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Crème au beurre au praliné

creme au beurre 1

Crème au beurre au praliné

 

 Crème au beurre praliné

Afin de fourrer des macarons et un paris-brest  (dont les recettes suivront) j’avais besoin d’une crème au beurre au praliné. J’avais deja en réserve la pâte praliné maison recette ici avec lequelle j’avais réalisé un cake marbré.

Je prépare souvent pour les fêtes de fin d’année cette crème au beurre pour garnir mon gâteau roulé ou encore la bûche, d’ailleurs vous pouvez retrouver le fameuse bûche Rudolph.

Cette recette de crème au beurre est à base de sirop donc il faut être muni d’un thermomètre afin d’atteindre la bonne température. Et s’il vous reste des jaunes d’oeufs dont vous ne savez quoi en faire c’est la recette idéale pour les consommer.

Je la mangerais à la petite cuillère cette crème au beurre praline, bon c’est vrai que c’est pas très bon pour la santé mais les macarons étaient trop bons d’ailleurs mon mari les a préféré à ceux de lemon curd…une question de goût ;).

Pour cette recette je reste fidèle à ma recette de base de crème au beurre et si vous préférez le parfum café la recette se trouve par ici.

creme au beurre au sirop 1

Commencer par verser le sucre et l’humidifier d’un peu d’eau (2-3 c-a-soupe) ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Porte a ébullition en plaçant la sonde du thermomètre)au centre de la casserole jusqu’à ce que la température atteigne 110 C.
Battre les jaunes d’oeufs à vitesse minimal et verser en filet le sirop sur la parois du récipient.
Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement total.
Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battant. Il faut obtenir une crème au beurre parfaitement lisse et homogène.
Ajouter la pâte au praliné et l’incorporer au batteur.

creme au beurre au praline1

 

4.6 from 5 reviews
Crème au beurre au praliné
Auteur: 
Type de Recette: Creme au beurre
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre fin (a défaut le passer au mixer)
  • quelques goutes de jus de citron
  • 1 peu d'eau afin d'humidifier le sucre
  • 4 jaune d'oeuf
  • 60 g de pâte praline
Instructions
  1. Commencer par verser le sucre et l'humidifier d'un peu d'eau (2-3 c-a-soupe) ajouter quelques gouttes de jus de citron.
  2. Porter a ébullition en plaçant la sonde du thermomètre)au centre de la casserole jusqu’à ce que la température atteigne 110 C.
  3. Battre les jaunes d'oeufs à vitesse minimal et verser en filet le sirop sur la parois du récipient.
  4. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement total.
  5. Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battant. Il faut obtenir une crème au beurre parfaitement lisse et homogène.
  6. Ajouter la pate a praline et l'incorporer au batteur.
 

 

 

 

creme au beurre praline 1

france, macarons, buches, paris-brest, desserts, gouter, patisserie

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56 plusieurs commentaires

  1. j aime pas trop la crème au beurre mais avec le pralin avec plaisir

  2. J’ai un défi Dans un groupe. Merci pour le partage. Jaime bien. Ça va beaucoup m’aider.

  3. Si tu as besoin d une famille d accueil Samar je me porte volontaire!!!!

  4. A quel température doit atteindre le sirop de sucre ? Ce n’est pas précisé ?

  5. Bonjour, je me suis de nouveau essayé à la crème au beurre, mais j’ai de nouveau fait un flop, ma crème graine à chaque fois ?

  6. beaucoup de calories mais c est trop bon avec le pralin bravo

  7. Tu sais quoi? J’y tremperais bien ma cuillère pour y gouter à ta creme. Bisous

  8. je ne suis pas très fan de la crème au beurre mais mon mari il lui faut sa bûche de noël avec cette crème tous les ans lol !
    bizzz

  9. Je n’aime pas trop la crème au beurre mais là avec du pralin je suis conquise yaatik essaha

  10. Je n’aime pas la bûche justement à cause de la crème au beurre … mais j goûterais volontiers à celle-ci quelque chose me dit que je pourrais bien changer d’avis !! elle est superbe et bien parfumée avec le citron et ce praliné… C’est une magnifique réalisation ça donne envie !! Bravo samar ! gros bisous

  11. je ne suis pas super fan de la crème au beurre, trop lourd pour moi, par contre le praliné, j’adoooore!!! gros bisous ma belle

  12. Salam ma belle
    En tout cas elle est très réussi ta crème
    Bravo

  13. un gros miamm j en veuxxxx

  14. En plus j ai envie d un Paris _Brest. ….mais c est pas demain que je pourrais passer u long moment en cuisine

  15. Oh la la une crème très gourmande ma pettie Samar. Bisous

  16. Elle est parfaite ta crème au beurre pralinée !
    Je viens justement de faire mon praliné en vue d’un Paris Brest … on verra la suite !

  17. Rebbi yebarek ma chère Samar

  18. une excellente crème et effectivement elle sert à garnir beaucoup de desserts aujourd’hui pas trop beau temps et un peu de pluie
    Une bonne journée
    Guy

  19. tellement riche , si calorique mais si bon …..

  20. chaba3tina ma9roud ya Samar Guira love it ya3tik saha ya madame

  21. elle est à tomber par terre , ta crème ! bises

  22. Miam j’ai apprécié je peu aussi lutiliser dans mes gateaux sec merci mon amie pr le partage

  23. elle à l’aire légère ta crème au beurre bravo !!!
    gros bisous 😉

  24. Trop bonne pour garnir un gâteau 🙂

  25. je la mangerai à la petite cuillère hihi

  26. Très sympa cette crème au beurre!

  27. Coucou Samar 🙂

    Oh la la !! La crème au beurre, ça c’est mon petit pêché mignon, et je suis fan de toutes les pâtisseries à base de cette douce crème…. J’ai hâte de découvrir tes macarons et ton Paris-Brest….. je crois que je vais encore saliver devant mon écran lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  28. Je bave en imaginant ce délicieux goût de praliné!!

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