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Tajine Zitoune / plat ramadan 2014

Bonjour tout le monde !

Ce tajine zitoune qui signifie tajine aux olives était toujours présent le premier jour du ramadan ainsi que lham hlou ou viande aux pruneaux. Je reprends donc la recette de maman.

Un plat que faisait maman et que j’adorais, je le prépare souvent durant le mois de ramadan, je lie la sauce avec de la maizena et je rempli mes vol-au-vent, c’est vraiment trop bon !

Ou alors on peut tout simplement le presenter tel quel il se suffit à lui-même, agréablement parfumé au thym et au laurier un délice pour les papilles. Je rajoute aussi des champignons, mais ça reste facultatif.

J’avais proposé un tajine zitoune aux boulettes de viande hachée ici.

Ne pas confondre avec le tajine marocain au citron confit, cette recette est une recette algérienne.

Tajine Zitoune / plat ramadan 2014

Tajine Zitoune / plat ramadan 2014

 

 

 

Tajine Zitoune / plat ramadan 2014  Tajine Zitoune / plat ramadan 2014

 

 

Si on veut présenter ce plat avec des vol-au-vent, réserver une louche de la sauce et ajoutez-y une c-a-soupe de maizena fouetter bien à l’aide d’une fourchette. et l’ajouter à la sauce en touillant sans arrêt pour lier la sauce. On obtient une sauce onctueuse. Garnir les vol-au-vent !

Tajine Zitoune / plat ramadan 2014
Auteur: 
Type de Recette: tajine
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de viande de veau ou d'agneau (on peut mettre du poulet)
  • 4 carottes
  • 250 g de champignons
  • des olives vertes
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • poivre
  • thym, 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gingembre
  • Safran ou curcuma (je préfère le curcuma)
  • 1 oignons haché
  • 1 gousse d'ail
Instructions
  1. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans 2 c-a-soupe d'huile sur tous les côtés.
  2. Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Laisser revenir.
  3. Ajouter les épices et laisser imprégner la viande de ces épices.
  4. Couvrir d'eau et laisser cuire 30 min.
  5. Ajouter les carottes coupées en 2 ou en 3. Continuer la cuisson.
  6. Entre temps faire blanchir les olives dans de l'eau avec une rondelle de citron (faire l'opération 2 fois). Egoutter et réserver.
  7. Faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive.
  8. Quand la viande est cuite ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce. Saupoudrer de persil.
tajine-zitoune9.jpg

 

Saha ftourkoum !

 

Pour d’autres idées de plat spécial ramadan consulter l’index

Plat Ramadan 2013

plat.jpg

 

 

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23 plusieurs commentaires

  1. Ton tajine à l’air super bon,sohat foutourek,bizzzzzzzzzzzz

  2. il est bien mijoté le tajine de ta maman, il est très appétissant les photos parlent d’elles même, un délice, bonne soirée , des bises orageuses ce soir !lol

  3. Chez moi aussi c’est tajine zitoune mais sans les carottes 🙂

  4. Ca me plaît beaucoup!

  5. TU SAIS MA BELLE  NOS MAMANS PREPARER LE MEME PLAT ET MOI J AIME SERVIRE TADJINE ZITOUNE AVEC LES VOL AU VENT !DELICIEUX !!!!SAHA FTORKOM 

  6. un tagine bien de chez nous ! saha ftourek !

  7. roooh je l’aime celui-ci aussi! le nom en plus est tout mignon!! bises ma belle

  8. Miam, il y a tout ce qu’il faut dedans 🙂

  9. Comme ce plat donne envie d’être dévoré… Pour le frik je l’apporte d’Algérie, mais si tu veux je peux te faire un petit colis ce sera avec grand plaisir 

  10. Un tajine plein de saveur, une très bonne idée de le servir dans des vol-au-vent 🙂 bises et bon mardi !

  11. Mon tajine préféré!!!!!!! Sans les carottes hihi

    j’aime troop!!! Bonne journée a toi pleins pleins de bisouuuu

  12. Un magnifique tajine macha Allah 

    bisou ma ourtynette

    saha ftourek 

  13. Un régal à chaque fois ce tajine, je le fais aussi pareil, un délice!! Belle journée Samar.

  14. Une jolie et savoureuse version de tajine qui aurai plu à mes papilles 😉 et les recettes des mamans sont toujours les meilleures ! Bises et belle journée !

  15. Coucou Samar,

    humm un bon tajine comme j’aime! je le prépare comme toi et d’ailleurs il attend son tour pour le poster! Skana il a fait 42 à 43° hier metna ya ourty:)Saha ftorek et grosse bise hbiba

  16. hum je sens la bonne odeur d’ici

    moi aussi je préfère le curcuma

    bonne journée bisous 

  17. Je sens la bonne odeur jusqu’ici !!! Un vrai régal ton tajine. Bises

  18. Coucou ma belle;

    Marocains ou algériens, ils se ressemblent tout.
    Je ne sais pas pour toi mais cette année on a la difficulté à manger les classiques à cause de la chaleur, je ne prépare que des plats légers et beaucoup de smoothies

    • coucou Hind !!

      tu sais pkoi je precise pcqu’a chaque fois que je poste une recette avec le nom tajine meme si ce n’est marocain une lectrice me fait la remarque alors pour eviter tout cela je precise maintenant lolll

      Tu as raison Hind ici aussi a chaque fois mon mari me dit mais on ne va pas manger ca il fait trop chaud wash diri ?? 🙂

      saha ftourek ma belle il pleut aujourd hui sans arret !!

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