10 IDÉES RECETTES DE CREPES 2023 CREPES 2023

Gâteau des Anges

Cet irrésistible gâteau des anges léger comme un nuage et moelleux à souhait. Une recette à base de blancs d’oeufs seulement et peut être garnie de crème au beurre, de chantilly ou tout simplement saupoudrée d’un nuage de sucre glace et garni de fruits rouges.

Recette du Gâteau des Anges

Gâteau des anges

Un délicieux gâteau appelé Gâteau des Anges, connu aussi bien au canada qu’aux états-unis sous le nom de Angel Food cake. Une recette très facile à faire réalisée dans un moule spécial angel cake.

Un gâteau à la surface dorée et un intérieur blanc neige léger et spongieux. Il est composé de blancs d’oeufs, farine, sucre, vanille et extrait d’amandes. Des ingrédients basiques, sans aucune matière grasse ni jaune d’oeuf. Une recette idéale pour les personnes qui surveillent leur apport en matières grasses.

Vous pouvez le consommer nature, saupoudré seulement de sucre glace, fourré d’une crème ou servi avec des fruits et une crème chantilly. Ou mieux, une sauce à base de fruits, notamment le coulis de framboises qui est le préféré de mes filles !

Recette du Gâteau des Anges

Le gâteau des Anges ne contient ni bicarbonate de soude, ni levure chimique. Seulement des blancs d’oeufs montés en neige, c’est d’ailleurs ce qui donne du volume et de la légèreté à ce gâteau. Je rajoute aussi à la recette originale de la crème tartre (c’est une poudre qui sert à stabiliser les blancs d’oeufs). Une fois que les blancs forment des pics mous, on verse progressivement le sucre. Puis, la farine et le restant du sucre en faisant en sorte de ne pas faire retomber les blancs d’oeufs.

Afin d’obtenir le meilleur gâteau des anges, je vous conseille d’utiliser un moule cheminé avec fond amovible. Ceci facilitera le démoulage. Aussi, on évitera de beurrer le moule afin que le gâteau colle aux parois et ne retombe pas.

Contrairement aux gâteaux classiques, le moule est inversé dès sa sortie du four de sorte qu’il garde son volume. Dans le cas contraire il  retombera comme un soufflé.

Le Angel food cake est meilleur le premier jour ! Vous pouvez néanmoins l’emballer dans un film alimentaire et le garder à température ambiante pendant 1 jour seulement.

Angel Food cake

Recette du Angel Food cake

 

Comment faire le gâteau des anges ?

  1. Préchauffez le four à 350 F (180 C). Placez la grille au centre.
  2. Dans un saladier, tamisez la farine et la moitié du sucre et mélangez.
  3. Dans le bol d’un batteur, versez les blancs d’oeuf ainsi que la crème tartre, le sel et la vanille. Fouettez à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée.
  4. Une fois que les oeufs sont mousseux, commencez à ajouter lentement le reste du sucre (une cuillère à soupe à la fois) tout en mixant au batteur. Raclez le bol une ou deux fois au cours de cette étape. Continuez à mixer jusqu’à obtenir des pics raides qui conservent leur forme avec une texture uniforme et épaisse.
  5. Ajoutez ensuite le mélange de farine à la meringue (en 3 fois) doucement jusqu’à incorporation totale. Utilisez la spatule tout en tournant le saladier afin de ne pas faire retomber les blancs.
  6. Transférez la préparation dans le moule, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et que la lame de couteau inséré au centre en ressorte sec.
  7. A la sortie du four, inversez le moule et laissez refroidir pendant environ 1 heure. Cette technique est utilisée afin que le gâteau conserve sa texture moelleuse. Une fois refroidi, passez la lame de couteau dans les parois du moule extérieurs et intérieurs. Puis, démoulez le gâteau en passant le couteau le long du fond.
  8. Retournez le gâteau sur une assiette. Saupoudrez le sucre glace et servez-le accompagné d’une chantilly ou des fruits.

 

Bon A Savoir :

  • Ne graissez pas le moule. La pâte pendant la cuisson doit adhérer aux parois du moule.
  • Si vous n’avez pas de crème tartre, vous pouvez la remplacer par du vinaigre blanc ou du jus de citron afin de stabiliser les blancs d’oeufs.
  • La farine utilisée est une farine spéciale gâteau. Je ne vous conseille pas de la remplacer par de la farine tout usage.
  • Je vous conseille d’utiliser du sucre super fin. Néanmoins, vous pouvez mixer le sucre régulier au robot culinaire.
  • Incorporez délicatement les ingrédients secs à la meringue afin de ne pas la faire retomber.
  • Ce gâteau ne contient ni levure chimique ni bicarbonate de soude. Le seul agent levant est le blanc d’oeuf qui permet d’avoir un gâteau léger haut et bien aéré.
  • Comme mentionné plus haut, ce gâteau nécessite un moule spécial afin d’avoir un gâteau haut et léger comme un nuage. Si vous ne possédez pas ce moule, vous pouvez cependant utiliser un moule classique en chemisant le fond de papier sulfurisé afin de démouler facilement le gâteau.
Gâteau des Anges

Gâteau des Anges

 

Pour d’autres recette de gâteaux :

Gâteau au mascarpone ultra moelleux aux mûres

Le gâteau à la clémentine, huile d’olive et pavot

Cake moelleux au pralin maison

 

5 de 7 évaluations
Imprimer Partager Epingler

Gateau des Anges

Type de platgateau
Cuisinecanadienne
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 360 ml blancs d'oeufs ( à température ambiante) approximativement 12 blanc d'oeufs
  • 300 g de sucre
  • 160 g farine
  • 1/2 c-a-thé sel
  • 1 c-a-thé crème tarte
  • 2 c-a-thé extrait de vanille
  • 1/2 c-a-thé extrait d'amande

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 F (180 C), placer la grille au centre.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, 150 g de sucre et le sel. Réserver.
    300 g de sucre, 160 g farine, 1/2 c-a-thé sel
  • Dans un récipient, battre les blancs en neige jusqu'à consistance mousseuse. ajouter la crème tarte.
    360 ml blancs d'oeufs, 1 c-a-thé crème tarte
  • Continuer à battre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement (en 3 fois).
    300 g de sucre
  • Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.
    2 c-a-thé extrait de vanille, 1/2 c-a-thé extrait d'amande
  • Tamiser les ingrédients réservés (sucre, farine et sel) sur les blancs en neige. A l'aide d'une spatule incorporer délicatement.
  • Verser dans un moule spécial angel cake non graissé.
  • Cuire durant 35-40 min. Vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent au centre du gâteau il doit en ressortir sec, et en appuyant légèrement sur la surface il reprend sa forme (élastique).
  • A la sortie du four retourner le gâteau immédiatement et laisser refroidir 1 heure.
  • Démouler en faisant passer une lame de couteau autour des parois du moule.

Notes

Pour démouler le gâteau, passer une lame de couteau autour des parrois du moule. Si c'est un moule cheminée le placer tête en bas dans une bouteille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Recette du Gâteau des Anges

Recette du Gâteau des Anges Angel Fodd cake

blanc-d-oeuf, canada, etats-unis, gateau-d-anniversaire, gateaux-algeriens, gouter, gateaux

Menu Noel Nouvel An 2023 Menu Noel Nouvel An 2023

38 plusieurs commentaires

  1. J’adore ce genre de gâteaux légers comme un nuage.
    Bisous Samar

  2. 5 stars
    Bonjour, une précision SVP qu’appelez-vous (crème tarte) là je vais faire votre gâteau sans ne sachant pas ce que c’est , merci pour toutes ces bonnes idées

  3. 5 stars
    Une petite visite car je me retrouve avec une tonne de blancs d’oeufs au congel que je voudrais nettoyer. Ce biscuit est parfait. Je l’ai choisi entre toutes les propositions de recettes aux blancs d’oeufs

  4. 5 stars
    Cette recette est parfaite pour utiliser les blancs d’oeufs: simple, rapide et excellente, en plus c’est génial s’il y a des personnes qui font attention à leur ligne!
    Tout le monde adore ce gâteau à la maison

  5. Bonjour Madame,

    Je viens de faire votre recette et elle est super bonne en bouche!!😻😻

    Le gâteau a du cuire 12 minutes supplémentaires que les minutes indiquées, mais hormis ce détail elle est très facile à faire!

    Encore mille mercis pour avoir mis votre recette sur internet!!

    • Un grand merci Mailys pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      • 5 stars
        Bonjour Madame Samar,

        Je vous écris ce message car je me demandais s’il est possible d’utiliser un autre type de farine pour votre recette?

        Je vais peut-être refaire votre recette dans la semaine, mais j’ai des connaissances intolérantes au gluten.

        En vous remerciant d’avance pour votre réponse, je vous souhaite un agréable dimanche!

      • Bonjour Mailys
        Je ne sais pas si remplacer la farine par celle sans gluten. Je vous avoue ne l’avoir jamais testé !!

  6. Bonsoir Madame,

    Je compte faire votre recette demain après-midi, est-ce que ça pose un problème si je n’ai pas de jus de citron?

    Est-ce que je dois beurré et fariné mon moule avant de verser la préparation?

    Est-ce que je peux accompagner ce gâteau avec de la crème anglaise?

    Combien de temps puis-je conserver ce gâteau au frigo?

    En vous remerciant d’avance pour votre réponse, passez une agréable soirée!

    • Bonjour
      Le jus de citron permet au fait de gagner du volume mais si vous avez de la creme tartre c’est parfait.
      Ne graissez pas le moule afin que le gateau ne retombe pas 🙂
      La conservation généralement 3 jours

  7. Bonjour; c’est quoi la crème tarte ?

    Merci

  8. Bonjour Samar
    Pensez-vous que l’on obtienne le même résultat avec des blancs en poudre?
    Par avance merci.
    J’en profite pour vous féliciter pour votre blog. Vos explications sont toujours très claires. Bravo!

    • Bonjour Delphine,
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire. Pour répondre a votre question, je n’ai jamais utilise les blancs en poudre sauf pour un glaçage dont les blancs ne demandaient justement pas a être montés en neige par contre en faisant des recherches a l’instant sur un blog anglophone justement une bloggeuse utilise de la poudre de blancs pour le gâteau des anges et aussi pour realiser des meringues.
      Excellente journée
      Samar

  9. 5 stars
    Bonjour, je fais ce gâteau depuis longtemps (avec des proportions légèrement différentes et sans stabilisant) et on appelle ça un gâteau lorrain ou gâteau nuage nous !

  10. louisa de villeurbanne

    5 stars
    bonsoir, on a essayé et on a trouvé le gâteau très bon (très très bon même!), on a divisé les quantités par 2 (soit 6 blancs d’oeufs) et remplacé la crème tartre par 1cuil à café de jus de citron et à l’avenir on baissera la quantité de sucre à 120 gr de sucre!
    merci pour le partage de la recette ,
    et au passage le pain marocain moelleux est tout aussi bon ainsi que les « hélènettes »,merci encore pour tout vos précieux conseils. louisa

    • Bonsoir Louisa !
      comme ça me fait plaisir merci a vous pour la confiance et la fidélité ca me touche ! les Helenettes une recette qui nous dépanne bien que maman nous préparait etant petits et au passage elle se prénomme Louisa aussi
      Bonne fin de soirée
      Samar

  11. les personnes qui y ont goûté m’ont dit que c’était une authentique tuerie, ce gâteau !

  12. En préparant la crème brûlée, je me suis demandée ce que j’allais bien faire de tout ses blancs d’oeufs

    • J’espere que cette recette vous plaira 🙂
      Excellente fin de semaine
      Samar

      • Bonsoir,
        Je viens de faire le gâteau des Anges. Il est superbe comme sur ta photo….. Et en plus, il est bon. C’est une texture que je ne connaissais pas. Si je le refais (quand j’aurai autant de blancs) je mettrai peut être moins de sucre.
        Merci Samar et bonnes fêtes de fin d’année !
        Jo

      • Bonsoir Jo !
        Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le retour sur la recette ca me fait tres plaisir d’autant plus qu’il soit réussi 🙂 Il est vrai que le sucre c’est selon les gouts 🙂
        Joyeuses fêtes a vous aussi 🙂
        Samar

  13. Ce gâteau m’intriguait avec tout ses blancs d’œufs ! Je pense que je vais me laisser tenter et tester la recette 🙂

    Pour ce qui est des jaunes d’œufs ils se congèlent très bien dans des petits boites hermétiques ou directement dans des sachets congélations bien fermés. Il suffit de ne pas oublier de noter dessus combien il y en a et de ne pas tous les mettre ensemble ce qui simplifie les choses si on en n’a pas besoin de beaucoup dans une recette. D’ailleurs moi en général, j’en profite pour faire des sablés 😉

    Voilà voilà, et très joli blog en passant ! Ça donne faim tous ça ! 🙂

    • coucou Steph !
      ohhh je te remercie je ne savais pas que les jaunes se congelaient au meme titre que les blancs super car souvent je n’ai besoin que de blancs mais faut que je deniche une recette avec des jaunes seulement hihihih
      grosse bise

      • 5 stars
        Bonjour Samar,

        Pour utiliser les jaunes j’ai trouvé une recette (sur le site mes inspirations culinaires 😉) de crème pâtissière qui utilise 6 jaunes pour ½ l de lait !
        Merci pour la recette (et les Infos -crème tartre, jus de citron) je la testerai dès que je ferai une pâtissière, justement !

      • Hello Yvonne
        Un grand merci pour la confiance <3 il y a aussi les petits gâteaux les Helenettes ou j'utilise les jaunes d'oeufs 🙂
        bise

    • Coucou, juste une suggestion pour les jaunes d’oeufs restants ..une recette andalouse de petits flans , « tocinillos de cielo » une délicatesse. A associer ou pas avec ce surprenant et délicat gâteau des anges…selon régimes. En tout cas les deux parlent de paradis.lol.Belle recette Samar !.

      • Bonsoir Beltran
        Ohhh merci infiniment je vais voir cette recette surtout que j’adore la cuisine andalouse a faire absolument !!
        Bonne soirée
        Samar

  14. Bonjour
    il est bien tentant mais si vous avez réduit à 4 blancs d’œufs qu’en est il du reste des ingrédients? faut il tout diviser par 3?
    et qu’est ce que c’est la « crème tarte?
    En vous remerciant
    Nina

    • Bonjour Nina
      Je vous donne les ingredients pour 4 blancs d’oeufs ca vous facilitera la tache, concernant la creme tarte elle est utilisee au canada et etats unis c’est une poudre blanche et sert a fixer les blancs d’oeufs pour qu’ils ne retombent pas mais vous pouvez tout aussi bien utiliser quelques goutes de citrons.
      4 blancs d’oeuf à température ambiante
      100 g de sucre blanc
      40 g de farine
      5 ml de jus de citron ou 1 cuillère à thé de crème de tarte
      1 pincée de sel
      4 gouttes d’extrait d’amande amère.
      Attention a utiliser un moule plus petit si vous prenez 4 blancs d’oeufs 🙂
      En espérant vous avoir aidée 🙂
      Excellente journee
      Samar

      • Bonsoir,
        Quand vous faites la recette de l’angel cake avec 4 œufs est ce que vous réduisez le temps de cuisson ou la température compte tenu de la quantité plus faible ? Merci de votre réponse.

      • Bonsoir
        Désolée pour le retard j’etais absente de la blogo. Effectivement on reduit le temps de cuisson a 30 minutes on vérifie la cuisson du gateau.

  15. Il doit être super moelleux parfait!!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Recipe Rating




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.