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Glace au Tahini ou tahina Stracciatella
Voici une irrésistible glace au Tahini ou tahina (crème de sésame), une crème glacée aux saveurs orientale, c’est la période des glaces et jus et on ne se prive pas à la maison.
J’ai toujours de la crème de sésame fait maison dans mon réfrigérateur car mon mari cuisine souvent des plats libanais comme baba ghanouj. Une envie irrésistible de preparer cette glace qui m’a fait de l’oeil sur pinterest et je n’ai pas été déçue sauf que la prochaine fois je réduirais un peu la quantité du miel.
Une recette de glace au Tahini qui sera la bienvenue durant les journée estivales chaudes ou même durant le mois de ramadan.
La glace au Tahini est très simple à realiser et ne nécessite pas de machine à glace j’ai utilisé 1 jaune d’oeuf pour une texture plus onctueuse, on touillera la glace une seule fois après 3 heures de repos au congélateur, j’ai d’ailleurs utilisé pour cela un mixeur plongeant on peut aussi utiliser une fourchette.
J’ai ajouté des pistaches concassées grossièrement dans ma crème glacée au tahini pour plus de saveur, que vous pouvez aussi remplacer par des amandes.
Glace au Tahini ou Tahina sans sorbetière
Pour la glace tahini:
Dans une casserole, mélanger le miel et le tahini à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que les bouillonnants, environ 5 minutes, ajouter la crème liquide et le lait et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Battre légèrement le jaune d’oeuf dans un bol. Verser délicatement environ 120 ml du liquide sur le jaune d’oeuf et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d’une cuillère en bois.
Verser la glace dans un contenant en métal type moule à cake et laisser refroidir.
Une fois le mélange refroidit couvrir à même la glace d’un film plastique et placer au congélateur pour 3 heures.
Sortir la glace du congélateur et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter si désiré des pistaches concassés.
Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bain-marie, laisser tiédir avant de placer dans un sac ziploc, couper le bout et faire des zigzag sur la surface de la glace. Un choc thermique va se créer et solidifier le chocolat, à l’aide d’une fourchette touiller le chocolat va se transformer en copeaux. Filmer et remettre la glace au Tahini au congélateur quelques heures (au moins 2 heures).
Avant de servir laisser 10 minutes à température ambiante et servir.
Enjoy !
Recette Crème-glacée au Tahini Stracciatella
- ½ tasse de tahini (120 ml)
- ½ tasse de miel (120ml)
- 2 tasses de crème épaisse (490 ml)
- ½ tasse de lait entier(120 ml)
- 1 gros jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
- 30 g de beurre
- 110 g de chocolat noir de bonne qualité
- Dans une casserole, mélanger le miel et le tahini à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que les bouillonnants, environ 5 minutes, ajouter la crème liquide et le lait et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
- Battre légèrement le jaune d'oeuf dans un bol. Verser délicatement environ 120 ml du liquide sur le jaune d'oeuf et mélanger.
- Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère en bois.
- Verser la glace dans un contenant en métal type moule a cake et laisser refroidir.
- Une fois le mélange refroidit couvrir a même la glace d'un film plastique et placer au congélateur pour 3 heures.
- Sortir la glace du congélateur et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter si désiré des pistaches concassés.
- Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bain-marie, laisser tiédir avant de placer dans un sac ziploc, couper le bout et faire des zigzag sur la surface de la glace. Un choc thermique va se créer et solidifier le chocolat, a l'aide d'une fourchette touiller le chocolat va se transformer en copeaux. Filmer et remettre la glace au Tahini au congélateur quelques heures (au moins 2 heures).
- Avant de servir laisser 10 minutes à température ambiante et servir.
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vraiment top cette recette ! J’ai modifié selon mon gout : 50g d’un mélange de sirop de coco et miel de thym + 1 c café de stevia (j’avais peur que ce soit trop peu sucré), 295 g de creme liquide, 100 ml de lait, 1 jaune d’oeuf. Merci infiniment !!!
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour la recette , l’idée me plaît beaucoup … je vais l’essayer aujourd’hui inchallah
Merci Nabila, tenez-moi au courant 🙂
L’idée me plaît beaucoup je vais l’essayer aujourd’hui inchallah……merci
Icha allah Nabila
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Oh quelle délicieuse découverte.
merci ma Sofia
bisous
hummm elle est vraiment tentante ta glace, je garde précieusement ta recette!!! bisous
Bonjour Samar
je ne savais pas qu’on pouvait faire une glace avec du tahin, enfin je veux dire au niveau goût. J’ai bien envie d’essayer et aussi de faire du tahini maison, car j’adore le sésame
ouii c’est trop bon et savoureux
bisous Celine
Une très belle glace pleine de saveurs
Bisous
Très originale cette glace! je n’ai encore jamais goûté le Tahini, il faut que j’y remédie! belle soirée, bises!
c’est trop bon et surtout si c’est fait maison
bisous
je ne savais pas que l on pouvait faire de la crème glacée avec le tahini, je vais essayé , 😍😍😘😘
oui c’est tres bon 🙂
une jolie glace rafraichissante par ce beau temps qui persiste
excellente journée bises
merci guy 🙂
bise
Madame bonsoir,
Que dire de cette glace; franchement ça déchire grave,si bien, qu’il me faudra faire des analyses, une fois encore, je vais devoir mentir au doc. Je vais surement essayer de réaliser la recette; le malheur, comme je me connais, je vais tout manger d’un seul coup.
Encore merci Madame,bravo pour votre blog et surtout la passion que vous partager avec vos adhérents; c’est que du bonheur.
Mes hommages, Madame et merci.
Bonjour Paolo
mille merci pour votre fidélité 🙂 oh c’est vrai que c’est une explosion de saveur en bouche et aussi de calorie loll
bonne soiree
Samar
A essayer dès les beaux jours, j’aime beaucoup la saveur du tahini !! Bisous
Sublime glace 😆 avec du tahini fallait y penser moi qui adore cette pâte de sésame j’en bave!!! Merci Samar pour cette belle recette, gros bisous bonne journée 😙
mercii ma chère Elodie, pareil pour moi j’adore la crème de sesame j’en prepare souvent pour des plats libanais
bisous
Je ne pensais pas qu’on pouvait faire une glace au tahini. Je l’ai préparée et je l’ai servie à des amis.
Très simple à préparer. Quelle surprise. je vous remercie.
Merci Nicolas pour la confiance et le gentil retour sur la recette. J’espère que vos convives ont appréciés
Au plaisir de vous relire
Samar
J’aime tellement le sésame que cette recette est partie tout droit dans mes favoris!!
bisous
Oh comme cette glace me donne envie
Bonne journée
bises
Une super recette de plus, et très chouette le truc du chocolat ajouter à la fin et mélangé ensuite pour créer des copeaux. Merci pour cette astuce enplus.
wouahhh j adore ta recette elle a l air délicieuse.
je fais là une jolie découverte!
bonne semaine
voilà un parfum bien original qui doit être bien bon
bises
très joli glace mais pour en déguster ici il va encore falloir attendre car il ne fait pas chaud
excellent après-midi
hum cette glace est à tomber
Extra originale cette glace. Bisous et bon 1er mai
Originale cette glace !
Je connais tahine, les libanais, syriens l’utilisent beaucoup dans leurs cuisines, mais je ne savais pas qu’on pouvait faire des glaces avec. Merci de nous faire découvrir ces recettes. Je vous donnerai des nouvelles promis.
oui c’est trop bon Naima la glace a le gout de l’Halva Turc 🙂
On est très très loin de la crème à la vanille tellement commune !! Elle est de toute beauté et je pense qu’elle doit être vraiment délicieuse, même si je ne connais pas le goût du Tahini je te fais entièrement confiance sur ce sujet ! Si tu dis que c’est très bon c’est que ça l’est ! merci beaucoup samar pour cette petite merveille !! Je t’envoie une brassée de clochettes pour le 1er mai afin qu’elles t’apportent plein de bonheur ! gros bisous
coucou Claudine !
oh oui elle a le gout de l’Halva turc surtout avec l’ajout de la pistache 🙂
bisous et bon 1er Mai
Waou superbe ta glace
Je ne connaissais pas le tahini. Merci pour cette découverte et toutes vos super recettes !
J’adore le Tahini…. Je ne savais pas ce que c’était, mais j’ai eu l’occasion d’en faire et c’est super bon. 😉
avec plaisir <3
oui Tita c’est trop bon le Tahini je le prepare quand je fait une recette libanaise
WAOU !!! Je note cette recette originale de crème glacée au tahini ! merci !!! j’ai bien envie d’essayer !!!
Comme elle doit être bonne ta glace, vite j’arrive avec ma cuillère
Bises et bon 1er mai
j’adore le tahini ! Merci pour la recette !
avec plaisir <3