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Quatre quarts au chocolat

 

quatre-quarts au chocolat
Quatre quarts au chocolat

Quatre-quarts au chocolat facile

Pour le goûter je vous propose un délicieux cake super facile à réaliser et sans prise de tête, une version chocolat du quatre quart traditionnel. Le gâteau idéal pour les journées de flemmarde.

Le principe est vraiment simple, les quatre ingrédients {farine, sucre, beurre, oeufs} doivent être en quantité égale, d’où son nom le quatre-quarts. Il suffit donc de peser les oeufs et de reprendre la même quantité pour le reste des ingrédients.

J’avais déjà proposé la version classique : le quatre quart breton que je réalise souvent, mais pour un goûter régressif qui nous fait retomber en enfance pourquoi ne pas ajouter du chocolat noir.

Un cake au chocolat moelleux qui se suffit à lui-même mais qui peut aussi être garni de ganache ou servi accompagné d’une crème anglaise. Une recette qui a fait ses preuves.

Ce quatre-quarts est tout ce qu’un cake au chocolat doit être : moelleux, léger, riche et onctueux avec une douce saveur de chocolat. Une texture fine et dense en goût et décadent. Il est excellent le premier jour et encore meilleur le lendemain.

Je réalise souvent ce cake en version individuelle en le cuisant dans des mini-cake afin de l’offrir aux professeurs de mes filles pour les fêtes.

 

recette quatre quarts au chocolat

Beurrer et farine et un moule à cake. Préchauffer le four a 180 C (350 F)

Faire fondre au bain-marie le chocolat ainsi que le beurre.

Battre les oeufs ainsi que le sucre au batteur jusqu’à une texture mousseuse.

Ajouter la farine mélangée à la levure.

Incorporer le chocolat et beurre fondu.

Verser le tout dans le moule à cake. A l’aide du manche de la cuillère en bois faire passer sur tout le long de la préparation au centre.

Enfourner pour 1 heure vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent s’il ressort sec sinon prolonger la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Enjoy !

quatre quart chocolat recette facile
Quatre quarts au chocolat moelleux

Pour d’autres idées de goûter :

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Cake marbré, vanille chocolat ultra moelleux

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Quatre quarts au chocolat

Auteur : Samar
4.67 de 21 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Cake
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • sucre le même poids que les oeufs
  • beurre le même poids que les oeufs
  • chocolat noir le même poids que les oeufs
  • farine le même poids que les oeufs
  • 1 sachet levure chimique

Instructions
 

  • Beurrer et farine et un moule à cake. Préchauffer le four a 180 C (350 F)
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat ainsi que le beurre.
  • Battre les oeufs ainsi que le sucre au batteur jusqu’à une texture mousseuse.
  • Ajouter la farine mélangée a la levure.
  • Incorporer le chocolat et beurre fondu.
  • Verser le tout dans le moule a cake. A l'aide du manche de la cuillère en bois faire passer sur tout le long de la préparation au centre.
  • Enfourner pour 1 heure vérifier la cuisson a l'aide d'un cure-dent s'il ressort sec sinon prolonger la cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
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105 commentaires

  1. 4 stars
    Le quatre quart est super bon, pas trop sucré.
    Mais j’ai rencontré quelques difficultés.
    1. J’ai remplacé le beurre par de la margarine végétale.
    2. J’ai remplacé 75gr de sucre par du miel pour le côté moelleux.
    3. Avec mon four il a cramé à 180 C. Je l’ai cuit 80 minutes.
    Le prochain je testerai 80 minutes de cuisson à 160 C.
    Voire 180 pour 30 minutes et 150 pour.les 50 minutes qui reste.

  2. 5 stars
    il fait vraiment envie ce quatre quart au chocolat !
    Il me reste un sachet de pépites de chocolat dansmon placard pour les passer, j’ai bien envie d’essayer

  3. 5 stars
    Hyper bon , d’après mes petits enfants….. malgré l’oubli de la levure 🙁…. Un coup de chance, la prochaine fois je ferais mieux 😀. mais merci pour l’idée. bizzz

  4. 5 stars
    Un très bon gâteau « inusable » et aux proportions parfaites telles que tu les donnes Samar. Je suis étonnée que certaines trouvent le cake trop gros, c’est jamais trop gros un gâteau au chocolat !!!
    Mais plus sérieusement, il suffit de faire avec 3 oeufs et de peser en conséquence pour les bonnes proportions, le cake sera un peu plus petit. CQFD :-))

  5. 5 stars
    j adore tout ce qui est au chocolat les ingrédients sont prêts pour la réalisation de ce magnifique biscuit. j ajouterai bien entendu une crème anglaise

  6. 4 stars
    J’ai bien aimé ce cake au chocolat qui a bien monté. En revanche, comme mes 4 œufs pesaient 255g, je ne me voyais pas mettre ce grammage de beurre et de sucre. Du coup, j’ai adapté les quantités et le résultat est bon :
    – 255g chocolat
    – 50g sucre
    – 180g farine
    – 120g de beurre

    La recette est rapide. Le seul petit hic est que le gâteau fait bcp de miettes.

  7. Bonjour
    Il faut démouler et laisser refroidir sur une grille ?? Où il faut attendre que ce soit froid dans le moule avant de démouler ?? Merci

      1. 5 stars
        Bonsoir,
        J’ ai pas reçu de notification pour votre réponse du coup j ai fait comme je fais pour mon quatre quart nature je le démoule tiède et je le pose sur une grille.
        Sinon pour cette version ça change il est très bon et moelleux ça faisait un gros quatre quart du coup j en ai congelé en part pour ne pas perdre.
        Je garde la recette .
        Merci

      2. bonjour Noemie
        Ahh desolee je ne sais pas comment cela se fait que vous n’ayez pas reçu de notif 🙂 je suis heureuse que ce cake soit un succès 🙂 merci encore pour la confiance.
        Au plaisir de vous relire
        Samar

    1. Bonjour Samar.

      Votre gâteau est très appétissant.le poids des œufs es ce le poids avec la coquille ou sans?? Merci de votre réponse.
      Au plaisir

  8. Jamais songé à en faire au chocolat et pourtant, j’adore le quatre quarts, le tien est drôlement appétissant ! J’en prendrais bien une part avec ta crème au café 🙂

  9. 4 stars
    « Goutter » à cause des gouttes je suppose mais là on est dans le cadre du goûter = celui du goût pas des gouttes. L’usage d’un correcteur orthographique peiut éviter ce genre de bévue aussi mal venue qu’un bouton sur le nez d’un top-modèle.

    1. Bonjour Daniel
      Je vous remercie pour votre message effectivement une faute d’inattention tout simplement 🙂
      Excellente soirée
      Samar

  10. testé et approuvé 😉

    Avec 35 minutes de cuisson la prochaine fois car je n’avais pas lu les commentaires avant.

  11. 5 stars
    Je l’ai fait et il est facile à faire il était délicieux, bien moelleux et très bon, merci pour cette recette

    1. bonsoir Daoudi !
      Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la retour il y a aussi la version chocolat
      au plaisir de vous relire
      Samar

  12. Bonjour, je voudrais faire votre quatre quarts, mais je le réchauffe à combien ? Car c’est écrit préchauffer le four à 180°C, lorsque je met le quatre quarts au four, faut t-il que j’augmente le four ?

    1. Bonjour Melissa !
      Il faut le laisser a 180 C tout au long de la cuisson. Il faut allumer le four au prealable avant de mettre quatre quart au four et cuire environ 1 heure a 180 C.
      bonne journee
      Samar

  13. Très bon gâteau!!
    Mais personnellement je ne l’ai cuit que 50 mn, et encore il était un peu sec. Donc je pense que la prochaine j’essaierai avec 45 mn.

    1. Bonsoir Karina !
      oui tout depend des fours mon four est un peu vieux (il rend l’ame ;)) mais a partir de 35 minutes on peut verifier la cuisson
      je te remercie pour la confiance et le commentaire
      bonne soiree
      samar

  14. olala partout où je vais je vois du chocolat, et ton gâteau qu’est ce que j’aimerai pouvoir te chiper une tranche, il a l’air d’avoir une texture légère et bien moelleuse, bises

  15. 5 stars
    Qu’il est difficile de te mettre un petit mot ma chère Samar ! je ne sais pas si c’est à cause des vidéos ou des pubs mais j’ai beau utiliser n’importe quel navigateur c’est pareil !!
    Je voulais te dire que je trouve ce cake est très beau ! il ferait un merveilleux goûter ou un fabuleux dessert avec une petite crème anglaise !! Bravo gros bisous

  16. 5 stars
    roh au chocolat, il est trop trop bon !! Avec une bonne tasse de café, de quoi se régaler 🙂 j’aime beaucoup ce type de gâteau, moelleux et facile à préparer. Gros bisous Samar, passe une bonne soirée !

  17. j’oubliais , ce serait plus facile de mettre les grammes plutot que des tasses pour les débutants, ayant un CAP de cuisine en formation hotelliere en 1990 , j’ai jamais utiliser ce principe.

    1. Bonsoir Greg !
      Parfois j’utilise des livres de recettes americaines et du coup on utilise des cups (tasse) mais le principe est tres simple la tasse mesure 250 ml. Mais je ferais un effort la prochaine fois et mesurerais les ingredients 🙂
      bonne soiree
      Samar