Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien
Des gâteaux secs algériens qu’on retrouve sur nos tables durant les fêtes de l’Aïd pour accompagner le café du matin, Halwat el tabaa ou ettabaa qui signifie gâteau à l’emporte-pièce. Des biscuits simples économiques et qui se conservent très bien.
J’ai repris la recette classique de F.Z Bouayed en apportant des petites modifications. Nos grand-mère préparaient
ses gâteaux secs à chaque fête et on aimait mettre la main à la pâte en utilisant les emporte-pièce, il faut dire que maintenant il y a plus de choix sur ces derniers. Ma fille adore les étoiles et les fleurs alors c’est ce que j’ai choisi pour lui faire plaisir.
Dans un récipient, verser l’huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l’extrait d’anis.
Travailler bien le tout avec la paume de la main.Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.Prendre un morceau de la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l’opération sur le reste de la pâte.
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien
Ingrédients
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 125 ml d'huile 75 ml d'huile + 50 ml de beurre fondu
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne poignée de graines de sésame
- 1/2 c-a-c d'extrait d'anis
- - Dorure :
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
- des perles au choix
Instructions
- Dans un récipient, verser l'huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l'extrait d'anis.
- Travailler bien le tout avec la paume de la main.
- Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Prendre un morceau de la pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.
- Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l'opération sur le reste de la pâte.
- Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer de perles au choix.
- Cuire à 180 C (350 F) durant 20-25 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Je viens d en faire une petite quantité 250gr Tounsia m’en a demandé ils sont très reussis
ce sont de bons gâteaux secs 🙂
bise <3
Salam alaykoum ma belle Eid Moubarak à toi et tout tes proches merci pour toutes ses magnifiques recettes et ta patience. ….Kiss 😊😊
Wa Alikoum Es-Salem Bibiche
Mille Saha aidkoum fi hyatt ta famille incha allah
bise
Dés biscuits magnifiques, t’es photos comme toujours superbes. Bisous
Asalaamu Alaykum ukhti
Are these the same as twabaa?
Wa alikoum Es-salem Umm Hamza !
no it’s a different recipe but still algerian culinary 🙂
Samar
Tout à fait le genre de biscuits que j’aime tremper dans mon café, avec la petite touche d’anis, ils devraient bien plaire à mon chéri 🙂 bisous et bonne soirée !
Ma chére comme je te l’avais dit ils sont super par contre je voulais savoir combien de pieces ça te fais moi je ne veux en faire trop merci pour ta réponse si dieu le veut je vais les faire cette aprés midi.ok bisous.
Un gâteau simple mais que l’on aime tous !
Moi aussi je l’ai réalisé pour cet Aid , les tiens sont superbes !
Bisous
Ils sont superbes!
Magnifique ta déco me plait beaucoup ça change et ce gâteau m’aurait bien convenu pour déjeuner !!!bises et bonne nuit