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Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}

Mbesses, Mtakba

Mbesses, Mtakba

 Mbesses, Mtekba

Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses {مبسس} ou Mtekba surtout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.

Ma mère nous préparait la galette nature mais on peut la servir arrosée de miel. Mbesses peut se comparer à el Harcha, la galette marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l’huile d’olive.

Une pâtisserie orientale dont la préparation et vraiment rapide et qu’on peut présenter si nous recevons des invités à l’improviste accompagne d’un bon thé à la menthe. Il sera aussi présenté pour la femme enceinte qui vient d’accoucher ce qui favorise la montée de lait.

En général on lui donne la forme de losange mais avec les gâteaux modernes et les emporte-pièces on peut choisir d’autres formes plus originales. Durant le mois sacré de Ramadan, on l’accompagnera de lait fermenté lben.

Une recette qui me vient de ma chère amie Linda donc les photos m’ont donné envie de les préparer.

 

mbesses

Mbesses

 

Mélanger la semoule et le sel.

Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire pénétrer ( sans pétrir ).

Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter l’eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).

Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).

Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.

Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque coté à feu moyen.

Servir tel quel ou avec du miel.

Enjoy !

 mbesses mtekba

5.0 from 8 reviews
Mtakba, Mbesses {مبسس}
Auteur: 
Type de Recette: gateau algerien
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de semoule moyenne
  • 1 c-a-c de sel
  • Eau tiède (150 ml)
  • 150 g de beurre
Instructions
  1. Mélanger la semoule et le sel.
  2. Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire penetrer ( sans pétrir ).
  3. Laisser reposer 30 minutes.
  4. Ajouter l'eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
  5. Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
  6. Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
  7. Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque cote a feu moyen.
  8. Servir tel quel ou avec du miel.
mbesse gateau algerien de semoule1

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91 plusieurs commentaires

  1. Je suis un enfant de pieds noirs, de la région d’Oran mais, né en 1965, je n’ai hélas jamais connu l’Algérie et toutes ses merveilles. J’ai le souvenir de mon arrière grand mère qui me préparait souvent des mtakba que nous utilisions comme du pain, et surtout au petit dej…
    J’en ai les larmes aux yeux.
    Merci pour cette recette, je vais en cuisiner pour toute la famille qui se réunit pour Pâques ce dimanche

    • Bonjour Jean Pascal !
      Je vous remercie pour votre gentil message ! effectivement dans le temps de mon arrière grand mère quand nous allions lui rendre visite durant les vacances elle nous les préparait pour le petit déjeuner et le gouter avec un bon thé ! J’espere qu’elle vous rappellera de bons souvenir
      Joyeuses Paques et au plaisir de vous lire
      Samar

      • BONJOUR JE SUIS AUSSI DE L ANNEE 1965 ET ALGERIENNE ET MBASSES A BERCE MON ENFANCE LA RECETTE EST SUPER

      • Bonjour Naouri
        Ca me fait plaisir de faire remonter de bons souvenirs d’enfance merci pour votre message
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  2. Ca donne l’envie de la devorer des yeux.surtout avec un bon lait chaud le matin.

  3. J’aime beaucoup pour tes belles photos culinaire et tes recettes appétissante, délicieuse, bravo j’adore la mtabka merci pour la recette

  4. Sabah Indila à chaque fois que je vois des mbesses je pense à toi

  5. Trop vielle pour dire que j’ai des envies de femme enceinte de mbessess mais c’est la vérité j’ai très envie d’en manger!!

  6. Avec un bon thé juste mmmmmmmmmmm

  7. As salem’alayki wa rahmatullahi wa barakatuhu Samar,
    barak Allah oufiki pour cette recette toute ma petite tribu a apprécié ma sha Allah.
    Portes toi bien insha Allah.

  8. Merci beaucoup pour cette recette! je la cherche ça fait un moment. je l’ai goûté quand j’étais petite chez une voisine Tunisienne du nord Est et je connais même pas le nom de ce gateau, mais c’est vachement bon!

  9. çà fait un moment que je n’en ai pas fait, très bon bien chauds avec un bon thé ou café

  10. J’ai jamais essayé
    J’ai envie de le faire 🙂

  11. J’adore 😉 tu sais sam moi je le fais avec du beurre demi sel,j’aime quand c’est bien salé

  12. Ma grand’mère nous faisait souvent m’tekba pour le café elle la faisait cuire sur un tajine ou en friture dans une poêle j’ en garde encore le souvenir

  13. As salam aleykum . Jai testé deux fois ta recette mon mari a vraiment aime . Je garde cette recette ))

  14. J’ai tester ta recette de mbessess, et c’était un délice merci beaucoup et en attendant de nouvelles recettes de ta part bisous ❤️

  15. Coucou Samar,
    Ta Mtekba est tout simplement délicieuse. J’aime l’idée du petit motif sur le dessus, j’avoue que ça donne vraiment envie.
    Merci beaucoup pour le lien 🙂
    Bises.

  16. coucou Samar , il est top ton mebesses moi je le fais frire comme les makroutes et le tien me donne envie de le tester !!!
    gros bisous 😉

  17. Au Maroc harcha et jkiff c facile rapide et hummmmmmmm

  18. humm comme ça doit être bon je trouve super gourmand

  19. de la semoule moyenne ? pas celle du cousous, car il y a fin et moyen, ensuite il y a la semoule de blé fine, c’est laquelle ? en tout cas tes gâteaux que je ne connais pas du tout son simple et rapide à faire, puis bientôt le ramadan alors je commence à noter des recettes pour l’occaz 😉
    des bisous
    loloche

    • coucou loloche
      alors c’est de la semoule de ble (pas celle du couscous non 🙂 )
      ouii t’as raison ils sera le bienvenue avec un bon the a la menthe pour le ramadan
      grosse bise

  20. Des petits gâteaux qui m’ont l’air drôlement moelleux !
    bises
    sicacoco

  21. J’adore, 123 Viva L’Algérie <3

  22. Voilà des p’tits gâteaux pour lesquels on pourrait facilement craquer ! Bonne journée ! Bisous

  23. Chez nous on l’appelle l’Emdhaker, un bon souvenir d’enfance et de ma grand mère allah yarhamha,merci Sam <3

  24. hum tu me fais saliver je prends mon jet avec ma théière 😉 j’arriiiiiiive bisous

  25. oh flute je n’ai que de la semoule fine !
    bizzzz

  26. Je gouterai bien. Quelle gourmande. Tout est bon.pour s en mettre plein le bide. Hihi!!!

  27. De très jolis gâteaux et pas beaucoup d’ingrédients
    Une bonne soiree

  28. Coucou Samar 🙂

    Mmmm !!! Alors là, je me régale rien qu’en regardant tes photos !!!! J’adore ça 🙂 Et j’aime bien la forme que tu leur as donné.
    J’avais essayé d’en faire un jour mais j’ai eu des soucis à la cuisson, elles se sont effritées :-(( Il faudrait que je recommence en suivant ta recette pas à pas…

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  29. comme ceux de ma maman ! bises

  30. Rohhhhhhh, diaboliques!!
    Tout plein de Bizous!

  31. Samar Guira dis moi je voudrais remplacer le beurre par l’huile je mets combien (mesure) stp

  32. alors là va falloir que je teste rapidement hihi bisous ma belle

  33. Coucou Samoura,

    sympa elharcha avec du elben et dagla hummm! ils sont tous mimi les tiens et super appétissants, je te pique deux avec mon thé je viens de me poser après une longue journée fi ejery:)Grosse bise hbiba

  34. une tuerie, miammmm,merci samar, bisous

  35. Soraya Hannouche c est bon Ca ?

  36. Jadis et ça fait longtemps que je l ai pas manger

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