Crème Vichyssoise, Soupe froide aux poireaux
La Vichyssoise est une soupe savoureuse à la texture crémeuse et lisse. Une crème servie généralement froide, elle est à base de poireaux et pomme de terre additionnée de lait et crème, une recette végétarienne facile et rapide à préparer.
Vichyssoise (Crème ou soupe de poireaux)
Cette soupe soyeuse et crémeuse est le déjeuner idéal des journées chaudes. Vous allez adorer la facilite de réalisation de cette Vichyssoise. Il s’agit principalement d’une soupe de poireaux et pomme de terre qui sont cuits avec de la crème et le bouillon puis réduits en purées. La Vichyssoise est ensuite refroidi avant d’être servie en entrée pour un repas estival ou tout simplement en apéritif. Une recette qui ne demande que quelques ingrédients simples et la soupe est prête en un rien de temps.
Une soupe savoureuse, de texture crémeuse et si facile à faire, en plus de se conserver pendant des jours. Elle est légère et nourrissante grâce aux poireaux et à la pomme de terre.
Avec les fortes chaleurs du moment, c’est vraiment la soupe qu’il nous faut !!. La crème Vichyssoise a été la bienvenue. Mon mari contrairement à moi l’a dégustée chaude. Je l’ai d’ailleurs trouvé fort rafraîchissante après quelques heures au réfrigérateur.
La vichyssoise est connue pour être servie froide, mais n’hésitez pas à la servir aussi chaude. Il vous suffit de retirer une petite quantité du liquide avant de la réduire en purée. Car lorsque la soupe est servie froide, l’amidon contenu dans la pomme de terre va aider à épaissir la soupe contrairement à la soupe chaude qui serait trop liquide.
On ne connaît pas vraiment les origines de cette soupe. Il est dit sur certains articles que c’est le chef Français, Louis Diat qui l’a proposé au Ritz à New York. Sa maman préparait souvent une soupe de poireaux et pomme de terre dans laquelle lui et son frère versaient du lait froid et la dégustait ainsi.
Cette soupe est incroyablement bonne, délicatement parfumée à la ciboulette ciselée, et que j’ai servi garnie d’une rondelle de poireaux qui lui donne une riche saveur supplémentaire.
Bon A Savoir :
Assurez-vous de couper les poireaux dans le sens de la longueur et de bien les rincer sous l’eau du robinet afin de retirer la terre en séparant les différentes couches avant de les hacher.
Je vous ai déjà proposé une soupe mexicaine de poireaux et pommes de terre sopa de poro y papa, ainsi qu’une soupe de poireaux crémeuse au cheddar, soupe de poireaux facile etc…
Si vous aimez les soupes froides comme la soupe de petits pois déjà proposé sur mon blog. Celle-ci vous plaira, vous pouvez l’accompagner de tuiles de parmesan maison ou encore de Crackers apéritif fait maison.
Pour ma part, j’ai servi la crème vichyssoise accompagnée de scones salés aux tomates séchées et sauce Chermoula. Un repas d’été parfait !!.
Je me suis inspirée de la recette de ma cousine Linda que je remercie au passage. et qu’elle a elle-même réalisé lors d’un cours de cuisine.
Comment préparer la vichyssoise :
Pour commencer, rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher ensuite l’oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.
Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l’huile et le beurre, ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Verser le bouillon au niveau des légumes, puis saler poivrer et porter à ébullition.
Ensuite couvrir, diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée.
Enjoy !
Pour d’autres idées de soupes froides :
Soupe froide courgettes et menthe
Soupe froide de concombre et menthe
Gaspacho de courgette menthe (recette estivale simple)
Le Gaspacho de tomates et concombre
Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre
- Bouillon de poulet ou de légumes
- 200 ml lait entier
- 200 ml crème liquide
- Sel
- 1 c. à soupe huile
- 1 c. à soupe beurre
- ciboulette ciselée
- Persil facultatif
- poivre
Instructions
- Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l'oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.
- Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l'huile et le beurre, ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
- Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.
- Couvrir puis diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu et ajouter le lait. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Couvrir et réfrigérer au moins de 2 heures.
- Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée ou persil.
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coucou je ne connaissais pas et vu les températures qui montent, je pense la faire très vite, bisous ma Samar
oh oui tellement désaltérante cette boisson
bisous Isabelle
froide ou chaude je prendrais volontier un bol de cette délicieuse soupe
il fait tellement chaud que je dégusterai cette soupe bien fraîche
Quelle bonne idée. Cette crème doit être délicieuse. Bisous.
Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte pour moi.
Bisous Samar
une soupe bien sympa pour cet été ! bises
joli soupe j’adore ici le déluge
une bonne journée bises
Il faut que je teste. désolé de mon absence mais en se moment je n’ai pas trop de temps.
Bonne journée
Bisous
pas de soucis ma Christelle pareil pour moi je viens de rentrer de vacances loll
bisous
un très bon classique à faire et refaire sans hésitation
bisous Samar
bonne journée
Je vais de découvertes en découvertes avec toi et c est ce qui est plaisant..
Chacun de tes posts et l occasion pour moi d en apprendre plus (et de me régaler lol)
Merci vraiment pour tout le temps que tu prend à nous partager tout ça et le coeur que tu y mets..
merci a toi ma douce pour tes gentils commentaires <3 qui me réchauffent et me boostent
bisous
En attendant les gaspacho cet été, ta recette est parfaite et très gourmande.
Tes photos sont magnifiques.
Bon week-end, bises.
Je ne connaissais pas du tout cette soupe froide. Une bonne idée pour les soirées d’été quand il fait bien chaud 🙂 Bisous
oh oui rafraîchissante avec les grosses chaleurs
bisous
Coucou Samar, de retour après mes vacances prolongées …. J’aime beaucoup ta petite soupe, froide ça me plait ! Bisous
coucou Brigitte
j’espere que tu as pu te reposer j’attends les vacances avec impatience on est saturée a cette période de l’année
bisous <3
Une délicieuse recette, c’est très appétissant cette crème vichyssoise,merci Samar pour ce délicieux partage, gros bisous à toi et très bonne soirée 😗
avec plaisir ma douce Elodie
bisous et bon samedi <3
une jolie soupe et de bons ingrédients
une bonne journée bises
merci guy
bise
en froid je n’y ai jamais pensé
bises
c’est trop bon
bisous Corinnette
Que ça me plait comme petite entrée ma Samar ! Je suis TRES soupe froide justement surtout l’été ! c’est raffraîchissant et délicieux ! Il faudra que je me fasse cela ! Nous avons eu 3 semaines de super beau temps aussi ici et j’étais heureuse car mes enfants et petits enfants devaient venir mais le temps a bien changé ! on ne va même pas pouvoir manger dehors ! La pluie en plus risque d’être de la partie ! grrrr ! Gros bisous samar
On est deux alors on se serait régalées de cette soupe froide 🙂
Ici pareil on a eu une belle journée ensoleillée mais des demain la pluie est de retour 🙂
bisous
De bonnes petite crème
Bisous
merci christelle
bisous
C’est sympa cette crème froide. Moi je la propose toujours en version chaude. Bonne soirée, bisous <3
mon mari aussi la prefere chaude 🙂
bisous Manue <3
Une bien sympathique découverte pour moi!!
Ici aussi, on aurait bien profité d’un potage froid il y a quelques jours mais c’est fini, on est passé au potage bien chaud!!!
Belle journée à toi, la nôtre se termine dans le gris, la pluie, le vent et le froid!
Bizz
coucou ponpon
il a plu durant les vacances mais cette semaine on a bien profite du soleil la pluie reprendra des demain soir 🙂
bisous
😊je ne connaissais pas les talents culinaires de Lynda 😊 ta vichyssoise paraît délicieuse 😍😍😗😗
Ouiii c’est Linda qui prend des cours de cuisine en Espagne loll
bisous
Coucou, j’adore cette soupe que je préfère déguster chaude comme ton mari bien que l’originale soit plutôt consommée froide, cela marche chaud ou froid selon la préférence de chacun! bisous!
absolument 🙂 tout dépend des goûts de chacun 🙂
bisous Marie
Ta petite soupe froide me plait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
merci Fabienne
bisous
ta présentation est magnifique!
merci Ingrid
bisous