Un gâteau de crêpes incroyablement gourmand à la ganache au chocolat légère et moelleuse j’ai choisi de réaliser pour la chandeleur.

Une recette facile et ludique idéale pour un goûter gourmand ou pour clore un repas !

Gâteau de crêpes au chocolat facile

Une ganache au chocolat légère et riche étalée entre des couches de crêpes et garnie d’un tourbillon de ganache montée au cacao et d’un saupoudrage de cacao en poudre. Ce gâteau de crêpe ne nécessite aucune cuisson, il est facile et incroyablement gourmand.

Cela fait un moment que je voulais préparer ce gâteau de crêpes au chocolat !

Pendant la période du meilleur pâtissier et lors du passage de la recette gâteau à étage, le schichttorte à base de plusieurs génoises superposées. Je me disais que le gâteau de crêpes devait être plus léger. Effectivement il l’est !!.

Pour ce qui est de la pâte à crêpe, j’ai choisi celle de Pierre Hermé. J’ai simplement remplacé l’eau de fleur d’oranger par du zeste d’orange.

Ne rajoutez pas de sucre à cette recette de crêpes, car la ganache l’est déjà assez !

Mes filles et leur copine ont adoré déguster ce gâteau de crêpes au chocolat accompagné d’un verre de lait.

J’ai choisi de garnir mon gâteau de crêpes de noisettes caramélisées. Une idée inspirée de l’émission de Martha Stewart. C’est bien dommage qu’on ne puisse pas voir la longueur des pics caramélisés sur la photo, car ils sont bien longs. Je me suis bien amusée à les réaliser.

Ce dessert est vraiment rapide à préparer. Vous pouvez réaliser les crêpes la veille et faire le montage du gâteau en réalisant la ganache le jour de la dégustation.

Une recette parfaite et sans cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle pour faire les crêpes. La touche de ganache au chocolat apporte une belle et riche saveur a ce gâteau de crêpes. Vous allez adorer !.

Ce gâteau de crêpe est léger ! Néanmoins, je vous conseille de réaliser des crêpes aussi fines que possible. Si les crêpes sont épaisses, le gâteau sera bourratif.

Bien que vous puissiez préparer la pâte au fouet, vous pouvez utiliser un blender pour une pâte à crêpe sans grumeaux et sans effort. Placez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez jusqu’à consistance lisse.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer le gâteau de crêpes ?

Pour commencer, préparez les crêpes de Pierre Hermé comme indiqué sur la recette.

Placez la crème et les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes.

Montez en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.

Ajoutez graduellement le sucre, ensuite le cacao à vitesse réduite, et finir avec l’extrait d’amande. Arrêtez de battre quand la crème liquide forme des pics. Attention à ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.

Préparez la ganache au chocolat :

Placez le chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide. Puis à la première ébullition, retirez la casserole du feu et versez sur le chocolat.

Mélangez à la spatule afin de faire fondre le chocolat. Vous devez obtenir une ganache lisse.

Le montage :

Découpez des crêpes de 20 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un cercle à pâtisserie.

Déposez le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate. Puis déposez la première crêpe.

Badigeonnez de ganache au chocolat. Étalez une petite couche de ganache montée au cacao.

Déposez la seconde crêpe et refaites la même procédure. Finir par une crêpe.

Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Puis couvrez le gâteau de crêpe du reste de ganache au chocolat qui va épaissir en refroidissant. Placez ensuite au frais pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

Avant de servir, saupoudrez de cacao si désiré.

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Auteur : Samar

5 de 10 évaluations

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Type de plat Crepes

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

Ganache montée au cacao :

1 1/3 tasse crème liquide entière
3 c-a-soupe cacao amer
3 c-a-soupe sucre
1 c-a-café extrait d'amande facultatif

Ganache au chocolat :

250 g chocolat
250 ml crème liquide entière

Instructions

Préparer les crêpes de Pierre Hermé comme indique sur le lien au dessus
Placer la crème et les fouets au congélateur durant 15 minutes environ.
Monter en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.
Ajouter graduellement le sucre ensuite le cacao a vitesse réduite. finir avec l'extrait d'amande. Arrêter de battre quand la crème liquide forme des pics attention a ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.
Préparer la ganache :
Placer le chocolat coupe en petits morceaux dans un saladier.
Faire chauffer la crème liquide, à la 1 ere ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat.
Mélanger a la spatule afin de faire fondre le chocolat on obtient une ganache lisse.
Le montage :
Découper des crêpes de 20 cm de diamètre a l'aide d'un bol ou d'un cercle a pâtisserie.
Déposer le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate, déposer la 1 ere crêpe.
Badigeonner de ganache au chocolat. Étaler une petite couche de ganache montée au cacao.
Déposer la seconde crêpe et refaire la même procédure. Finir par une crêpe.
Retirer délicatement le cercle à pâtisserie. Finir par couvrir le gâteau de crêpe de la ganache au chocolat qui va s’épaissir en refroidissant. Placer au frais 1 heure ou toute une nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao.