Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore une pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’Argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner idéale pour le petit-déjeuner est riche en saveur, mais aussi en vitamines et protéines. ...

Ces biscuits nommés Kaak sont des gâteaux secs maghrébins qu’on retrouve au Maroc mais aussi en Algérie. Ils sont à base de farine, d’anis, de graines de sésame, d’eau de fleur d’oranger, de sucre et d’huile et façonnés sous forme de soleil. Des gâteaux économiques couramment vendu par les marchands ambulants dans les rues du Maroc ou dans des pâtisserie. ...

Des côtelettes d’agneau rôties au four marinée à la marocaine oignons, ail, épices herbes et huile d’olive. Des saveurs qui embaument la cuisine pendant la cuisson. Pour Eid el Adha, nous avons préparé entre autre, des côtelettes d’agneau, que nous avons accompagné de patates douce au four et d’une sauce tzatziki ainsi qu’une sauce au poivron rouge. Les côtelettes marinées ...

Krachel (pains sucrées marocains) Des brioches marocaines appelés communément Krachel parfumées à l’anis et graines de sésames. Des petits pains sucrés marocains ultra gourmand servis idéalement au petit déjeuner ou à l’heure du goûter. Pendant le mois de ramadan on les sert pour le Shour afin d’accompagner le café au lait. Ces brioches seront aussi présentes sur la table du ...

  Tajine d’agneau aux olives & citrons confit Un tajine d’agneau aux olives & citron confit que je prépare souvent pendant le mois ramadan mais pas que. Un plat convivial et parfumé agréablement au Ras el Hanout et au goût subtile du citron confit. J’ajoute aussi des champignons frais, mais ceci reste facultatif. Une odeur agréable embaume la cuisine pendant ...

 Batbouts farcis au thon Pendant le mois de Ramadan, on prépare souvent ces mini batbout, qu’on appelle aussi matlouh ou mkhamer. C’est un pain ultra moelleux facile a préparer. Et s’il est cuit correctement présente une poche semblable au pain pita qui est parfaite pour farcir avec différentes garnitures. Après quelques jours de fortes pluies, aujourd’hui il a finalement fait ...

Harira express marocaine de Choumicha (avec ou sans viande) Une délicieuse Harira marocaine express qui nous vient de Choumicha onctueuse et savoureuse servie principalement le long du mois de Ramadan afin de rompre le jeûne au meme titre que la Chorba les deux soupes incontournables du mois sacre. J’ai choisi de préparer la Harira sans viande mais je vous donne ...

Le Batbout est un pain marocain ronds moelleux et savoureux cuit à la poêle légers et creux en formant une poche comme le pain pita qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs avec différentes garnitures : thon, viande hachée, poulet, légumes… Mais aussi garni de viandes kefta grillées et sauce au concombre. Le pain batbout est idéalement servi ...