Crème Vichyssoise (Soupe froide de poireaux)

Une soupe Vichyssoise savoureuse à la texture cremeuse et lisse une crème servie froide à base de poireaux et pomme de terre  additionnée de lait et crème, une recette végétarienne facile et rapide à préparer.

Vichyssoise (Crème ou soupe de poireaux)

Avec la chaleur de ces derniers jours cette crème Vichyssoise a été la bienvenue, mon mari l’a dégustée chaude contrairement à moi qui l’ai trouvé fort rafraîchissante après quelques heures au réfrigérateur.

On ne connaît pas vraiment les origines de cette soupe il est dit sur certains articles que c’est le chef Français Louis Diat qui l’a proposé au Ritz à New York. Sa maman préparait souvent une soupe de poireaux et pomme de terre dans laquelle lui et son frère versaient du lait froid et la dégustait ainsi.

Cette soupe est très bonne délicatement parfumée à la ciboulette ciselée que j’ai servi garnie d’une rondelle de poireaux préalablement  revenu dans un peu de beurre.

Je vous ai déjà proposé une soupe mexicaine de poireaux et pommes de terre sopa de poro y papa ainsi qu’une soupe de poireaux crémeuse au cheddar, soupe de poireaux facile etc…

Si vous aimez les soupes froides comme la soupe de petits pois déjà proposé sur mon blog, celle-ci vous plaira, vous pouvez l’accompagner de tuiles de parmesan maison ou encore de Crackers apéritif fait maison. Pour ma part j’avais réalisé ce jour la les scones salés tomates séchées et sauce Chermoula et c’était parfait pour le dîner.

Je me suis inspirée de la recette de ma cousine Linda que je remercie au passage qu’elle a elle-même reçu de sa prof de cuisine d’origine espagnole.

 

Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l’oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.

Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l’huile et le beurre, ajouter les legumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.

Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée.

Enjoy !

 

 

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