Accueil » Recettes Sucrées » Fait-maison » Recette glaçage royal : 3 ingrédients
30+Recettes pour la rentrée idées de Goûter pour les enfants 30+ Idées Recettes Goûter pour la rentrée 2021

Recette glaçage royal : 3 ingrédients

Pour décorer ma gingerbread house j’avais besoin de préparer un glaçage royal une recette que ma mère préparait souvent pour garnir des gâteaux algériens et surtout un glaçage très utilisé pendant cette période pour décorer des biscuits de Noël.

recette glaçage royal pour biscuit de Noël

Les biscuits de Noël j’en fait chaque année et le glaçage royal est préparé à l’avance et conservé dans un contenant hermétique afin d’éviter le dessèchement. Utilisé pour différentes décorations et garnitures il est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients, 3 en tout : blanc d’oeuf, sucre glace et citron.

Comment préparer un glaçage royal

Le principe est très simple et il existe différentes façons de le préparer, aux États-Unis nous avons l’habitude de le réaliser avec des blancs d’oeufs frais, poudre de meringue ou encore des blancs d’oeuf liquides vendus en grande surface.

Je ne sais pas si en France la poudre de meringue existe mais elle rend bien service et permet de dépanner. Aussi, il existe les blancs d’oeuf liquides vendus séparément qui nous évite le gaspillage des jaunes d’oeufs même si pendant cette période de fêtes il y aura toujours des recettes aux jaunes d’oeufs à faire.

Comme j’avais besoin d’une petite quantité de glaçage royale pour garnir ma gingerbread house (recette à suivre) ainsi que les biscuits de Noël au pain d’épices j’ai utilisé 1 blanc d’oeuf mais libre à vous de doubler les quantités surtout que c’est un glaçage qui se conserve bien.

Le glaçage au blanc d'oeuf

Le glaçage avec blanc d’oeuf

Qu’est ce que le glaçage royal :

C’est un glaçage composé de blanc d’oeuf et de sucre glace, on y ajoute souvent un stabilisant comme la crème tartre qui peut être remplacée par du jus de citron. Il peut être parfumé aux arômes. Le glaçage royal à la différence de la crème au beurre durcit en séchant, la crème au beurre par contre reste crémeuse.

Bon A Savoir :

La meringue en poudre : est composé de blanc d’oeuf pasteurisé séché, de fécule de maïs et de stabilisant. Je l’utilise souvent quand je n’ai pas forcement envie de me retrouver avec des jaunes d’oeuf. La poudre de meringue que j’utilise est la marque Wilton, elle me sert souvent à décorer des biscuits de fêtes, l’avantage de cette poudre est sa longue durée de conservation.

La crème tartre : n’est pas une crème mais une poudre blanche qui joue le rôle de stabilisant et qui peut être remplacée par du jus de citron ou vinaigre.

Le sucre glace : il est préférable de le tamiser au préalable afin d’éviter les grumeaux.

Pour plus de saveur dans le glaçage royal je vous conseille de le parfumer avec de l’extrait de vanille ou encore d’amande. Le jus de citron ajoute une saveur rafraîchissante et réduit le goût du sucre glace.

Si vous êtes intéressés par la recette du glaçage à la poudre de meringue n’hésitez pas à me le mentionner en commentaire je l’ajouterais à l’article.

comment faire un glaçage au blanc d'oeuf et citron maison

Comment faire un glaçage royal

 

Le glaçage royal est vraiment facile à réaliser, sèche rapidement. il n’y a  pas besoin de batteur électrique on peut utiliser un fouet manuel. Il est utilisé nature ou coloré afin de décorer des gâteaux comme mkhabez ou des entremets, il peut être aussi utilisé pour assembler des pièces comme la maison en pain d’épice ou autre. La décoration des biscuits de Noël flocons de neige devient amusante.

Une fois le glaçage royal prêt, il peut être :

Coloré, en utilisant du colorant en gel.

Dilué, en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une consistance plus fluide.

Épaissi, en ajoutant du sucre glace afin d’assembler des pièces de biscuits.

Utilisez une poche à douille fine ou tout simplement faites appel au système D en utilisant un petit sac Ziploc et découper l’embout.

Décorer des biscuits de Noël :

Pour colorer le glaçage royal j’utilise un colorant en gel.

Pour aider à étaler le glaçage j’utilise un cure-dent ainsi on obtient une surface nette et lisse.

La consistance idéale d’un glaçage réussi :

Après avoir incorporé ensemble les ingrédients du glaçage et soulevez le fouet si le liquide qui coule s’étale facilement dans les 5 à 8 secondes c’est qu’il est réussi dans le cas contraire (glaçage trop épais) ajouter un peu d’eau, si trop liquide ajouter du sucre glace.

Le glaçage pour décoration biscuit de Noël

Le glaçage royal maison

Comment conserver le Glaçage royal :

Il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un sac Ziploc en retirant le maximum d’air avant de le sceller et déposer à plat dans le congélateur. Avant utilisation il suffit de placer le sac dans le réfrigérateur toute une nuit puis le mettre a température ambiante avant utilisation.

Si vous décidez de décorer les biscuits et qu’il vous reste une bonne quantité, eux aussi peuvent être congelé après avoir laissé séché complètement le glaçage. Souvent il nous reste des gâteaux de la fête religieuse de l’Eid qu’on place dans des sac et qu’on congelé.

Quand j’ai réalisé ma maison en pain d’épice j’ai commencé par préparer le glaçage en même temps que la pâte à biscuit en pain d’épice que j’avais placé au réfrigérateur.  Ce jour-la j’étais assez occupée j’ai donc remis au lendemain le façonnage et la cuisson des biscuits. Ainsi le surlendemain je devais faire le montage de la maison.

Le glaçage royal est bien tenu pendant les 3 jours au réfrigérateur conserve hermétiquement, il m’a suffit de le fouetter afin de lui redonner sa texture initiale en y ajoutant quelques gouttes de jus de citron ou à défaut d’eau. N’hésitez donc pas à le préparer 2 à 3 jours à l’avance pour un gain de temps.

Decorer la maison pain d'epice au blanc d'oeuf pour Noel

Le glaçage pour décoration biscuit de Noël

Dans un saladier propre ajouter les blancs d’oeuf frais.

Ajouter la crème tartre (facultatif) ou un filet de jus de citron.

Commencer à battre à basse température en ajoutant le sucre glace tamisé petit à petit (n’ajoutez pas le sucre glace en même temps).

Continuer à battre après chaque ajout de sucre glace jusqu’à ce que le glaçage épaississe.

Si le glaçage est trop liquide ajouter plus de sucre glace, si au contraire il est trop épais ajouter un peu d’eau.

Incorporer l’extrait si désiré (vanille, amande etc…).

Conserver dans un contenant, filmer le glaçage et sceller avec le couvercle sinon utiliser aussitôt.

Enjoy !

 

5.0 from 7 reviews
Le glaçage royale
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Glacage
Cuisine: americaine
Servir: 1
Ingredients
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 filet de de jus de citron (ou pincée de crème tartre)
  • ½ c-a-c d'extrait de vanille
  • 150 gr de sucre glace
Instructions
  1. Dans un saladier propre ajouter les blancs d'oeuf frais.
  2. Ajouter la crème tartre (facultatif) ou un filet de jus de citron.
  3. Commencer à battre à basse température en ajoutant le sucre glace tamisé petit à petit (n'ajoutez pas le sucre glace en même temps).
  4. Continuer à battre après chaque ajout de sucre glace jusqu'à ce que le glaçage épaississe.
  5. Si le glaçage est trop liquide ajouter plus de sucre glace, si au contraire il est trop épais ajouter un peu d'eau.
  6. Incorporer l'extrait si désiré (vanille, amande etc...).
  7. Conserver dans un contenant, filmer le glaçage et sceller avec le couvercle sinon utiliser aussitôt.
 

cadeau-gourmand, petit-four, biscuits, sables, noel, gateaux, cadeaux-gourmands

36 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette recette de base pour fabriquer une maison en pain d’épices !
    Bonne journée, bises.

  2. joli glaçage mais pas de poudre de meringues n’y même de blancs d’œufs liquide en grande surface aujourd’hui beau soleil
    excellente journée bise

  3. Moi là je n’ai plus les mots qu’il faut ! J’aperçois la maison que tu as fait avec ce glaçage et le résultat est irréel ! Bravo Ma chère Samar ! Tu as un talent fou !! gros bisous

  4. Quel magnifique glaçage comme de la neige sur cette superbe maison!!
    Bizz

  5. Super merci pour cette recette
    Bonne journée
    Bisous

  6. merci pour toutes ces explications!
    bonne journée

  7. Ce serait gentil de nous donner la recette du glaçage à la poudre de meringue (que je n’ai pas pour l’instant mais je vais voir ou
    je peux en trouver) je n’ai jamais fait de glaçage cela me semblait très compliqué mais la recette à l’air tellement simple que je vais essayer. Puis je l’utiliser pour decorer ma buche xe Noël ou est-ce préférable d’utiliser une crème au beurre.
    merci et bonne fête de fin d’année à vous toutes.

    • Bonjour Sylvie
      Au fait le glaçage royal c’est plus pour les petits biscuits de Noël ou encore des petits gâteaux qu’on glace entièrement mais pas pour une bûche de Noël.
      Super je vais vous la rajouter a l’article

    • Ouiiii, moi aussi je souhaiterais l’ajout de la recette du glaçage à la meringue !
      Que de belles recettes, pratiques, bien expliquées comme à l’habitude et facile d’exécution!
      Merci !!

  8. Bien pratique ce glaçage et bravo pour ta maison qui est de toute beauté
    Belle journée

  9. c est super de pouvoir le réaliser d avance et l avoir sous la main pour glacer des biscuits préparés à la dernière minute

  10. J adore ce glaçage d un blanc de nacre j espère que j arriverai à le faire bien brillant 😍😍😘😘

  11. Patrick Jouvenaux

    Merci pour tous ses bonne recettes qui donnent envie de tous les gouttaient

  12. ce glaçage fait de très belles décorations! …et ta maison est magnifique! bizz

  13. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Merci pour ce précieux partage

  14. Merci pour cette recette. Bisous <3

  15. ton glaçage est parfait pour décorer les biscuits ! bises

  16. je suis contente car ça fait plusieurs jours que je ne peux venir sur ton blog et je ne sais pas pourquoi

  17. magnifique chalet avec un beau glaçage
    bises

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.