Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien
Des gâteaux secs algériens qu’on retrouve sur nos tables durant les fêtes de l’Aïd pour accompagner le café du matin, Halwat el tabaa ou ettabaa qui signifie gâteau à l’emporte-pièce. Des biscuits simples économiques et qui se conservent très bien.
J’ai repris la recette classique de F.Z Bouayed en apportant des petites modifications. Nos grand-mère préparaient
ses gâteaux secs à chaque fête et on aimait mettre la main à la pâte en utilisant les emporte-pièce, il faut dire que maintenant il y a plus de choix sur ces derniers. Ma fille adore les étoiles et les fleurs alors c’est ce que j’ai choisi pour lui faire plaisir.
Dans un récipient, verser l’huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l’extrait d’anis.
Travailler bien le tout avec la paume de la main.Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.Prendre un morceau de la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l’opération sur le reste de la pâte.
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien
Ingrédients
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 125 ml d'huile 75 ml d'huile + 50 ml de beurre fondu
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne poignée de graines de sésame
- 1/2 c-a-c d'extrait d'anis
- - Dorure :
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
- des perles au choix
Instructions
- Dans un récipient, verser l'huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l'extrait d'anis.
- Travailler bien le tout avec la paume de la main.
- Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Prendre un morceau de la pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.
- Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l'opération sur le reste de la pâte.
- Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer de perles au choix.
- Cuire à 180 C (350 F) durant 20-25 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Enjoy !
Merci de votre Visite et vos commentaires
gateaux-algeriens, gateaux-secs, algerie, biscuits-sables, gateau-sec, sables, mignardises, patisserie-algerienne
Je viens d en faire une petite quantité 250gr Tounsia m’en a demandé ils sont très reussis
ce sont de bons gâteaux secs 🙂
bise <3
Salam alaykoum ma belle Eid Moubarak à toi et tout tes proches merci pour toutes ses magnifiques recettes et ta patience. ….Kiss 😊😊
Wa Alikoum Es-Salem Bibiche
Mille Saha aidkoum fi hyatt ta famille incha allah
bise
Dés biscuits magnifiques, t’es photos comme toujours superbes. Bisous
Asalaamu Alaykum ukhti
Are these the same as twabaa?
Wa alikoum Es-salem Umm Hamza !
no it’s a different recipe but still algerian culinary 🙂
Samar
Tout à fait le genre de biscuits que j’aime tremper dans mon café, avec la petite touche d’anis, ils devraient bien plaire à mon chéri 🙂 bisous et bonne soirée !
on ne peut que craquer sur ces biscuits qui doivent faire des heureux le matin au petit-déjeuner, bien appétissant et tes photos donnent encore plus envie, bises ma belle!!! bonne journée:-)
accompagner d’un bon café c’est idéal!!bisous
Salam Samourati, 3wachr mabrouka! Yaatik saha al hbiba tes gateau sont extra! Bizzzz al hbiba.
J’aime beaucoup tes petits gâteaux, je t’en pique un au passage merci, bises
A les traditonnels torné c’est comme ça qu’on les appels chez moi! on les fait souvent avec du glaçage au sucre et c’est vrai que les enfants en raffolent! Biz
Coucou Samar !!!
Ils sont magnifiques tes petits gâteaux !!!!! Et cette petite touche de couleur ça fait très joli !!! Je vois que Libéfood a mis ta recette à La Une !!!! c’est génial !!!!!!
Je trouve que les recettes à la Une n’y restes pas longtemps… il faut regarder tout le temps pour voir si on a été sélectionné, c’est pas trés pratique… dommage 🙂 En tout cas je suis trés heureuse que tu figures régulièrement dans leur sélection et que tu puisses faire la Une !!!! Quelle star cette Samar !!!!! lol
A très bientôt,
Bisous 🙂
Coucou samar j’adore la couleur ça donne envie bravo saha ftourek biz
Je croquerais bien dedans, ils ont l’air délicieux!
Un gâteau que je goûterais volontiers !
Bonne fin de journée.
Qu’ils sont magnifiques tes petits gateaux en tout cas pendant le ramadan vous avez pas du mourrir de faim 😉 mais je comprends que sa doit etre long a attendre et surtout en préparant punaise … Oui mon mari passe la fete la bas avec ses parents 😉 Pr toi faut qu on se mail 😉 pour savoir ocmbien de temps tu seras ici … Bon en tout cas je t assure que tu vas avoir chaud Samedi dimanche 38° ici pfff mais la misère mon reve de piscine snif snif 😉 bisou ma douce
Tu me rappelles mon enfance. Je t’en piquerai bien un ou deux .
A bientôt
Un gâteau simple mais que l’on aime tous !
Moi aussi je l’ai réalisé pour cet Aid , les tiens sont superbes !
Bisous
Ils sont superbes!
miam, ils sont à croquer
coucou ma belle! ravissantes ces petites étoiles1 ta fille a bien choisi. je verrais bien ça avec mon café de ce matin! tiens j,allonge la main dans l,écran je me retrouve sur la table à Boston et ni vu ni connu j,en prends 2! bises ma belle et bonne journée!
à croquer
C’est le festival de biscuits délicieux chez toi !! T’a de la chance, j’ai pas de passeport biométrique !! bisous
Ma chére combien d’huile 250 ou 125 car t’a mis 125 ml d’huile(200 ml huile et 50 beurre)?lol.
Ok ma chére donc nous à 3 je vais faire la méme chose 250g et un oeuf ou deux?
coucou ma belle! j’espère que tu vas bien, ainsi que ta petite famille moi je te cache pas que c’est pas troop ça en ce moment…kheir inchaALLAH…En tous cas je te fais un petit coucou et te dis à très bientôt inchaALLAH ma belle, bisouss
Ma chére comme je te l’avais dit ils sont super par contre je voulais savoir combien de pieces ça te fais moi je ne veux en faire trop merci pour ta réponse si dieu le veut je vais les faire cette aprés midi.ok bisous.
Belle journée et merci pour ces belles choses gourmandes.
FLaure
Hiihihi je t’avais dis que tu ne peux pas t’arreter lol, ma mèere meskina me dis toujours que tout ce que vous préparez et bons et beaux mais ces gateaux simples restent ces préfèrés hihi ! genre dire c’est même pas la peine que vous la jouer!! C’est vrai en plus ils sont simple sans prise de tête et délicieux a souhait. J’ai préparé la pâte a baklawa et entre temps je vous rends visite sinon aprés c’est cuit:)Bisous hbiba et zidi zidi chwiya taa el gateaux
hhhhhhhhhh slt asia ma mere comme ta mere
on adore ces petits gâteaux à la maison mais la prochaine fois je les ferai à l’anis ça doit être extra
bonne journée bisous
hmmmmm bien bon, bonne journée
ça tombe bien ! on est le matin, j’ai un café à portée de main, je peux avoir quelques biscuits pour gouter ? 🙂 bisous !
comment ne pas craquer sur de tel biscuit!!!!!!!!
hummmmmm
bon 15 août
bisous
Voilà encore une fournée de gateaux qui ne me laisse pas indifférente! Je te souhaite de passer une agréable journée ! bises Lou
Magnifique ta déco me plait beaucoup ça change et ce gâteau m’aurait bien convenu pour déjeuner !!!bises et bonne nuit