Crème de chicorée facile – soupe d’endives onctueuse et savoureuse

Cette soupe aux endives et au fromage frais met en valeur la saveur unique et légèrement amère des endives, grâce à la texture riche et veloutée du fromage frais.

C’est une soupe polyvalente et réconfortante, idéale pour un dîner en semaine, un déjeuner préparé à l’avance ou une entrée élégante pour toute occasion festive.

Les endives belges, aussi appelées chicorées, sont des légumes-feuilles reconnaissables à leur forme allongée et à leur jolie couleur blanc crème.

Apparues pour la première fois en Belgique au XIXᵉ siècle, elles portent différents noms selon les régions : « witlof » aux Pays-Bas et « witloof » en Belgique, deux termes qui signifient littéralement « feuille blanche ».

Cette couleur caractéristique s’explique par leur mode de culture particulier : les racines sont mises à germer à l’abri de la lumière, dans des caves sombres, ce qui leur confère à la fois leur teinte pâle et leur légère amertume.

Disponibles toute l’année, les endives sont toutefois à leur meilleur durant l’automne et l’hiver, ce qui en fait un légume de saison très apprécié en Europe du Nord.

Comment préparer cette crème aux endives

Préparer les endives

Rincez rapidement les endives sous l’eau froide, même si elles sont déjà propres. Retirez les feuilles extérieures abîmées ainsi que la base dure.

Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur et retirez le cœur, souvent plus amer. Détaillez-les en morceaux.

Préparer les autres ingrédients

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole ou marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporez ensuite les pommes de terre, l’ail, les endives, le thym et une pincée de noix de muscade.

Faites revenir l’ensemble pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir et que les arômes se développent.

Cuisson de la soupe

Versez le bouillon (de légumes ou de poulet), puis salez et poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer la soupe

Retirez du feu, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.

Ajouter le fromage frais

Incorporez la crème liquide ou le fromage frais, mélangez bien puis mixez brièvement à nouveau pour obtenir une texture bien crémeuse.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques feuilles de thym frais pour la touche finale.

Une soupe douce, onctueuse et légèrement parfumée… parfaite pour se réchauffer avec gourmandise.

Comment conserver cette soupe

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Pour la réchauffer, privilégiez une cuisson à feu doux à moyen, en remuant régulièrement afin d’éviter que le fromage à la crème ne se sépare.

Si vous souhaitez la congeler, laissez-la d’abord refroidir complètement, puis placez-la dans un contenant adapté à la congélation. Elle se conserve ainsi jusqu’à 2 à 3 mois.

Avant de servir, laissez la soupe au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-la doucement à feu doux en mélangeant fréquemment pour préserver sa texture onctueuse.

Pourquoi on aime cette crème d’endives

• Une texture ultra onctueuse : Grâce au fromage frais et aux pommes de terre, cette soupe est douce, veloutée et très agréable en bouche.
• Un goût parfaitement équilibré : La légère amertume des endives est adoucie par la crème, ce qui donne une saveur subtile et harmonieuse.
• Facile et rapide à préparer : Une recette simple, sans complication, idéale pour un repas du quotidien.
• Un plat réconfortant : Elle apporte chaleur et douceur, parfaite pour un moment cocooning.
• Une façon originale de cuisiner les endives : Même ceux qui ne sont pas fans d’endives pourraient bien changer d’avis avec cette version douce et crémeuse

En conclusion

Cette crème d’endives est une excellente façon de redécouvrir ce légume sous un nouveau jour.

Douce, onctueuse et parfaitement équilibrée, elle transforme l’amertume naturelle des endives en un plat délicat et savoureux.

Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle s’invite aussi bien au quotidien que pour un repas plus raffiné.

Une recette à la fois simple et élégante, qui pourrait bien réconcilier tout le monde avec les endives

Crème d’endives facile

Soupe d’endives au fromage frais, onctueuse et réconfortante. Une recette facile et savoureuse, parfaite pour les journées froides.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Ingrédients

  

• 1 c-a-soupe beurre
• 500 g endives belges
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 150 g pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 1 c-a-soupe thym frais
• ½ c-a-café noix de muscade
• 1 L bouillon de légumes
• 100 g fromage à la crème type Philadelphia
• Sel au goût
• Poivre blanc au goût

Garniture

• Thym frais

Instructions

 

• Rincez les endives, coupez la base et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur situé à la base, puis coupez le reste de l’endive grossièrement en morceaux.
• Dans une grande marmite à soupe, faites chauffer le beurre (ou l’huile) à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
• Ajoutez les pommes de terre, l’ail, les morceaux d’endive, la noix de muscade et le thym ; poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
• Versez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez la soupe à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à moyen.
• Laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Retirez la marmite du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Une fois la soupe mixée, ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien incorporé.
• Mixez à nouveau brièvement pour vous assurer que la soupe est parfaitement lisse et crémeuse.
• Ajoutez un peu de liquide supplémentaire si la soupe vous semble trop épaisse.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de thym frais.

Avec cette recette je participe au défi mensuel recette autour d’un ingredient dont la marraine est Vanessa du blog . L’ingrédient proposé est l’endive ou la chicoré.

La Liste des participantes est :

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l’ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d’endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l’orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d’endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D’Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Salade d’endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Gratin d’Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l’orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d’endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d’endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d’endives aux noix et bleu d’Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d’endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Gratin d’endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d’endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l’ail, piment d’Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d’endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d’endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d’endive, fromage frais, poire et noix