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Recette croquettes de chou fleur

Recette croquettes de chou fleur

Recette croquettes de chou fleur

Direction l’Espagne avec ces croquettes de chou fleur au parmesan et Panko Les croquetas une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Une recette parfaite pour des idées d’apéro dînatoire. au même titre que les beignets de chou fleur du chef Sami Tamimi. La particularité de ces croquettes est l’ajout de la sauce béchamel.

 

Comment réaliser les croquetas ou croquettes espagnoles au chou-fleur :

  1. rôtir les fleurons de chou-fleur.
  2. Mixer la moitie du chou-fleur avec le lait et incorporer le reste écrasé grossièrement. Le fait de garder quelques fleurons de chou-fleur permet d’apporter du croquant.
  3. Préparer la sauce béchamel et l’incorporer au reste des ingredients.
  4. Réfrigérer la préparation : cette étape est important au minimum 2 heures afin de faciliter le façonnage des croquettes.
  5. Enrober les croquettes de chapelure, pour cela j’utilise du Panko qui est connu pour absorber moins de gras.
  6. Frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Recette croquetas de chou fleur

Recette croquettes de chou fleur Croquetas espagnole

Dans la recette originale les croquettes espagnoles sont à base de jambon, j’ai choisi une version végétarienne avec du chou-fleur. Aussi, les croquettes sont façonnées en cylindre.

J’essaie d’inclure les légumes dans l’alimentation de mes filles même si Lylou est très difficile, la seule façon est de ruser en tentant de masquer. Le chou fleur a plusieurs vertus et bienfaits pour la santé peu calorique riche en minéraux et un bon anti-oxydant, une bonne source de vitamine C de magnésium et de potassium mais aussi riche en fer et en protéines.

Vous retrouverez aussi d’autres idées sur le blog : 

Croquettes de courgettes qui sont très goûteux et parfumées à la menthe.

Croquettes de pomme de terre une recette très facile.

Croquettes de poulet facile à la chapelure Panko

Croquettes de thon à base de pomme de terre

Avec seulement quelques ingrédients ces croquettes de chou-fleur à l’espagnole sont excellentes surtout que la chapelure japonaise apporte une belle texture croustillante. Une recette parfaite pour une fin de semaine tranquille des petites bouchées servies en apéro-dînatoire. Habituellement je réalise des croquettes en y ajoutant des pomme de terre comme pour les croquettes de thon mais je me suis souvenu de cette recette sur les Tapas espagnoles qui m’a intriguée avec l’ajout de la sauce béchamel crémeuse.

En France les croquettes sont généralement à base de purée de pomme de terre, en Espagne les croquetas sont de forme cylindrique sans fromage mais à la béchamel.

 

Croquettes de chou fleur sauce béchamel

Croquettes de chou fleur sauce béchamel

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient #70 dont la marraine est Salima et qui nous a choisi comme ingrédient vedette est le chou-fleur et que je remercie pour le beau travail effectue tout au long du mois. Je tiens aussi à remercier tous les participant(e)s pour leur fidélité et leur implication dans le jeu.

Vous trouverez la liste des participantes et le titre de leurs recettes en bas de l’article.

La prochaine marraine sera Amélie du blog Cuisiner pour ma famille.

croquetas espagnol de chou-fleur

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Croquettes de chou fleur (cuisine espagnole)

Auteur: Samar
Type de plat: Apéritif
Cuisine: espagnole
Portions: 4 personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos :2 h
Temps total2 h 25 min

Ingrédients

  • 1 chou-fleur coupé en fleurons
  • 2 feuilles laurier
  • 500 ml lait
  • 50 g beurre
  • 75 g farine
  • 100 g cheddar
  • ½ c-a-c noix de muscade
  • 2 oignon vert
  • 2 oeuf battus
  • 150 g chapelure Panko
  • 30 g parmesan

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° C et déposer les fleurons de chou-fleur dans un plat allant au four.
  • Arroser d'huile d'olive, ajouter la feuille de laurier et assaisonner. Rôtir pendant environ 20 minutes.
  • Mixer la moitié du chou-fleur avec 150 ml de lait et hacher grossièrement le reste. Réserver.
  • Chauffer le reste de lait et le laurier dans une casserole. Retirer du feu et laisser infuser.
  • Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine afin de faire un roux. Cuire 3 à 4 minutes a feu moyen.
  • Hors du feu, incorporer le lait progressivement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
  • Remettre sur le feu et cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface avec une texture lisse, épaisse et brillante.
  • Verser la sauce dans un mixeur ou blender et ajouter le cheddar, muscade et oignon verts. Verser l'huile et le chou-fleur. Assaisonner.
  • Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 2 heures en filmant d'un film alimentaire à même la pâte.
  • Casser les oeufs dans un petit bol. Dans un second bol melanger la chapelure et le parmesan.
  • Fariner les mains et façonner des boules. Tremper dans les oeufs, et rouler dans la chapelure afin de bien les enrober.
  • Déposer au fur et à mesure  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde jusqu’à ce que le thermomètre indique 180 C.
  • Frire les croquette par lots pendant quelques minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Retirer et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Continuer à frire jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir chaud accompagnée d'une sauce.
    Enjoy !
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

J’en profite pour offrir cette recette à mon amie Claudine pour le Cuisinons de saison

croquetas espagnol de chou-fleur

croquetas espagnol de chou-fleur

 

Liste des participantes :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Curry de chou fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de Jackie Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad chou fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande Gratin de choux-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs Chou fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! Chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine Biryani végétarien au chou fleur

Viviane du blog Quoi qu’on mange Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0 Salade de chou fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains Velouté de chou fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices Gratin soufflé de chou-fleur

Salima du blog C’est Salima qui cuisine Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman? Choux fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison Terrine de chou fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 Gratin de chou fleur

Sylvie du blog La table de Clara  Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur
Loubna du blog Cuisine test avec du chou fleur au four

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56 plusieurs commentaires

  1. 4 stars
    Elles sont bien appétissantes ces croquettes de choux fleur me plaisent bien et j adore le chou fleur,
    avec l ajout de béchamel ça doit être encore plus fondant 😋😋

  2. Le style de croquette que j’aime faire.
    Elles sont terriblement appétissantes.
    J’ai trouvé le mois dernier enfin du Panko ! Tout bêtement à Grand frais !! lol
    Je crois que je vais tester rapidement, surtout que j’ai racheté un chou-fleur ce matin.
    Bisous

  3. J’habite tout près de l’Espagne, nous y allons donc souvent manger des tapas, et les croquetas sont toujours de la partie ! Les tiennes sont parfaites et très gourmandes ! De gros bisous

  4. 5 stars
    Coucou ma belle,
    Je me régale avec ces croquettes ^-^

  5. la croquette la meilleure amie de la maman pour faire manger des légumes aux enfants ^^

  6. merci pour ces délicieuses croquettes que je testerais sûrement ! merci pour cette nouvelle ronde qui nous réunit chaque mois autour d’un ingrédient ! bises

  7. Ces petits tapas de chou fleur sont parfaits !

  8. Cette recette aurait bien plu à mes enfants sans doute, ce n’est pas toujours facile pour en faire manger au plus petits, c’est une belle idée.
    Bizzz.

  9. 5 stars
    superbes tes croquettes
    bisous

  10. de jolies croquettes!
    bonne fin de journée

  11. 5 stars
    Nul besoin d’avoir faim pour déguster ces petites croquettes de chou fleur ! avec une bonne sauce pour faire trempette j’adore ce petit repas ! dommage que ne n’ai pas le droit à la friture !! merci ma samar d’offir ce plat à cuisinons de saison gros bisous

  12. de jolies croquettes biens gourmandes par chez moi des inondations
    excellente journée bise

  13. Elles me plaisent bien tes croquettes! Je manque souvent d’inspiration à l’heure de cuisiner le chou fleur… tu me tentes!

  14. 5 stars
    Coucou Samar.
    Quel délice tes croquettes et tes photos sont superbes 🙂 Avec la béchamel, elles doivent être délicieuses.
    Je te souhaite une bonne fin de journée.
    Bisous

  15. J’aime beaucoup cette idée de cuisiner le chou-fleur en croquette, bravo !! Bisous <3

  16. Une façon très originale et gourmande de cuisiner le chou-fleur. Bisous

  17. 5 stars
    elle me plait beaucoup ta recette de croquettes de chou fleur… très originale.. à essayer 🙂
    bizzzooooo

  18. Tes croquettes doivent être excellentes, elles donnent envie
    Bon mercredi

  19. 5 stars
    J adore les croquettes de choux fleur tu penses que je peux servir ces croquettes en tajine avec la sauce blanche ?

  20. Elles sont vraiment très appétissantes ces croquettes bien dorées, j’adore! Bonne journée!

  21. Une façon ultra gourmande de cuisiner le chou-fleur ! À grignoter avec les doigts, c’est encore meilleur !
    Bonne journée, bises.

  22. Miam miam comme elles doivent être bonne ces croquettes
    Bonne journée
    Bisous

  23. Leur aspect doré et croustillant fait envie ! comme un beignet

  24. 5 stars
    il n’ a que de cette façon que les garçons mangent le choux fleur

  25. L’heure du déjeuner se profile et admirer les photos de ces sublimes croquettes me met en appétit… seulement elles ne sont pas au menu du jour et ça c’est moins drôle 😉
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

  26. Des croquettes que je verrais bien dans mon assiette! Bisous

  27. En voilà une bonne idée. Elles doivent être délicieuses.
    Bisous Samar

  28. elles sont jolies tes croquettes ! elles font envie
    merci Samar
    bisous bisous
    prend soin de toi

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