Accueil » Cuisine Sans oeufs » Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

spritz sables viennois de pierre herme 1

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

 

Recette Spritz ou sablés viennois

Ces sablés viennois qu’on appelle aussi Spritz Bredele ou Spritz de Noël, originaire d’Alsace (traduction littérale gâteaux à la douille), sont de petits gâteaux secs que nous préparons durant les fêtes de Noël. On peut aussi les retrouver en Allemange Une texture sablée et fondante en bouche et qui se conservent très bien et longtemps. 

Des sablés qui peuvent pourquoi pas être présents parmi vos gâteaux de l’Aid ou peuvent être offert en cadeau gourmand.

Des spritz tellement facile à réaliser, on peut choisir de les tremper dans du chocolat ou ajouter de la noix de coco en poudre, amandes ou noisette afin de varier les plaisirs. Ils se dégustent nature ou trempe dans du café.

Avis aux allergiques aux oeufs des sablés sans oeufs, petit clin d’oeil à Laty from MTL ;).

Conseil : Ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.

 

 Pour obtenir un chocolat brillant ajouter une petite cuillère d’huile neutre et bien remue

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

1. Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)

2. Ajouter le beurre mou

sables-viennois5

3. À l’aide d’une cuillère en bois ou un batteur électrique (j’ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d’incorporer trop d’air).

4. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j’utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).

5. Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer

6. Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement
dorés.

7. Retirer du four,  déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.

8. Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.

 

sables-viennois8

Servir à l’heure du gouter autour d’un bon café ou un bon thé à la menthe 🙂

Enjoy !

Spirtz, sablés viennois de Pierre Hermé

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

Auteur : Samar
4.29 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuits Bredele
Cuisine Alsacienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de beurre mou
  • 55 g de sucre glace
  • 225 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 300 g de chocolat j'ai utilisé du chocolat au lait mais on peut choisir le chocolat noir

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)
  • Ajouter le beurre mou
  • À l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur électrique (j'ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d'incorporer trop d'air).
  • Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j'utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).
  • Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer
  • Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement
  • dorés.
  • Retirer du four, déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

sables viennois spritz 1
Source : reallynicerecipes

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

cuisine-saine, aid, gateaux-algeriens, gateaux-secs, cuisine-facile, petits-fours, ramadan

À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

59 plusieurs commentaires

  1. Anouk et Fantine

    5 stars
    bonjour les gâteaux étaient fragiles mais délicieux merci

  2. 5 stars
    Salam. Testé aujourd’hui et milles fois meilleurs que ceux des grandes surfaces . Un vrai regal. Tes recettes sont toujours bien expliquées et une reussite a chaque fois que je les teste. Merci énormément.

    • Wa Alikoum Es-Sale Oummaryam
      Barak Allah w fik un grand merci pour la confiance et le gentil message qui me fait très plaisir je suis contente que mes modestes recettes puissent aider en ce temps de confinement <3
      Bise
      Samar

  3. 5 stars
    Super recette que j ai testé pour mon loulou allergique aux œufs. il a adoré ! Je garde cette recette précieusement ! Merci

  4. 5 stars
    Excellente recette ! J’ai eu vraiment du mal à faire sortir la pâte de la poche à douille mais à part cela rien à redire, ils sont absolument délicieux.

    • Bonsoir Vicky
      Mille merci pour le retour sur la recette j’en suis ravie. Il est vrai que la pate est difficile a travailler mais si on la fait un peu plus souple elle ne gardera pas sa forme durant la cuisson.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Pareil pour moi! J’ai abandonné parce que je ne voulais pas trop travailler la pâte. J’ai finalement fini à la main tout simplement en décorant avec une fourchette. Les sablés sont au four 🙂 Ca va être délicieux je le sens ! Merci pour la recette !

  5. 5 stars
    ❤❤ils sont magnifiques, pour le plaisir des petits et des grands

  6. Bonjour
    Je les ai testés aujourd’hui. Ils sont très bons. Mais j’ai galéré pour les former car j’arrivais pas à sortir la paille avec la poche à douille. J’ai fini par les faire avec le bok.
    Pas pratique mais au moins ils ont une jolie forme.
    Merci

    • Bonjour Zahia !
      merci pour la confiance c’est vrai qu’ils sont un peu dur a former si la pate est plus facile a manier ils fondront au four 🙁 au plaisir de vous relire
      Samar

      • 5 stars
        Après il faut les concasser faire une couche caramel puis une couche mousse au chocolat. À tomber par terre 🙂

      • coucou Tom
        Ah ouiiii une très bonne idée et tellement gourmand j’imagine le goût loll
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  7. Sublimes tes sablés ‘ merci pour la recette

  8. Merrrccciiiiiii! Toutes vos recettes sont extras .

  9. Y’A pas mieux que les petits sablés avec un bon café

  10. Miaaam, avec un bon chocolat chaud, c’est le deal parfait !!

  11. Super bon !!!

  12. J’en veux un pour mon goûter!!! Bises

  13. Bonjour, j’ai fait aujourd’hui ces petits gâteaux. Résultat magnifique, je les adore… Ils sont parfait. Un grand merci.

  14. Tu as décidé de nous faire des recettes sans oeufs mais elles sont vraiment délicieuses !! je m’invite prendre mon capuccino maison avec tes sablés 😉

     

    bonne soirée

    Sarah

  15. Magnifiques tes Spritz, ça me donne envie d’en refaire, c’est trop bon avec le café. Biz et bonne soirée. Véro

  16. Bonjour ma belle Samar !

     

    Je dois dire que ton clin d’oeil pour Laty from MTL a été plus rapide que Laty elle-même ! Car, figure toi, que je pensais justement t’écrire pour t’annoncer que depuis deux jours, nous savons que l’allergie d’Élza aux oeufs a disparu !!!! Grande nouvelle !!! Lundi, nous avons passé pratiquement, toute une journée à l’hopital Sainte-Justine pour des tests : d’abord oeuf cuit, supense…pas de réaction ! OUf !, ensuite, omelette baveuse, attente, suspense…pas de réaction ! OUf !! Enfin, enfin, le test décisif: oeuf cru ! je croise les doigts, et me dis jamais deux sans trois, et j’avais raison, après 45 minutes d’attente, pas de réaction non plus ! bien sûr, tous ces tests ont succédé à deux prises de sang aussi. Un grand soulagement !!! Youpiiiiiiiiiiiiiii a nous les délicieuses recettes de notre merveilleuse Samar!

    Mais, avant de partir, je dois te dire encore une fois, mille fois mercis pour les recettes sans oeufs que tu as postées à notre attention. Un effort, une pensée pour nous, cela me réchauffe le coeur ! C’est très gentil de ta part Samar !…

    Je souhaite à tous les allergiques aux oeufs de guérir – à tous les autres aussi -Qu’ils aient, je le leur souhaite, la chance de rencontrer leur Samar à eux ! Quant à nous, nous l’avons rencontrée, nous l’aimons et lui disons : MERCI !

    Bien à toi,

    Ta Laty from Montréal !

     

  17. voici des sablés bourrés de beurre.. mais que c’est bon!

  18. c’est super sa de les faires maison, avec un grand verre de lait pour moi, ce sera parfait,

    bonne soirée 🙂

  19. et hop dans mes favoris ! bises

  20. ‘ai beaucoup de mal a entré dans ton blog pleins de pub

    une recette deja testé et approuvé

  21. Coucou, 

    C’est comme les paquets de gâteaux qu’ils vendent au supermarché tu les as trop bien fait machallah ! Yatik saha et bravo

    Bisou

    • 3 stars
      Recette géniale
      Par contre je ne suis pas du tout habituée à cuisiner au beurre et du coup je les ai trouvé vraiment très gras. Penses tu que si je réduis de 50g le beurre la texture en sera fortement modifiée ??
      Sinon ils avaient exactement la même allure que ceux dans les paquets que l’on achète un ça a fait son effet !!

      • Bonjour Sabine
        Oui vous pouvez réduire le beurre
        Merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3

  22. ils sont l´aire délicieux!bravo ma cherie 

  23. à croooooooooooooquer

  24. je rafolle de ces biscuits 

  25. Trop beaux samar, j’ai une recette aussi mais je met un blanc d’oeuf , je te fais de gros bisous 

  26. Tu nous régales là dis moi ! on adore ces biscuits ! et ils disparaissent si vite ! bisous

  27. coucou ma chère samar! qu eje suis contente de te retrouver! comment vas tu??? tes spritz sont vraiment très réussis! bises

  28. Ils ont l’air délicieux

  29. ils sont juste magnifiques, rien à envier à ceux du magasin, bravo ma belle

  30. De beaux petits biscuits ultra gourmands !! 
    Bises!

     

  31. Tu nous reveins en force avec ces magnifiques biscuits! Ils sont parfaits pour accompagner ma tasse de thé et ce petit côté chocolat, hummmmmmmm! Un régal comme d’habitude avec toi! Les photos sont belles Samar et ça fait plaisir de te retrouver en pleine forme! Bisous et belle journée.

  32. Coucou Samar, quel plaisir de re lire , tu m’a vraiment manqué je suis très contente de te retrouver mon amie ! Se sont les gâteaux préférés Farah! Allah yaatik essaha ma belle :)Gros bisous

  33. Pendant une période j’ai fait une cure de ces délicieux gâteaux. Ca fait longtemps, les tiens me donnent de nouveaux envie! 

  34. Ca y est, à peine revenue et j’ai déjà envie de refaire tes recettes (hihi !!) . Bravo en tout cas, tes spritzs sont vraiment une belle réussite. Bises

  35. ils sont superbes tes spritz, plus beaux et j’en suis sûre meilleurs en goût que ceux du commerce ! recette à noter de suite ! merci !!

  36. magnifique yaatik assaha ma chère bisous

  37. a croquer tout simplement, j’adore 🙂 bises et bon mercredi !!

  38. wouha ils sont parfaits les filles adorent ça 

    bonne journée bisous 

  39. Hmmmm tu m’en laisse pour le gouter ? Bonne journée

  40. rhooo nous adorons à la maison

  41. Plus beau qu’au supermarché et surement bien meilleure! bravo 🙂 bonne journée

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Merci de voter




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.