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Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}

Mbesses, Mtakba

Mbesses, Mtakba

 Mbesses, Mtekba

Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses {مبسس} ou Mtekba surtout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.

Ma mère nous préparait la galette nature mais on peut la servir arrosée de miel. Mbesses peut se comparer à el Harcha, la galette marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l’huile d’olive.

Une pâtisserie orientale dont la préparation et vraiment rapide et qu’on peut présenter si nous recevons des invités à l’improviste accompagne d’un bon thé à la menthe. Il sera aussi présenté pour la femme enceinte qui vient d’accoucher ce qui favorise la montée de lait.

En général on lui donne la forme de losange mais avec les gâteaux modernes et les emporte-pièces on peut choisir d’autres formes plus originales. Durant le mois sacré de Ramadan, on l’accompagnera de lait fermenté lben.

Une recette qui me vient de ma chère amie Linda donc les photos m’ont donné envie de les préparer.

 

mbesses

Mbesses

 

Mélanger la semoule et le sel.

Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire pénétrer ( sans pétrir ).

Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter l’eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).

Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).

Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.

Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque coté à feu moyen.

Servir tel quel ou avec du miel.

Enjoy !

 mbesses mtekba

5.0 from 5 reviews
Mtakba, Mbesses {مبسس}
Auteur: 
Type de Recette: gateau algerien
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de semoule moyenne
  • 1 c-a-c de sel
  • Eau tiède (150 ml)
  • 150 g de beurre
Instructions
  1. Mélanger la semoule et le sel.
  2. Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire penetrer ( sans pétrir ).
  3. Laisser reposer 30 minutes.
  4. Ajouter l'eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
  5. Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
  6. Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
  7. Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque cote a feu moyen.
  8. Servir tel quel ou avec du miel.
mbesse gateau algerien de semoule1

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41 plusieurs commentaires

  1. As salam aleykum . Jai testé deux fois ta recette mon mari a vraiment aime . Je garde cette recette ))

  2. J’ai tester ta recette de mbessess, et c’était un délice merci beaucoup et en attendant de nouvelles recettes de ta part bisous ❤️

  3. Coucou Samar,
    Ta Mtekba est tout simplement délicieuse. J’aime l’idée du petit motif sur le dessus, j’avoue que ça donne vraiment envie.
    Merci beaucoup pour le lien 🙂
    Bises.

  4. coucou Samar , il est top ton mebesses moi je le fais frire comme les makroutes et le tien me donne envie de le tester !!!
    gros bisous 😉

  5. Au Maroc harcha et jkiff c facile rapide et hummmmmmmm

  6. humm comme ça doit être bon je trouve super gourmand

  7. de la semoule moyenne ? pas celle du cousous, car il y a fin et moyen, ensuite il y a la semoule de blé fine, c’est laquelle ? en tout cas tes gâteaux que je ne connais pas du tout son simple et rapide à faire, puis bientôt le ramadan alors je commence à noter des recettes pour l’occaz 😉
    des bisous
    loloche

    • coucou loloche
      alors c’est de la semoule de ble (pas celle du couscous non 🙂 )
      ouii t’as raison ils sera le bienvenue avec un bon the a la menthe pour le ramadan
      grosse bise

  8. Des petits gâteaux qui m’ont l’air drôlement moelleux !
    bises
    sicacoco

  9. J’adore, 123 Viva L’Algérie <3

  10. Voilà des p’tits gâteaux pour lesquels on pourrait facilement craquer ! Bonne journée ! Bisous

  11. Chez nous on l’appelle l’Emdhaker, un bon souvenir d’enfance et de ma grand mère allah yarhamha,merci Sam <3

  12. hum tu me fais saliver je prends mon jet avec ma théière 😉 j’arriiiiiiive bisous

  13. oh flute je n’ai que de la semoule fine !
    bizzzz

  14. Je gouterai bien. Quelle gourmande. Tout est bon.pour s en mettre plein le bide. Hihi!!!

  15. De très jolis gâteaux et pas beaucoup d’ingrédients
    Une bonne soiree

  16. Coucou Samar 🙂

    Mmmm !!! Alors là, je me régale rien qu’en regardant tes photos !!!! J’adore ça 🙂 Et j’aime bien la forme que tu leur as donné.
    J’avais essayé d’en faire un jour mais j’ai eu des soucis à la cuisson, elles se sont effritées :-(( Il faudrait que je recommence en suivant ta recette pas à pas…

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  17. comme ceux de ma maman ! bises

  18. Rohhhhhhh, diaboliques!!
    Tout plein de Bizous!

  19. Samar Guira dis moi je voudrais remplacer le beurre par l’huile je mets combien (mesure) stp

  20. alors là va falloir que je teste rapidement hihi bisous ma belle

  21. Coucou Samoura,

    sympa elharcha avec du elben et dagla hummm! ils sont tous mimi les tiens et super appétissants, je te pique deux avec mon thé je viens de me poser après une longue journée fi ejery:)Grosse bise hbiba

  22. une tuerie, miammmm,merci samar, bisous

  23. Soraya Hannouche c est bon Ca ?

  24. Jadis et ça fait longtemps que je l ai pas manger

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