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Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

spritz sables viennois de pierre herme 1

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

 

Recette Spritz ou sablés viennois

Ces sablés viennois qu’on appelle aussi Spritz Bredele ou Spritz de Noël, originaire d’Alsace (traduction littérale gâteaux à la douille), sont de petits gâteaux secs que nous préparons durant les fêtes de Noël. On peut aussi les retrouver en Allemange Une texture sablée et fondante en bouche et qui se conservent très bien et longtemps. 

Des sablés qui peuvent pourquoi pas être présents parmi vos gâteaux de l’Aid ou peuvent être offert en cadeau gourmand.

Des spritz tellement facile à réaliser, on peut choisir de les tremper dans du chocolat ou ajouter de la noix de coco en poudre, amandes ou noisette afin de varier les plaisirs. Ils se dégustent nature ou trempe dans du café.

Avis aux allergiques aux oeufs des sablés sans oeufs, petit clin d’oeil à Laty from MTL ;).

Conseil : Ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.

 

 Pour obtenir un chocolat brillant ajouter une petite cuillère d’huile neutre et bien remue

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

1. Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)

2. Ajouter le beurre mou

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3. À l’aide d’une cuillère en bois ou un batteur électrique (j’ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d’incorporer trop d’air).

4. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j’utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).

5. Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer

6. Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement
dorés.

7. Retirer du four,  déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.

8. Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.

 

sables-viennois8

Servir à l’heure du gouter autour d’un bon café ou un bon thé à la menthe 🙂

Enjoy !

Spirtz, sablés viennois de Pierre Hermé

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)
Auteur: 
Type de Recette: Biscuits Bredele
Cuisine: Alsacienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250g de beurre mou
  • 55 g de sucre glace
  • 225 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 300g de chocolat (j'ai utilisé du chocolat au lait mais on peut choisir le chocolat noir)
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)
  2. Ajouter le beurre mou
  3. À l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur électrique (j'ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d'incorporer trop d'air).
  4. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j'utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).
  5. Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer
  6. Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement
  7. dorés.
  8. Retirer du four, déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.
  9. Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.
 

 

sables viennois spritz 1
Source : reallynicerecipes

 

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33 plusieurs commentaires

  1. J’en veux un pour mon goûter!!! Bises

  2. Bonjour, j’ai fait aujourd’hui ces petits gâteaux. Résultat magnifique, je les adore… Ils sont parfait. Un grand merci.

  3. Tu as décidé de nous faire des recettes sans oeufs mais elles sont vraiment délicieuses !! je m’invite prendre mon capuccino maison avec tes sablés 😉

     

    bonne soirée

    Sarah

  4. Magnifiques tes Spritz, ça me donne envie d’en refaire, c’est trop bon avec le café. Biz et bonne soirée. Véro

  5. Bonjour ma belle Samar !

     

    Je dois dire que ton clin d’oeil pour Laty from MTL a été plus rapide que Laty elle-même ! Car, figure toi, que je pensais justement t’écrire pour t’annoncer que depuis deux jours, nous savons que l’allergie d’Élza aux oeufs a disparu !!!! Grande nouvelle !!! Lundi, nous avons passé pratiquement, toute une journée à l’hopital Sainte-Justine pour des tests : d’abord oeuf cuit, supense…pas de réaction ! OUf !, ensuite, omelette baveuse, attente, suspense…pas de réaction ! OUf !! Enfin, enfin, le test décisif: oeuf cru ! je croise les doigts, et me dis jamais deux sans trois, et j’avais raison, après 45 minutes d’attente, pas de réaction non plus ! bien sûr, tous ces tests ont succédé à deux prises de sang aussi. Un grand soulagement !!! Youpiiiiiiiiiiiiiii a nous les délicieuses recettes de notre merveilleuse Samar!

    Mais, avant de partir, je dois te dire encore une fois, mille fois mercis pour les recettes sans oeufs que tu as postées à notre attention. Un effort, une pensée pour nous, cela me réchauffe le coeur ! C’est très gentil de ta part Samar !…

    Je souhaite à tous les allergiques aux oeufs de guérir – à tous les autres aussi -Qu’ils aient, je le leur souhaite, la chance de rencontrer leur Samar à eux ! Quant à nous, nous l’avons rencontrée, nous l’aimons et lui disons : MERCI !

    Bien à toi,

    Ta Laty from Montréal !

     

  6. voici des sablés bourrés de beurre.. mais que c’est bon!

  7. c’est super sa de les faires maison, avec un grand verre de lait pour moi, ce sera parfait,

    bonne soirée 🙂

  8. et hop dans mes favoris ! bises

  9. ‘ai beaucoup de mal a entré dans ton blog pleins de pub

    une recette deja testé et approuvé

  10. Coucou, 

    C’est comme les paquets de gâteaux qu’ils vendent au supermarché tu les as trop bien fait machallah ! Yatik saha et bravo

    Bisou

  11. ils sont l´aire délicieux!bravo ma cherie 

  12. à croooooooooooooquer

  13. je rafolle de ces biscuits 

  14. Trop beaux samar, j’ai une recette aussi mais je met un blanc d’oeuf , je te fais de gros bisous 

  15. Tu nous régales là dis moi ! on adore ces biscuits ! et ils disparaissent si vite ! bisous

  16. coucou ma chère samar! qu eje suis contente de te retrouver! comment vas tu??? tes spritz sont vraiment très réussis! bises

  17. Ils ont l’air délicieux

  18. ils sont juste magnifiques, rien à envier à ceux du magasin, bravo ma belle

  19. De beaux petits biscuits ultra gourmands !! 
    Bises!

     

  20. Tu nous reveins en force avec ces magnifiques biscuits! Ils sont parfaits pour accompagner ma tasse de thé et ce petit côté chocolat, hummmmmmmm! Un régal comme d’habitude avec toi! Les photos sont belles Samar et ça fait plaisir de te retrouver en pleine forme! Bisous et belle journée.

  21. Coucou Samar, quel plaisir de re lire , tu m’a vraiment manqué je suis très contente de te retrouver mon amie ! Se sont les gâteaux préférés Farah! Allah yaatik essaha ma belle :)Gros bisous

  22. Pendant une période j’ai fait une cure de ces délicieux gâteaux. Ca fait longtemps, les tiens me donnent de nouveaux envie! 

  23. Ca y est, à peine revenue et j’ai déjà envie de refaire tes recettes (hihi !!) . Bravo en tout cas, tes spritzs sont vraiment une belle réussite. Bises

  24. ils sont superbes tes spritz, plus beaux et j’en suis sûre meilleurs en goût que ceux du commerce ! recette à noter de suite ! merci !!

  25. magnifique yaatik assaha ma chère bisous

  26. a croquer tout simplement, j’adore 🙂 bises et bon mercredi !!

  27. wouha ils sont parfaits les filles adorent ça 

    bonne journée bisous 

  28. Hmmmm tu m’en laisse pour le gouter ? Bonne journée

  29. rhooo nous adorons à la maison

  30. Plus beau qu’au supermarché et surement bien meilleure! bravo 🙂 bonne journée

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