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Crème Vichyssoise (Soupe froide de poireaux)

Une soupe Vichyssoise savoureuse à la texture cremeuse et lisse une crème servie froide à base de poireaux et pomme de terre  additionnée de lait et crème, une recette végétarienne facile et rapide à préparer.

Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)

Vichyssoise (Crème ou soupe de poireaux)

Avec la chaleur de ces derniers jours cette crème Vichyssoise a été la bienvenue, mon mari l’a dégustée chaude contrairement à moi qui l’ai trouvé fort rafraîchissante après quelques heures au réfrigérateur.

On ne connaît pas vraiment les origines de cette soupe il est dit sur certains articles que c’est le chef Français Louis Diat qui l’a proposé au Ritz à New York. Sa maman préparait souvent une soupe de poireaux et pomme de terre dans laquelle lui et son frère versaient du lait froid et la dégustait ainsi.

Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)

Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)

Cette soupe est très bonne délicatement parfumée à la ciboulette ciselée que j’ai servi garnie d’une rondelle de poireaux préalablement  revenu dans un peu de beurre.

Je vous ai déjà proposé une soupe mexicaine de poireaux et pommes de terre sopa de poro y papa ainsi qu’une soupe de poireaux crémeuse au cheddar, soupe de poireaux facile etc…

Si vous aimez les soupes froides comme la soupe de petits pois déjà proposé sur mon blog, celle-ci vous plaira, vous pouvez l’accompagner de tuiles de parmesan maison ou encore de Crackers apéritif fait maison. Pour ma part j’avais réalisé ce jour la les scones salés tomates séchées et sauce Chermoula et c’était parfait pour le dîner.

Je me suis inspirée de la recette de ma cousine Linda que je remercie au passage qu’elle a elle-même reçu de sa prof de cuisine d’origine espagnole.

 

Soupe Vichyssoise

La Vichyssoise

Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l’oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.

Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l’huile et le beurre, ajouter les legumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.

Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée.

Enjoy !

Crème Vichyssoise recette facile et rapide

Soupe Vichyssoise facile

 

5.0 from 6 reviews
Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 poireaux
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse pomme de terre
  • Bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 verre de 200 ml lait entier
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • ciboulette ciselée
  • Persil (facultatif)
Instructions
  1. Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l'oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.
  2. Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l'huile et le beurre, ajouter les legumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
  3. Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.
  4. Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  6. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  7. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
  8. Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée ou persil.
 

Vichyssoise (soupe de poireaux)

Vichyssoise (crème de poireaux)

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28 plusieurs commentaires

  1. Je vais de découvertes en découvertes avec toi et c est ce qui est plaisant..
    Chacun de tes posts et l occasion pour moi d en apprendre plus (et de me régaler lol)
    Merci vraiment pour tout le temps que tu prend à nous partager tout ça et le coeur que tu y mets..

  2. Je ne connaissais pas du tout cette soupe froide. Une bonne idée pour les soirées d’été quand il fait bien chaud 🙂 Bisous

  3. Coucou Samar, de retour après mes vacances prolongées …. J’aime beaucoup ta petite soupe, froide ça me plait ! Bisous

    • coucou Brigitte
      j’espere que tu as pu te reposer j’attends les vacances avec impatience on est saturée a cette période de l’année
      bisous <3

  4. Une délicieuse recette, c’est très appétissant cette crème vichyssoise,merci Samar pour ce délicieux partage, gros bisous à toi et très bonne soirée 😗

  5. une jolie soupe et de bons ingrédients
    une bonne journée bises

  6. en froid je n’y ai jamais pensé
    bises

  7. Que ça me plait comme petite entrée ma Samar ! Je suis TRES soupe froide justement surtout l’été ! c’est raffraîchissant et délicieux ! Il faudra que je me fasse cela ! Nous avons eu 3 semaines de super beau temps aussi ici et j’étais heureuse car mes enfants et petits enfants devaient venir mais le temps a bien changé ! on ne va même pas pouvoir manger dehors ! La pluie en plus risque d’être de la partie ! grrrr ! Gros bisous samar

    • On est deux alors on se serait régalées de cette soupe froide 🙂
      Ici pareil on a eu une belle journée ensoleillée mais des demain la pluie est de retour 🙂
      bisous

  8. C’est sympa cette crème froide. Moi je la propose toujours en version chaude. Bonne soirée, bisous <3

  9. Une bien sympathique découverte pour moi!!
    Ici aussi, on aurait bien profité d’un potage froid il y a quelques jours mais c’est fini, on est passé au potage bien chaud!!!
    Belle journée à toi, la nôtre se termine dans le gris, la pluie, le vent et le froid!
    Bizz

  10. 😊je ne connaissais pas les talents culinaires de Lynda 😊 ta vichyssoise paraît délicieuse 😍😍😗😗

  11. Coucou, j’adore cette soupe que je préfère déguster chaude comme ton mari bien que l’originale soit plutôt consommée froide, cela marche chaud ou froid selon la préférence de chacun! bisous!

  12. Ta petite soupe froide me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  13. ta présentation est magnifique!

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