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Cannelloni à la viande hachée

Cette recette classique de cannelloni à la viande hachée (di carne) est l’une des meilleures recette du chef Curstis Stone, un plat complet réconfortant italien. Des pâtes fraîches sous forme cylindrique farcies d’un riche sauce style ragù alla bolognese cuite lentement, garnies de sauce béchamel crémeuse et recouverte de beaucoup de fromage, puis cuites au four jusqu’à ce que la surface soit dorée. Il existe différentes variétés de garniture : cannellonis au boeuf (la plus répandue), cannellonis au poulet, cannellonis aux fruits de mer et les cannellonis a la ricotta et aux épinards. Si vous préférez une version fruits de mer, testez ces cannellonis au saumon et épinards.

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Cannelloni à la viande hachée

J’aime beaucoup les cannellonis, les recettes varient mais ceux à la viande hachée sont incroyablement délicieux, tout le monde à la maison adore. Il y a si longtemps que je n’ai pas préparé ce délicieux plat italien. Donc hier j’ai décidé de préparer des cannelloni à la viande hachée. Un plat composé d’une sauce tomate aux oignons, que je prépare avec des tomates fraîches (quand c’est la saison) et des échalotes. Je laisse mijoter 1 heure et demi approximativement sur feu doux. Elles doivent être fondantes en fin de cuisson. La sauce à la viande hachée que je prépare comme une bolognaise que je parfume de thym et de laurier. Le tout est recouvert d’une sauce béchamel classique parfumée à la noix de muscade.

Quand je fais des spaghettis à la sauce bolognaise pour accompagner les spaghettis, je fais en sorte de préparer une grande quantité de sauce que je congèle pour les jours ou je suis débordée. C’est aussi un gain de temps, pour préparer les lasagnes et les cannellonis. De cette façon, vous économisez du temps et des efforts. 

Si vous êtes amateur de cuisine italienne, alors vous allez vous régaler avec cette recette de cannellonis de boeuf et béchamel facile et délicieuse. L’association de boeuf hachée à la béchamel crée une garniture savoureuse farcie dans des coquilles de cannellonis, puis recouverte d’une sauce tomate et échalote et de fromage gratiné. Cette recette de cannellonis facile à préparer est le plat réconfortant italien par excellence !

J’ai préparé ce plat pour le dîner un soir de semaine ou il pleuvait. Les cannellonis sont l’un des types de plat apprécié par ma famille. J’adore le préparer à l’avance et le congeler avant de le cuire, ainsi il est prêt à être mis au four les soirs de semaine débordée.

Cette recette je l’ai découverte il y a des années de cela dans un show télévisé du célèbre Chef australien Curtis Stone, intitulé Take home chef.

Cannelloni à la viande hachée

Cannelloni à la viande hachée

Ce plat comme mentionné plus haut, est facile et réalisé avec des ingrédients simples et ne nécessite aucun équipement particulier pour le préparer. Même si la préparer prend un peu plus de temps, cela en vaut la peine. Néanmoins, c’est un plat parfait pour préparer à l’avance et le réchauffer le lendemain, raison pour laquelle je le réalise souvent le dimanche soir.

La meilleure façon de savourer les cannellonis et de l’accompagner d’un bon pain à l’ail et d’une salade.

Pour préparer les cannellonis il vous faut :

Des pâtes cannelloni : utilisez des cannellonis prêts à être farcis qui n’ont pas besoin d’être précuits. Les cannellonis sont souvent préparés en coupant des feuilles de lasagne, en enroulant la farce dans les pâtes, en prenant soin de déposer le cote jointure vers le bas, dans le plat (afin d’éviter que les feuilles de lasagne ne s’ouvrent).

Aussi, vous pouvez remplacer les cannelloni par les manicotti ! Seulement, ils seront plus gros et plus épais. Pour la même quantité de boeuf, vous obtiendrez une plus petite quantité, ou alors il faudra les couper en deux, pour une famille nombreuse.

Boeuf haché : j’utilise souvent du boeuf 80 % de graisse. Assurez-vous seulement de retirer l’excès de graisse pendant la cuisson.

Huile : choisissez une huile d’olive de bonne qualité.

Oignon : j’aime la saveur de l’oignon jaune que vous pouvez remplacer par des échalotes.

Béchamel (ou sauce blanche) : Rien de mieux qu’une sauce béchamel maison, prête en moins de 15 minutes. Si vous manquez de temps, utilisez celle du commerce. Cependant, elle n’aura pas la même saveur.

Fromage râpé : Choisissez du bon fromage Mozzarella fraîchement râpé pour un maximum de saveur.

Tomates : Favorisez la tomate fraîche si c’est la saison, sinon remplacez-la par de la tomate en conserve.

Recette italienne des cannellonis bolognaise et béchamel

Recette italienne des cannellonis bolognaise et béchamel

Préparation de la sauce bolognaise :

1. Chauffez l’huile dans une marmite sur feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et faites sauter pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et les herbes et faites sauter pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient tendres mais pas bruns.

2. Ajoutez ensuite le boeuf haché et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le boeuf soit presque cuit. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates avec leur jus et laissez mijoter doucement sur feu moyen jusqu’à un léger bouillonnement.

3. Diminuez le feu et laissez cuire en remuant occasionnellement pendant 2  heures, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez la feuille de laurier et les tiges de thym (si vous utilisez du thym frais). Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir complètement.

Préparer la sauce bolognaise a la viande hachée

Préparer la sauce bolognaise a la viande hachée

Préparation de la sauce tomate

1. Chauffez l’huile dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que ça soit tendre. Ajoutez le thym et le laurier.

2. Ajoutez les tomates et laissez mijoter doucement à découvert sur feu doux en remuant occasionnellement pendant 1 heure et demi ou jusqu’à ce que les tomates fondent et forment une sauce épaisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si la sauce épaissit trop.
Assaisonnez la sauce de sel et poivre au goût.

Préparer la sauce tomate

Préparer la sauce tomate

 Assemblage des cannellonis

1. Préchauffez le four à 350 F / 180 C.

2. Dans une grande casserole  portez à ébullition l’eau salée sur feu vif.

3. Ajoutez les feuilles de lasagne et cuire jusqu’à ce que les feuilles ramollissent.

4. Retirez les feuilles de lasagne de la marmite et laissez refroidir légèrement.

5. Versez la sauce tomate sur un plat allant au four (Pyrex pour moi).

6. Posez une feuille de lasagne sur la surface de travail (j’ai coupé en 2 mes feuilles de lasagne pour en faire de petits cannellonis).

7. A l’aide d’une cuillère posez une petite quantité de sauce au boeuf haché sur une extrémité de la feuille de lasagne.

8. Roulez la feuille de lasagne puis posez dans le plat sur la sauce tomate côté jointure vers le bas. Répétez l’opération jusqu’à recouvrir la surface de plat.

9. Étalez la sauce béchamel sur les cannellonis en recouvrant complètement la surface.

10. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cannellonis soient bien chauds et la surface gratinée.

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A la sortie du four laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Cannelloni à la viande hachée maison, recette italienne

Cannelloni à la viande hachée maison, recette italienne

Peut-on préparer ces cannellonis à l’avance ?

Absolument. L’avantage principal de ce genre de plat est que vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.

Vous avez deux options :

Conserver les restes cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également couvrir le plat à gratin de film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi congeler les cannellonis et ce jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Avant de servir, décongelez la veille dans le réfrigérateur puis réchauffez.

Vous pouvez aussi assembler les cannellonis (sans les cuire) et les réfrigérer jusqu’à 3 jours ou les congeler jusqu’à 4 mois.

Pour cuire les cannellonis surgelés, commencez par décongeler le plat en le plaçant au réfrigérateur toute une nuit. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180 C pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la surface soit gratinée (environ 15 minutes). Toutefois, vous pouvez enfourner les cannellonis sans les décongeler, mais le temps de cuisson sera plus long environ 1h 30min.

Recette des cannellonis a la sauce bolognaise et béchamel

Cannelloni à la viande hachée et sauce béchamel, recette italienne

Auteur : Samar
4.50 de 4 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Type de plat Cannelloni
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la sauce tomate au boeuf haché :

  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail coupées finement
  • 1 branche thym frais (ou thym séché)
  • 1 feuille laurier
  • 480 g bœuf haché 80 % matière grasse
  • 700 g tomates en conserve (entières pelées hachées grossièrement)
  • Sel
  • poivre noir

Pour la sauce tomate:

  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 échalote hachée finement
  • 2 gousse d'ail coupées finement
  • 2 brin thym frais ou thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tomates fraîches et bien mûres coupées grossièrement
  • Sauce béchamel
  • 8 Feuilles de lasagne
  • 60 g Fromage râpé
  • Sel
  • poivre noir

Instructions
 

  • Pour le boeuf haché
  • Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et les herbes et faire sauter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient tendres mais pas bruns.
  • Ajouter le boeuf haché et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit presque cuit, saler et poivrer. Ajouter les tomates avec leur jus et laisser mijoter doucement sur feu moyen jusqu'à un léger bouillonnement.
  • Diminuer le feu et laisser cuire en remuant occasionnellement pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la feuille de laurier et les tiges de thym (si vous utilisez du thym frais). Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir complètement.
  • Pour la sauce tomate
  • Chauffer l'huile dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que ça soit tendre. ajouter le thym et le laurier.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement à découvert sur feu doux en remuant occasionnellement pendant 1 heure et demi ou jusqu'à ce que les tomates fondent et forment une sauce épaisse (vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si la sauce épaissit trop).
  • Assaisonner la sauce de sel et poivre au goût.
  • Pour l'assemblage des cannellonis
  • Préchauffer le four à 350 F / 180 C.
  • Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau salée sur feu vif.
  • Ajouter les feuilles de lasagne et cuire jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.
  • Retirer les feuilles de lasagne de la marmite et laisser refroidir légèrement.
  • Verser la sauce tomate sur un plat allant au four (Pyrex pour moi).
  • Poser une feuille de lasagne sur la surface de travail (me concernant j'ai coupé en 2 mes feuilles de lasagne pour en faire de petits cannellonis).
  • A l'aide d'une cuillère poser une petite quantité de boeuf haché sur une extremité de la feuille de lasagne.
  • Rouler la feuille de lasagne et poser dans le plat sur la sauce tomate. Répéter l'opération jusqu'à
  • recouvrir la surface de plat.
  • Etaler la sauce béchamel sur les cannellonis afin de les recouvrir complètement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les cannellonis soient bien chauds et la surface gratinée.
  • A la sortie du four laisser reposer pendant 10 minutes.
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Recette de cannellonis a la viande hachée et béchamel

Recette de cannellonis a la viande hachée et béchamel

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77 plusieurs commentaires

  1. Bonjour, j’ai fais votre recette hier pour le souper ! Une première pour moi car je n’avais jamais fais de cannelloni maison. Et bien ce fut délicieux 🙂 Ma petite famille c’est bien régalée 😀 ! Merci car en plus c’est très bien expliqué et vos fiches techniques sont clair et précise!!! J’avais fais épinard ricotta aussi 😉
    Je garde votre site dans mes favoris cuisines ^_^
    Bonne journée
    « Aurélie »

    • Un grand merci Aurelie pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie cela me fait doublement plaisir quand la famille se régale <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Bonjour Samar, je compte réaliser votre recette qui me plaît beaucoup visuellement, j’aimerais savoir combien de feuilles de lasagnes avait vous utilisé pour cette recette ? Merci d’avance et bonne journée.

  3. 5 stars
    Coucou Samar comment vas-tu ? Je suis passé sur ton blog pour regarder combien de temps tu mettais tes cannelloni au four à 180° car j’ai fait mes cannelloni maison et je ne me rappelais plus le temps de cuisson ça faisait vraiment longtemps que je n’en avais pas fait ❤️❤️❤️ j’ai en même temps lui ta recette et apprécier elle m’a l’air excellente bravo ❤️❤️❤️. j’espère te revoir très bientôt sur mon blog bisous Samar bonne fin de semaine ❤️❤️❤️

    • coucou Sylvie
      Je vais bien un plaisir de te lire <3 cela fait longtemps que je n'ai pas fait de Cannelloni, cette recette est l'une de mes preferee j'espere que tu vas aimer <3
      bisous

  4. Bonsoir Samar,
    Pour combien de personnes est ce plat de cannellonis ?
    Merci par avance pour votre réponse, je voudrai faire ce plat pour demain soir 😉
    Cordialement
    Sophie

  5. 5 stars
    Merci pour la recette samar ce est un délice.

  6. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ooooh !!! ils sont appétissants tes cannellonis ! ça fait trop longtemps que je n’en ai pas mangé 🙂 Il est vrai qu’à force de toujours chercher à préparer de nouvelles recettes pour le blog, moi aussi j’en oublie les basiques ! Il faut absolument que j’en cuisine sans tarder !! Avec la sauce bolo ce sont mes préférés !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  7. C’est bon les cannelloni, je n’en fais pas souvent, tu me donnes envie !! Bisous Samar

  8. C’est vrai que c’est bon, je n’en fais pas souvent mais je devrais !! Bisous Samar

  9. avec ce temps je dit pas non pour des canellonis

  10. Quel beau plat de pâtes, j’adore !

  11. un excellent ici aujourd’hui superbe temps et ça continu toute la semaine
    Une bonne journée

  12. un régal ton plat ! bises , bises

  13. ah oui c’est plus facile avec des feuilles de lasagne qu’avec les rouleaux de pâte !
    merci pour la recette !!
    bisous

  14. Un de mes plats préféré !je me serais bien inviter chez toi car ils sont trés appetissant 🙂

  15. J’adore c’est tropbon
    bises

  16. Quelle délicieuse réalisation et je ne doute pas qu’elle soit savoureuse,bises Samar, beau 1er Mai!

  17. j’aurais une question concernant les feuille de lasagnes , en sachant que les les mienne ce sont des précuite donc séches donc je ne peut pas les plier , sinon elles se cassent , toi tu les fait toi meme ?

    • Bonjour Sihame !
      Celles que j’utilise sont aussi precuites, mais je les trompe dans de l’eau bouillante une par une quelques minutes seulement afin de pouvoir les manipule.
      Excellente Journee
      Samar

  18. merci graçe à vous j’a appris faire les cannelloni

    • bonsoir Samia !
      Je suis ravie ca me fait tres plaisir 🙂
      Excellente soiree et merci pour le commentaire ca me fait toujours plaisir de les lire 🙂
      Samar

  19. miaaaam avec le fromage ça fait très très envie !!

    bises, bon dimanche

  20. hummmm c’est toujours un régal ces cannellonis, trop bons bisous.

  21. Je n’ai pas mon déjeuner ! T’en reste -til un peu ? Bizzz

  22. wa ça a l’air ruedment bon et c’est maison!!! justement ça été mon probleme cette semaine!! je me suis apperçue que dans mon frigo tout était emballé dans du plastique des carottes rapé a la charcuterie …cei s’explique par ce que c’est mon homme qui fait les courses pour une fois qu’il fait quelque chose ! et il achete tout emballé !!! alors je te raconte pas mon deuxieme prelevement j’ai fais du mieux que j’ai pu ! en tout cas ça m’a ouvert les yeux sur mon frigo lol va falloir peu etre que je reprenne les courses en main ahh dommage :-/ lol bisousss

  23. Oui c’est vra qu’on oublie ces plats là et c’est bien dommage…mais on finit par y revenir donc bon ^^

     

    Grosses bises ma belle

    Sarah

  24. Coucou Samar 🙂

    Tu as tout à fait raison, a vouloir essayer de nouvelles recettes on oublie parfois les basiques que l’on a tellement de plaisir à déguster 🙂 Et tes cannellonis sont terriblement appétissants !!!! Voilà que maintenant j’ai faim :-)))

    Je te souhaite une belle journée

    Gros bisous

  25. Mddrrrrrrrrrrrrr nrouh ngoul el mon mari bach tweli un algèrien il faut que tu passe par la phase taliani hihi ! Je me ferai le plaisir de la tester pour moi et mes pitchounes! Pour l’astuce c’est pour arreter la cuisson et garder la forme de la feuille de lasagne! tu plonge et tu les ressors:)Gros bisous 

  26. oh un bon plat  on adore chez moi , bravo ma belle bises

  27. Oh la la Samar tes photos me font complétement craquer ! j’ai noté et ce sera pour bientôt ! bisous Marie-Hélène

  28. un régal qui raviraient mes enfants ! bises

  29. Je ne peux que baver d’envie devant tes cannelloni, ils sont « top »

    bises

    sicacoco

  30. Voilà un repas conviviale et très goûteux.

    Bisous

  31. J’adore ça les cannellonis! Ton assiette je la devorerais 🙂 Bises.

  32. ils sont appétissants tes cannelonis! j’en veux!

  33. Extra tes canellonis!

    bises, Dine avec SANDRINE

  34. Super méga appétissant tes canelloni j’adore ma chérie! gros bisouu

  35. une tuerie tes cannelonnis ! j’en mangerai avec plaisir !!

  36. Quelle bonne idée de nous rappeler cette recette. Il va me falloir en refaire un de ces prochains jours. Mais je suis plus paresseuse que toi, je fait avec des cannellonis tout près que je n’ai plus qu’à garnir. Il faut alors prendre la précaution d’avoir une sauce assez liquide pour qu’ils puissent cuire à l’aise.

  37. Elle me donne faim ton assiettte !

  38. Une assiette bien tentante, surtout à l’heure du repas 🙂 bises et bon mercredi !

  39. miam, une assiette plus que tentante, surtout à l’heure du repas 🙂 bises et bonne journée !

  40. ça doit etre excellent!  

  41. Tu m’ouvres l’appétit!

  42. Un plat qu’on adore aussi à la maison

  43. J’en ai trop envie je te pique la recette et te promet de les essayer incHALLAH

    BISOUS

  44. Je ne résiste pas aux cannellonis! J’arrive de suite! Un plat succulent qui sent bon l’Italie, j’adoreeeeeeeee! Bisous et belle journée à toi.

  45. Un plat que j’adore manger moi aussi ! bises

  46. CA sent bon l’Italie par ici !!! Quel plat généreux et surement délicieux. Bisous Samar

  47. Je suis fan de ce type de plat. miammmmm

  48. il y a très longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes envie avec tes photos gourmandes, c’est l’italie ensoleillée 🙂 bonne journée, je partage un morceau de soleil qui a décidé de revenir aujourd’hui mais pour combien de temps… bises mon aminaute:-)

  49. Qu’ils sont beaux tes cannelonis !!! J’adore cela. Bises

  50. c’est super!!!!!ton plat,je fais le même mais moi je cuis la sauce à la cocotte,c’est vite fait,merci et bonne journée,

    comme c’est bon de t’avoir parmis nous. I REALLY MISS U

  51. Coucou Samar, hummm je m’inviterai chez toi pour le déguster avec toi miam! Ici quand je fais des lasagnes mon mari ne les mange pas lol! Je ne sais pas s’il va aimer ton plat? moi et mes enfants on va adorer surement Mon astuces pour les feuilles de lasagnes c’est de les sortir de l’eau chaude de les mettre dans l’eau très froide  et les mettre sur un tissu propre! :)Grosse bise hbiba

  52. hummm ce doit être bien bon

    belle journée

  53. j’adooorz ça, merci ma belle de tes gentils commentaires.

    tbato fe aman allah wa lah ysabahkom ala khir.

    biz douceur

  54. je suis comme toi j aime bien cuisiner avec l echalotte!!!101 af bisoussssss

  55. Merci beaucoup ma belle. pour ce délicieux partage 

  56. coucou samoura, je te souhaite bon fin de soirée.

  57. rooh tu me fais saliver devant mon ecran!!superbe ta recette de cannelloni!!biz

  58. je peux en avoir un peu pour ce midi???

  59. trop bon les cannelloni avec une bonne salade, c’est une valeur sur, quand on la fait on sais que tout le monde va manger à la maison, biz et douce nuit

  60. coucou 96 Af , bonne soirée , bisous !

  61. c’est un grand classique qui plaît toujours beaucoup : j’adore

  62. Je t’en pris Samar ,jette un coup d’oeil  sur la photo!!!

    bisous

  63. hihihi tu vient de te trompé de personne c’est oum yacine hihihi !! et voila la photo du gratin

    http://idata.over-blog.com/4/91/81/31/GRATIN-ET-PATE/gratin-de-nouille.jpg

    bonne soirée Samar!!

    bisous

  64. Salem Aleyki Samar ,un très bon plat !!!

    je viens juste de réaliser ton Gratin de macaroni , je te tiendrais au courant!!!

    bisous

  65. hummm un régal tes cannellonis…je m’invite chez toi 😉

    bon weekend ma chère
    bisous

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