticini

Recette Crème aux oeufs au caramel liquide

Recette Crème aux oeufs au caramel liquide selon Conticini

Une délicieuse recette de crème aux oeufs au caramel liquide méga gourmande qui nous rappelé notre enfance, parfumée à la vanille une explosion de saveur en bouche, je prepare souvent les crèmes desserts et flans aux oeufs pour le dessert car mes filles en raffolent et puis ça évite les desserts du commerce.

Pour ces crèmes aux oeufs je n’ai pas retourné le pot de dessert mais servi tel quel en arrosant les crèmes de caramel liquide maison. Une recette facile idéale pour clôturer un repas.

On peut cuire la crème dans des ramequins individuels ou un un grand plat et servir accompagné d’un caramel, elle sera cuite à point quand elle reste légèrement tremblante mais pas liquide.

Comment réaliser une crème aux oeuf maison au four :

Cette recette est simple et qui diffère de certaines recettes classiques de la crème aux oeufs, le chef utilise des oeufs entiers ainsi que des jaunes d’oeuf. Composée de lait entier et crème liquide entière pour plus de crémeux et d’onctuosité et parfumée agréablement à la vanille.

On commence par chauffer ensemble le lait et la crème liquide jusqu’au point ébullition avant de verser le mélange sur les oeufs blanchis au préalable. La préparation est versée dans des ramequins et enfourner.

Dans la recette originale le Chef verser le caramel au fond des ramequin, j’ai pour ma part verse un caramel liquide sur le caramel au moment de servir.

Bon A Savoir :

Concernant la cuisson, Chef Conticini préchauffe son four à 120 C (130 C pour four ménager) j’ai pour ma part préchauffé le four à 140 C. Il est important de vérifier la consistance de la crème qui doit être légèrement tremblante sinon prolonger la cuisson.

Utilisez des ramequins pour une cuisson de 2 heures sinon il faudra prolonger la cuisson pour des pots.

Le chef Conticini préconise de laisser reposer la crème aux oeufs 24 h au réfrigérateur avant de déguster, recette déniché sur le blog Pour ta pomme. Vous pouvez aussi retrouver la recette du Chef sur sa page Fb.

 

 

Recette Crème aux oeufs selon Conticini

Recette Crème aux oeufs facile

Préchauffer le four à 140 C (Chef Conticini préconise 130C pour four ménager).

Dans une casserole préalablement rincée sans l’essuyer verser le lait et la crème liquide. Ajouter les gousses de vanille fendu et gratte. Faire chauffer jusqu’à au point ébullition. Retirer du feu.

Dans un saladier fouetter ensemble le sucre les oeufs et les jaunes d’oeuf jusqu’à blanchiment.

Verser tout en fouettant le mélange lait-crème liquide.

Disposer des ramequin dans un plat allant au four (plat à gratin) et verser la crème aux oeufs à hauteur.

Verser de l’eau chaude dans le plat allant au four a mi-hauteur des ramequins.

Enfourner pendant 2 heures il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante ni liquide ni consistante.

A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur 24 h avant de servir.

Arroser la crème aux oeufs de caramel liquide au moment de servir.

Enjoy !

Crème aux oeufs selon Conticini

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4.9 from 13 reviews
Crème aux oeufs selon Conticini
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Creme aux oeufs
Cuisine: Francaise
Servir: 6
Ingredients
  • 500 ml de lait entier
  • 500 ml de crème liquide
  • 200 gr d'oeufs (4 gros ou 5 petits)
  • 60 gr de jaune d'oeuf (3 jaune)
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 gousses de vanille
Instructions
  1. Préchauffer le four à 140 C (Chef Conticini préconise 130C pour four ménager).
  2. Dans une casserole préalablement rincée sans l'essuyer verser le lait et la crème liquide. Ajouter les gousses de vanille fendues et grattées. Faire chauffer jusqu’à au point ébullition. Retirer la casserole du feu.
  3. Dans un saladier fouetter ensemble le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.
  4. Verser le mélange lait-crème liquide sans cesser de fouetter.
  5. Disposer des ramequins dans un plat allant au four (plat à gratin) et verser la crème aux oeufs à hauteur.
  6. Verser de l'eau chaude dans le plat allant au four tout en fouettant mi-hauteur des ramequins.
  7. Enfourner pendant 2 heures il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante (tout dépendra du four la crème ne doit être ni liquide ni consistante).
  8. A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur 24 h avant de déguster (toute une nuit pour moi).
  9. Arroser la crème aux oeufs de caramel liquide au moment de servir.
Notes
Chef Conticini a cuit la crème aux oeufs dans un four préchauffé a 120 C (130 C four ménager) pendant 2 heures.

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97 plusieurs commentaires

  1. Les oeufs au lait, c’est une institution à la maison, on adore ! Les tiens sont très appétissants.

  2. Oh je plongerais volontiers ma cuillère dans tes petites crèmes
    Bonne journée
    Bisous

  3. De très bons petits pots de crème.

  4. Très gourmandes ! Elles mettent l’eau à la bouche.
    Bisous

  5. C est le dessert que je préfère je fais cette recette différemment, mais je vais tester la tienne qui donne envie 😍😍😘😘

  6. Merci pour cette gourmande recette bien expliquée. Bon dimanche, bisous

  7. de superbes crèmes temps horrible pour demain pluie toute la journée annoncée par la météo
    excellente journée bises

  8. de délicieuses petites crèmes ! bises, bises

  9. Elles doivent être à tomber tes crèmes, j’ai envie d’y plonger ma cuillère
    Belle soirée

  10. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Alors ça c’est gourmand comme pas possible.
    Je m’en régalerai sans faim miam

  11. Mettre au frais mais pas au réfrigérateur, cela change la texture.

  12. Burger Patricia

    Bonjour Samar,

    Belle recette ,

    Pourrait-on la cuire dans le multidelices de seb ?

    Merci

    • Bonjour Patricia
      Aucune idée je n’ai jamais testé dans le multidelices de seb ! En esperant que ca soit possible je vous souhaite une bonne fin de journée
      Samar

  13. Bonjour,

    Merveilleusement bon : )
    j ai reussi cette recette une fois et depuis …. echec : (
    La creme ne prends pas sniiifff car un deliiiiiiiiiiiiice

    Faut il mettre la preparation chaude au four ou la laisser refroidir ?

    • Bonjour Mireille !
      je vous remercie pour votre confiance, pour réponde a votre question on n’a pas besoin de laisser refroidir la crème avant de l’enfourner si vous voyez qu’au bout d’une heure la crème ne tient pas assez il faut que la surface soit légèrement tremblante dans ce cas prolongez un peu plus la cuisson parfois les fours différent.
      Excellente journée
      Samar

    • Je vient d’essayer la recette mais la créme reste liquide même aprés 1.30 heure de cuisine .
      Alors que j’ai l’habitude de faire les crémes brûlées
      Les proportions doivent être éronées, est-ce possible?

      • Bonjour !
        L’ideal est de laisser reposer au frais 24 h Conticini utilise 200 g d’oeuf ce qui m’a donne 4 oeufs car j’utilise les gros oeufs et 60 g de jaune d’oeuf

  14. j’aime et je le ferai ce weekend inchallah !! merci pour toutes ces recettes

  15. Une revisitation d’un si grand classique par le sublime Conticini, ça ne peut être qu’un pur moment de bonheur… !! Merci Samar 🙂

    Juste par curiosité, quels pots as-tu utilisés s’il te plait ? Sur la photo je n’ai pas l’impression que la marque soit Weck mais ils en ont un peu l’allure.

    • Bonsoir Polly
      merci pour le gentil message ! j’ai utilise des pots que j’ai achete chez TJMaxx un grand magasin aux etats-unis la marque est Yorkshire 🙂
      bonne soiree
      Samar

  16. De petites crèmes aux oeufs parfumées à la vanille, qui peut y résister ? Certainement pas moi 🙂

  17. Bonjour,
    Très belle crème aux oeufs, elle va plaire à mon homme, mais moi puis-je la faire sans les jaunes oeufs en plus
    J’ai peur que cela sente trop l’oeuf et je n’aime pas………
    Mais je vais la faire comme cela pour homme

    • Bonjour !
      au fait on ne sent pas vraiment les oeufs la vanille parfume bien en plus du caramel je n’ai pas teste sans les jaune d’oeuf mais on peut toujours faire un essai en divisant les quantite en cas ou 🙂
      bise

  18. Coucou Samar, très gourmande cette crème. J’aime beaucoup ce pâtissier. D’ailleurs, je viens moi même de tester une de ses recettes pour ma petite tribu. Je la posterai bientot, mais je mets la tienne de côté pour la réaliser aussi. Bisous

    • Hello Samar,

      Je fais très souvent des crèmes caramel, c’est mon dessert favori, je vais essayer cette variante avec crème en sus ainsi que le caramel liquide par dessus. Je cuisais cela au bain marie à 180 degrès en moins de 2 heures, je verrai si votre mode de cuisson apporte un plus.
      Après un bon repas une petite crème ça passe bien mais attention aux gourmands c’est un dessert qui pèse fort : au cours d’un buffet à volonté dans un hôtel j’ai fait un tour sur la tentante crème, ensuite lesté inconfortablement je n’ai pu avaler rien d’autre, alors que des desserts aussi tentants s’étalaient largement sur les tables. La dernière fois j’ai évité cette crème et j’ai pu picorer cette myriade de desserts avec encore ensuite un soupçon d’appétit gourmand. Donc à consommer avec modération.
      Merci aussi pour cette mention de Conticini, je ne connaissais pas, vais explorer le web à son sujet avant de me lancer dans mon premier Tiramisu, c’est aussi un dessert tout aussi fabuleux que la crème caramel.
      Cordialement

      • Hello Jean luc
        hahaha j’en connais un bout des buffets on veut laisser de la place pour deguster les desserts en fin de repas surtout si comme moi on est bec sucré 🙂 Il est vrai que la crème aux oeufs est bourratif je la prepare rarement sauf pour clôturer un dîner léger.
        Amicalement
        Samar

  19. Merci pour la recette magnifique

  20. Elles sont superbes et surement délicieuses!Faudrait que je les teste un de ces 4 inshaallah! bisoussss

  21. Une recette tres gourmande ! Je prend note !

  22. waouh ! j’ai jamais fait comme ça ! une tuerie , bien sur … que des bonnes choses ! ♥ Merci Samar .

  23. Ohhh mon Samar tu es une pro bravo

  24. Mmmmm !!! J’adore les crèmes aux œufs 🙂 C’est un régal, et avec un bon caramel maison c’est encore plus irrésistible aussi bien pour les yeux que pour les papilles !!

    Bisous bisous

  25. Mmmmmmmmmmmm top j’adore Bessahetkoum yaatik saha

  26. Je plongerais bien ma cuillère dedans
    Bises

  27. quelle superbe gourmandise!! sa donne envie d’y plonger la cuillère dedans!!
    merci pour la recette.
    excellente journée bises

  28. Aller je pique un en passage miam

  29. as salamou alayki je ne connais pas trop ce dessert mais avec ton caramel au dessus et cette jolie texture je découvrirais avec plaisir

  30. je ne suis pas très flan mais celui-là me fait saliver !!
    bizzz

  31. Superbe en fin de repas hummm

  32. de très jolies crèmes elles me plairais bien encore mes excuses pour le message envoyé sur messenger
    Une bonne fin de journée

  33. tes filles ont du se régaler !!! bises

  34. Humm tu as compris que que c’etait mon dessert préféré ? Humm

  35. Miaaaam, on a juste envie de plongée la cuillère

  36. C’est bien du conticini ! Riche en vanille, riche en oeuf et ensuite arrosé de ce caramel liquide ce doit être aussi bon si ce n’est plus que les crèmes brulées !! Merci ma samar de ce gourmand partage ! Miamm !! gros bisous

  37. Comme ils ont l’Air délicieux ce petits flans et ce caramel est à tomber. Des bisous et je te présente tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu’à toute ta petite famille. Que l’ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l’année.

  38. Ta présentation est top, ça dépoussière ce dessert ! C’était le préféré de mon frère mais pas trop le mien, il faut que je ré-essaie avec ta recette ! 😆 Bises ! 🙂

  39. wow ! Elle est superbe ta crème aux oeufs!

  40. J’aime beaucoup. Mais dis ma samsoumti on peut remplacer la crème par le lait?

  41. hum je pense a ma grand mère

  42. Trop bon. Je le confirme. Ma soeur le préparait souvent. Un délice. Merci pour le rappel Samar.

  43. Miamm avec de la cassonade caramélisée

  44. mmmm ya3tek essaha ça se voit quils sont delicieux.

  45. Ça donne envie beaucoup de mal à passer chez toi

  46. Je ne sais pas si les comments sont passés, beaucoup de mal, hummmm ta crème, tellement envie là, bisou

  47. Toute notre enfance ohlala, du coup j’ai plongé ma cuillère dedans hummmmm

  48. Mmmmmm la crème qui rappel l’enfance

  49. Samar tu a touchée en pleins dans le mille c’est mon dessert préférer et celui de mes enfants !:) <3

  50. Mashallah! Autant la photo que la recette font envie!!!!!
    yaatik essaha ma belle

  51. Hum j’arrive avec ma cuillère pour plonger dans cette douceur
    Bises et bonne journée

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