Croquettes de poulet facile

Croquettes de poulet

Des croquettes de poulet parfumées au thym, persil et échalote, légères et croustillantes à l’extérieur et une farce crémeuse et moelleuse. Un mélange parfait de saveurs qui plaira aux convives. Une recette qui peut être  préparée à l’avance et placée au frais jusqu’au moment de frire les croquettes. Idéalement accompagnées d’une bonne salade ou soupe et pourquoi pas une idée apéro-dînatoire.

Mes filles sont toujours partantes quand j’annonce les nuggets de poulet ou encore les chicken wings pour le dîner, et afin de changer des recettes classiques je prépare ces croquettes de poulet composées d’une savoureuse farce.

Astuce pour des croquettes tendres :

• Ajouter du lait pendant la cuisson de la farce

 

Cette recette est tellement simple à realiser, le premier avantage si vous avez des journées chargées, ces croquettes peuvent être préparées la veille et placées au réfrigérateur recouvertes d’un film plastique ainsi il ne restera que la friture en dernière minute.

Le deuxième avantage est que c’est une recette économique et vide-frigo surtout s’il y a des restes de poulet. C’est le repas complet parfait accompagné d’une salade et d’une purée de patate douce.

La chapelure utilisée est le Panko disponible dans les magasins asiatiques et un peu partout dans les grandes surfaces. Cette chapelure japonaise a l’avantage d’absorber moins d’huile de friture je vous encourage à l’introduire dans votre alimentation.

Ces croquettes sont tellement savoureuses avec l’ajout du thym, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle telle que la poudre d’ail, piment d’Espelette etc… Depuis des années maintenant cette recette fait l’unanimité dans ma famille et fait partie de notre menu de  la semaine.

Comment faire les croquettes de poulet :

Poulet : cuit et hachée ou des restes de poulet rôti.

Farine : aide à maintenir les boules de croquette.

Lait : apporte du moelleux a la farce et rend le poulet tendre.

Panko : apporte du croustillant, peut être remplacé par de la chapelure classique.

Échalote : apporte de la saveur.

Herbes : thym et persil.

 

Chauffer l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes hachées, l’ail, le thym, le poivre et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 5 minutes.

Retirer le brin de thym et ajouter la farine. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois durant 1 minutes.

Verser le lait et remuer jusqu’à une consistance épaisse environ 2 minutes.

Verser dans un bol et réfrigérer durant 30 minutes.

Transférer le mélange refroidit dans un mixer ou robot culinaire. Ajouter les morceaux de poulet et le sel et mixer. Ajouter le persil à la fin et mixer une dernière fois.

Badigeonner un plaque de cuisson ou papier sulfurisé d’huile.

Avec les mains légèrement huilées façonner des boules et déposer au fur et à mesure sur la plaque. Placer au frais pour 10 minutes.

Repartir la chapelure dans un bol et l’oeuf battu dans un autre.

Tremper chaque croquette de poulet dans l’oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Placer au frais le temps de chauffer l’huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud avec la sauce de votre choix.

Enjoy !

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