Crème Vichyssoise, Soupe froide aux poireaux

La Vichyssoise est une soupe savoureuse à la texture crémeuse et lisse. Une crème servie généralement froide, elle est à base de poireaux et pomme de terre additionnée de lait et crème, une recette végétarienne facile et rapide à préparer.

Vichyssoise (Crème ou soupe de poireaux)

Cette soupe soyeuse et crémeuse est le déjeuner idéal des journées chaudes. Vous allez adorer la facilite de réalisation de cette Vichyssoise. Il s’agit principalement d’une soupe de poireaux et pomme de terre qui sont cuits avec de la crème et le bouillon puis réduits en purées. La Vichyssoise est ensuite refroidi avant d’être servie en entrée pour un repas estival ou tout simplement en apéritif. Une recette qui ne demande que quelques ingrédients simples et la soupe est prête en un rien de temps.

Une soupe savoureuse, de texture crémeuse et si facile à faire, en plus de se conserver pendant des jours. Elle est légère et nourrissante grâce aux poireaux et à la pomme de terre.

Avec les fortes chaleurs du moment, c’est vraiment la soupe qu’il nous faut !!. La crème Vichyssoise a été la bienvenue. Mon mari contrairement à moi l’a dégustée chaude. Je l’ai d’ailleurs trouvé fort rafraîchissante après quelques heures au réfrigérateur.

La vichyssoise est connue pour être servie froide, mais n’hésitez pas à la servir aussi chaude. Il vous suffit de retirer une petite quantité du liquide avant de la réduire en purée. Car lorsque la soupe est servie froide, l’amidon contenu dans la pomme de terre va aider à épaissir la soupe contrairement à la soupe chaude qui serait trop liquide.

On ne connaît pas vraiment les origines de cette soupe. Il est dit sur certains articles que c’est le chef Français, Louis Diat qui l’a proposé au Ritz à New York. Sa maman préparait souvent une soupe de poireaux et pomme de terre dans laquelle lui et son frère versaient du lait froid et la dégustait ainsi.

Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)

Cette soupe est incroyablement bonne, délicatement parfumée à la ciboulette ciselée, et que j’ai servi garnie d’une rondelle de poireaux qui lui donne une riche saveur supplémentaire.

Bon A Savoir :

Assurez-vous de couper les poireaux dans le sens de la longueur et de bien les rincer sous l’eau du robinet afin de retirer la terre en séparant les différentes couches avant de les hacher.

Je vous ai déjà proposé une soupe mexicaine de poireaux et pommes de terre sopa de poro y papa, ainsi qu’une soupe de poireaux crémeuse au cheddar, soupe de poireaux facile etc…

Si vous aimez les soupes froides comme la soupe de petits pois déjà proposé sur mon blog. Celle-ci vous plaira, vous pouvez l’accompagner de tuiles de parmesan maison ou encore de Crackers apéritif fait maison.

Pour ma part, j’ai servi la crème vichyssoise accompagnée de scones salés aux tomates séchées et sauce Chermoula. Un repas d’été parfait !!.

Je me suis inspirée de la recette de ma cousine Linda que je remercie au passage. et qu’elle a elle-même réalisé lors d’un cours de cuisine.

La Vichyssoise

Comment préparer la vichyssoise :

Pour commencer, rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher ensuite l’oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.

Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l’huile et le beurre, ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Verser le bouillon au niveau des légumes, puis saler poivrer et porter à ébullition.

Ensuite couvrir, diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée.

Enjoy !

Soupe Vichyssoise facile

Pour d’autres idées de soupes froides :

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Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)

Auteur : Samar

La Vichyssoise de texture soyeuse et crémeuse est le déjeuner idéal des journées chaudes. Vous allez adorer la facilité de réalisation de cette soupe. Il s'agit principalement d'une soupe de poireaux et pomme de terre qui sont cuits avec la crème et le bouillon, puis réduits en purées. La Vichyssoise est ensuite refroidi avant d’être servie en entrée pour un repas estival ou tout simplement en apéritif.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 poireaux
• 1 oignon moyen
• 1 pomme de terre
• Bouillon de poulet ou de légumes
• 200 ml lait entier
• 200 ml crème liquide
• Sel
• 1 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe beurre
• ciboulette ciselée
• Persil facultatif
• poivre

Instructions

 

• Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l'oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.
• Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l'huile et le beurre, ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
• Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.
• Couvrir puis diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Retirer du feu et ajouter le lait. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Couvrir et réfrigérer au moins de 2 heures.
• Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée ou persil.

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Vichyssoise (crème de poireaux)

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